Ce să gătești cu broccoli: 10 rețete cool

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Supa piure de mentă a lui Jamie Oliver, supă cremă de brânză, caserolă cu șuncă, clătite cu parmezan, salate colorate și multe altele.

Puteți folosi broccoli congelat în loc de broccoli proaspăt. Ea va pregăti aceeași cantitate. Dar dacă există multă gheață pe inflorescențe, acestea vor avea nevoie de puțin mai mult timp.

1. Broccoli copt cu usturoi

Ingrediente

• 600-700 g broccoli (2 capete de varza);
• 3 linguri ulei de masline + pentru lubrifiere;
• 4 catei de usturoi;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 30-50 g parmezan;
• 1 lamaie.

Pregătirea

Dezasamblați broccoli în buchețele și puneți-l pe o tavă de copt ușor unsă cu ulei. Adăugați în varză uleiul, usturoiul tocat, sare și piper și amestecați bine.

Se coace la 220°C timp de 10-15 minute. Amintiți-vă, cu cât gătiți mai mult broccoli, cu atât va fi mai moale. Stropiți cu parmezan ras și suc de lămâie înainte de servire.

2. Supă de broccoli cu mentă și ricotta de Jamie Oliver

Ingrediente

• 1 catel de usturoi;
• ½ buchet de mentă;
• 2 tulpini de telina;
• 400 g broccoli (1-1½ capete de varză);
• 1-2 linguri de ulei de măsline;
• 1 litru de bulion de pui sau de legume;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ricotta dupa gust.

Pregătirea

Tocați usturoiul și aproape întregul buchet de mentă. Lăsați câteva frunze pentru decor. Tăiați țelina și broccoli la întâmplare.

Se incinge uleiul intr-o cratita la foc mediu, se adauga usturoiul si telina si se prajesc 2-3 minute. Adăugați varza și bulionul. Gatiti 5 minute sau pana cand ingredientele sunt fragede.

Pasează supa cu un blender împreună cu menta. Asezonați cu sare și piper. Se serveste cu ricotta si frunze intregi de menta.

3. Supă cremă de broccoli cu brânză

Ingrediente

• 115 g unt;
• 1 ceapă;
• 40 g faina;
• 1 200 ml lapte;
• 250 ml smantana groasa;
• 3 capete de broccoli;
• un praf de nucsoara macinata;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 300 g brânză tare (cheddar este perfect);
• 500 ml bulion de legume.

Pregătirea

Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Se pune ceapa taiata cubulete si se caleste aproximativ 5 minute. Adăugați făină și gătiți timp de 1 minut, amestecând din când în când.

Adăugați treptat laptele și smântâna. Se amestecă cu un tel timp de 1-2 minute până se omogenizează. Adauga buchetele de broccoli, nucsoara, sare si piper. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20-30 de minute.

Răziți brânza și adăugați porții în supă până când fiecare porție se dizolvă. Păstrați niște brânză pentru servire, dacă doriți. Piureați amestecul cu un blender. Se toarnă bulionul și se fierbe supa pentru câteva minute.

4. Broccoli înăbușit cu pui în sos de usturoi-cocos

Ingrediente

• 900 g file de pui;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingurita boia afumata
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita chimen macinat
• 2 linguri de nucă de cocos sau alt ulei vegetal
• 1 cap de broccoli
• 6-8 catei de usturoi;
• 480 ml lapte de cocos.

Pregătirea

Tăiați fileurile în bucăți destul de mari. Asezonați-le cu sare, piper, boia de ardei, coriandru și chimen.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Aranjați bucățile de pui și rumeniți aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Transferați într-un alt recipient și acoperiți.

Dezasamblați broccoli în buchețele. Se toacă usturoiul, se pune în aceeași tigaie și se prăjește până se rumenește deschis. Se toarnă laptele, se aduce la fierbere și se reduce focul la mic.

