Cum să gătești legume coapte la cuptor: 10 cele mai bune rețete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Conopida cu vin si hamsii de la Jamie Oliver, sfecla cu glazura balsamic, morcovi cu miere si usturoi si multe altele.

1. Foaie de varză cu condimente la cuptor

Varza la cuptor este crocanta la exterior si moale la interior.

Ingrediente

• 1 cap mediu de varză albă;
• 3 linguri ulei de masline
• sare grunjoasă după gust;
• piper măcinat - după gust;
• 1 lingurita de seminte de chimen sau de fenicul.

Pregătirea

Tăiați varza în felii rotunde de aproximativ 2,5 cm grosime.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și ungeți cu 1 lingură de ulei de măsline. Aranjați felii de varză într-un singur strat. Stropiți cu uleiul rămas și stropiți cu sare, piper și semințe de chimen sau semințe de fenicul.

Coaceți timp de 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ℃, până când legumele sunt fragede pe interior și marginile sunt aurii.

2. Sfecla rosie la cuptor cu glazura balsamica

Va dura cel puțin o oră pentru a coace, dar merită! Sfecla este mai apetisanta decat sfecla fiarta si capata un gust deosebit datorita coajii de portocala si glazurei balsamice.

Ingrediente

• 900 g sfeclă;
• ulei de măsline - pentru lubrifiere;
• Sarat la gust;
• 120 ml otet balsamic;
• 2 lingurite de zahar;
• 1 lingurita coaja de portocala
• piper negru proaspăt măcinat după gust.

Pregătirea

Spălați sfecla, îndepărtați blaturile, frecați cu ulei de măsline și stropiți cu sare.

Tapetați o foaie de copt cu folie, puneți rădăcinile deasupra și acoperiți cu o altă foaie de folie.

Preîncălziți cuptorul la 200 ℃. Coaceți timp de 1 până la 2 ore, în funcție de mărimea și vârsta sfeclei. Fructele mici și tinere se vor găti mult mai repede decât cele mari, cu coajă groasă. După prima oră, verificați sfecla la fiecare 15 minute, străpungându-le cu un cuțit. Dacă intră ușor, legumele sunt gata.

Între timp, faceți glazura. Combinați oțetul balsamic și zahărul într-o tigaie. Se incinge la foc iute pana cand amestecul se ingroasa si ajunge la o consistenta siropoasa. Scoateți de pe aragaz.

Cand sfecla s-a racit putin, curata-le de coaja. Tăiați în sferturi sau mai mici, după gust. Asezati sfecla preparata intr-o farfurie, acoperiti cu glazura balsamic si stropiti cu coaja de portocala. Asezonați cu sare și piper.

3. Legume coapte la cuptor cu seminte de menta, ghimbir si chimen

Schimbați amestecul de legume în funcție de anotimp și de starea dvs. de spirit. Dovleacul, sparanghelul și broccoli sunt favoritele grozave.

Ingrediente

• 450 g de amestec de cartofi, conopidă, morcovi și ridichi;
• 1½ lingurita de menta uscata
• ½ linguriță fulgi de chili
• ½ linguriță de semințe de chimen;
• ½ linguriță de sare de mare fină;
• 1 lingurita de chimen macinat;
• 1 lingurita de ghimbir macinat
• ½ linguriță de scorțișoară
• 4 linguri ulei de masline
• suc de lamaie proaspat stors;
• menta proaspata, seminte de susan sau dovleac prajite, iaurt neindulcit - optional.

Pregătirea

Spălați și uscați legumele. Tăiați cartofii, conopida și morcovii în felii de aproximativ 0,6 cm grosime. Împărțiți ridichile în sferturi.

Într-un mojar, zdrobiți ușor menta uscată, chiliul, semințele de chimen și sare pentru a înmuia semințele. Adăugați chimen măcinat, ghimbir, scorțișoară și ulei de măsline și amestecați până la omogenizare.

Într-un castron adânc, turnați uleiul peste legume și amestecați ușor, dar bine. Se aseaza intr-un strat pe hartie de copt.

Coaceți 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 220 ℃ până când toate legumele sunt gătite.

Stropiți cu suc de lămâie în momentul servirii și adăugați mentă proaspătă și semințe de susan sau semințe, dacă doriți. Și iaurtul este sosul perfect.

4. Legume la cuptor cu parmezan și boia

Dressingul înmoaie legumele și le face deosebit de suculente și gustoase, iar panerea cu brânză le face crocante, ca prăjite. Puteți folosi și alte legume la alegere.

