Ce să gătești pentru cină: 7 rețete de la Jamie Oliver pentru întreaga săptămână

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Celebrul bucătar britanic știe multe despre preparatele delicioase și sănătoase.

Luni: tajine cu legume

Tajine este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare naționale din Maroc. În această țară africană, se obișnuiește să-l gătești cu miel, pui, pește sau legume. Dar din moment ce probabil v-ați răsfățat cu suficientă carne și alte bunătăți în weekend, să începem cu opțiunea vegetariană. Veți ajunge cu un preparat parfumat, care are un gust la fel de bun atât cald, cât și rece.

Bonus: marți dimineața, tajina poate fi pusă în cutia de prânz și luată cu tine ca prânz la birou. Dacă, desigur, a mai rămas ceva din el.

Ingrediente

• 400 g conserve sau 200 g naut uscat;
• 8 cepe mici;
• 2 morcovi;
• 2 dovlecei;
• 1 cartof mare;
• 5 vinete mici;
• 500 g dovleac;
• ½ legătură pătrunjel proaspăt;
• ½ legătura de mentă proaspătă;
• 30 g rădăcină de ghimbir;
• 1 praf generos de sofran
• 1 lingurita de seminte de chimen
• 1 lingura seminte de coriandru
• 1 lingura sos de rosii
• 1 litru de bulion de legume cu sare (puti pur si simplu sa il inlocuiesti cu un litru de apa cu sare);
• 300 g de cuscus (poate fi inlocuit cu orez rotund lustruit);
• smantana sau ketchup fierbinte dupa gust.

Pregătirea

Începem cu năut. Dacă folosiți uscat, lăsați-l la înmuiat timp de 8-10 ore. Apoi clătiți sub jet de apă, puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă clocotită, aduceți la fiert și fierbeți la foc mediu până se înmoaie (aproximativ o oră). Scurgeți apa.

Puneti ceapa intr-un bol adanc, acoperiti cu apa clocotita si lasati sa stea cateva minute. Apoi scoateți cu grijă bulbii și curățați-i de coajă.

Curata morcovii, dovleceii, cartofii, vinetele, taiati in cuburi mari (aproximativ 2 × 1 × 1 cm). Tăiați grosier dovleacul.

Clătiți pătrunjelul și menta sub jet de apă și tocați grosier.

Curățați ghimbirul, tăiați-l cu un cuțit și puneți-l într-o cratiță mare. Trimiteți șofran, semințe de chimen, semințe de coriandru, cea mai mare parte din mentă și pătrunjel (lăsând puțin la pudrat), sos de roșii acolo, turnați bulion de legume (apă). Se aduce la fierbere, apoi se adaugă ceapa, morcovii, dovleacul și cartofii.

Acoperiți și lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu aproximativ 10 minute. Adăugați apoi legumele rămase, năutul preparat (sau conservat) fiert, acoperiți din nou și lăsați la foc mic 20 de minute, amestecând din când în când.

Cât timp amestecul de legume este gata, gătiți cușcușul conform instrucțiunilor de pe pungă (sau fierbeți orezul, având grijă să adăugați puțină sare în apă).

Pe fiecare farfurie se aseaza 1-2 linguri de cuscous (orez), deasupra se pun 3-4 linguri de tagine, se stropesc cu ierburile ramase si se servesc. Dacă doriți, puteți adăuga puțină smântână sau ketchup în preparat.

Marți: paste pichi cu spanac

Dacă aveți copii, le va plăcea rețeta de marți a lui Jamie Oliver: paste de casă de un verde strălucitor cu spanac sănătos și hrănitor. Ele pot fi gătite împreună prin aranjarea unei adevărate echipe de familie culinare din cină.

Ingrediente

• 200 g spanac tânăr;
• 300 g faina cernuta;
• 1 litru de apă cu sare;
• 2 linguri ulei de masline
• 4 catei de usturoi;
• ¹⁄₄ linguriță de pudră de chili
• 200 g dovlecei tineri;
• 300 g roșii cherry pe ramură;
• 50 g nuci de pin decojite;
• ¹⁄₂ legătură de busuioc;
• 50 g parmezan ras;
• ulei de măsline pentru servire.

Pregătirea

Se macină spanacul și făina într-un robot de bucătărie până se formează aluat. Asigurați-vă că aluatul nu se lipește de mâini. Daca se lipeste, mai adauga putina faina.

Pastele Pichi se fac astfel: ciupiti o bucata de aluat de o asemenea dimensiune incat din fiecare sa puteti rula o bila cu diametrul de aproximativ 2 cm. Rulați bilele în cârnați lungi și subțiri. Copiii vă pot ajuta în acest sens dacă participă și ei la pregătirea cinei. Puteți găti piersicile imediat sau le puteți lăsa să se usuce câteva ore - faceți cum doriți.

Aduceți apă la fiert. În același timp, puneți o tigaie mare adâncă cu 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Cand uleiul este incins adaugam usturoiul curatat si tocat marunt si stropim cu chili.

