10 rețete delicioase de vinete umplute

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Combinații apetisante cu carne tocată, sosuri picante, brânzeturi și nuci.

Folosiți vinete de mărime medie pentru aceste feluri de mâncare. Incearca sa alegi fructe ferme fara zgarieturi sau alte daune ale pielii: astfel isi vor pastra mai bine forma.

1. Vinete umplute cu branza, busuioc si sos de rosii

Ingrediente

• 2 vinete;
• 1 ceapă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 4-5 fire de busuioc;
• 130 g mozzarella;
• 60 g de orice brânză semi-tare;
• 3½ linguri ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust;
• 40 g pesmet;
• 300 g sos de rosii.

Pregătirea

Tăiați vinetele în jumătate și răzuiți mijlocul pentru a face bărci. Tăiați pulpa și ceapa rezultate în bucăți medii. Tocați usturoiul și busuiocul. Răziți brânza pe răzătoarea medie.

Ungeți bărcile cu 1 lingură de ulei și asezonați cu sare și piper. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu folie si se coace 20-30 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C.

Combinați biscuiții cu o jumătate de lingură de ulei și un praf de sare. Introduceți ⅓ din fiecare tip de brânză.

Într-o tigaie, încălziți uleiul rămas la foc mediu. Prăjiți ceapa, iar după 4-5 minute adăugați pulpa de vinete, usturoiul, sare și piper. Se fierbe timp de 7-10 minute și se amestecă constant. Se adauga jumatate din sosul de rosii si se ia de pe foc dupa 2 minute. Adăugați busuiocul și brânzeturile.

Turnați a doua porție de sos într-o tavă curată de copt și așezați bărcile. Întindeți umplutura uniform. Se presara deasupra cu un amestec de branza si pesmet. Se coace 3-5 minute la 180°C.

2. Vinete umplute cu ciuperci si dovlecel

Ingrediente

• 1 vinete;
• ½ ceapă;
• 4-5 champignon;
• 1 ardei gras;
• 1 rosie;
• ⅓ dovlecel (obișnuit sau dovlecel);
• 2 catei de usturoi;
• 2-3 crenguțe de verdeață;
• 70 g brânză semi-tare;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• ½ linguriță de cimbru;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele în jumătate. Scoateți pulpa de la mijloc și tăiați în bucăți medii împreună cu ceapa, ciupercile, ardeiul gras, roșiile și dovleceii. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați verdeața. Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți pulpa de vinete, ceapa, ciupercile, ardeiul gras și dovlecelul. Dupa 4-6 minute adauga rosiile, cimbrul, sare si piper. Se amestecă verdeața, lăsând puțin să servească. Gatiti inca un minut sau jumatate.

Umpleți vinetele cu umplutura rezultată. Se aseaza pe o tava tapetata cu folie si se coace la 190°C timp de 20-25 de minute. Stropiți cu brânză cu 5-7 minute înainte de gătit și stropiți cu ierburi înainte de servire.

3. Vinete umplute cu orez si branza

Ingrediente

• 100-150 g orez;
• 150 g crema de branza;
• 2 linguri de lapte;
• 70 g brânză semi-tare;
• 3-4 vinete;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust;
• 5 linguri de sos de rosii.

Pregătirea

Fierbeți orezul până când este fiert în aproximativ 20 de minute. Se amestecă crema de brânză cu laptele, se da pe răzătoarea fină.

Tăiați vinetele în jumătate. Se unge cu 2 linguri de ulei, se condimentează cu sare și piper. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pana se inmoaie, aproximativ 15-20 minute. Scoateți și răciți ușor.

Scoateți miezul cu o lingură și prăjiți la foc mediu într-o tigaie cu uleiul rămas timp de 3 minute. Adăugați amestecul de brânză și lapte, sosul, ⅔ brânză rasă și orezul.

Întindeți umplutura peste bărcuțele cu vinete. Se presară cu brânză rămasă și se coace la cuptor la 180 ° C pentru încă 15-20 de minute.

4. Vinete umplute cu quinoa si rosii uscate la soare

Ingrediente

• 80-100 g de quinoa;
• 4-5 roșii uscate la soare;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 2-3 fire de patrunjel;
• 2 vinete;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Fierbeți quinoa până se înmoaie, aproximativ 15 minute, și răciți. Tăiați roșiile uscate la soare în jumătăți sau sferturi. Tăiați ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă. Toca patrunjelul.

Împărțiți vinetele în jumătate. Scoateți pulpa din ele și tăiați-o în bucăți mici.

Ungeți bărcile rezultate cu 2 linguri de ulei, sare și piper. Se pune pe o tava de copt si se coace 15 minute la 175°C.

Într-o tigaie, încălziți uleiul rămas la foc mediu. Prăjiți ceapa, usturoiul, pulpa de vinete și roșiile timp de 10-15 minute. Se amestecă apoi quinoa, se condimentează cu sare și piper.

Umpleți vinetele și coaceți încă 15-20 de minute la 175 ° C. Se presara patrunjel inainte de servire.

