7 rețete cool de varză coreeană, inclusiv pentru iarnă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gătitul acestei gustări picante nu îți ia prea multă energie.

1. Varză coreeană "Kimchi"

Ingrediente

• 900 g de varză chinezească;
• 75 g sare;
• 500-700 ml apă rece;
• 120-150 g daikon (poate fi înlocuit cu morcovi);
• 1-2 tulpini de ceapă verde;
• 1 bucată de ghimbir (aproximativ 1 cm lungime);
• 6 catei de usturoi;
• 1 ceapă medie;
• 2–6 linguri de fulgi de ardei roșu iute;
• 2 linguri de sos de peste (poate fi inlocuit cu sosul de soia)
• 2 lingurite de zahar;
• 1 lingura de pudra de orez este optionala.

Pregătirea

Pune câteva frunze de varză la frigider. Tăiați restul în bucăți medii.

Se aseaza intr-un bol, se condimenteaza cu sare si apa pentru ca varza sa fie complet acoperita. Se amestecă până se dizolvă toată sarea. Se acopera cu o farfurie si se lasa la temperatura camerei 6-8 ore. Se amestecă din când în când.

Scurgeți saramura într-un recipient separat. Clătiți varza și aruncați-o într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.

Tăiați daikonul în bucăți lungi și subțiri sau dați-l pe un tocător. Tăiați ceapa verde. Adăugați totul în varză.

Utilizați un blender pentru a combina ghimbirul, usturoiul, ceapa tăiată în sferturi, fulgii de ardei roșu, sosul de pește, zahărul și pudra de orez. Masa trebuie să fie omogenă.

Condimentam varza cu pasta finita si amestecam bine. Transferați totul într-un borcan și turnați saramura astfel încât să acopere complet legumele. Acoperiți cu frunze întregi deasupra, apoi cu un capac. Pune borcanul într-un vas adânc pentru a scurge orice suc care iese în evidență. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi păstrați vasul finit la frigider.

2. Varză coreeană cu morcovi și ceapă verde

Ingrediente

• 500 g de varză albă;
• 1 praf de sare;
• 1 morcov mic;
• 1-2 tulpini de ceapă verde;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura de seminte de susan
• 2 linguri de fulgi de ardei roșu iute (ideal kochukaru);
• 2 linguri de otet de orez
• 1 lingură sos de pește coreean sau 2 linguri sos de soia
• 1 lingura zahar tos
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingura ulei de susan

Pregătirea

Tocați varza. Se presară ușor cu sare și se frământă cu mâinile. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră sau tocător, toacă ceapa. Adăugați la varză.

Treceți usturoiul printr-o presă. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie fără ulei pentru câteva minute. Într-un castron separat, combinați kochukara, oțet de orez, sos de pește, zahăr pudră, suc de lămâie, ulei, semințe de susan și usturoi.

Condimentam varza cu sosul preparat. Servește vasul după 10-15 minute. Dar dacă îl lăsați să se infuzeze în frigider aproximativ o zi, gustul va fi mai luminos și mai bogat.

3. Varză coreeană cu coriandru și semințe de chimen

Ingrediente

• 1 varză albă medie;
• 1 morcov;
• 3 catei de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingurita sare
• 2 lingurite de zahar;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• ½ linguriță de ienibahar măcinat;
• 1 lingurita coriandru macinat
• ½ linguriță de chimen;
• 2 linguri otet 9%.

Pregătirea

Tăiați varza în bucăți mari. Se pune intr-un bol si se framanta cu mainile pentru a face sucul.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau dați pe răzătoare pe un tocător. Se amestecă cu usturoiul tocat.

Încinge uleiul într-o tigaie. Se ia de pe foc, se combină cu sare, zahăr, negru și ienibahar, coriandru, semințe de chimen, morcovi și usturoi. Adăugați oțet.

Se toarnă marinada în varză și se amestecă bine. Acoperiți partea de sus cu o farfurie și puneți un agent de greutate, cum ar fi o cutie de apă. Se lasa la temperatura camerei 10-12 ore. Apoi serviți sau transferați într-un borcan și păstrați la frigider.