Ingrediente

• 600 g legume (măduvă de legume, conopidă și ardei gras roșu);
• 60 ml de dressing italian;
• 225 g pesmet sau panko;
• 3 linguri de parmezan ras;
• ½ linguriță boia;
• ½ linguriță de pudră de usturoi.

Pregătirea

Tăiați legumele în felii medii, aruncați într-o pungă cu fermoar și acoperiți cu dressing italian. Agitați până când feliile sunt complet acoperite cu amestecul.

Combinați pesmetul, parmezanul ras, boia de ardei și pudra de usturoi într-un castron. Înmuiați legumele în masa rezultată și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Preîncălziți cuptorul la 215-220 ℃. Coaceți 15-18 minute, până când legumele sunt fragede și pâinea este aurie. Serviți imediat.

5. Morcovi copți cu miere și usturoi

Sosul de unt brun transformă rădăcină într-un fel de mâncare incredibil de gustos și neobișnuit. Puteți folosi atât morcovi obișnuiți, cât și mini în această rețetă.

Ingrediente

• 120 g unt;
• 3 linguri de miere;
• 2 catei de usturoi;
• 900 g morcovi;
• sare, piper - dupa gust;
• patrunjel - pentru decor.

Pregătirea

Se incinge uleiul intr-o cratita la foc mediu, amestecand continuu, pana devine spumos si se rumeneste. Adăugați miere și usturoi și luați de pe foc.

Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete lungi de 5 cm. Se pun intr-un vas adanc, se acopera cu sosul preparat si se amesteca bine pentru ca legumele sa fie complet acoperite cu acesta. Se intinde pe o tava de copt si se presara cu sare si piper.

Coaceți 15-20 de minute la 220 ℃, până când morcovii sunt fragezi. Puteți acoperi vasul cu folie și îl puteți îndepărta după 10 minute: astfel legumele vor fi crocante.

Transferați morcovii gata pe un platou, ornați cu pătrunjel și serviți imediat.

6. Conopida la cuptor cu vin si hamsi de Jamie Oliver

Aceasta conopida poate fi folosita ca garnitura sau ca gustare. Iar dacă veți servi legume cu orez sau paste, acestea vor deveni felul principal.

Ingrediente

• 3 cepe mici;
• 2 linguri ulei de masline
• 6 hamsii (fileuri) in ulei;
• 6 masline verzi mari cu samburi;
• 6 catei de usturoi;
• 500 ml vin alb sec Gavi sau orice altul;
• un praf de sofran - optional;
• 1 cap mare de conopida cu frunze.

Pregătirea

Curățați și tăiați ceapa în sferturi, apoi împărțiți-o în petale și puneți-o într-o tigaie adâncă rezistentă la căldură. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline și prăjiți la foc mediu. Adăugați hamsia și amestecați din când în când. Zdrobiți măslinele în tigaie fără a îndepărta sâmburele și adăugați usturoiul tocat. Gatiti 2 minute, apoi turnati vinul si adaugati sofranul.

Scoateți baza conopidei. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia o cruce adâncă în tulpină. Îndepărtați frunzele moarte extreme.

Puneți tulpina de varză cu partea în jos în tigaie. Stropiți cu uleiul de măsline rămas. Stropiți peste sos și puneți deasupra câteva petale de ceapă. Se aduce la fierbere.

Transferați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 ℃ timp de 1,5 ore, până când varza este fragedă. Verificați pregătirea cu un cuțit. În timpul coacerii, se toarnă sucul de pe fundul cratiței de două ori peste capul de varză.

Pentru a servi, transferați cu grijă varza într-un vas, stropiți cu ceapă moale, măsline, turnați peste sosul aromat și tocați.

Surprinde-i pe cei dragi?

Ce să mai gătești cu conopidă

7. Caserolă de vinete cu cireșe și ricotta

Acest fel de mâncare îmbină aromele de vinete și de brânză. Este potrivit nu numai pentru micul dejun, ci și pentru prânz sau cină.

Ingrediente

• 1 vinete medie;
• 2 linguri ulei de masline + pentru ungere;
• 500 g roșii cherry;
• sare si piper negru dupa gust;
• 6 oua;
• 250 ml lapte;
• 1 lingură fulgi de ardei roșu
• 450 g branza ricotta.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi de aproximativ 1 cm lățime. Combinați uleiul de măsline, vinetele tocate și roșiile într-un castron adânc. Se condimenteaza cu sare si piper negru si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coaceți timp de 20-30 de minute în cuptorul preîncălzit la 220 ℃, până când legumele sunt fragede.