5. Vinete umplute cu orz si naut

Ingrediente

• 100 g de orz perlat;
• 3-4 roșii cherry;
• ¼ ceapă roșie;
• 6 date - optional;
• 1 conserve de naut la conserva;
• 3-4 crenguțe de verdeață;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 2-3 linguri de suc de lamaie;
• 2 lingurite de chimen;
• 1½ linguriță de scorțișoară
• ½ linguriță de pudră de chili;
• Sarat la gust;
• 2 vinete;
• piper dupa gust.

Pregătirea

Înmuiați orzul perlat timp de o oră sau două, apoi fierbeți până se înmoaie.

Tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi. Tăiați ceapa și curmalele. Scurgeți sucul de năut. Tăiați verdeața.

Amestecați orzul finit cu cireșe, ceapă, curmale, năut, două linguri de ulei și zeamă de lămâie. Asezonați cu chimen, scorțișoară, chili și sare.

Tăiați vinetele în jumătate. Pe interior, faceți tăieturi adânci în formă de plasă pe ele, având grijă să nu deteriorați pielea. Ungeți cu uleiul rămas, sare și piper. Așezați inciziile pe o tavă de copt tapetată cu folie și coaceți la 200 ° C timp de 35-45 de minute.

Puneți vinetele finite pe o farfurie, zdrobiți pulpa cu o furculiță și umpleți bărcile rezultate cu umplutură. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

6. Vinete umplute cu branza feta si vin alb

Ingrediente

• 2 vinete;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• 7-8 crengute de patrunjel;
• 120 g branza feta;
• 50 g brânză semi-tare;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust;
• 50 ml vin alb;
• 2 felii de paine.

Pregătirea

Împărțiți vinetele în jumătate. Scoateți pulpa și tăiați în bucăți mari, roșiile - medii. Tăiați ceapa și ierburile. Se sfărâmă feta, se rade brânza semi-tare pe răzătoarea fină. Treceți usturoiul printr-o presă.

Ungeți vinetele cu 2 linguri de ulei și asezonați cu sare și piper. Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu folie cu partea goala in jos si se coace in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 15-20 de minute.

Într-o tigaie, încălziți uleiul rămas la foc mediu. Prăjiți pulpa de vinete. Dupa 7 minute se adauga ceapa, iar dupa inca 2 minute se adauga rosiile, vinul si usturoiul. Se fierbe timp de 3-5 minute, amestecând continuu. Se ia de pe foc, se raceste putin. Adăugați feta, jumătate de pătrunjel, sare și piper. Se amestecă.

Măcinați pâinea cu un blender. Se amestecă cu pătrunjelul rămas, brânza rasă, sare și piper.

Întoarceți vinetele. Se umple cu umplutura de rosii si se presara usor cu pane. Se coace 3-5 minute la 180°C.

Experiment?

10 retete de dovlecei prajiti cu crusta crocanta sau sosuri delicioase

7. Vinete umplute cu miel si nuci de pin

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 5-6 fire de patrunjel;
• 4 vinete;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust;
• 1 lingura scortisoara
• 1½ linguriță de chimen;
• 1½ lingurita boia
• 450 g miel;
• 3 linguri de nuci de pin;
• 2 lingurite pasta de rosii
• 200 ml apă;
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingurita sos balsamic
• 2 lingurite de zahar.

Pregătirea

Se toaca ceapa si patrunjelul.

Tăiați vinetele în jumătate. Scoateți miezul. Se unge cu 1 lingura de ulei, se condimenteaza cu sare si piper. Coaceți timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C.

Se amestecă scorțișoară cu chimen și boia de ardei. Într-o tigaie, încălziți uleiul rămas la foc mediu. Prăjiți ceapa asezonată cu ⅓ condimente timp de 5-7 minute. Adăugați mielul și gătiți încă 4-5 minute. Apoi combinați carnea tocată cu nuci, pasta de roșii, pătrunjel, sare și piper.

Într-un castron mic, combinați apa, sucul de lămâie, sosul, zahărul, sare și piper.

Turnați sosul rezultat într-o tavă de copt, puneți vinetele pe jumătate fierte și umpleți-le cu umplutura. Acoperiți cu folie și coaceți la 180°C timp de 50-60 de minute.

Vei trata pe toți?

10 cele mai bune moduri de a face chifteluțe de dovlecel

8. Vinete umplute cu carne de vita si sos de usturoi

Ingrediente

• 100 g de orez;
• 4-5 roșii cherry;
• 1 ceapă;
• 30 g fistic;
• 10 catei de usturoi;
• 2-3 fire de patrunjel;
• 2-3 crenguțe de mentă;
• 2 vinete;
• 100 g iaurt fără grăsimi;
• 2 linguri de pasta de susan (tahini) - optional;
• 1 lingura suc de lamaie
• ¼ o lingurita de ardei rosu;
• Sarat la gust;
• 3 linguri de apă;
• 1 lingurita boia;
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita de chimen macinat;
• ½ lingurita de scortisoara macinata;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• piper negru după gust;
• 250-300 g carne tocata de vita.

