Cum se prepară pui cu pui: 8 rețete pentru o plăcintă consistentă și delicioasă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gătiți așa cum era obișnuit în Rusia sau alegeți opțiuni moderne simple.

Kurnik clasic făcut din aluat de drojdie cu clătite, orez și ciuperci

Ingrediente

8-10 clătite

Pentru test:

• 1 pahar de lapte;
• 25 g drojdie vie;
• 1 lingura zahar
• 500 g faina;
• 100 g unt;
• 1 ou;
• ¹⁄₂ linguriță sare
• 1 galbenus de ou pentru a unge prajitura.

Pentru umplutura de pui:

• 2 file de pui;
• Sarat la gust;
• 1 frunză de dafin;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• piper negru măcinat după gust.

Pentru umplutura de ciuperci:

• 300 g ciuperci;
• ulei vegetal după gust;
• 1-2 cepe;
• sare, piper negru - după gust.

Pentru umplutura de orez si ou:

• 1 cană de orez
• 2 pahare cu apa;
• Sarat la gust;
• 3 oua;
• o grămadă de ceapă verde;
• piper negru măcinat - după gust;
• 50 ml smantana groasa sau smantana.

Pregătirea

Coaceți mai întâi clătitele.

Apoi faceți aluatul. Se încălzește laptele până este puțin cald, dar nu fierbinte. Tăiați drojdia într-un castron separat, turnați jumătate din lapte și amestecați pentru a evita aglomerațiile. Se adauga zaharul si 2-3 linguri de faina cernuta, se amesteca din nou. Puneți la loc cald timp de 15-20 de minute, astfel încât aluatul să crească.

Topeste untul. Cerneți făina rămasă într-un bol separat, faceți o adâncitură în mijloc, adăugați un ou acolo, sare și amestecați. Apoi adăugați laptele și untul topit. Amesteca din nou si adauga aluatul. Lingura cat permite aluatul.

Apoi transferați semifabricatul pe masă și frământați cu mâinile. Puteți adăuga puțină făină pentru a nu se lipi masa. Aluat neted și elastic, puneți aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 1–1,5 ore, astfel încât să crească de 2–2,5 ori.

Fierbeți puiul în apă cu sare și lavrushka. Se răcește carnea fiartă și se rupe în bucăți. Adăugați ierburi tocate, sare, piper și puțin bulion, amestecați și acoperiți.

Tăiați ciupercile în bucăți mici și căleți în ulei încins până sunt prăjite de două ori. Se ia de pe foc si se transfera intr-un bol. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în aceeași tigaie până se rumenește. Adăugați ciupercile, sare și piper.

Se fierbe orezul în apă cu sare și se răcește. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in bucatele mici. Se amestecă cu cereale răcite, ierburi tocate, sare, piper, smântână sau smântână.

Împărțiți aluatul în două părți inegale: una ar trebui să fie de aproximativ o ori și jumătate mai mare decât cealaltă. Întindeți partea mică, astfel încât să fie cu câțiva centimetri mai mare decât clătitele.

Mai poti lasa cativa centimetri daca vrei sa decorezi tortul pe margini cu elemente impletite.

Așezați pergament pe o foaie de copt, ungeți-l cu ulei și acoperiți cu aluat rulat. Acum puneți plăcinta: clătită - pui - clătită - orez cu ouă - clătită - ciuperci. Repetați pentru a crea un diapozitiv.

Întindeți o bucată mare de aluat și acoperiți ușor puiul. Unește frumos marginile cu stratul de jos.

Decorațiunile pot fi făcute din resturi de aluat.

Taiati o gaura mica in centru pentru a permite aburului sa iasa. Ungeți gălbenușul pe tort.

Pune puiul la cuptorul preincalzit la 180°C si coacem 30-40 minute. Cand prajitura s-a rumenit, o scoatem si o servim.

Puiul simplu fără clătite al lui Jamie Oliver

Ingrediente

Pentru test:

• 125 g unt;
• 125 g crema de branza;
• 2 oua;
• 200 g faina;
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingurita de sare.

Pentru umplutura de pui si ciuperci:

• 500 g file de pui;
• 2 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• 400 g de șampioane;
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura rotunjita de faina;
• 200 ml smântână groasă;
• ¹⁄₂ legătura de pătrunjel;
• ¹⁄₂ lămâie;
• 1 nucsoara

Pentru umplutura de orez:

• 200 g de orez;
• 500 ml bulion de pui.

Pentru umplutura cu ouă:

• 4 oua;
• o grămadă de mărar.