Se amestecă ouăle, laptele și ardeiul roșu separat. Turnați în ea legumele pregătite. Turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt și acoperiți cu felii de ricotta.

Coaceți timp de 30-35 de minute la 190 ℃. Se lasa sa se raceasca 5 minute si se serveste.

Da-i o nota?

Vinete in sos marinara umplute cu legume si branza

8. Varza de Bruxelles la cuptor cu struguri si nuci

Dulceața strugurilor roșii sporește aroma de nucă a varzei.

Ingrediente

• 700 g varza de Bruxelles;
• 700 g struguri roșii;
• 2 linguri ulei de masline
• 4 linguri de cimbru proaspăt
• sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat - după gust;
• 2 lingurite de otet balsamic
• 75 g nuci prajite sau nuci pecan.

Pregătirea

Tăiați varza de Bruxelles în jumătăți sau sferturi dacă sunt mari. Așezați-le pe două foi de copt împreună cu strugurii, stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu cimbru, sare și piper. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 230 ℃ pentru aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt moi la interior și crocante la exterior.

Stropiți fiecare foaie de copt cu 1 linguriță de oțet balsamic. Se toacă nucile grosier și se amestecă cu varza și strugurii gata.

Diversifică-ți dieta?

Pui umplut cu struguri

9. Cartofi copți cu sparanghel și sos de muștar cu lămâie

Dressingul de muștar cu lămâie completează perfect legumele crocante. Acest fel de mâncare va fi o garnitură excelentă pentru pui la cuptor sau friptură la grătar.

Ingrediente

• 450 g de cartofi tineri mici în coajă;
• 5-6 linguri de ulei de măsline + pentru ungere;
• Sarat la gust;
• 450 g sparanghel;
• 3 linguri suc de lamaie
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita mustar de Dijon
• piper negru proaspăt măcinat - după gust;
• 1 lingura tarhon proaspat, tocat

Pregătirea

Spălați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Asezati-le pe o tava unsa cu unt. Stropiți cu 1 lingură ulei de măsline și asezonați cu sare. Amestecați și puneți feliile într-un singur strat. Coaceți la 230 ℃ aproximativ 15 minute: în acest timp, cartofii sunt parțial copți.

Scoatem fundul sparanghelului si taiem bucatele de aproximativ 4 cm. Amesteca-le cu 1 lingura de ulei si sare. Scoateți foaia de copt, mutați cartofii într-o parte și puneți și sparanghelul unul lângă altul într-un singur strat. Puneți legumele la cuptor și coaceți încă 10 minute sau mai mult, până se înmoaie.

Între timp, combinați sucul de lămâie, coaja, muștarul, sarea și un praf de piper negru într-un castron mic. Adăugați uleiul de măsline rămas treptat, amestecând cu un tel.

Se toarnă jumătate din dressing peste legumele gata și se amestecă bine. Se presară cu tarhon. Serviți legumele împreună cu sosul rămas.

Adaugă în meniu?

Sparanghel murat

10. Legume coapte la cuptor cu ierburi proaspete

Vei avea un preparat incredibil de aromat cu un amestec de salvie proaspata, cimbru si rozmarin.

Ingrediente

• 4 morcovi medii;
• 2 napi mari sau păstârnac;
• 1 dovleac mic;
• 1 cap mediu de conopida;
• 450 g varza de Bruxelles;
• 120 ml ulei de măsline;
• 10 frunze de salvie;
• 5 crengute de cimbru;
• 2 crengute de rozmarin;
• sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați morcovii, napii, dovleacul, conopida și varza de Bruxelles în bucăți aproximativ egale de 1–2 cm, astfel încât să se gătească în mod egal. Combinați-le într-un castron adânc cu ulei de măsline, salvie, cimbru și rozmarin, stropiți cu sare și piper.

Preîncălziți cuptorul la 220 ℃. Așezați legumele pe două foi de copt într-un singur strat și coaceți aproximativ 55 de minute, până când sunt fragede și aurii. Amestecați de câteva ori în timpul gătitului până se rumenesc pe toate părțile. Transferați pe un platou și serviți fierbinți.

Citeste si ???

• Trandafiri din cartofi cu bacon
• Cartofi umpluți cu fasole și roșii
• Vinete coapte cu rosii si busuioc
• Dovleac umplut cu carne si orez
• Porumb copt în folie cu sos de soia