10 rețete delicioase de tocană de pui

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

De la combinații simple cu ceapă și smântână până la variații rafinate cu vin alb, măsline și hamsii.

1. Pui înăbușit cu ardei gras, ceapă și usturoi

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 1 ardei gras verde mic;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 6 aripioare de pui;
• 6 butioare de pui;
• 2 linguri faina;
• 1 praf de ardei rosu macinat;
• ¼ de lingurita de piper negru macinat;
• 220 ml supa de pui;
• 220 ml apă.

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras în bucăți mici. Se toaca usturoiul sau se trece printr-o presa.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți puiul 3-4 minute pe fiecare parte. Apoi adăugați ceapa și ardeiul verde. Se presară cu făină și se amestecă pentru a acoperi toate bucățile. Gatiti inca 5 minute. Adăugați usturoi, piper roșu și negru. Acoperiți cu bulion și apă.

Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 30-35 de minute sau puțin mai mult, până când puiul este fraged.

2. Pui înăbușit în sos de smântână

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 morcov;
• 5-7 crengute de marar sau patrunjel;
• 6 pulpe sau pulpe de pui;
• Sarat la gust;
• 2 linguri de boia;
• condimente pentru păsări - după gust;
• 200 ml smantana;
• 100 ml + 2 linguri de apă;
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ linguriță de muștar;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri de faina.

Pregătirea

Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați verdeața. Stropiți puiul cu sare, jumătate de boia de ardei și condimente de pasăre.

Amestecați smântâna cu apă, sare, piper, boia de ardei rămasă, muștar și ierburi.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți tobe timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Adăugați ceapa și morcovii și gătiți încă 5-7 minute. Se toarnă sosul de smântână, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute la foc mic. Adăugați făina amestecată cu 2 linguri de apă cu 5 minute înainte de gătit.

3. Pui înăbușit în sos de roșii

Ingrediente

• 2 roșii;
• 5-7 crengute de marar sau patrunjel;
• 2 linguri de unt;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri pasta de rosii
• 450-500 g pulpe sau pulpe de pui;
• 1 ceapă;
• 1 lingurita sare
• ½ lingurita piper;
• ¼ linguriță de cimbru;
• 500 ml apă fierbinte.

Pregătirea

Răziți roșiile pe o răzătoare grosieră. Tăiați verdeața.

Se încălzește untul și uleiul într-o tigaie adâncă. Adăugați pasta de tomate și amestecați, iar după câteva minute, roșiile. Acoperiți cu pui și ceapă curățată, sare și piper, stropiți cu cimbru.

După un minut sau două, umpleți cu apă fierbinte. Se amestecă ușor, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 35-40 de minute. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

4. Tocană de pui cu roșii și morcovi

Ingrediente

• 5-6 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2-3 tulpini de ceapă verde;
• 3-5 fire de patrunjel;
• 1-2 catei de usturoi;
• 1 pui;
• sare si piper dupa gust;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingurita curry
• 1 lingura de boia;
• 1½ linguriță de cimbru uscat
• 1 frunză de dafin;
• 1 cub de bulion - optional;
• 500-600 ml apă.

Pregătirea

Tăiați roșiile și ceapa în bucăți medii, morcovii în bucăți mici. Tăiați pene de ceapă verde și pătrunjelul. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați puiul în porții și asezonați cu sare și piper.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Asezati carnea de pasare si gatiti pana se rumenesc usor, aproximativ 3-5 minute.

Combinați roșiile, morcovii, usturoiul și ceapa. Adăugați legume, curry, boia de ardei, cimbru, dafin și cub de bulion la pui. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit aproximativ 30-35 de minute, amestecând din când în când.

Adăugați ceapa verde și pătrunjelul. Gatiti inca 5 minute.

5. Pui înăbușit cu praz și ciuperci la cuptor

Ingrediente

• 2-3 praz (doar partea albă);
• 250 g champignon;
• 1½ linguriță sare
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ linguriță boia;
• 8 pulpe de pui dezosate;
• ½ linguriță ulei vegetal;
• 1 lingura de unt
• 2 linguri faina;
• 240 ml supă de pui sau apă;
• 3 linguri de sherry.

