Cum să gătești tocană de legume: 5 secrete și 5 rețete neobișnuite

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Diversificați cartofii și dovleceii cu mazăre, varză de Bruxelles, țelină sau anghinare.

Tocanita de legume este un fel de mancare versatil care iti va dezvolta imaginatia culinara. Puteți combina orice legume. Principalul lucru este să vă amintiți câteva reguli.

5 secrete ale tocanei delicioase de legume

1. Cel mai bine este să tăiați legumele în bucăți egale. Acest lucru le va face prăjite și fierte mai uniform, iar tocanita în sine va arăta mai frumoasă.
2. Există mai multe tehnologii de gătit. Toate legumele pot fi prajite sau fierte separat, apoi combinate si aduceti tocanita pana la fiert. Sau mai întâi se prăjește (de obicei cu ceapă, morcovi și usturoi) și se adaugă restul ingredientelor pe rând. În primul caz, legumele își vor păstra mai bine forma.
3. Dacă alegeți a doua metodă de gătit, încercați să așezați legumele în ordinea corectă. În caz contrar, tocanita se poate transforma într-o masă fără formă. Începeți cu legume mai tari, cum ar fi cartofi, ardei sau dovleac. Și după un timp, așezați ingredientele moi: roșii, mazăre sau verdeață.
4. Pentru a preveni arderea legumelor în timpul gătitului, puteți adăuga puțină apă sau bulion în tocană. Mai ales dacă vasul nu conține legume apoase suculente.
5. Gustul și mirosul condimentelor se pot schimba din cauza încălzirii prelungite. Prin urmare, adăugați-le în mijlocul gătitului sau aproape de sfârșit. Apoi felul de mâncare se va dovedi a fi mai aromat.

5 retete de tocanita de legume

După cum am menționat deja, tocănițele pot fi făcute din orice aliment găsit în bucătărie. Dar dacă te-ai săturat de combinațiile obișnuite de legume, încearcă aceste preparate interesante.

1. Tocană de legume cu varză de Bruxelles, porumb și dovleac

Ingrediente

• 300 g varza de Bruxelles;
• Sarat la gust;
• 150 g dovleac;
• 1 morcov;
• 1 praz;
• 3 linguri ulei de masline
• 250 g porumb conservat;
• 100 g mazăre verde congelată, proaspătă sau conservată;
• ½ ardei gras rosu;
• 1 lingurita de condimente cu ierburi italienesti;
• câteva crengute de mărar;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați varza de Bruxelles în jumătate sau lăsați întregi dacă sunt mici. Se fierbe varza in apa clocotita cu sare timp de 5-7 minute si se scurge intr-o strecuratoare.

Tăiați dovleacul decojit și morcovii în cuburi mari, iar ceapa în rondele. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa. Adăugați dovleacul și morcovii, adăugați puțin lichid de porumb și fierbeți, acoperit la foc mediu, aproximativ 10 minute.

Adăugați mazărea și ardeii tăiați cubulețe în legume și gătiți încă 7 minute. Pune varza si porumbul in tigaie, adauga sare, ierburi italienesti si verdeata tocata. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.

10 supe simple de legume care nu sunt inferioare supelor de carne →

2. Tocană picant de legume cu conopidă, cartofi, năut și spanac

Ingrediente

• 1 cap de conopida;
• Sarat la gust;
• 800 g cartofi;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei iute verde
• 1 ceapă;
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri de unt;
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 1 lingurita de ghimbir macinat
• 1 lingurita curry
• 350 g naut fiert sau conservat;
• 250 g spanac.

Pregătirea

Dezasamblați varza în inflorescențe și scufundați-o în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Se arunca apoi intr-o strecuratoare si se lasa 150 ml din lichidul in care a fiert varza.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Se fierbe in apa clocotita cu sare timp de 10 minute si se scurge intr-o strecuratoare.