Pregătirea

Se bate untul, crema de branza si 1 galbenus. Într-un castron separat, combinați făina, praful de copt și sarea și adăugați treptat la amestecul de unt și brânză. Framantam aluatul, inveleste-l in folie de plastic si da-l la frigider pentru o jumatate de ora.

Fierbeți puiul, nu turnați bulionul. Tăiați mărunt usturoiul, ceapa și ciupercile. Se calesc usturoiul si ceapa in ulei incins timp de aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 5 minute. Adaugam faina, smantana si 250 ml supa de pui si amestecam bine. Se aduce la fierbere. Reduceți focul și lăsați amestecul să se îngroașe.

Adaugam in sos patrunjel tocat marunt, zeama de la o jumatate de lamaie si putina nucsoara rasa. Apoi, aruncați bucățile de pui în tigaie.

Fierbeți orezul în bulion de pui: mai întâi aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și țineți încă 15 minute până când boabele absorb lichidul. Se scoate de pe aragaz si se pufeaza putin crupa cu o furculita.

Tăiați mărunt ouăle fierte și mararul și amestecați bine într-un bol separat.

Luați un vas de aproximativ 24 cm diametru, ungeți-l ușor și puneți pe fundul ¹⁄₃ de orez. Întindeți deasupra ½ pui și ½ umplutură de ou. Repetați straturile astfel încât orezul să fie deasupra.

Întindeți aluatul, tăiați un cerc puțin mai mare decât diametrul formei și sigilați tortul. Faceți o gaură în centru. Faceți decorațiuni din resturi. Bateți oul și ungeți puiul.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 minute.

Aluat de pui cu clatite, cartofi si ciuperci

Ingrediente

8-10 clătite

Pentru test:

• 300-350 g faina;
• Sarat la gust;
• 60 g unt;
• 50 g smantana;
• 50 g maioneza;
• 60 ml lapte;
• 1 ou - ungeți plăcinta.

Pentru umplere:

• 300 g file de pui;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal după gust;
• 200 g ciuperci;
• 1 ou;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 2 cartofi;
• o grămadă de verdeață.

Pregătirea

Coaceți clătite.

Acum faceți aluatul. Cerneți făina într-un bol separat și asezonați cu sare. Tăiați untul rece în felii, adăugați-l în făină și măcinați pesmet.

Combinați smântâna, maioneza și laptele într-un recipient separat. Turnați ușor amestecul în făină și frământați până la un aluat moale. Pune-l într-o pungă de plastic sau împachetează-l cu folie alimentară și dă-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Tocați puiul și ceapa și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Tăiați și prăjiți ciupercile separat. Combinați-le cu pui și măcinați cu un blender. Se adauga oul, sarea, piperul si se bate.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici si se adauga la amestecul de pui si ciuperci. Se presara cu ierburi tocate.

Împărțiți aluatul în două bucăți inegale. Rulați cel mai mic nu prea subțire. Așezați pergament pe o foaie de copt, iar deasupra întindeți un strat de aluat și câteva straturi de umplutură și clătite. Ultimul strat ar trebui să fie umplutura.

Întindeți a doua felie de aluat, acoperiți plăcinta și fixați. Faceți o gaură în centru, decorați puiul și ungeți cu un ou.

Pune prajitura la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40 de minute.

Pui rapid fara clatite cu cartofi si ciuperci

Ingrediente

Pentru test:

• 3 oua;
• 1 pahar de smântână sau maioneză;
• 1 pahar cu apa;
• 450 g faina;
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• 200 g file de pui;
• 100 g ciuperci;
• 1-2 cepe;
• 1 cartof mare;
• sare, piper negru - dupa gust;
• verdeturi (patrunjel, marar, ceapa verde) - dupa gust.

Pregătirea

Bateți ouăle și combinați bine cu smântână sau maioneză și apă. Se toarnă făina cernută treptat, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se condimentează cu sare și se amestecă până se omogenizează. Aluatul va curge.

Tăiați puiul în bucăți mici, ciupercile felii, ceapa rondele. Răziți cartofii decojiți pe răzătoarea grosieră. Asezonați puiul cu sare și piper.

Acoperiți forma cu pergament și ungeți-o cu ulei. Se toarnă jumătate din aluat. Distribuiți bucățile de pui, urmate de rondele de ceapă, apoi de ciupercile. Adăugați sare și piper. Întindeți cartofii rasi. Se toarnă aluatul rămas.

Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 45-60 de minute și coaceți până se rumenesc.

Kurnik făcut din aluat fără drojdie cu clătite, orez, ciuperci și brânză

Ingrediente

8-10 clătite

Pentru umplutura de pui:

• 4 pulpe de pui;
• Sarat la gust;
• 100 g brânză;
• verdeata dupa gust;
• piper negru după gust.

