10 retete de supa de peste din stiuca, caras, stiuca, somon si multe altele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Orice pește va face felul de mâncare bogat și delicios.

1. Ukha din peștele de râu

Ingrediente

• 800 g pește proaspăt de râu;
• 2-3 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 5-6 crengute de marar sau patrunjel;
• 1¾ l de apă;
• 1 frunză de dafin;
• 6–8 boabe de piper negru;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Curățați peștele, curățați, scoateți branhiile și tăiați în bucăți mari. Folosește-l pe cel mic în întregime.

Împărțiți cartofii și morcovii în bucăți medii. Curățați ceapa. Tăiați verdeața.

Se fierbe apa intr-o cratita, se pune ceapa, morcovii si cartofii in ea. Gatiti la foc mediu 15-20 de minute, pana cand legumele sunt fragede.

Se adauga apoi pestele, dafinul si piperul. Gatiti inca 7-15 minute, in functie de marimea bucatilor. Apoi scoateți ceapa și sărați supa. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

2. Ureche de pește roșu cu rădăcină de pătrunjel

Ingrediente

• 3 morcovi;
• 2 cepe;
• 2-3 rădăcini de pătrunjel;
• 4-5 crenguțe de mărar;
• 500 g de pește roșu, precum somonul (se pot folosi cozi și tuns);
• 2½ litri de apă;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 1 frunză de dafin;
• Sarat la gust;
• boabe de piper alb și negru - după gust.

Pregătirea

Tăiați morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel în bucăți medii. Tăiați verdeața.

Tăiați peștele în bucăți mari, spălați și puneți într-o cratiță. Se toarnă 1 litru de apă și se fierbe la foc mediu 2-3 minute după fierbere. Apoi se pliază într-o strecurătoare și se clătește. Clătiți vasul.

Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Prăjiți legumele până se rumenesc, aproximativ 5-7 minute.

Puneți peștele și legumele într-o cratiță. Se toarnă peste restul de apă, se adaugă dafin, sare și piper. Gatiti la foc mediu aproximativ 20 de minute. Adăugați ierburile cu câteva minute înainte de gătit.

3. Ureche de stiuca cu vodca si mei

Ingrediente

• 300 g de știucă;
• 100 g de mei;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 3 cartofi;
• 1 buchet de verdeata;
• 2 foi de dafin;
• 5–6 mazăre ienibahar;
• 2½ litri de apă;
• ½ linguriță de cimbru;
• Sarat la gust;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• 50 g de vodcă.

Pregătirea

Curata stiuca, curăța, clătește și taie bucăți medii. Capul și coada pot fi adăugate și în supă.

Clătiți meiul și înmuiați.

Intre timp taiati ceapa in coaja in jumatati, morcovii in sferturi, cartofii bucati medii. Tăiați verdeața.

Puneți peștele, ceapa, morcovii, foile de dafin și boabele de piper într-o cratiță. Acoperiți cu apă și gătiți la foc mediu, îndepărtați periodic spuma. După 10-15 minute, scoateți știuca, ceapa, morcovul și foaia de dafin din tigaie.

Se strecoară bulionul rămas printr-o sită și se întoarce înapoi în tigaie împreună cu peștele, legumele fierte, cartofii, cimbru, sare și piper măcinat. După fierbere, adăugați mei și fierbeți încă 15 minute. Adăugați aproape toată verdeața, turnați vodca. Gatiti inca 5 minute.

Lăsați urechea la macerat timp de un sfert de oră înainte de servire. Decorați cu ierburi.

3. Ciorba de stiuca cu rosii

Ingrediente

• 1 cartof mare;
• 2 cepe;
• 10-12 roșii cherry sau 4-6 roșii obișnuite;
• 7-8 tulpini de ceapă verde;
• 5-6 fire de patrunjel;
• 5-6 crengute de marar;
• 2120 ml apă;
• 4 linguri de nisip de grâu;
• 700 g stiuca;
• 3 mazăre ienibahar;
• 1 frunză de dafin;
• Sarat la gust;
• ⅓ o linguriță de piper negru măcinat;
• 2 linguri de ghee

Pregătirea

Tăiați cartofii în cuburi medii, o ceapă în cuburi mici. Împărțiți cireșele în jumătate. Tocați mărunt ceapa verde, pătrunjelul și mărarul.

Turnați 120 ml de apă într-o cratiță. Se fierbe, se adaugă nisip de grâu și se fierbe timp de 15 minute. Se acopera si se lasa la racit.