Pregătirea

Tăiați prazul în jumătate de rondele, ciupercile în jumătăți sau sferturi.

Se amestecă 1¼ linguriță de sare cu piper și boia de ardei. Se presara pulpele de pui.

Ungeți o oală sau tigaie care poate fi folosită la cuptor cu ulei vegetal și încălziți la foc iute. Prăjiți carnea de pasăre 3-5 minute pe fiecare parte. Așezați pe o farfurie.

Topiți untul în aceeași tigaie sau tigaie. Prazul se prajeste 6-8 minute pana se inmoaie. Adăugați ciupercile și restul de sare. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Se presară cu făină, se stropește cu bulion de sherry și se fierbe timp de 2-3 minute. Întoarceți puiul, amestecați și acoperiți.

Se da la cuptor si se fierbe 40-50 de minute la 190°C.

6. Pui înăbușit în sos de ceapă

Ingrediente

• 1 kg ceapă;
• 1½ kg pulpe sau file de pui;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• 120-130 ml apă;
• 3 lingurite de sare;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingurita de cimbru

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, fileul - în porții (pulpele pot fi lăsate întregi).

Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mare. Rumeniți carnea de pasăre timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Acoperiți cu ceapă și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu, se condimentează cu sare și se adaugă cimbru. Acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ o oră și jumătate. Se amestecă din când în când.

Salvați rețetele?

5 plăcinte cu pui incredibil de delicioase

7. Pui înăbușit în sos de smântână și ceapă cu curry

Ingrediente

• 3 cepe;
• 5-7 crengute de marar sau patrunjel;
• 800 g tobe de pui;
• Sarat la gust;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 600 ml apă;
• 200 g smantana;
• piper dupa gust;
• ½ lingurita curry;
• 2-3 crengute de cimbru.

Pregătirea

Tăiați ceapa în bucăți mici. Tăiați verdeața. Sărați puiul.

Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu. Prăjiți carnea de pasăre timp de 5-7 minute, adăugați 100 ml de apă și gătiți 20-25 de minute la foc mic.

Încinge uleiul rămas într-o altă tigaie. Sărați ceapa până se rumenește, aproximativ 5-7 minute. Apoi toaca ceapa cu un blender si amesteca cu smantana, sare, piper, curry, ierburi si apa.

Se toarnă sosul peste pui, se amestecă și se fierbe acoperit la foc mic, aproximativ 10-15 minute. Se presară cu cimbru înainte de servire.

Vei trata pe toți?

Cum să gătești pui la cuptor: 15 cele mai bune rețete

8. Pui înăbușit cu sos de soia, usturoi și ghimbir

Ingrediente

• 8 catei de usturoi;
• 1 bucată de ghimbir (aproximativ un centimetru și jumătate lungime);
• 2-3 tulpini de ceapă verde;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 6-8 pulpe de pui;
• sare si piper dupa gust;
• 120 ml apă;
• 50 g zahăr brun;
• 60 ml otet de orez (poate fi inlocuit cu cidru de mere sau vin);
• 250 ml supa de pui;
• 60 ml sos de soia.

Pregătirea

Tăiați usturoiul în bucăți mari, ghimbirul în bucăți medii. Tăiați ceapa verde.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Asezonați puiul cu sare și piper. Gatiti aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte. Așezați pe o farfurie. În aceeași tigaie, rumeniți usturoiul pentru câteva minute și transferați-l pe carnea de pasăre. Scurgeți uleiul rămas.

Fierbe apa in aceeasi tigaie. Adăugați zahăr și amestecați pentru a se dizolva. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa sosul, aproximativ 4 minute. Se toarnă oțetul și se amestecă bine din nou. Adăugați ghimbir, bulion și sos de soia.

