12 feluri de mâncare delicioase cu vinete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Mulți oameni cresc sau cumpără vinete. Dar puțini știu să le gătească delicios. Lifehacker a compilat pentru tine o selecție de feluri de mâncare răcoritoare din vinete.

Se crede că vinetele, datorită potasiului pe care îl conțin, au un efect benefic asupra activității inimii și normalizează metabolismul apă-sare al organismului. Nu degeaba în Orient sunt numite legume de longevitate și se recomandă să mănânce regulat bătrânilor. În plus, vinetele au un conținut scăzut de calorii: doar 24 kcal la 100 de grame de produs. În același timp, ajută la curățarea intestinelor. De ce aveți nevoie dacă urmați figura.

Dar uneori nici beneficiul nu este un argument. Multe gospodine și în zilele noastre consideră vinetele prea capricioase: devin negre, apoi au gust amar. Aceste necazuri sunt totuși ușor de evitat.

Câteva sfaturi utile

1. Înmuiați vinetele în apă cu sare timp de o jumătate de oră înainte de gătire. Apoi clătiți. Deci amărăciunea va dispărea de la legume.
2. Dacă gătiți caviar, nu tocați vinetele și nu folosiți un cuțit de metal. Acest lucru poate da preparatului un gust neplăcut. Pe cele albastre se macină cu un tăietor din ceramică sau lemn.
3. Pentru a preveni ca vinetele să absoarbă multă grăsime la prăjit, mai întâi opărește-le cu apă clocotită.
4. Pentru a preveni înnegrirea pulpei, gătiți vinetele la foc mare.
5. Dacă doriți ca felii sau căni de vinete să rămână în formă în timpul gătirii, nu le decojiți.

Musaca

Acesta este un fel de mâncare tradițional pentru Balcani și Orientul Mijlociu din vinete și carne tocată. Delicios și foarte satisfăcător.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 800 g carne de miel sau vita tocata;
• 300 g roșii;
• 1 ceapă;
• 50 g brânză tare;
• 180 g vin alb sec;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

• 500 ml lapte ;
• 40 g unt;
• 30 g faina;
• 200 g brânză tare;
• 2 oua;
• sare si nucsoara dupa gust.

Pregătirea

Să începem cu sosul. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina în el. In acelasi timp, incalzim putin laptele (nu il fierbi!). Pentru a face sosul fără cocoloașe, laptele și amestecul de unt și făină trebuie să fie la aproximativ aceeași temperatură. Se toarnă laptele, amestecând constant, în tigaie cu unt și făină. Sare, adauga nucsoara. Se aduce la fierbere si apoi se adauga branza rasa. Continuam sa gatim, fara a uita sa amestecam pana cand branza se topeste. Apoi scoatem de pe foc. În timp ce amestecul se răcește, bate ouăle într-un castron separat. După aceea, turnați-le încet în sos, amestecând bine. Sosul este gata.

Tăiați ceapa pentru moussaka în jumătate de rondele, îndepărtați pielea de pe roșii și tăiați-le în cuburi. Tăiați vinetele în felii subțiri alungite (nu uitați să le înmuiați în apă cu sare!) Și prăjiți în ulei de măsline pe ambele părți. După prăjire, acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. De asemenea, trebuie să prăjiți ceapa (până se înmoaie) și carnea tocată. In mijlocul prajirii se toarna vinul in ceapa si carnea tocata si se fierbe pana se evapora lichidul. După aceea, adăugați roșiile, sare, piper și mai fierbeți câteva minute.

Punerea musakei: se pun vinetele si carnea tocata in straturi intr-o tava de copt astfel incat sa fie vinete deasupra. Umpleți totul cu sos și stropiți cu brânză rasă. O trimitem la cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de 30-40 de minute.

Caponata

Aceasta este o tocană siciliană făcută din vinete și alte legume. Se consumă atât cald cât și rece, servit ca preparat independent, precum și garnitură și gustare.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 150 g masline;
• 90 g capere;
• 140 g ceapă;
• 50 g zahăr;
• 400 ml pasta de tomate;
• 80 ml otet de vin alb;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• busuioc, sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc in ulei de masline. Pentru a preveni ca legumele să fie prea grase, puteți turna ușor apă clocotită peste ele înainte de a le prăji.

Intr-un castron separat, caramelizeaza ceapa cu zahar (nu folositi unt) pana devine aurie. Apoi adăugați acolo capere (rețineți că puteți folosi murături), măsline, oțet de vin și puțin ulei de măsline. Toate acestea le fierbem aproximativ cinci minute, dupa care adaugam vinetele prajite si pasta de rosii. Mai gatim inca 7-10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați busuioc proaspăt tocat mărunt, sare și piper după gust. Atenție la sare. Vă puteți descurca deloc fără ea, deoarece caperele dau de obicei preparatului salinitatea necesară.

