Cum să faci aluatul perfect pentru pizza: rețete ușoare, inclusiv de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Care este mai bine: bază de pizza pufoasă și moale sau subțire și crocantă? Lifehacker îți lasă alegerea și oferă opțiuni de testare pentru fiecare gust: pe apă, chefir, iaurt și lapte. Pentru a obține rezultatul perfect, urmați aceste sfaturi simple.

Aluat de iaurt instant

Vei avea o bază de pizza moale și subțire.

Ingrediente

• 1 cană de făină care se ridică automat (sau 1 cană de făină obișnuită amestecată cu 1½ linguriță de praf de copt) + ¼ de cană de făină pentru pudrat
• 1 pahar de iaurt grecesc
• sare, piper macinat - optional.

Pregătirea

Se toarnă făina într-un bol și se adaugă iaurt. Puteți adăuga puțină sare și piper dacă doriți. Frământați aluatul cu mâinile, cu o lingură sau cu o spatulă de lemn. Transferați-l pe o suprafață de lucru curată, tapetată cu făină.

Se presara deasupra aluatul cu faina si se ruleaza intr-o tortilla de marime medie de aproximativ 3-5 mm grosime. Pe această bază, puteți așeza imediat ingredientele și le puteți trimite la cuptor.

Acesta este poate cel mai simplu și mai rapid aluat de pizza. Adevărat, datorită faptului că nu se amestecă foarte mult timp, baza nu arată destul de îngrijită. Dacă vrei să repari acest lucru și să faci aluatul mai elastic, frământați-l pe suprafața de lucru cu făină timp de 5-8 minute.

Truc

Pentru a vă ușura viața, rulați acest aluat și orice aluat pe hârtie de copt. În acest fel îl puteți transfera cu ușurință în cuptor.

Aluat rapid fără drojdie cu chefir

Vei avea o bază moale, delicată, cu o crustă crocantă.

Ingrediente

• 1 ½ cană de făină;
• 1 pahar de chefir;
• 2 oua;
• 40 g ulei de măsline;
• ¼ linguriță de sare;
• ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• oțet - pentru stingerea sifonului;
• ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Pregătirea

Bateți ouăle și sarea într-un castron. Turnați chefir într-un alt bol, adăugați acolo sifon stins cu oțet, apoi adăugați ouăle bătute și amestecați bine. Adaugati faina in amestec si amestecati cu mainile sau cu o lingura (puteti folosi si un blender).

Este mai bine să adăugați făină în părți pentru a nu exagera. Ca rezultat, aluatul ar trebui să semene cu smântâna groasă. Daca cantitatea de faina sugerata in reteta nu este suficienta, mai puteti adauga putina.

Turnați ulei de măsline în aluat, amestecați din nou. Se toarnă apoi pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, și se trimite la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.

Coacem aluatul timp de 10-15 minute, pana se rumeneste. Dacă aveți o formă mică, aluatul va fi mai gros și va dura mai mult să se coace: aproximativ 20-25 de minute.

Umplutura trebuie întinsă peste aluatul deja rumenit și coaptă până se înmoaie.

Truc

În această rețetă, chefirul poate fi înlocuit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Proporțiile rămân aceleași.

Aluat de drojdie cu lapte

O bază de pizza poate fi făcută subțire sau pufoasă, moale sau crocantă.

Ingrediente

• 1 pahar de lapte;
• 2 căni de făină;
• 3 linguri ulei de masline
• 7 g drojdie uscată;
• ½ lingurita zahar;
• ⅓ linguriță de sare.

Pregătirea

Se încălzește laptele până este ușor cald. Adăugați zahăr, drojdie, amestecați și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Cand apar bule pe lapte (semn de fermentatie), adaugati in el faina cernuta, sare si 2 linguri de ulei de masline.

Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă, ungeți cu uleiul de măsline rămas, acoperiți cu un prosop și puneți-l la loc cald să crească.

Aluatul trebuie să dubleze aproximativ dimensiunea. Acest proces poate dura 30-40 de minute.

Mototolește aluatul, se împarte în două și se întinde. Aluatul finit este suficient pentru două pizza.

Trucuri de viață

1. Daca vrei ca pizza sa fie mai pufoasa, lasa aluatul rulat sa se odihneasca 5-10 minute. Acoperiți-l cu folie alimentară pentru a se menține rece.
2. Pentru ca aluatul să fie subțire și crocant, întindeți-l mai tare și coaceți la o temperatură ridicată (230-250 de grade).
3. Un alt secret al unei baze crocante este sa pui aluatul rulat pe o tava de copt unsa cu ulei de masline, sa coci la cuptor 5 minute la temperatura de 220 de grade si apoi sa adaugi umplutura.
4. Folosește trucul de hârtie de mai sus sau un sucitor pentru a transfera ușor aluatul rulat pe tava de copt. Înfășurați-l în jumătate din aluat și transferați-l în timp ce țineți de mânere.

Aluat tradițional de pizza: rețeta lui Jamie Oliver

Vei avea un aluat moale si pufos ca in Italia.

Ingrediente

• 1 kg făină premium (sau 800 g făină + 200 g gris);
• 1 lingurita sare de mare
• 14 g drojdie uscată;
• 650 ml apă caldă;
• 1 lingura zahar
• 4 linguri ulei de masline.

Pregătirea

Într-un castron, amestecă drojdia, zahărul, untul și apa și lasă să stea câteva minute. În acest moment, cerneți făina, amestecați-o cu sare și îngrămădiți-o pe o suprafață de lucru curată. Faceți o adâncime în lamă și turnați amestecul lichid de drojdie în el. Folosiți o furculiță pentru a amesteca făina, începând de la marginile toboganului. Framantam aluatul cu mainile pana devine omogen si ferm.

Rulați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un bol tapetat cu făină. Se presara si faina deasupra aluatului. Acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați la loc cald aproximativ o oră: aluatul trebuie să își dubleze volumul.

Dupa o ora se scoate aluatul, se indeparteaza excesul de faina si se mai framanta cateva minute cu mainile.

Această cantitate de aluat este suficientă pentru 6-8 pizza. Îl poți folosi pe toate odată, împărțindu-l în părți egale, sau înveli excesul de aluat într-o folie de plastic și pune-l la congelator.

Întindeți aluatul sau întindeți-l cu mâinile. Grosimea aproximativă a bazei este de 5 mm. Lasam aluatul sa se odihneasca 5-10 minute (il puteti acoperi cu plastic), adaugati sosul si umplutura si coaceti.

Trucuri de viață

1. Pentru rețeta tradițională, făina italiană tip 00 este cea mai bună, dar vor funcționa și alte făinuri albe măcinate fin.
2. In varianta cand se foloseste la gatit un amestec de faina si gris, aluatul este mai crocant. De asemenea, puteți folosi acest amestec pentru a presăra pe foaia de copt pentru a face fundul pizza și mai crocant.
3. Puteți adăuga mai multă drojdie (încă aproximativ ¾ de linguriță) pentru a ajuta aluatul să crească mai repede.
4. Pentru a face baza și mai aromată și mai gustoasă, puteți adăuga oregano, busuioc uscat sau alte condimente uscate la alegere în aluat.

Încă câteva rețete interesante

Pizza dietetică →

Pizza Kebab →

Pizza Dip →