10 moduri de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Vinetele merg bine cu usturoi, ierburi, rosii, ardei, varza, morcovi, castraveti si nuci.

Toate semifabricatele trebuie așezate în borcane sterilizate. După cusătură, întoarceți conservele, înfășurați ceva cald și așteptați până se răcesc complet.

1. Vinete murate intregi pentru iarna

Ingrediente

Pentru o cutie cu un volum de 1 l:

• 1 kg de vinete mici;
• 2 linguri de sare;
• 1 morcov;
• 5-6 catei de usturoi;
• câteva crengute de mărar;
• câteva fire de pătrunjel;
• 700 ml apă;
• 2 linguri de zahar;
• 10 mazăre ienibahar;
• 1-2 foi de dafin uscate;
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 3-5 muguri de cuișoare uscate;
• 100 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și străpungeți legumele cu o furculiță în mai multe locuri. Turnați suficientă apă într-o cratiță pentru a încăpea toate vinetele. Fierbe apa si dizolva ½ lingura de sare in ea.

Înmuiați vinetele într-o cratiță timp de 5-6 minute. Vor deveni mai moi, iar pielea va începe să se micșoreze puțin. Transferați legumele într-o strecurătoare și apăsați cu o farfurie deasupra pentru a scurge excesul de lichid.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri cu un curățător de legume. Tăiați grosier usturoiul, tocați ierburile.

Pune niște usturoi, ierburi și morcovi pe fundul unui borcan steril. Apoi - unele dintre vinete. Repetați straturile până ajungeți în partea de sus a cutiei.

Turnați 700 ml de apă într-o cratiță curată, adăugați sare, zahăr, piper, lavrushka, muștar și cuișoare. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 3 minute.

Adăugați oțet în marinadă și amestecați. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se rulează borcanul.

5 retete simple de caviar de vinete →

2. Vinete prajite picante cu ceapa

Ingrediente

Pentru 2 cutii cu un volum de 1 l:

• 2 kg vinete decojite;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 250 ml apă;
• 2 lingurite de sare
• 2 lingurite de zahar;
• 125 ml otet 9%.

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii mici, plate de aproximativ ½ cm grosime. Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se aseaza vinetele intr-un singur strat.

Prăjiți legumele până se rumenesc pe ambele părți și transferați-le într-un bol. Prăjiți restul feliilor în același mod, adăugând ulei în tigaie.

Se macină usturoiul și ardeiul iute curățați într-un blender. Adăugați un amestec de usturoi și piper într-un bol de vinete prăjite și tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Amestecați bine.

Într-un recipient separat, dizolvați sarea, zahărul și oțetul în apă. Se toarnă peste vinete, se amestecă din nou și se pune în borcane sterilizate.

Tapetați fundul unei cratițe mari cu o cârpă, puneți acolo borcanele și acoperiți-le cu capace. Turnați suficientă apă în oală pentru a acoperi conservele până la umeri. Aduceți apa la fiert, sterilizați borcanele timp de 35 de minute la foc moderat și rulați.

11 cele mai bune moduri de a găti vinete la cuptor →

3. Vinete in sos de rosii

Ingrediente

Pentru 3 cutii cu un volum de 1 l:

• 2 kg vinete;
• 1½ kg de roșii;
• 125 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sare
• 2 linguri de zahar;
• 1 cap mediu de usturoi;
• ½ ardei iute;
• 75 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în bucăți mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a face sucul.

Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă vinetele, uleiul, sarea și zahărul și se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți focul și gătiți, amestecând din când în când, timp de 20 de minute.

Adăugați usturoiul și chiliul tocate mărunt și gătiți încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul în cratiță. Se pun vinetele si sosul in borcane sterilizate si se ruleaza.

4 rețete de ketchup de roșii proaspăt delicios de casă →

4. Vinete prajite cu usturoi si ierburi

Ingrediente

Pentru 3 cutii cu un volum de ½ l:

• 1½ kg vinete;
• 3 lingurite de sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 3 capete medii de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• 60 ml otet 9%;
• 1½ linguriță de zahăr.

Pregătirea

Vinetele se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime. Se presara cu o lingura de sare, se amesteca si se lasa 15 minute.

Stoarceți și clătiți vinetele. Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Se toaca usturoiul, patrunjelul si mararul. Adăugați oțet, sare și zahăr și amestecați.

Peste fundul borcanelor sterilizate se intinde 1 lingurita de amestec de usturoi. Acoperiți cu câteva felii de vinete. Repetați straturile până umpleți complet borcanele.

Acoperiți-le cu capace și puneți-le în oală, acoperind fundul cu o cârpă. Se toarnă apă în el până la umerii borcanelor și se aduce la fierbere. Sterilizați conservele timp de 20 de minute și rulați.

10 salate de vinete care te vor face să arunci o privire proaspătă asupra legumei →

5. Vinete picante cu piper

Ingrediente

Pentru o cutie de 1½ litru:

• 600 g vinete;
• 400 g ardei gras decojit;
• 3 linguri de zahar;
• 1 lingura sare
• 1 lingura coriandru macinat
• ¼ de lingurita de piper negru macinat;
• 500 ml apă;
• 50 ml otet 9%;
• 8 catei de usturoi.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii groase și plate și ardeii decojiți în fâșii mari. Puneți legumele într-un bol și acoperiți cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi aruncați-le într-o strecurătoare.

Se aruncă într-o cratiță zahărul, sarea, coriandru și piper negru și se acoperă cu apă. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele și se aduce la fierbere. Luați de pe foc, adăugați oțet și amestecați din nou.

