Psihologia alimentației: cum să iubești alimentele urâte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Faceți obișnuitul neobișnuit și va fi mai ușor să remediați obiceiul alimentar.

Până la 2-3 ani, copiii mănâncă aproape orice. Fiului meu i-a plăcut să mănânce piure de broccoli fără sare sau alți aditivi. Acum, la cuvântul „varză”, începe isteria. În copilărie, uram ficatul, iar prietena mea nu mânca roșii. De ce se întâmplă acest lucru poate fi răspuns de psihologia alimentelor.

Toți oamenii au o listă de alimente care nu le-au plăcut în copilărie și de care le bucură acum. Dar încă m-am săturat de mirosul de ficat și unii dintre prietenii mei nu înțeleg cum poți mânca prune. Cel mai adesea, problema nu este în stomac, ci în cap.

Cum să te împrietenești cu alimente neiubite? Psihologul Elizabeth Phillips studiază psihologia alimentelor. Ea vorbește despre cum să facem față respingerii alimentelor, pe care nu o putem tolera încă din copilărie.

De ce iubim sau urâm mâncarea

Oamenii își modelează meniul sub influența preferințelor înnăscute și învățate. În primul caz, creierul fiecărei persoane ia decizii după aceleași legi. Iar în al doilea, secretul constă în copilărie.

Preferințe înnăscute

Se pare că preferințele noastre gustative înnăscute joacă un rol nesemnificativ în alegerea felurilor de mâncare. De la naștere, suntem programați să avem poftă de dulciuri și să renunțăm la acru și amar.

Dependența poate fi explicată în termeni de evoluție. Alimentele dulci sunt o sursă bună de nutrienți, așa că avem tendința să le alegem. De exemplu, fructele coapte sunt cel mai adesea sigure și bogate în vitamine. În timp ce plantele otrăvitoare sunt aproape întotdeauna amare, respingem genetic acest gust. Acest lucru explică parțial de ce unora le displace atât de mult legumele.

Sugarii din primele zile manifestă o atitudine față de dulce și amar, iar reacția lor la sărat se dezvoltă puțin mai târziu.

Phillips crede că pofta noastră de clorură de sodiu poate fi atribuită cu ușurință adaptării. Apa lacurilor sărate conține multe oligoelemente necesare organismului.

Ne plac și alimentele grase: oferă o cantitate semnificativă de calorii. Prin urmare, oamenilor le place o combinație de grăsimi și dulci (înghețată) sau grase și sărate (cartofi prăjiți).

Preferințe învățate

Factorii congenitali corectează comportamentul alimentar, dar preferințele învățate sunt influența principală. Ele sunt formate chiar înainte de nașterea noastră.

Primim primele noastre lecții despre gust în timp ce suntem în pântece. Copilul absoarbe cunoștințele de la mamă prin cordonul ombilical și lichidul amniotic. Oamenii de știință au demonstrat că fetușii umani învață mirosurile din dieta mamei lor însărcinate că copiii exprimă mai puține reacții negative la mirosurile de anason și usturoi dacă femeile însărcinate consumă aceste alimente. Același lucru este valabil și pentru morcovi. Bebelușii le-a plăcut gustul dacă mamele lor au băut suc de morcovi în timpul gestației și alăptării.

Știți deja că preferințele gustative se formează în decurs de doi ani. În primul rând, mănânci orice dau adulții și apoi devii neofob. Acum nu-ți place mâncarea nouă. Așadar, dacă mamei tale nu i-au plăcut usturoiul, ceapa sau ficatul, șansele de a le savura sunt aproape de zero.

Aici mulți părinți fac cea mai mare greșeală. Ei cred că copilului pur și simplu nu îi place acest tip de mâncare. Dar copiilor nu le plac deloc alimentele noi. Dacă renunțați să încercați să vă hrăniți urmașii cu aceste alimente, unii dintre ei îi vor ura deja la vârsta adultă. Părinții pur și simplu nu știu că dacă vor continua să-și trateze copilul cu legume fierte, cu timpul le vor plăcea.

Soluția problemei este de a face acest aliment obișnuit. Încercați din nou și din nou. Acest lucru poate dura 10 până la 15 încercări. Deci, dacă nu vă place un fel de mâncare, includeți-l mai des în meniu.

Nu mâncăm alimente doar pentru că le iubim. Viceversa. Le iubim pentru că mâncăm constant.

Dar trecerea la o nouă dietă nu este atât de ușoară pe cât pare. Acest lucru ar trebui făcut în 2-4 luni. Daca obisnuiesti sa bei lapte gras, 10 pahare de lapte degresat evident nu vor fi suficiente pentru a genera senzatii calde. Corpul tău are nevoie de timp pentru a-și reconstrui papilele gustative.

Cum să te obișnuiești cu alimente neiubite

S-ar părea că, deoarece majoritatea preferințelor noastre sunt învățate, atunci este suficient să vă ajustați dieta și să vă forțați să deveniți dependent de alimente noi. Dar există multe nuanțe interesante în psihologia gustului care merită cunoscute.

De exemplu, sunt oameni hipersensibili la amărăciune, motiv pentru care încearcă să evite legumele verzi.

De asemenea, nu uitați că simțurile joacă un rol important în preferințele gustative. Ne afectează foarte mult mirosul de mâncare, dar evaluăm vasul și după aspectul său. Dacă îl schimbați, gustul va fi perceput diferit.

Amintește-ți cât timp nici măcar nu te poți uita la ceea ce ai otrăvit recent. Totul este în capul meu: s-a dezvoltat un fel de program pentru a ne proteja de alimente otrăvitoare.

Amintiți-vă: dacă doriți să vă schimbați atitudinea față de anumite produse, trebuie să vă pregătiți mental și să vă obișnuiți treptat cu lucruri noi.

Dacă aveți copii, încercați să le diversificați cât mai mult meniul. Ei trebuie să încerce lucruri noi. Și chiar dacă nu le place ceva, poate pentru a douăzecea oară vor spune că acum acesta este preparatul lor preferat.

Dezvoltarea papilelor gustative și obișnuirea cu diferite alimente nu sunt numai bune pentru organism. Acest lucru va fi util atunci când călătoriți. De exemplu, bucătăria asiatică se caracterizează prin gusturi, culori și mirosuri neobișnuite pentru un european. Este mai interesant să încerci ceva nou decât să cauți frenetic cel mai apropiat McDonald's.