Lasagna

Aceasta este o variantă a unui fel de mâncare tradițional italian în care vinetele înlocuiesc aluatul.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g carne de vită tocată;
• 500 g pasta de tomate groasa;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmezan;
• 100 g pesmet;
• 2 oua;
• 2 linguri de apă;
• 3 linguri ulei de masline
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Curatam vinetele si le taiem in cercuri de aproximativ un centimetru si jumatate grosime. Într-un castron, bate ouăle cu două linguri de apă. Într-un castron separat, amestecați parmezanul ras, pesmetul, sarea și piperul. Înmuiați fiecare rundă de vinete, mai întâi în ouă bătute, apoi într-un amestec de biscuiți și brânză. Pune vinetele pe o tava de copt, unsa cu ulei de masline. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți acolo vinetele timp de 20-25 de minute, până când legumele capătă o crustă aurie uniformă.

În acest moment, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline (dacă doriți, o puteți săra și piperă). Dupa aproximativ 10 minute adaugam pasta de rosii in carnea tocata. Aduceți amestecul la fierbere și luați de pe foc.

Puneți câteva vinete într-o tavă de copt, apoi acoperiți-le cu sos de roșii-carne, stropiți cu 50 de grame de mozzarella și puneți din nou vinetele deasupra. Dacă forma este mică și sunt multe umpluturi, puteți face mai multe straturi. Presărați mozzarella rămasă deasupra și puneți-o la cuptor (200°C) pentru 10-15 minute (brânză ar trebui să se topească).

Sos de spaghete

Vinetele nu pot doar să înlocuiască pastele, ci și să le completeze perfect. De exemplu, pot fi folosite pentru a face un sos de spaghete de legume.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g spaghete;
• 400 g roșii;
• 4 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• busuioc;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Pentru această rețetă, vinetele trebuie mai întâi coapte la cuptor. Acest lucru va dura aproximativ o oră pentru a înmuia legumele. În timp ce vinetele se coace, fierbeți spaghetele. După ce scoateți vinetele din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin, apoi îndepărtați-le cu grijă.

Se toacă mărunt usturoiul și se prăjește în ulei de măsline încins timp de două minute. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete mari. Se fierbe până când aproape tot lichidul s-a evaporat. La sfârșitul gătitului, adăugați vinetele tăiate cubulețe, sare și piper după gust. Serviți cu spaghete. Presărați vasul cu busuioc tocat.

cotlet

O să-mi placă această rețetă. Cotleturile de vinete delicioase sunt ușor de gătit și, cel mai important, fără carne.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 100 g brânză tare;
• 2 bucăți de pâine de secară;
• 50 g pesmet;
• 2 oua;
• 3 catei de usturoi;
• 50 ml lapte;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Vinetele se taie cubulete mici si se prajesc in ulei vegetal. În timp ce se răcesc, frecați brânza pe răzătoarea fină și tocați usturoiul. Înmuiați pâinea în lapte.

Batem vinetele racite cu un blender pana la o masa pastoasa omogena. Se adauga apoi la ele paine inmuiata, cascaval ras si usturoi, ouale, sare si piper dupa gust. Amesteca totul bine. Dacă „carnea tocată” este prea curgătoare, adăugați niște pesmet. Formați cotleturile și rulați-le în pesmet. Apoi prăjiți ca niște cotlet obișnuiți până devin crocante.

Bărci

Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi aproape orice umplutură: carne, pui, legume. Dar obțineți un gust deosebit de delicat când umpluți vinetele.

Ingrediente:

• 3 vinete mici;
• 400 g file de somon chum sau alt pește de mare la alegere;
• 100 g brânză tare;
• 100 g unt;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• sare si ierburi dupa gust.

Pregătirea

Tăiați tulpinile de vinete și tăiați vinetele pe lungime pentru a forma „bărci” (3 vinete = 6 bărci). Nu îndepărtați coaja - aceasta va păstra forma legumelor și aspectul vasului. Tăiați peștele și roșiile în cuburi mici, dacă doriți, mai întâi puteți îndepărta pielea de pe roșii. Tăiați mărunt ceapa.

Puneți bărcuțele de vinete pe o tavă de copt unsă. Pune peștele, roșiile, ceapa și puțin unt în fiecare dintre ele. Sarați, piperați și stropiți cu ierburi după gust. Se presară apoi fiecare porție cu brânză rasă. Trimitem vinetele la cuptorul bine incalzit pentru 30-50 de minute. Puteți mânca acest fel de mâncare cu o lingură, răzuind carnea de pe pereții vinetei.

Salata de vinete la gratar

Această salată simplă poate fi făcută în aer liber. Va fi o completare excelentă la alte preparate din carne la grătar.

