Cum să gătești cartofi: 12 feluri de mâncare delicioase de la Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Aceste rețete simple ale celebrului bucătar îi vor încânta chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

1. Clatite cu cartofi cu somon afumat

Ingrediente

• 330 g cartofi;
• 2 tulpini de ceapă verde;
• un praf de sare de mare;
• un praf de piper negru macinat;
• 1 lingură grămadă de făină cernută
• o bucată mică de unt;
• 4 oua;
• 4 felii de somon afumat;
• 2 lingurite (cu tobogan) smantana;
• o grămadă de ceapă dzhusai;
• condimente după gust.

Pregătirea

Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Apoi se scurge și se răcește.

Răziți cartofii cu o răzătoare grosieră. Adaugati ceapa verde tocata marunt, sare, piper, faina, jumatate de felie de unt si amestecati bine.

Împărțiți amestecul în patru părți egale și formați clătite. Dacă timpul vă permite, puneți-le la frigider peste noapte.

Prăjiți clătitele în unt fierbinte timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Aceste clătite crocante de cartofi sunt delicioase când sunt servite cu ouă fierte moi.

Jamie Oliver

Fierbeți ouăle fierte moi; acest lucru va dura aproximativ 4 minute. Mâncarea va avea un gust mult mai bun dacă gălbenușurile rămân curgătoare.

Puneți clătitele de cartofi pe o farfurie. Pe fiecare clătită se pune o felie de somon afumat, un ou decojit ușor zdrobit și puțină smântână. Presarati ceapa jusai tocata si condimente peste vasul finit.

2. Scones de cartofi

Ingrediente

• 250 g cartofi;
• 25 g unt nesarat
• 50 g faina cernuta;
• ¼ lingurita de praf de copt;
• un praf mare de sare de mare.

Pregătirea

Fierbeți cartofii curățați și tăiați grosier în apă clocotită cu sare timp de 8-12 minute, până se înmoaie. Scurgeți oala, adăugați untul și piureul de cartofi.

Într-un castron separat, combinați făina, praful de copt și sarea de mare. Adăugați piureul de cartofi și frământați aluatul.

Împărțiți cu grijă aluatul rezultat în două bile egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul în straturi de aproximativ 5 mm grosime. Perforați fiecare strat de mai multe ori cu o furculiță și tăiați în patru bucăți.

Preîncălziți o tigaie la foc mediu și ungeți cu o bucată mică de unt. Gatiti scones-urile timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Ar trebui să iasă maro auriu.

În Scoția, Irlanda și Țara Galilor, scones de cartofi se servesc la micul dejun cu slănină și ouă, la ceaiul de după-amiază cu unt și gem și la cină cu somon afumat.

Jamie Oliver

3. Ouă prajite cu cartofi

Ingrediente:

• 1 ceapă mare;
• 1 catel de usturoi;
• putin ulei de masline;
• 120 g cârnați de vânătoare;
• 2-3 cartofi fierti;
• 2 oua;
• un vârf de cuțit de sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 1/2 legatura de patrunjel.

Pregătirea

Curatam si tocam ceapa si usturoiul si le caliti in ulei de masline pana ce ceapa se inmoaie. Adăugați cârnații de vânătoare tăiați în legume și gătiți încă 2-3 minute.

Puneți cartofii fierți tăiați cubulețe într-o tigaie și gătiți timp de 5 minute.

Rupeți ouăle direct în legume și carne și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 8 minute. Gălbenușul trebuie să curgă ușor.

Se presara cu sare, piper negru si patrunjel tocat inainte de servire.

4. Cartofi umpluți

Ingrediente

• 2 cartofi mari (350 g fiecare);
• 2 felii de bacon afumat
• putin ulei de masline;
• 80 g brânză cheddar;
• mai multe pene de ceapă dzhusai;
• 4 oua.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați cartofii pe o foaie de copt sau direct pe un grătar și coaceți timp de 1, 5-2 ore, sau până se înmoaie. Apoi se răcește.

Tăiați slănina și o căleți în ulei de măsline până devine crocantă și aurie.

Tăiați cartofii în jumătate pe lungime și îndepărtați pulpa cu o lingură până când marginile au aproximativ 5 mm grosime.

Într-un castron separat, combinați jumătate din pulpa rezultată, baconul, ⅓ brânză rasă și ceapa jusai tocată. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Cheddarul poate fi înlocuit cu alte brânzeturi tari cu arome bogate, precum maasdam sau gouda.

Oua, bacon afumat si branza cheddar… in cartofi copti! Acești cartofi umpluți sunt o adevărată revelație pentru toți gurmanzii. Preparatul perfect pentru un mic dejun de duminică pe îndelete, perfect cu o salată verde.

Jamie Oliver

Puneți cojile de cartofi într-o tavă de copt, adăugați umplutura în fiecare dintre ele, faceți mici adâncituri și spargeți ouăle acolo.