Adăugați puiul și broccoli, amestecați și gătiți, acoperit timp de 12-15 minute. Carnea trebuie să fie complet fiartă, iar varza să fie înmuiată. Se amestecă ingredientele periodic. Asezonați vasul cu sare și piper.

5. Caserolă cu broccoli, șuncă și brânză

Ingrediente

• 1 cap de broccoli
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - pentru lubrifiere;
• 150 g sunca;
• 180-200 g brânză tare;
• 2 oua;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 350 ml smantana groasa;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați broccoli, inclusiv tulpina decojită, în bucăți mici. Fierbeți-le în apă clocotită cu sare timp de 4-5 minute. Aruncați varza într-o strecurătoare.

Ungeți o formă și puneți broccoli în ea. Tăiați șunca cubulețe și dați brânza pe răzătoare grosieră. Puneți șunca și ⅔ brânză deasupra broccoli.

Bateți ouăle și gălbenușurile împreună. Se adauga smantana, sare si piper si se bat din nou. Turnați ingredientele pregătite cu acest amestec și stropiți cu brânză rămasă.

Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți timp de 30 de minute. Lăsați-l să se răcească cel puțin încă o jumătate de oră înainte de a tăia caserola.

6. Frijelii de broccoli cu parmezan

Ingrediente

• 230 g broccoli (½ – 1 cap de varză);
• 1 ou;
• 65 g faina;
• 30 g parmezan;
• 1 catel de usturoi;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Tocați fin mugurii de broccoli și tulpina decojită. Se fierbe varza la abur timp de 5 minute și se răcește.

Bateți ușor oul. Se adauga faina, parmezanul ras fin, usturoiul tocat, sare si piper si se amesteca bine. Puneți broccoli în amestec, amintiți-vă puțin cu un zdrobit și amestecați din nou. Sare daca este necesar.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc moderat. Puneti 1-2 linguri de aluat intr-o tigaie si turtiti cu o lingura sau o spatula pentru a modela clatitele. Prăjiți-le timp de 2-3 minute pe o parte și 1-2 minute pe cealaltă. Clatitele trebuie rumenite.

Surprinde-i pe cei dragi?

Reteta de cotlet vegetarian cu broccoli si spanac

7. Broccoli înăbușit cu carne de vită în sos de soia-ghimbir

Ingrediente

• o bucată mică de ghimbir;
• 3 catei de usturoi;
• 120 ml apă fierbinte + câteva linguri;
• 6 linguri de sos de soia
• 3 linguri de zahar brun
• 1½ lingură amidon de porumb
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 linguri ulei de susan
• 450 g file de vita;
• 500 g broccoli (1-2 capete de varză);
• 2 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui
• 2 lingurite de seminte de susan.

Pregătirea

Se rade fin ghimbirul si usturoiul si se pun intr-un castron. Se adauga 120 ml apa, sosul de soia, zaharul, amidonul, piperul si uleiul de susan si se amesteca bine. Zahărul ar trebui să se dizolve.

Tăiați carnea fâșii și împărțiți broccoli în buchețele. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu. Întindeți varza, acoperiți și prăjiți timp de 4-5 minute, uneori întorcând inflorescențele. Broccoli este ușor rumenit și crocant. Daca vreti sa o inmoaie, turnati 2 linguri de apa la inceputul fierberii.

Transferați broccoli într-un alt bol. Se mărește căldura și se adaugă uleiul rămas. Pune carnea de vită într-o tigaie și gătește 2-3 minute pe fiecare parte până se înmoaie. Se toarnă sosul, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 3-4 minute.

Adăugați varza în carne, amestecați și fierbeți încă 1 minut. Dacă vi se pare că sosul este prea gros, diluați cu 1-2 linguri de apă. Presarati seminte de susan peste vas inainte de servire.

A pregati?