Pentru test:

• 200 g unt;
• 200 g smantana;
• 1 ou;
• ½ linguriță sare;
• 1 lingurita praf de copt
• 450-550 g faina;
• 1 galbenus de ou, ungeti prajitura.

Pentru umplutura de ciuperci:

• 350 g ciuperci;
• 2 cepe;
• ulei vegetal după gust;
• sare, piper negru dupa gust.

Pentru umplutura de orez si ou:

• 100 g de orez;
• 1 ou;
• 25 g unt;
• sare, piper negru dupa gust.

Pregătirea

Coaceți clătite.

Fierbeți puiul în apă cu sare. Nu turnați bulionul, veți avea nevoie de el la sfârșit. Curățați, îndepărtați oasele și tocați mărunt carnea. Brânza se da pe răzătoarea grosieră și se combină cu puiul, ierburile tocate, sare și piper.

Acum faceți aluatul. Topeste untul. Adăugați la el smântână, ou, sare și amestecați bine. Combinați praful de copt cu făina și adăugați puțin în amestecul de unt. Frământați un aluat moale. Când nu se mai lipește de mâini, înfășurați-l într-o pungă de plastic sau folie de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați ciupercile și ceapa în cuburi mici. Adăugați ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, puneți ceapa și căliți până se rumenesc. Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți, amestecând din când în când, până se evaporă tot lichidul. Asezonați cu sare și piper.

Fierbeți orezul și clătiți-l sub jet de apă. Tăiați ouăle fierte tari în bucăți mici. Combinați-le cu orez, unt topit, sare și piper.

Scoatem aluatul, pudram masa cu faina si framantam din nou. Dacă aveți de gând să sculptați decorațiuni pentru tort, tăiați o bucată mică și puneți-o deoparte la frigider.

Împărțiți aluatul în două. Rulați unul într-un strat de aproximativ 5 mm grosime. Tapetați tava de copt cu pergament și întindeți aluatul. Acum puneți puiul împreună: clătită - pui cu brânză - clătită - orez cu ou - clătită - ciuperci. Repetați straturile.

Întindeți cealaltă jumătate de aluat și acoperiți plăcinta. Fixați marginile, ca și cum le-ați țese într-un mănunchi. Decorați puiul cu resturi de aluat, ungeți cu gălbenuș și faceți o gaură în centru.

Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C pentru o jumătate de oră. Scoateți puiul și turnați în orificiu 30-35 ml bulion de pui.

Dam din nou prajitura la cuptor pentru 15-20 de minute.

Carne de pui fără clătite, dar cu cartofi

Ingrediente

Pentru test:

• 2 gălbenușuri de ou;
• 200 g margarină;
• 200 g smantana;
• un vârf de cuțit de sare;
• ½ lingurita zahar;
• 1 plic de praf de copt;
• 2-3 căni de făină.

Pentru umplere:

• 300-400 g file de pui;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 1 ceapă;
• 400-500 g de cartofi;
• cateva felii de unt - optional.

Pregătirea

Combinați gălbenușurile cu margarina. Se adauga smantana, sarea, zaharul, praful de copt si se amesteca. Se adauga usor faina cernuta. Când aluatul devine greu de amestecat cu o lingură, transferați-l pe o masă cu făină. Frământați amestecul cu mâinile până nu se mai lipește. Înfășurați aluatul moale și elastic în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați puiul în bucăți mici, adăugați sare, piper și ceapa tocată. Tăiați cartofii în felii sau dați pe răzătoare grosieră, sare.

Împărțiți aluatul în două bucăți inegale. Pune-l pe cel mai mic deoparte și rulează-l pe cel mare nu prea subțire.

Puneți aluatul rulat pe o tavă unsă cu unt. Întindeți deasupra cartofii și puiul și ceapa. Puteți adăuga câteva bucăți de unt pentru a face umplutura mai fragedă.

Întindeți a doua felie de aluat și acoperiți plăcinta cu ea. Capsați și tăiați frumos marginile. Tăiați o gaură în mijloc.

Dam prajitura in cuptorul preincalzit la 180 ° C pentru 20 de minute. Apoi o scoatem, turnam 50 ml de apa in gaura, o dam inapoi la cuptor si coacem pana se rumeneste.

Coace-l?

13 cele mai bune moduri de a găti cartofii la cuptor

Pui foietaj cu clătite, orez și ciuperci

Ingrediente

• 8-10 clătite;
• 500 g aluat de drojdie puf.

Pentru umplutura de pui:

• 1 piept de pui;
• 1 lingura de faina (plata);
• 225 ml lapte;
• sare, ierburi - după gust.