Pune usturoiul în fundul borcanului sterilizat. Deasupra se pun vinetele si ardeii si se acopera cu marinata.

Pune capacul pe borcan si pune-l intr-o cratita tapetata cu o carpa. Se toarnă apă într-o cratiță până la umerii unui borcan și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanul timp de 25 de minute, apoi rulați.

5 retete de ardei murati deliciosi →

6. Vinetele pentru iarna ca ciupercile

Ingrediente

Pentru 3 cutii cu un volum de ½ l:

• 1½ kg vinete;
• 1½ lingură sare
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• o bucată mică de ardei iute - opțional;
• 70 ml otet 9%;
• 80 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Fierbe apa intr-o cratita larga, adauga o lingura de sare si aseaza vinetele.

În timp ce amestecați ușor, aduceți din nou apa la fiert și gătiți legumele timp de 5 minute. Puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de lichid.

Tăiați mărunt usturoiul și mararul. Adăugați la ei ardei iute, sare, oțet și ulei și amestecați.

Transferați vinetele într-un bol, adăugați amestecul de usturoi și amestecați ușor. Sare daca este necesar. Împărțiți vinetele în borcane sterilizate.

Puneți-le într-o cratiță cu fundul căptușit cu pânză. Acoperiți semifabricatele cu capace și turnați apă în tigaie peste umerasele borcanelor. Sterilizați borcanele la 15 minute după fierbere și rulați.

12 preparate delicioase cu vinete →

7. Vinete cu morcovi, ardei si ketchup

Ingrediente

Pentru 4 cutii cu un volum de ½ l:

• 1 kg vinete;
• 300 g morcovi;
• 500 g ardei gras decojit;
• 3-4 catei de usturoi;
• 150 ml ketchup fierbinte;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurite de sare
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mari. Rade morcovii cu o răzătoare coreeană. Tăiați ardeiul, decojit de semințe și tulpini, în fâșii mici.

Puneți legumele într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat, ketchup-ul, zahărul, sarea, uleiul și oțetul. Pune cratita la foc mic si amesteca continutul. Gatiti, acoperit cateva minute, pana cand legumele sunt zeama.

Ridicați focul și gătiți, amestecând din când în când, încă 10 minute. Împărțiți salata în borcane sterilizate și puneți-o într-o cratiță cu fundul acoperit cu pânză.

Acoperim vinetele cu capace, turnam apa in oala peste umerasele borcanelor si lasam sa fiarba. Sterilizați conservele timp de 15 minute și rulați.

5 rețete de lecho cu gust uimitor și aromă strălucitoare →

8. Vinete la cuptor cu nuca

Ingrediente

Pentru 2 cutii cu un volum de ½ l:

• 1 kg vinete;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g de nuci;
• 100 g usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel;
• o bucată mică de ardei iute;
• 3 linguri otet 9%;
• 1½ linguriță de sare.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime. Ungeți două foi de copt cu jumătate de ulei. Peste ele se pun vinetele intr-un singur strat si se stropesc cu uleiul ramas. Se coace 25-30 de minute la 200°C.

Se macină nucile și usturoiul cu un blender. Combinați-le cu ardeiul iute tocat mărunt, pătrunjel tocat, oțet și sare.

Pune o lingurita de amestec de usturoi pe fundul borcanelor sterilizate si netezeste. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente.

Tapetați fundul oalei cu o cârpă și puneți borcanele acolo. Acoperiți-le cu capace și turnați apă în oală peste umerasele borcanelor. Se aduce la fierbere, se sterilizează timp de 15 minute și se rulează borcanele.

Cum să faci rulouri de vinete cu nuci și usturoi →

9. Vinete cu castraveti si ardei in sos de rosii

Ingrediente

Pentru 3 cutii cu un volum de 1 l:

• 1 400 g vinete;
• 1½ lingură sare
• 700 g castraveți;
• 700 g ardei gras decojit;
• 1 400 g roșii;
• 2 cepe;
• 4½ linguri de zahăr
• 200 ml ulei vegetal;
• 70 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se presară cu jumătate de lingură de sare și se lasă să stea 15-20 de minute. Scurge orice lichid care a iesit, clateste legumele si stoarce.

Tăiați castraveții în semicercuri, iar ardeii, curățați de semințe și tulpini, fâșii mici. Se macină roșiile pentru a extrage sucul.

Transferați sucul de roșii într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați ceapa tocată grosier. După 5 minute, adăugați restul de legume în oală.

Se amestecă și se aduce din nou la fiert. Gatiti, amestecand, inca 20 de minute, acoperit. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Împărțiți salata în borcane sterilizate și rulați.

5 retete de castraveti murati deliciosi →

10. Vinete cu varza

Ingrediente

Pentru 1 cutie de 1 l și 1 cutie de 250 ml:

• 1 kg vinete;
• 2-3 linguri de sare;
• 250 g varză;
• 100 g morcovi;
• 3-5 catei de usturoi;
• o bucată mică de ardei iute - opțional;
• 150 ml otet 6%.

Pregătirea

Tăiați fiecare vinete în 3-4 bucăți. Se pune in apa clocotita cu sare timp de 4-5 minute si se scurge intr-o strecuratoare.

Tocați varza. Măcinați morcovii, usturoiul și ardeiul iute într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați amestecul de morcovi și oțet în varză și amestecați.

Tăiați vinetele ușor răcite în cuburi mari. Puneți bine amestecul de vinete și legume în borcane sterilizate. Stratul superior ar trebui să fie varză. Rulați conservele.