Cum să gătești legume, paste și carne pentru a-și păstra beneficiile pentru sănătate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Reguli simple pentru a vă ajuta să vă faceți mâncarea sănătoasă.

Nu se poate spune fără echivoc ce este mai important în alimente - o cantitate mică de calorii sau un conținut ridicat de vitamine. Totul depinde foarte mult de definiția personală a sănătății. Jurnalistul Ashley Hamer a compilat ghiduri pentru alimente sănătoase pentru a vă ajuta cu diferite abordări ale alimentației sănătoase.

Legume

Legumele sunt sănătoase de la sine, iar modul în care le prepari depinde de ceea ce vrei să obții. Daca ai nevoie de o mancare cu putine calorii, nu adauga ulei cand gatesti: o lingura din acest produs contine in medie 110-120 de kilocalorii. Așa că, în loc să le prăjiți, fierbeți legumele, fierbeți-le la abur sau grătar. Și adăugați mai puțin dressing la salate.

Dacă preocuparea ta principală este păstrarea vitaminei C, pune-o la microunde. Această vitamină se degradează rapid atunci când este expusă la temperaturi ridicate, iar alimentele sunt gătite cel mai repede în cuptorul cu microunde.

Pentru a păstra nutrienții din morcovi, dovlecei și broccoli, cel mai bine este să le fierbi. Nu neglijați legumele congelate și conservate. Ca și fructele, încep să piardă nutrienți după ce au fost smulse. Prin urmare, alimentele congelate pot fi și mai sănătoase, deoarece sunt răcite imediat după recoltare.

Paste și alte alimente cu carbohidrați

Alimentele cu carbohidrați sunt mai sănătoase după ce s-au răcit. Oamenii de știință au aflat acest lucru efectuând un experiment cu paste. Acei participanți care le-au mâncat nu imediat după fierbere, ci într-o formă încălzită, au avut o creștere mult mai mică a zahărului din sânge.

Acest efect se datorează faptului că la răcire, amidonul obișnuit conținut în produse se transformă în rezistent (indigerabil). Este mai rezistent la enzimele digestive și acționează mai degrabă ca fibre decât zahăr în organism. În timp ce amidonul obișnuit este rapid descompus în zaharuri simple și absorbit de organism. Din acest motiv, nivelul de insulină din sânge crește și senzația de foame revine mai repede.

Așa că fă-ți timp să mănânci paste, cartofi sau leguminoase imediat ce sunt gătite. Pune-le la frigider pentru a le face mai sănătoase. Reîncălzirea nu va afecta structura amidonului.

Carne

Dacă sunteți în căutarea unei surse de proteine cu conținut scăzut de calorii, alegeți carnea fără grăsimi. De exemplu, pui sau pește fără piele. Grăsimea în sine nu este dăunătoare, dar este bogată în calorii - nouă pe gram. Acesta este aproape de două ori mai mult decât în proteine și carbohidrați (aceștia conțin patru grame).

Din același motiv, folosiți cât mai puțin ulei când gătiți. Tipurile delicate de pește pot fi fierte sau aburite cu ierburi. Pentru pește și pui mai dens, coaceți la cuptor sau la grătar. Doar nu exagerați: părțile prea gătite sunt nesănătoase și pot provoca cancer.