Tăiați usturoiul și chiliul în felii subțiri și ceapa în jumătate de rondele. Într-o tigaie, încălziți două tipuri de ulei la foc mic și căliți usturoiul, ardeiul iute și ceapa până se înmoaie.

Adăugați turmeric, coriandru, muștar, ghimbir, curry și sare, amestecați și gătiți timp de câteva minute. Se pun varza si cartofii in tigaie, se toarna apa ramasa de la varza si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute. Adăugați năutul și spanacul și gătiți până când ierburile sunt fragede.

Cum să gătești conopida: 10 rețete grozave →

3. Tocanita de legume cu dovlecei, vinete, rosii si ardei

Ingrediente

• 2 vinete;
• 3 dovlecei;
• 3 ardei roșu sau galben;
• 3 linguri ulei de masline
• 2 cepe roșii;
• 4 catei de usturoi;
• ½ legătură de busuioc;
• câteva crengute de cimbru;
• 6 roșii;
• 400 g de roșii în suc propriu;
• 1 lingura otet balsamic
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ lămâie.

Pregătirea

Tăiați vinetele, dovleceii și ardeii în bucăți mari. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți legumele, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5 minute, până când devin maro auriu și sunt fragede. Puneți legumele într-un bol.

Tăiați ceapa în sferturi și usturoiul în felii. Se toarnă uleiul rămas în tigaie și se adaugă ceapa, usturoiul, tulpinile de busuioc tocate și frunzele de cimbru. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de 10-15 minute.

Pune vinetele, dovleceii și ardeii înapoi în tigaie. Adăugați roșiile proaspete tocate grosier, roșiile conservate, sare și piper. Se amestecă bine și se fierbe acoperit la foc mic timp de 30-35 de minute.

Adăugați frunze întregi de busuioc, coaja de lămâie rasă fin și sare dacă este necesar. Se amestecă și se fierbe încă un minut.

2 retete pentru ratatouille perfecta la cuptor si pe aragaz →

4. Tocană de legume cu țelină, roșii și fasole verde

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 1 ardei gras rosu;
• 2 tulpini de telina;
• 2 catei de usturoi;
• 600 g roșii;
• 4 linguri ulei de masline
• 300 g fasole verde;
• câteva fire de pătrunjel;
• câteva crengute de mărar;
• ½ linguriță de cimbru uscat;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătăți inele subțiri, ardeiul decojit fâșii subțiri și țelina în felii mari. Tăiați usturoiul.

Înmuiați roșiile puțin în apă clocotită, puneți-le în apă cu gheață și curățați-le de coajă. Apoi tăiați-le în sferturi, îndepărtați semințele și tăiați-le în fâșii subțiri.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și căliți ceapa și usturoiul. Adăugați ardeiul, țelina și fasolea verde și gătiți timp de 2-3 minute. Se toarnă puțină apă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Adăugați roșiile, ierburile tocate, cimbru, sare și piper negru. Amestecați și fierbeți legumele, acoperite, timp de aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.

4 rețete de ketchup de roșii proaspăt delicios de casă →

5. Tocană de legume cu mazăre, anghinare și vin alb

Ingrediente

• 10 roșii;
• 8 linguri ulei de masline
• 4 catei de usturoi;
• 4 morcovi;
• 6 crengute de cimbru;
• 4 foi de dafin uscate
• 300 ml vin alb;
• 1 kg de mazăre verde congelată;
• 3 legături de ceapă verde;
• 400 g anghinare la conserva;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Turnați apă clocotită peste roșii pentru câteva minute, apoi scurgeți și curățați legumele. Tăiați-le în sferturi, îndepărtați semințele și tăiați roșiile în cuburi mici.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat si morcovii taiati cubulete si se calesc 5 minute. Adăugați roșiile, cimbru, lavrushka și vinul și gătiți încă 5 minute.

Asezam mazarea, ceapa tocata si anghinarea impreuna cu legumele. Acoperiți și fierbeți timp de 8-10 minute. Se scot frunzele de dafin, se condimenteaza tocanita cu sare si se amesteca bine.