7 rețete grozave de aluat de kefir pentru plăcinte, pizza și multe altele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Fara drojdie si fara drojdie, cu sau fara oua, fulgioasa si lichida - orice ai alege, rezultatul va fi perfect.

3 puncte importante

1. Cu cât conținutul de grăsime al chefirului este mai mare, cu atât produsele de copt vor fi mai satisfăcătoare.
2. Este mai bine să cerneți mai întâi făina pentru aluat.
3. Dacă faceți produse de patiserie dulci, puteți crește puțin cantitatea de zahăr din aluat.

Aluat de kefir fără drojdie

Potrivit pentru pizza, plăcinte (în special cele prăjite), pâine.

Ingrediente

• 500 ml chefir;
• 1 ou;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 50 ml ulei vegetal;
• 800 g faina;
• 40 g unt.

Pregătirea

Bateți chefirul, oul, zahărul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Se toarnă ulei vegetal și se bat din nou. Separat macinati 500 g faina cu unt. Adăugați masa de chefir în făină și amestecați.

Mai adaugam putina faina si amestecam din nou. Se pune aluatul pe masa, se presara cu faina ramasa si se framanta bine cu mainile. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea o jumătate de oră.

Aluat de chefir fără drojdie și ouă

Potrivit pentru pizza, plăcinte, plăcinte, tortilla.

Ingrediente

• 500 ml chefir;
• un vârf de cuțit de sare;
• ½ lingură zahăr;
• 120 ml ulei vegetal;
• 500 g faina + putina pentru pudrat;
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu.

Pregătirea

Bateți chefirul cu sare, zahăr și unt. Adaugati faina treptat, amestecand pana se omogenizeaza. Framantam apoi aluatul cu mainile, pudrandu-l cu faina.

Întindeți-l într-un strat nu prea subțire. Presărați ⅓ de bicarbonat de sodiu și frecați cu mâinile pentru a-l distribui uniform.

Îndoiți aluatul într-un plic, întindeți-l și frecați din nou cu bicarbonat de sodiu. Mai faceți același lucru încă o dată. La final, modelați aluatul într-o bilă și lăsați să stea 20 de minute.

Aluat de drojdie cu chefir

Potrivit pentru plăcinte, plăcinte, chifle.

Ingrediente

• 30 ml lapte;
• 6 g drojdie uscată;
• ½ lingură zahăr;
• 350 g faina;
• 100 ml chefir;
• 70 g unt;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 ou.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia, zahărul și 2 linguri de făină în lapte cald. Se lasă la loc cald timp de 15 minute. Adăugați chefir la temperatura camerei, untul răcit topit, sare, ou și amestecați bine.

Adăugați făina rămasă și frământați bine aluatul. Din ea se formează o minge și se transferă într-un castron. Acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 40-50 de minute. Aluatul trebuie să dubleze aproximativ volumul.

Aluat de drojdie pe chefir fără ouă

Potrivit pentru plăcinte, plăcinte, chifle, pâine.

Ingrediente

• 500 g faina;
• 1½ linguriță drojdie cu acțiune rapidă
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingurita sare
• 300 ml chefir;
• 2 linguri de ulei vegetal + putin pentru lubrifiere.

Pregătirea

Combinați făina, drojdia, zahărul și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați chefir la temperatura camerei. Se amestecă și se toarnă uleiul.

Framantam aluatul cu mainile timp de 10-15 minute, pana se omogenizeaza. Se formează o minge și se transferă într-un bol uns cu unsoare.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 1 oră. Aluatul trebuie să dubleze aproximativ volumul. Amintiți-l ușor cu mâinile și lăsați-l cald încă 40-50 de minute. Aluatul va crește și mai mult și va deveni mai moale.

Aluat lichid cu chefir

Potrivit pentru plăcinte jeleate, clătite.

Ingrediente

• 2 oua;
• 250 ml chefir;
• 1 lingura zahar
• un vârf de cuțit de sare;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 250 g faina;
• 30 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Bateți ouăle. Adăugați jumătate din chefir, zahăr, sare, sifon și bate din nou. Se adauga faina si se amesteca. Adăugați chefirul și untul rămas și amestecați bine aluatul.

Aluat de chefir pentru găluște și găluște

Acest aluat este făcut cu doar trei ingrediente.

Ingrediente

• 200 ml chefir;
• 300 g faina + putina pentru pudrat;
• ½ linguriță de sare.

Pregătirea

Turnați chefir într-un bol, adăugați făină și sare. Framantam aluatul cu mainile pana se omogenizeaza. Din ea se formează o minge, se pudrează cu făină și se înfășoară în folie alimentară sau se pune într-o pungă de plastic. Pune aluatul la frigider pentru 3-4 ore.

Înveți să faci găluște perfecte?

Cum să faci găluște delicioase. Instrucțiuni pas cu pas cu GIF-uri

Aluat foietaj pe chefir

Potrivit pentru orice aluat foietaj.

Ingrediente

• 250 ml chefir;
• 1 ou;
• un vârf de cuțit de sare;
• 450 g faina + putina pentru pudrat;
• 200 g unt sau margarina.

Pregătirea

Se bate chefirul cu ou. Se adauga sare si faina si se framanta pana la un aluat omogen. Întindeți-o într-un strat subțire pe o masă cu făină.

Tăiați untul rece în felii subțiri și rulați-le în făină. Puneți ⅓ unt în centrul stratului, îndoiți ultimul într-un plic și sigilați marginile.

Presărați aluatul cu făină și întindeți-l din nou într-un strat subțire. Puneți uleiul rămas în mijloc, rulați din nou stratul cu un plic, sigilați marginile și întindeți într-un strat subțire. Apoi pliază-l în mai multe straturi și întinde-l din nou.

Citește și ?? ????? ‍?

• Aluat de drojdie universal
• Cum se face aluat de paine scurte in 3 moduri diferite
• Cum să faci aluatul perfect pentru pizza: rețete ușoare, inclusiv de Jamie Oliver
• Cum să faci un foietaj cu adevărat delicios acasă