5 rețete grozave de gulaș de vită

8. Paste cu pesto de broccoli si parmezan

Ingrediente

• 250 g broccoli (½ – 1 cap de varză);
• 230-250 g spaghete;
• Sarat la gust;
• 1 lingura de unt
• 1 lingura ulei de masline
• ½ ceapă;
• 1-2 catei de usturoi;
• piper negru măcinat - după gust;
• 4 linguri smantana groasa;
• 50 g parmezan.

Pregătirea

Dezasamblați broccoli în buchețele. Curățați tulpina de varză și tăiați-o în bucăți mici. Se fierbe broccoli la abur timp de 5 minute.

Fierbe spaghetele in apa cu sare pana al dente conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare, lăsând aproximativ 250 ml apă în care au fost fierte.

Într-o cratiță sau tigaie, încălziți ambele tipuri de ulei la foc mediu. Se pune ceapa tocata marunt si se reduce putin focul. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă câteva minute.

Adăugați broccoli în legume, asezonați cu sare și piper și amestecați. Ridicați focul la mediu-mare și gătiți încă câteva minute. Se toarnă smântâna și se amestecă bine. Se macină totul cu un blender, lăsând bucăți mici.

Transferați sosul și spaghetele într-o cratiță sau tigaie. Se toarnă puțină apă pentru paste și se fierbe timp de 1-2 minute, amestecând ușor. Adăugați mai multă apă dacă pasta vi se pare uscată. Asezonați cu sare și piper dacă este necesar. Presărați parmezanul ras pe vasul finit.

Aflați rețete noi?

10 rețete de sos pesto: de la clasic la experimente

9. Salată cu broccoli, migdale, merisoare și dressing de iaurt-lămâie

Ingrediente

• 1 cap de broccoli
• 150 g varză roșie;
• 1 morcov;
• o mână de migdale;
• o mână de merișoare uscate;
• 100 g iaurt grecesc
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingurita otet de vin alb
• 1 lingurita mustar de Dijon
• 1 lingurita usturoi uscat
• 1 lingurita ceapa uscata
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați broccoli în buchețe mici și puneți-l în apă clocotită. Gatiti la foc mediu 2-3 minute. Varza trebuie să rămână crocantă. Se transferă în apă cu gheață, se răcește și se aruncă într-o strecurătoare, astfel încât inflorescențele să se usuce.

Tocați varza roșie. Rade morcovii pentru o gustare coreeană. Tăiați nucile grosier. Pune ingredientele într-un bol, adaugă la ele broccoli și merișoare.

Combinați iaurtul, sucul de lămâie, oțetul, muștarul, usturoiul, ceapa, sare și piper. Se toarnă dressingul peste salată și se amestecă bine.

Ia-ti notite?

15 salate interesante de morcovi

10. Salata cu broccoli, bacon, ceapa, struguri si seminte

Ingrediente

• 1 cap de broccoli
• 2-4 fasii de bacon;
• ½ – 1 ceapă roșie;
• 100-150 g struguri roșii;
• o mână de semințe de floarea soarelui;
• 60 g maioneza;
• 1 lingurita mustar
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingurita otet de mere
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Dezasamblați broccoli în buchețele mici. Se fierbe la abur timp de 4-5 minute și se răcește. Prăjiți baconul până se rumenește și se răcește.

Tăiați slănina și ceapa în bucăți mici. Împărțiți strugurii în sferturi și îndepărtați semințele. Adăugați broccoli și semințele la ingrediente.

Combinați maioneza, muștarul, usturoiul tocat, oțetul, sare și piper. Condimentam salata cu amestecul.

Citeste si ???

• Cum să gătești conopida: 10 rețete grozave
• 8 retete misto de conopida prajita si copta in aluat
• Cum să îngheți conopida pentru a o păstra gustoasă și frumoasă
• 7 rețete de varză crocantă în stil coreean, inclusiv pentru iarnă
• 10 cele mai bune rețete de plăcintă cu varză