Curățați bibanul, curățați, clătiți și tăiați în bucăți medii. Se acopera cu apa ramasa si se aduce la fierbere la foc mediu. De îndată ce începe să apară spumă, reduceți căldura la minim. Adăugați boabe de piper, foi de dafin și ceapa întreagă. Asezonați cu sare și piper. Gatiti 15 minute, indepartati constant spuma.

Puneți peștele într-un castron și acoperiți. Se strecoară bulionul printr-o sită și se fierbe din nou. Adăugați ceapa și cartofii tăiați. Gatiti la foc mediu timp de 10-15 minute. Apoi adăugați peștele fiert, ierburile, roșiile și nisipul de grâu. Se aruncă uleiul după 3 minute. Opreste focul si lasa urechea sa se infuzeze aproximativ un sfert de ora.

4. Ciorba de peste crap cu pastarnac

Ingrediente

• 1½ kg de crap;
• 1 radacina de pastarnac - optional;
• 1 radacina de patrunjel;
• 1 morcov mic;
• 8-10 crengute de marar si patrunjel;
• 2 linguri de orez;
• 2 litri de apă;
• 3 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Curățați peștele, curățați-l. Separați capetele și îndepărtați branhiile de pe caras.

Tăiați păstârnacul și rădăcinile de pătrunjel în fâșii, morcovii în cuburi mici. Tăiați verdeața. Clătiți orezul.

Puneți capetele într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute. Îndepărtați spuma. Se strecoară apoi bulionul printr-o sită sau o cârpă de brânză și se toarnă înapoi în cratiță.

Aruncați păstârnac și rădăcini de pătrunjel, morcovi, foi de dafin și ardei. După 5 minute, creșteți focul la mediu, adăugați peștele și orezul. Gatiti 15-20 de minute. Se condimentează cu sare, se adaugă ierburi și se lasă urechea la macerat timp de un sfert de oră înainte de servire.

6. Ureche patronată

Ingrediente

• 1½ kg de pește de râu;
• 1 rădăcină de păstârnac;
• 2 cepe;
• 2 cartofi;
• ½ morcov mic;
• 5-6 crengute de marar sau alte ierburi;
• 1 ou;
• 1 lingura de faina;
• 3 foi de dafin;
• 8 mazăre ienibahar;
• 1¾ l de apă;
• 2 lingurite de sare
• 40 g unt.

Pregătirea

Curățați peștele, intestinele, tăiați cozile și capetele. Se separă carnea de oase și se taie în felii medii.

Tăiați mărunt păstârnacul și ceapa, cartofii și morcovii - puțin mai mari. Tăiați verdeața.

Într-un castron separat, bateți oul și făina împreună.

Puneți capetele, cozile, crestele și oasele, foile de dafin și ardeii într-o cratiță. Se acoperă cu apă și se fierbe la foc mediu aproximativ 20-30 de minute. Se strecoară bulionul, se adaugă cartofi, morcovi și păstârnac. Sare.

Puneți bucățile de pește într-o cratiță timp de 5 minute. Apoi scoateți, răciți puțin, scufundați în amestecul de ouă și prăjiți într-o tigaie cu unt până devine crocant. Reveniți în oală și gătiți încă 4-5 minute. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Evaluează gustul?

10 supe simple de legume care rivalizează cu supele de carne

7. Ureche pe bulion de pui cu masline

Ingrediente

• 500 g crap argintiu sau alt pește (se pot folosi mai multe tipuri);
• 2 cartofi;
• 2 roșii;
• ½ ardei dulce;
• 6-7 crenguțe de verdeață;
• 500-600 g de carne de pui (de exemplu, pulpă);
• 1 frunză de dafin;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 2½ litri de apă;
• 10-15 măsline;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• ¼ de linguriță de condimente pentru fructe de mare.

Pregătirea

Tăiați peștele decojit în bucăți mici, tocați mărunt cartofii, roșiile și ardeiul gras. Tăiați verdeața.

Pune puiul, dafinul, morcovii întregi, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Acoperiți cu apă și gătiți până când carnea de pasăre este gătită la foc mediu, aproximativ 25 de minute. Apoi se strecoară.

Fierbeți pestele în același bulion timp de 10 minute la foc mediu. Apoi scoateți-l, strecurați lichidul, puneți-l înapoi în tigaie împreună cu peștele. Adăugați cartofi, roșii, ardei gras, măsline, sare, piper negru și condimente. Gatiti inca 20-25 de minute. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Pregătiți pentru cină?

10 supe cremă cu gust cremos delicat

8. Ciorba de cod de peste cu crema

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 1 cartof;
• 1 morcov;
• 1 catel de usturoi;
• 1-2 roșii;
• 1 friptură de cod;
• 700 ml apă;
• 1 frunză de dafin;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita de unt
• 1 lingura de faina;
• 100 ml smantana, 10% grasime.