Pregătirea

Fierbeți orezul până când se înmoaie și se răcește. Tăiați roșiile în bucăți mici. Tăiați ceapa și fisticul, treceți 4 căței de usturoi printr-o presă. Se toaca patrunjelul si menta. Împărțiți vinetele în jumătate. Scoateți miezul pentru a face bărcile.

Pentru sos, batem iaurtul cu pasta de tahini, catei intregi de usturoi, zeama de lamaie, boia de ardei, sare si apa cu un blender. Combinați boiaua de ardei, coriandru, chimen și scorțișoară separat.

Ungeți bărcile de vinete cu 3 linguri de ulei, stropiți cu ⅓ din amestecul de condimente, sare și piper. Se aseaza pe o tava tapetata cu folie si se coace la 190°C aproximativ 35 de minute.

Încinge uleiul rămas într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți ceapa pentru câteva minute, apoi adăugați carnea, usturoiul, condimentele rămase, sare și piper negru. Continuați să gătiți încă 15-17 minute. Apoi amestecați carnea tocată pregătită cu orezul, roșiile, pătrunjelul și menta. Lăsați umplutura să stea câteva minute.

Scoateți vinetele fierte din cuptor și puneți-le pe o farfurie. Umpleți fiecare barcă cu umplutura și sosul de usturoi.

Încearcă totul?

10 caserole de dovlecel cu brânză, carne tocată, roșii și multe altele

9. Vinete umplute cu carne de vita si sos bechamel

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 3 roșii;
• 2 catei de usturoi;
• 4-5 fire de patrunjel;
• 120 g brânză semi-tare;
• 4 vinete;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• ½ lingurita oregano
• sare si piper dupa gust;
• 500 g carne de vită;
• ⅓ o linguriță de zahăr;
• 1 baton de scortisoara - optional;
• 30 g unt;
• 30 g faina;
• 300 ml lapte cald;
• 2 gălbenușuri de ou;
• 1 praf de nucsoara

Pregătirea

Tăiați ceapa și roșiile în bucăți mici. Treceți usturoiul printr-o presă. Toca patrunjelul. Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Împărțiți vinetele în jumătate. Faceți tăieturi adânci din plasă pe interior. Asigurați-vă că coaja rămâne intactă. Se unge cu 1-2 linguri de ulei vegetal, se condimentează cu oregano, sare și piper. Așezați crestăturile pe o tavă de copt tapetată cu folie și coaceți la 200 ° C timp de 30-40 de minute. Scoatem din cuptor si punem pe o farfurie.

Încinge uleiul vegetal rămas într-o tigaie adâncă la foc mediu. Prăjiți ceapa, adăugați usturoiul după 5 minute, iar după alte 3 minute adăugați carnea tocată. Gatiti 10-12 minute, amestecand continuu. Adăugați zahărul și roșiile cu scorțișoară. Se fierbe aproximativ 20 de minute, până când lichidul s-a evaporat aproape complet. Se ia de pe foc, se adauga jumatate din branza de patrunjel si se scoate scortisoara. Răciți-l.

Se încălzește untul într-o altă tigaie. Adăugați făină, sare și piper. Gatiti cateva minute. După aceea, treptat, timp de 3-4 abordări, turnați laptele, amestecând continuu. Sosul trebuie sa iasa fara cocoloase. Se ia de pe foc, se raceste putin si se adauga branza, galbenusurile de ou batute usor, nucsoara, sare si piper. Se amestecă până când amestecul se îngroașă.

Clătiți pulpa de vinete cu o furculiță pentru a face bărcuțele. Se aseaza carnea tocata cu legume si se toarna peste sos. Coacem 20 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C.

Răsfățați-vă?

10 moduri simple de a prăji dovleceii delicioși în aluat

10. Vinete umplute cu bulgur si caju

Ingrediente

• 2 vinete;
• 100 g caju;
• 2-3 crenguțe de mentă;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri ulei de masline
• 50–70 g stafide;
• ½ lingurita curry;
• Sarat la gust;
• 100 g bulgur instant;
• 500 ml apă.

Pregătirea

Tăiați vinetele în jumătate și miez cu o lingură pentru a forma bărci. Tăiați caju și menta. Treceți usturoiul printr-o presă.

Într-o cratiță mică, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu. Se caleste usturoiul cu stafide, curry si sare timp de 2 minute. Adăugați bulgur și apă. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute. Se răcește ușor și se amestecă cu caju.

Ungeți bărcile cu uleiul rămas și adăugați puțină sare. Se aseaza pe o tava tapetata cu folie si se coace la cuptor la 190°C timp de 8-12 minute. Se scot, se umple cu bulgur de caju si se presara cu menta.

Citeste si ??️??

• 10 retete de dovlecei umpluti la cuptor si pe aragaz
• Cum să faci ardei umpluți clasici
• 12 rețete ușoare de roșii umplute
• 10 retete usoare de ciuperci umplute
• 7 retete neobisnuite de ardei umpluti