6 rețete pentru maioneza de casă care are un gust mai bun decât maioneza cumpărată din magazin

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cu sau fara oua, cu mustar sau otet, cu lapte sau smantana - incearca fiecare sos si alege-l pe cel mai bun.

6 secrete ale unei maioneze perfecte de casă

• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
• Dacă gătiți maioneză pe ouă de la pui domestici, atunci culoarea acesteia va fi galbenă. În plus, cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât culoarea va fi mai bogată. Ouăle cumpărate de la un magazin obișnuit vor face maioneză ușoară.
• Gatiti maioneza in ulei de floarea soarelui sau un amestec de masline si floarea soarelui intr-un raport de 1: 1, de preferat 1: 2 sau 1: 3. Daca folositi numai ulei de masline, in special extra virgin, sosul va avea un gust amar.
• Dacă adaugi puțin mai mult ulei decât este indicat în rețetă, maioneza va fi și mai groasă. În același mod, puteți păstra sosul în cazul în care masa nu se îngroașă la biciuire. Daca vreti, dimpotriva, sa o faceti mai subtire, atunci turnati putina apa in sos.
• Pentru a diversifica gustul sosului, îi puteți adăuga usturoi proaspăt uscat sau tocat, piper negru măcinat, boia de ardei sau mărar tocat. Iar cantitatea de sare poate fi modificată după gust.
• Maioneza de casă gata preparată se păstrează la frigider într-un recipient închis ermetic timp de cel mult 4-5 zile.

Maioneza de casa cu mustar si suc de lamaie

Ingredientele pot fi batute in doua moduri: cu un blender sau cu un mixer. În ambele cazuri, sosul se dovedește a fi gustos și aromat, dar ambele opțiuni au avantajele și dezavantajele lor.

Maioneza se face mai usor cu un blender pentru ca poti folosi oua intregi. Iar sosul preparat cu mixerul va fi mai gros, dar va trebui sa petreceti timp separand galbenusurile de albusuri.

Ingrediente

• 2 oua crude;
• ½ linguriță sare;
• ½ lingurita zahar;
• 2 lingurițe de muștar;
• 250 ml ulei vegetal;
• 1 lingura suc de lamaie

Gătirea cu un blender

Spargeți ouăle întregi într-un recipient înalt, nu prea lat, cum ar fi un borcan sau un pahar de blender. Faceți acest lucru cu atenție pentru ca gălbenușurile să nu se răspândească. Adăugați sare, zahăr și muștar.

Coborâți blenderul la fund și bateți amestecul până la omogenizare. Apoi, mișcând blenderul în sus și în jos și continuând să bate masa, turnați uleiul într-un jet subțire.

Cand sosul se ingroasa adaugam sucul de lamaie si batem din nou maioneza cu blenderul.

Gătitul cu un mixer

Spargeți ouăle, separați cu grijă gălbenușurile de albușuri și puneți-le într-un castron larg. Adăugați sare, zahăr și muștar la gălbenușuri și bateți amestecul cu un mixer la viteză mică.

Continuând să bată, turnați treptat uleiul, câte puțin. Când amestecul se îngroașă, creșteți viteza mixerului și turnați uleiul rămas în jet subțire. Apoi adăugați sucul de lămâie și amestecați bine.

Maioneza de casa cu otet fara mustar

O modalitate rapidă de a face un sos gros din orice veți găsi în bucătărie. Nu va iesi mai rau decat maioneza cu mustar.

Ingrediente

• 2 galbenusuri crude;
• ½ linguriță sare;
• ½ lingurita zahar;
• ½ lingurita otet 9%;
• 150 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Puneți gălbenușurile într-un recipient înalt și îngust. Adăugați sare, zahăr și oțet. În loc de oțet de masă, poți folosi oțet de mere, apoi maioneza va fi mai moale.

Se toarnă untul și, punând blenderul pe fundul recipientului și fără a-l mișca, se bate amestecul pentru aproximativ 3 minute. Cand sosul incepe sa se ingroase, misca blenderul in sus si in jos pentru a amesteca ingredientele uniform.

Maioneza de casa fara oua

Această rețetă incredibil de simplă se dovedește a fi destul de groasă și are un gust delicat cremos.

Ingrediente

• 150 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• 300 ml ulei vegetal;
• 2-3 lingurițe de muștar;
• 2 linguri suc de lamaie
• ½ linguriță de sare.

Pregătirea

Turnați laptele și untul într-un recipient înalt și îngust. Bateți amestecul cu un blender de mână pentru câteva secunde. Ar trebui să aveți o masă groasă. Adăugați muștar, sucul de lămâie și sare și bateți din nou până se omogenizează.

Maioneza de casa cu smantana si galbenusuri fierte

Acest sos personalizat, dar delicios, este o opțiune excelentă pentru cei care nu doresc să folosească ouă crude și ulei vegetal.

Ingrediente

• 3 galbenusuri fierte;
• 2 lingurițe de muștar;
• 300 g smantana grasa;
• ½ linguriță de sare.

Pregătirea

Adăugați muștar la gălbenușuri și zdrobiți cu o furculiță până la omogenizare. Se adauga smantana si sarea si se amesteca bine, astfel incat sa nu ramana cocoloase.

Maioneza de casa cu branza de vaci

O altă variantă non-standard a sosului. Maioneza este usoara si foarte aromata.

Ingrediente

• 2 galbenusuri fierte;
• 3-4 linguri de brânză de vaci moale;
• 3 linguri de chefir cu un conținut de grăsime de 2,5%;
• 1-2 lingurite de suc de lamaie;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingurita de mustar.

Pregătirea

Se pasează bine gălbenușurile cu o furculiță. Utilizați un blender de mână pentru a le combina cu brânză de vaci, chefir, suc de lămâie, sare și piper.

Când amestecul este omogen, adăugați muștarul și bateți din nou.

Maioneză vegană de casă pe aquafaba

Aquafaba este un lichid preparat din leguminoase conservate sau fierte, cum ar fi fasolea sau năutul. In retete inlocuieste ouale, deoarece se bate cu mixerul la fel ca si ele. Maioneza nu arată deloc diferit de obișnuit, iar muștarul și sucul de lămâie îi conferă un gust și o aromă caracteristice.

Ingrediente

• 90-100 g de aquafaba;
• 1 lingurita zahar
• ½ linguriță sare;
• 2 lingurite de mustar
• 1 lingura suc de lamaie
• 200 g ulei vegetal.

Pregătirea

Turnați aquafaba într-un pahar înalt. Adăugați zahăr, sare, muștar și sucul.

Bateți cu un blender de mână, ridicând și coborând ușor. Masa ar trebui să crească în volum și să se ușureze puțin. Acest lucru va dura aproximativ un minut.

În timp ce amestecați, turnați încet untul într-un jet subțire. Maioneza finită trebuie să devină ușoară, netedă și groasă.

Citeste si ???

• 20 de sosuri care vor spori gustul oricărei salate
• RETETE: Trei sosuri de smantana
• 7 sosuri care pot transforma orice fel de mâncare
• 10 sosuri dietetice pentru cei cărora le pasă de forma lor
• 10 moduri de a face salsa picanta