Dovlecelul se toaca marunt si se pune in tigaie. Eliberați roșiile de verdeață, clătiți sub jet de apă, tăiați în jumătate și trimiteți, de asemenea, în tigaie. Gatiti legumele 5 minute, apoi amestecati, adaugati nuci de pin si turnati 200 ml apa clocotita dintr-o cratita. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic în timp ce gătiți pichiul.

Înmuiați cârnații pichi într-o cratiță cu apa rămasă și gătiți până se înmoaie - aproximativ 8-10 minute. Scurgeți apa rezervând 50-100 ml într-un pahar separat.

Adăugați pici gata pregătiți în tigaia cu legume.

Tăiați grosier busuiocul și trimiteți-l și în tigaie, lăsând câteva frunze pentru pudrat.

Stropiți conținutul tigaii cu parmezan ras, acoperiți și agitați bine pentru a se amesteca. Dacă vasul este uscat, adăugați apă rezervată.

Serviți pe boluri mari stropite cu ulei de măsline și busuioc.

Miercuri: salata de somon

Această rețetă este pentru patru porții, dar nu trebuie să aveți o cină în familie. Restul de salată poate fi luat ca prânz la birou a doua zi: are un gust grozav și este rece.

Ingrediente

• 160 g quinoa (poate fi înlocuită cu orez alb);
• 2 lămâi;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 2 dovlecei de mărime medie;
• 1 legatura de ierburi (patrunjel, marar, busuioc);
• 4 linguri iaurt neindulcit
• ulei de masline;
• 4 fileuri de somon cu piele.

Pregătirea

Pregătiți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj (fierbeți orezul), stoarceți ¹⁄₂ suc de lămâie într-un recipient cu cereale, sare și piper.

Spălați bine dovleceii, tăiați-i pe lungime în farfurii subțiri (nu mai mult de 0,7 cm). Prăjiți 2 minute pe fiecare parte, puneți deoparte pe un platou.

Se pune verdeata tocata marunt intr-un vas separat (lasand putin pentru pudrat), se stoarce zeama de la lamai ramase, se adauga iaurt, 2 linguri de ulei, sare si piper, se amesteca.

File de somon cu sare si se prajeste pe gratar sau tigaie 3-4 minute pe fiecare parte pana se inmoaie.

Se servesc pe boluri mari, mai intai cu quinoa, apoi cateva felii de dovlecei, si se presara cu un amestec de ierburi si somon taiat. Se presara deasupra cu ierburile ramase tocate.

Joi: carne de vită crocantă în stil asiatic

Acest fel de mâncare pare doar exotic. De fapt, este hrănitor, rapid de preparat și are toate șansele să devină unul dintre preferatele tale.

Ingrediente

• 1 lingura alune nesarate
• 2 catei de usturoi;
• o bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime;
• 1 lingura ulei de susan
• 2 stele de anason;
• 200 g carne de vită;
• 1 lingurita de miere lichida;
• 1 lingurita sos de soia
• 2 lime (poate fi înlocuite cu lămâi mici);
• 150 g taitei de orez;
• 2 cepe mici;
• 1 ardei iute mic;
• 200 g de orice legume proaspete (morcovi, ridichi, spanac etc.);
• 4 crengute de coriandru proaspat.

Pregătirea

Prăjiți ușor alunele într-o tigaie uscată, zdrobiți cu un pistil într-un mojar.

Curățați și tăiați usturoiul și ghimbirul.

Se pune o tigaie la foc mediu, se adaugă 1 lingură de ulei de susan și anason, se încălzește. Trimite aici carne tocată și jumătate din usturoiul, ghimbirul și mierea disponibile. Se amestecă, se fierbe aproximativ 5 minute, până când carnea tocată devine crocantă. Întoarceți și frământați carnea până când crusta este uniformă.

Se toarnă usturoiul și ghimbirul rămas într-un mojar, se adaugă sosul de soia, se stoarce sucul de lămâie, se amestecă.

Preparați tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiați ceapa în felii, tăiați ardeiul iute.

Tăiați amestecul de legume pentru a fi mai ușor de mâncat.

Pe fiecare farfurie se adaugă amestecul de legume, tăițeii, usturoiul și ghimbirul cu sos de soia, carne de vită crocantă, ceapă, ardei iute și alune mărunțite. Completați-l cu coriandru.

Vineri: tacos cu somon si condimente

Se pregătește rapid, arată delicios, are gust de basm!

Ingrediente

• 4 fileuri de somon cu piele (aproximativ 125 g fiecare);
• 2-3 lingurițe din amestecul de condimente;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• orice ulei vegetal;
• ¹⁄₂ grămadă de coriandru proaspăt;
• ¹⁄₂ buchet de mentă proaspătă;
• 150 g iaurt fără grăsimi neîndulcit;
• 1 castravete;
• 2 salote (poate fi inlocuite cu altele obisnuite);
• 1 ardei iute;
• 1 praf de zahar;
• 1 lingura otet de vin alb
• 4 tortilla.