Presarati branza ramasa peste cartofi si coaceti 12 minute. Ornați vasul finit cu ceapă tocată.

5. Ciorba cu cartofi, praz si mazare verde

Ingrediente

• 2 tulpini mari de praz (300 g);
• 1 cartof mare (400 g);
• 1 ½ lingură ulei de măsline
• 1 lingurita cub de bulion zdrobit
• 400 ml apă;
• 400 ml lapte;
• câteva fire de pătrunjel;
• 200 g mazăre verde congelată.

Pregătirea

Tăiați prazul spălat și curățat în cercuri mici, iar cartofii în cuburi.

Pune o tigaie adâncă la foc mediu și încălzim uleiul pe ea. Puneți legumele în tigaie și gătiți timp de 5 minute, până când încep să se înmoaie. Dacă se dorește, se poate adăuga un cub de bulion.

Se toarnă apă peste cartofi și ceapă, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. Legumele trebuie să fie moi.

Adaugati laptele, putin patrunjel tocat si mazare in tigaie si mai fierbeti inca 5 minute.

Supa finită poate fi filtrată printr-o sită, tocată în blender sau servită direct. Depinde de preferința ta.

6. Tocană de cartofi cu pui

Ingrediente

• 500 g roșii;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 4 pulpe de pui;
• putin ulei de masline;
• 1 ½ l supa de pui;
• 200 g măsline fără sâmburi;
• 400 g naut la conserva;
• 1 frunză de dafin;
• 200 g cartofi;
• condimente după gust.

Pregătirea

Tăiați grosier roșiile, tocați o grămadă mică de pătrunjel. Curățați și tăiați usturoiul și ceapa.

Prăjiți puiul în ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Scurgeți excesul de grăsime și adăugați roșiile, bulionul și usturoiul în tigaie.

Se fierbe timp de 45 de minute. Se adauga apoi ceapa, patrunjelul, maslinele, nautul, foile de dafin si cartofii tocati si se fierbe la foc mic inca o jumatate de ora.

Inainte de servire se indeparteaza pielea de pe pui, se toaca carnea si se adauga condimente.

7. Tocană grecească de cartofi

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 4 roșii;
• 750 g cartofi;
• 4 ½ linguri ulei de măsline
• 1 lingurita oregano uscat
• condimente după gust;
• 3 frunze mici de dafin;
• 1 lingura piure de rosii;
• 200 g măsline fără sâmburi;
• o felie de brânză feta.

Pregătirea

Curățați și tăiați ceapa și usturoiul în rondele. Tăiați roșiile și cartofii curățați în sferturi.

Se incinge 4 linguri de ulei de masline intr-o cratita la foc mediu si se adauga ceapa, oregano si usturoiul. Adăugați condimente după gust și fierbeți legumele timp de 4-5 minute.

Adăugați cartofii, roșiile, foile de dafin și piureul de roșii într-o cratiță și amestecați bine. Acoperiți legumele cu apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute.

Adăugați măslinele și gătiți încă 10 minute, amestecând din când în când. Cartofii trebuie să se înmoaie, iar sosul să se îngroașe.

Se ornează cu o felie de feta și oregano și se stropește cu uleiul de măsline rămas înainte de servire.

8. Cartofi „Bulanger” cu țelină

Ingrediente

• Ierburi (cum ar fi cimbru proaspăt, rozmarin, salvie)
• 2 cepe;
• 500 g cartofi;
• 750 g telina;
• 2 linguri ulei de masline
• 1 catel de usturoi;
• un vârf de cuțit de sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 400 ml bulion de legume;
• 50 g unt nesarat;
• firimituri de pâine.

Pregătirea

Clătiți și tocați ierburile. Curățați și tăiați mărunt ceapa, cartofii și țelina.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie. Adăugați legumele și aproape toate verdețurile și gătiți până când legumele sunt fragede.

Tăiați usturoiul în jumătate și frecați-l într-o tavă de copt. Se pun apoi cartofii, ceapa si telina intr-o forma, sare si piper dupa gust.

Se toarna bulionul peste legume, se aseaza deasupra feliile de unt si se acopera cu folie. Pune mâncarea într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru 45 de minute.

Se amestecă pesmetul cu ierburi rămase și puțin ulei de măsline. Scoateți vasul din cuptor, ungeți legumele cu acest amestec, acoperiți din nou cu folie și coaceți încă 15-20 de minute.

9. Cartofi copți incredibil de delicioși

Ingrediente:

• 2 ½ kg de cartofi;
• 4 linguri de grasime de gasca sau unt nesarat
• 2 linguri ulei de masline
• un praf mare de sare;
• un praf mare de piper negru macinat;
• 1 cap de usturoi;
• 1/2 legătură de salvie proaspătă.

Pregătirea

Încercați să selectați cartofi de aceeași dimensiune și să-i curățați de coajă. Scufundați-l în apă clocotită cu sare timp de 15 minute.