Apoi așezați puiul astfel încât partea cu pielea să fie deasupra. Se presară cu usturoi. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 25-30 de minute. Transferați puiul pe o farfurie și lăsați sosul pe aragaz încă 7-10 minute să se îngroașe.

Se toarnă sosul peste puiul fiert și se stropește cu ceapă verde.

Răsfățați-vă?

10 supe de pui pentru toate gusturile

9. Tocană de pui cu orez, mazăre verde și vin alb

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 1 roșie mare coaptă;
• 2 catei de usturoi;
• 5-6 fire de patrunjel;
• 60 ml ulei vegetal;
• 1½ lingurita boia
• 1 frunză de dafin;
• 120 ml vin alb;
• 1.000–1.300 g de pulpe și pulpe de pui fără piele;
• 800 ml apă;
• 300 g de orez;
• 2 lingurite de sare
• ¼ de lingurita de piper negru macinat;
• 80 g mazăre verde proaspătă sau congelată.

Pregătirea

Tăiați ceapa și roșia în bucăți mari. Tăiați usturoiul. Toca patrunjelul.

Într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu. Prăjiți ceapa timp de 7-10 minute până se rumenește. Adăugați roșiile, boia de ardei, usturoiul și frunza de dafin. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă vinul și se fierbe încă 2 minute.

Adăugați puiul la legume. Umple cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic. După 15 minute, adăugați orezul, sare și piper. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute. Se adauga mazarea si jumatate de patrunjel. Dupa 5-10 minute se ia de pe foc si se lasa acoperit inca 10 minute. Stropiți cu ierburile rămase înainte de servire.

Experiment?

10 salate de ficat de pui la care nu poți rezista

10. Tocanita de pui cu hamsii, capere si masline

Ingrediente

• 3 cepe mici;
• 10-12 catei de usturoi;
• 1 lingura seminte de coriandru
• 1 lingurita de seminte de fenicul
• 480 ml apă;
• 4 linguri de sare;
• 450 g gheață;
• 4 butioare de pui;
• 4 pulpe de pui;
• 60 ml ulei vegetal;
• 120 ml vin alb sec;
• 6 hamsii;
• 4 crengute de cimbru;
• 6 măsline fără sâmburi;
• 1 lingura de capere
• 2-3 fire de patrunjel;
• 2-3 crengute de busuioc.

Pregătirea

Tăiați 1 ceapă în bucăți mici, restul în sferturi fără a tăia baza. Se toacă 6-8 căței de usturoi sau se trece prin presă, restul se toacă mărunt.

Prăjiți coriandru și fenicul pentru un minut sau jumătate într-o tigaie fără ulei. Transferați într-o cratiță. Se acopera cu apa, se adauga 3 linguri de sare, ceapa tocata si usturoiul. Se fierbe și se fierbe timp de 15 minute. Apoi aruncați gheața. Cand saramura este complet rece, pune puiul in ea si lasa-l sa stea 6-12 ore. Apoi se scoate, se usucă cu prosoape de hârtie și sare.

Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie. Prăjiți carnea de pasăre timp de 10 minute, întoarceți din când în când.

Puneți întregul pui într-o tigaie adâncă. Adăugați jumătate din vin, felii de usturoi și hamsii tocate. Acoperiți cu sferturi de ceapă. Gatiti la foc mediu si aveti grija sa nu arda carnea. După 2-3 minute, turnați vinul rămas și adăugați crenguțele de cimbru. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 30-40 de minute, până când păsările de curte sunt fragede.

Stropiți vasul finit cu măsline și capere tocate, stropiți cu uleiul rămas și lăsați sub capac 5 minute. Se serveste cu patrunjel tocat si busuioc.

Citeste si ??

• Cum să faci inimioare de pui moi și suculente
• Cum să gătești ficatul de pui: 8 feluri de mâncare pe care vei dori să le încerci
• 10 retete de cotlet de pui delicioase
• 10 moduri grozave de a găti aripioare de pui în cuptor și tavă
• 10 rețete pentru nuggete de pui foarte crocante