Pregătirea

Ungeți amestecul de condimente, sare și piper măcinat în somon și stropiți cu ulei. Se lasa sa actioneze 10-15 minute.

Se pune o tigaie antiaderenta la foc mediu si se calesc fileurile 8-10 minute pe fiecare parte, pana cand carnea este frageda si pielea crocanta.

Se lasa deoparte cateva crengute de coriandru, restul se toaca marunt, se amesteca cu menta si iaurtul tocat.

Tăiați castravetele în panglici subțiri în spirală, puneți într-un castron. Adaugam acolo salota curatata si tocata marunt si chilliul tocat. Sarați, stropiți cu zahăr, adăugați oțet, mirodenii și zdrobiți ușor castraveții cu degetele astfel încât să absoarbă și să amestece mirosurile.

Pune tortilla pe fiecare farfurie. Așezați fileurile deasupra în bucăți mari. Se adauga iaurt cu ierburi, se adauga castravetii stropiti cu orice ulei si se orneaza cu restul de frunze de coriandru.

Sâmbătă: curry de pește de mare

Pentru sâmbătă, Jamie a pregătit ceva neobișnuit - un curry picant și în același timp fraged, care este gătit în mod tradițional în îndepărtatul fabulos Ceylon.

Ingrediente

• 500 g de orice pește de mare (biban, știucă, cod), curățat și eviscerat;
• 1 lingurita turmeric macinat
• sare, piper negru - dupa gust;
• 2 lime (poate fi înlocuite cu lămâi);
• 400 ml lapte de cocos;
• 400 ml apă cu sare;
• 200 g orez brun (orezul obișnuit va fi, de asemenea).

Pentru sos:

• 2 cepe mici;
• 2 catei de usturoi;
• o bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime;
• 2 ardei iute verzi proaspeți
• 10-12 roșii cherry mici pe viță de vie;
• 1-2 linguri de unt de arahide lichid;
• ¹⁄₂ grămadă de frunze proaspete de curry
• 3 cardamom;
• 2 lingurițe de semințe de muștar
• 1 lingurita de seminte de chimen
• ¹⁄₂ linguriță de turmeric măcinat
• 1 ¹⁄₂ linguriță suc de lămâie

Pregătirea

Scoateți oasele din pește, tăiați în bucăți mari și puneți într-un castron adânc. Adăugați turmeric, un praf de sare și stoarceți sucul de lămâie acolo. Se amestecă și se dă la frigider pentru cel puțin o oră.

Se toarnă 100 ml lapte de cocos și 300 ml apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă orezul și se fierbe până se înmoaie.

Pentru a pregăti sosul, curățați și tăiați mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, adăugați chili tocat. Tăiați grosier roșiile decojite într-un castron separat.

Se încălzește o cratiță la foc mediu, se adaugă unt de arahide, ceapa tocată, ghimbir, usturoi, chili și frunze de curry. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5-10 minute, pana ce ceapa devine moale si aurie. Apoi scoateți tigaia de pe foc.

Se macină cardamomul într-un mojar, se adaugă semințele de muștar, semințele de chimen și turmeric. Se pune amestecul intr-o tigaie cu condimente si se pune din nou la foc mediu aproximativ 1 minut. Amintiți-vă să amestecați.

Adaugati rosiile tocate, sucul de lamaie, restul de 300 ml lapte de cocos si 100 ml apa in tigaie. Fierbeți sosul la foc mic aproximativ 10 minute, până când roșiile încep să se rupă.

Adăugați peștele în sos și fierbeți până se înmoaie.

Serviți direct în tigaie. Pune o farfurie cu orez langa ea.

Duminică: pui prăjit marocan

Acest preparat exotic, aromat, cu adevărat festiv este o încheiere demnă a „săptămânii cinei” a lui Oliver. Bucurați-vă!

Ingrediente

• 2 lămâi;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingura de condiment ras el hanoot (poate fi inlocuit cu un amestec de ghimbir macinat, chimen, coriandru, anason, cuisoare, nucsoara, piper negru si asa mai departe);
• 1 ardei iute uscat;
• carcasă de pui pregătită (curățată și spălată) cu o greutate de aproximativ 1,6 kg;
• ulei de masline;
• câteva fire de coriandru proaspăt.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Scoateți coaja de la lămâi. Tocați mărunt una dintre citrice, piper, sare, adăugați ras el hanut și chili tocat. Amestecați bine. Marinada este gata.

Tăiați lămâia rămasă în felii subțiri, tapetați-le cu o tavă de copt în locul unde va zace puiul.

Faceți mai multe tăieturi superficiale de-a lungul suprafeței carcasei de pui, frecați bine marinada în ea. Stropiți cu ulei de măsline și puneți pe o tavă de copt.

Se prăjește până se înmoaie - aproximativ 1 oră 20 de minute, până când pielea este maro aurie și carnea este fragedă. Se presara cu frunze de coriandru tocate grosier inainte de servire.