4. Varză coreeană cu condiment pentru morcovi

Ingrediente

• 1 kg de varză albă;
• 500 g morcovi;
• 1 ceapă;
• 1 chili mic
• 9 catei de usturoi;
• 3 linguri condiment coreean pentru morcovi
• 1½ linguriță sare
• 1-2 linguri de zahar;
• 4 linguri otet 9%;
• 180 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tocați varza. Răziți morcovii pe răzătoarea. Tăiați ceapa în bucăți medii. Tăiați chiliul. Treceți usturoiul printr-o presă.

Combinați varza, morcovii, ardeiul iute și usturoiul. Adăugați condimentele și sarea și amestecați bine cu mâinile pentru a da sucul legumelor. Se presară cu zahăr și oțet.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți ceapa pentru câteva minute, apoi îndepărtați-o. Se toarnă uleiul rămas în varză și se amestecă. Poate fi servit sau păstrat la frigider.

5. Varză coreeană cu ardei gras, castraveți și morcovi

Ingrediente

• 500 g de varză;
• 1 ardei gras;
• 1 castravete;
• 1 morcov;
• 3-5 crengute de patrunjel sau marar - optional;
• 2 catei de usturoi;
• 100 ml apă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 3 linguri de sos de soia
• 1 praf de chili macinat;
• 1 lingura suc de lamaie
• ½ lingurita coriandru macinat;
• 1/2 linguriță de ghimbir măcinat uscat.

Pregătirea

Tocați varza. Tăiați ardeiul gras și castravetele în fâșii subțiri. Răziți morcovii pe răzătoarea. Tăiați ierburile și usturoiul. Se amestecă toate ingredientele pregătite.

Într-o cratiță, amestecați apa cu ulei, sare, zahăr, sos de soia, chili, suc de lămâie, coriandru și ghimbir. Se fierbe și se răcește. Se toarnă amestecul peste legume, se amestecă și se lasă aproximativ 2 ore. Apoi serviți.

6. Varză coreeană cu usturoi, ghimbir și boia pentru iarnă

Ingrediente

• 1½ kg de varză;
• 1 ceapă;
• 1 bucată de ghimbir de 1–2 cm lungime;
• 5 catei de usturoi;
• 2 morcovi;
• 2 lingurite de sare
• 2 lingurite de zahar;
• ½ linguriță boia;
• 500 ml apă;
• 1-2 ardei rosii iute;
• 2 linguri otet 9%.

Pregătirea

Tăiați varza în bucăți mari, ceapa în jumătate de rondele. Răziți ghimbirul și usturoiul pe răzătoarea fină, morcovii pe mașina de tocat.

Pune totul într-un bol. Se condimentează cu sare, zahăr și boia.

Păstrați etanș într-un borcan sterilizat. Se toarnă apă clocotită peste, se adaugă ardei iute și oțet. Rulați capacul, răsturnați și răciți. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Incearca-l?

6 delicioase salate de varză pentru iarnă

7. Varză coreeană cu ardei gras pentru iarnă

Ingrediente

• 1 kg de varză;
• 2 ardei grasi;
• 2 morcovi;
• ½ ardei iute;
• ½ lingurita ardei rosu iute macinat;
• 2 linguri de sare;
• 5 linguri de zahar;
• 2-3 linguri de condimente de legume coreene;
• 1½ lingură esență de oțet 70%;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 7 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați varza fâșii nu foarte înguste, ardeiul gras fâșii. Răziți morcovii pe răzătoarea. Tăiați chiliul. Se amestecă totul cu boia de ardei, sare, zahăr, condimente coreene și oțet.

Tăiați ceapa în inele subțiri. Treceți usturoiul printr-o presă. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți ceapa timp de 1-2 minute. Apoi adăugați usturoiul. Se ia de pe foc si se lasa 5-7 minute.

Adăugați ceapa, usturoiul și uleiul în varză. Se amestecă din nou. Răspândiți pe borcane sterilizate aproape până la vârf, încercați să tamponați strâns. Acoperiți cu capace.

Așezați borcanele într-o oală cu un șervețel sau stați în partea de jos. Umpleți cu apă caldă, astfel încât să nu ajungă sus. Se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute. Apoi rulați capacele. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Citeste si ???

• 12 salate coreene de morcovi care dispar primele de pe masă
• 9 rețete coreene de vinete picante
• Cum să gătești morcovi coreeni suculenți și aromați
• 8 rețete de castraveți în coreeană, inclusiv pentru iarnă
• Cum să gătești sparanghel coreean