Pentru umplutura de orez si ou:

• 100 g de orez;
• 3 oua;
• unt după gust;
• ceapa verde, sare dupa gust.

Pentru umplutura de ciuperci:

• 300 g ciuperci;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal după gust;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Coaceți clătite.

Se fierbe puiul. Se separă carnea de os și se toacă mărunt. Se toarnă făina într-o tigaie preîncălzită, se prăjește ușor și se toarnă lapte. Se amestecă până când sosul este gros și neted. Adăugați puiul, ierburile tocate și sare. Se amestecă.

Se fierbe orezul și ouăle, se răcește. Se toaca ouale marunt si se amesteca cu cerealele. Adăugați untul, ceapa verde tocată, sare și amestecați.

Tăiați mărunt ciupercile și ceapa. Se caleste ceapa in ulei incins pana se rumeneste, se adauga ciupercile si sare, se caleste pana se inmoaie.

Împărțiți aluatul în două bucăți inegale. Întindeți-o pe cea mai mică, astfel încât să fie puțin mai mare decât clătită, și puneți-o pe o tavă unsă cu unt. Asamblați plăcinta: clătită - pui - clătită - orez și ouă - clătită - ciuperci. Repeta. Clatita ar trebui sa fie ultimul strat.

Întindeți aluatul rămas, acoperiți umplutura cu el. Asigurați marginile. Faceți decorațiuni din resturile de aluat. Găuriți mijlocul plăcintei și ungeți blatul cu un ou.

Pune puiul la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20-30 de minute.

Tine minte?

10 trucuri de viață la gătit cu pui care te vor face să te gândești „La naiba, cât de delicios!”

Kurnik clasic făcut din aluat fără drojdie cu clătite, hrișcă și ciuperci

Ingrediente

8-10 clătite

Pentru test:

• 1 lingura zahar
• Sarat la gust;
• ½ pahar de lapte;
• 3 căni de făină;
• ½ linguriță praf de copt;
• 3 linguri de unt;
• 2 linguri smantana;
• 1 ou.

Pentru umplutura de hrisca:

• ½ cană de hrișcă;
• 1 ou;
• patrunjel dupa gust;
• 1 lingura de unt
• Sarat la gust.

Pentru umplutura de pui:

• 500 g file de pui;
• 2 linguri de unt;
• 1 lingurita faina;
• sare, piper negru dupa gust.

Pentru umplutura de ciuperci:

• 150 g ciuperci;
• 1 lingura de unt
• sare, piper negru dupa gust.

Pregătirea

Coaceți clătite.

Se dizolvă zahărul și sarea în laptele cald, se adaugă treptat jumătate din făină și se amestecă bine. În timp ce amestecăm, adăugați făina rămasă și praful de copt. Acum se adauga untul topit si smantana, se framanta aluatul si se lasa sa se odihneasca.

Se fierbe hrisca si un ou. Tăiați oul răcit și tocați ierburile. Se amestecă cu cereale, ulei și sare.

Se fierbe și se toacă mărunt puiul. Nu aruncați bulionul. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga faina, putin bulion de pui, sare, piper si se amesteca. Pune puiul în sos și gătește timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Tăiați ciupercile, aruncați-le în tigaia cu unt topit și prăjiți 5 minute, adăugând puțin câte puțin bulionul de pui. Se condimentează cu sare și piper, se ia de pe foc și se răcește.

Împărțiți aluatul în două bucăți inegale. Se ruleaza pe cea mai mica, nu prea subtire, si se aseaza pe o tava unsa cu unt. Întindeți pe rând umplutura de pui, ciuperci și hrișcă, făcând straturi de clătite între ele.

Întindeți cea mai mare parte din aluat. Acoperiți tortul cu el, prindeți marginile și faceți o gaură în centru. Decorați puiul cu resturi de aluat și ungeți cu un ou.

Pune prajitura la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30 de minute.

Bucătar?

10 moduri grozave de a găti aripioare de pui în cuptor și tavă

O rețetă universală de clătite pentru kurnik

Ingrediente

• 1 ou;
• Sarat la gust;
• 75 ml apă clocotită;
• 75 ml lapte;
• 6¹⁄₂ lingură făină
• 2 lingurite de ulei vegetal + putin pentru lubrifiere.

Pregătirea

Bateți oul și sarea într-o spumă. Se toarnă mai întâi apă clocotită, apoi laptele, fără a înceta să bată. Cerneți făina, adăugați-o și uleiul vegetal în ouăle cu lapte și frământați într-un aluat omogen.

Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu unt, într-o tigaie încălzită.

Experiment?