Scurgeți și lăsați cartofii să stea într-o strecurătoare câteva minute pentru a scăpa de orice lichid rămas. Pentru cel mai bun efect, strecurătoarea poate fi chiar agitată ușor de mai multe ori. Astfel uleiul se va apuca mai bine de cartofi, va fi si mai aspru.

Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu grăsime de gâscă sau unt și o lingură de ulei de măsline. Aranjați cartofii, stropiți generos cu sare și piper negru și amestecați bine.

S-ar părea că coacerea cartofilor este foarte simplă. Totuși, am identificat câteva detalii mici, dar foarte importante. Ei sunt cei care te vor ajuta sa prepari cartofii copti perfecti, deliciosi. Mâncare de lux.

Jamie Oliver

Împărțiți usturoiul în căței, zdrobiți-i ușor și puneți deasupra cartofilor. Acest lucru va da felului de mâncare o aromă specială.

Coaceți cartofii într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de o oră, până devin aurii.

Scoateți foaia de copt din cuptor și aplatizați ușor fiecare cartof cu o spatulă. Stropiți ușor frunzele de salvie cu uleiul de măsline rămas și puneți deasupra.

Pune vasul la cuptor pentru încă 20-25 de minute, apoi bucură-te de gustul și aroma uimitoare.

10. Cartofi copți cu lămâie

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 2 lămâi;
• 1 lingura coriandru macinat
• 1 lingura oregano uscat
• un vârf de cuțit de sare;
• un praf de piper negru macinat.

Pregătirea

Puneți cartofii curățați și tăiați în jumătate în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10-12 minute. Scurgeți și lăsați cartofii să stea într-o strecurătoare timp de un minut.

Se toarnă ulei de măsline într-o tavă de copt și se da la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru câteva minute.

Pune cartofii si felii de lamaie in ulei incins si presara deasupra coriandru, oregano, sare si piper. Se amestecă bine, astfel încât cartofii să fie complet acoperiți cu ulei.

Coacem la cuptor pentru 45-60 de minute, intoarcand din cand in cand cartofii pana sunt acoperiti uniform cu o crusta aurie.

11. Salata de cartofi cu somon afumat

Ingrediente

• 600 g cartofi;
• 1 lamaie;
• niște oțet de vin roșu;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• un praf mare de sare de mare;
• un praf mare de piper negru macinat;
• 2 linguri de capere;
• o grămadă de mărar;
• o bucată de hrean decojit (aproximativ 3 cm);
• 150 ml smantana grasa;
• 400 g somon afumat.

Pregătirea

Alegeți cartofi de aceeași dimensiune sau tăiați tuberculii mari în jumătate. Cartofii tineri sunt perfecti pentru aceasta salata.

Puneți cartofii curățați în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi răsturnați-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Într-un castron, combinați coaja de lămâie, jumătate de suc de lămâie, puțin oțet, ulei de măsline (de trei ori mai mult decât oțetul), sare, piper și capere. Pune cartofii în acest amestec și amestecă bine, astfel încât să fie acoperiți complet în sosul de lămâie. Adăugați mararul tocat și amestecați din nou.

Răziți hreanul pe răzătoarea fină și amestecați-l cu smântâna, sucul de lămâie rămas, sare și piper.

Cartofii și somonul afumat sunt combinația perfectă. Iar cu pâine crocantă, salata va deveni și mai gustoasă!

Jamie Oliver

Asezati feliile de somon afumat si apoi cartofii pe o farfurie mare. Ungeți deasupra dressingul cu smântână, stropiți ușor cu ulei de măsline și stropiți cu mărar.

12. Salata calda de cartofi cu macrou

Ingrediente

• 600 g cartofi;
• 200 g cârnați de vânătoare;
• o grămadă de ceapă verde;
• un buchet de patrunjel;
• 2 lămâi;
• 2 linguri ulei de masline
• un vârf de cuțit de sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 4 fileuri de macrou.

Pregătirea

Clătiți bine cartofii și tăiați tuberculii mari în jumătate. Pune cartofii în apă clocotită cu sare timp de 12-15 minute, până când sunt fierți. Se aruncă cartofii finiți într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă lichidul.

Între timp, feliați cârnații de vânătoare și prăjiți la foc mediu. Apoi puneți-le într-un castron și ștergeți tigaia.

Adăugați la cârnații de vânătoare ceapa verde tocată, pătrunjelul, cartofii fierți, zeama de la o lămâie, uleiul de măsline, sare și piper. Amestecați bine salata.

Se condimentează macroul cu sare și piper și se pune în tigaie, cu pielea în jos. Se prăjește la foc mediu timp de 8 minute, se întoarce și se fierbe încă 2 minute.

Peste salata de cartofi se aseaza macroul si se stropeste cu zeama de la a doua lamaie.