Pregătirea

Curățați ceapa. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți mici. Tăiați usturoiul. Curatam rosiile si le taiem cubulete.

Puneți peștele într-o cratiță și acoperiți cu apă. Aduceți la fiert la foc mediu, îndepărtați, adăugați foaia de dafin și ceapa întreagă. Dupa 8-10 minute se adauga codul, se raceste si se dezoseaza.

Se strecoară bulionul, se toarnă înapoi în oală și se fierbe. Se adauga apoi sare, se adauga cartofii si morcovii si se fierbe 10-15 minute, pana cand legumele sunt fragede. Scoateți-le cu o lingură cu fantă, adăugați-le 1-2 linguri de bulion și bateți cu un blender.

Într-o tigaie, topește untul la foc mediu. Pentru 2-3 minute, prăjiți făina pe ea, amestecând continuu. Adăugați usturoiul și amestecați din nou.

Adăugați în bulion piure de legume și făină de usturoi. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. După fierbere, adăugați roșiile. Dupa 3-4 minute adaugam bucatile de peste in supa si turnam crema. Se aduce aproape la fierbere și se ia de pe foc. Lăsați să stea câteva minute înainte de servire.

Salvați rețetele? ️

3 moduri de a face borș slab delicios

9. Ureche a trei tipuri de pește

Ingrediente

• 1½ kg de caras (poate fi înlocuit cu aripioare roșie sau biban);
• 800 g păstrăv (poate fi înlocuit cu știucă);
• 800 g sturion (poate fi înlocuit cu sterlet sau pește alb);
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 800 g cartofi;
• 1 buchet mic de patrunjel
• 5 litri de apă;
• Sarat la gust;
• 50 g caviar negru (se poate inlocui cu albus de ou, batut cu apa cu sare) - optional;
• 50 ml de vodcă.

Pregătirea

Curățați toți peștii, intestinele, îndepărtați branhiile și din sturion și coardă. Clătiți carcasele sub jet de apă.

Lăsați crapul intact. Tăiați păstrăvul în bucăți mari, sturionul în porții mici.

Curățați morcovii și ceapa, tăiați cartofii în bucăți mici. Toca patrunjelul.

Înveliți crapul în cârpă de brânză, acoperiți cu apă și gătiți aproximativ 1 oră. Apoi scoateți și aruncați.

Împachetați păstrăvul în cârpă și fierbeți în același bulion cu ceapa și morcovii întregi timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți legumele, și lăsați bulionul pe foc încă 30 de minute. Se pune păstrăvul și se răcește ușor. Curățați și zdrobiți cu o furculiță.

Adăugați bucăți de sturion și cartofi în bulionul care fierbe. Sare. Gatiti 25-30 de minute. Dacă bulionul este tulbure, adăugați caviar la el. După aceea, turnați vodcă în ureche și puneți păstrăvul. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Trebuie să gătești?

Cele mai bune rețete de okroshka: 10 opțiuni delicioase

10. Ureche într-o oală cu ardei dulce

Ingrediente

• 700 g file de peste (rosu sau oricare altul dupa gust);
• 6-8 cartofi;
• 2 morcovi;
• 4-5 cepe;
• 1 buchet mic de verdeață;
• 1 ardei dulce;
• 1 litru de apă;
• sare si piper negru dupa gust;
• 1 praf de condimente de peste
• 2 linguri de ulei de măsline.

Pregătirea

Tăiați peștele nu foarte grosier. Cartofi, 1 morcov și ceapă - în bucăți medii (se lasă 1 ceapă întreagă și nedecojită). Tăiați verdeața.

Puneti morcovii si ceapa intregi, ceapa jumatate tocata, ardeii grasi si ierburile intr-o cratita. Se toarnă apă, sare și piper, se adaugă condimente și se fierbe timp de 25-30 de minute.

Se toarnă feliile de cartofi și morcovi cu ulei, se adaugă sare, piper negru și se amestecă.

Puneți restul de ceapă tocată, cartofi și morcovi în oale. Adăugați peștele și acoperiți cu bulion. Apoi acoperiți cu capace și gătiți la cuptor la 180 ° C timp de 35-45 de minute.

Citeste si ???

• 7 moduri de a mura delicios caviarul de somon roz acasă
• 7 moduri de a face rapid și gustos macrou murat acasă
• 10 retete originale de prajituri cu peste
• 10 salate delicioase cu ton conservat
• 9 cele mai bune rețete de hering sub o haină de blană pentru cei cărora le place să surprindă