Ingrediente:

• 1 vinete mare;
• 1 ceapă mov
• 1 avocado
• 1 lamaie;
• rapiță și ulei de măsline;
• 1 lingura otet de vin rosu
• 1 lingurita mustar de Dijon
• Miere;
• oregano și pătrunjel;
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 2,5 centimetri grosime. Curățați ceapa și tăiați-o rondele mari. Stropiți aceste legume cu ulei de rapiță și până se înmoaie. Cand vinetele si ceapa s-au racit putin, le taiem si avocado curatat in cuburi mari.

Pregătiți dressingul într-un bol separat. Combinați oțetul de vin roșu, muștarul și oregano tocat. Adăugați miere lichidă și ulei de măsline. Lăsați amestecul să infuzeze puțin, apoi asezonați salata cu el. Se sare, se piperează, se decorează cu felii de lămâie și crenguțe de pătrunjel.

Bețișoare de aluat

Aceasta este o gustare ușoară de vară. Vinetele preparate dupa aceasta reteta sunt slabe, fragede la interior si cu crusta crocanta de branza la exterior.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 150 g brânză tare;
• 1 ou;
• 100 g pesmet;
• 3-4 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• sare, piper negru, boia de ardei și turmeric după gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele fâșii de aproximativ 3 centimetri grosime și umpleți cu apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. După uscarea feliilor de vinete pe un prosop de hârtie, puneți-le într-un bol, stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu condimente (sare, piper, boia de ardei, turmeric, usturoi trecut prin presă). Lăsăm 5-10 minute.

În acest moment, frecați brânza și amestecați-o cu pesmet. Bateți oul într-un castron separat.

Pune hartie de copt pe o tava si preincalzeste cuptorul la 200°C. Înmuiați fiecare felie de vinete mai întâi într-un ou, apoi într-un amestec de brânză și pesti și întindeți pe o tavă de copt. Gătiți bețișoarele la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Pot fi consumate atât calde, cât și reci - la fel de gustoase.

Rulouri

Există multe variante de rulouri de vinete. Unii oameni pur și simplu prăjesc legumele, alții o coac. Unii folosesc doar branza pentru umplutura, altii adauga morcovi, ciuperci sau rosii. Vă oferim cea mai simplă opțiune de gătit.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 100 g crema de branza;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Pregătirea

Tăiați vârfurile de vinete și tăiați-le în felii groase de aproximativ un centimetru. După ce ați scăpat de amărăciune (vezi trucurile de viață mai sus), prăjiți vinetele în ulei de măsline. Îndepărtați excesul de grăsime cu un șervețel de hârtie. Dacă preferați legumele coapte, folosiți cuptorul.

Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați mărunt verdeața. Amestecam toate acestea cu crema de branza (sare, piper si adaugam alte condimente daca se doreste). Întindeți masa de brânză cu un strat subțire pe vinete. Înfășuram fiecare farfurie cu o rolă și o prindem cu o scobitoare. Pune rulourile pe frunzele de salata verde si se presara cu nuca tocata (optional).

Turele

Acest aperitiv este ușor de preparat și atrăgător. Turnulele de vinete, așezate pe o farfurie mare și decorate cu ierburi, sunt perfecte pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• 400 g vinete;
• 400 g roșii;
• 300 g mozzarella;
• 3 linguri ulei de masline
• oțet balsamic;
• sare, piper negru si busuioc dupa gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele decojite de coajă în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Se sare, se piperează și se prăjește pe ambele părți în ulei de măsline. Taiem si rosiile in felii rotunde. Tăiați mozzarella în felii. Grosimea brânzei și a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.

Într-o tavă de copt unsă, „construiți” turnulețe: un cerc de vinete, un cerc de roșii și o felie de brânză. Decorați fiecare porție cu crenguțe de busuioc și stropiți cu oțet balsamic. Trimitem toate acestea la cuptor (200 ° С) timp de 15-20 de minute.

Gustare cu coadă de păun

Un alt aperitiv luminos de vinete. Datorită „designului” neobișnuit, felul de mâncare va atrage nu numai adulții, ci și copiii care rareori mănâncă legume cu nerăbdare.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 300 g roșii;
• 200 g castraveți;
• 200 g branza feta;
• jumătate de cutie de măsline;
• 3 linguri smantana;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• Mărar;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele oblic pentru a face felii ovale. Înmuiați în apă cu sare, clătiți și uscați. Se pune apoi pe o tava de copt, se stropeste cu ulei de masline si se coace 10-15 minute la 200°C.

Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu smântâna și brânza feta până se omogenizează. Tăiați roșiile și castraveții în felii. Este de dorit ca acestea din urmă să aibă un diametru mai mic decât primele. Tăiați măslinele fără sâmburi în jumătate.

Pune vinetele in forma de coada de paun pe o farfurie mare alungita. Se unge fiecare bucata cu masa de branza. Apoi puneți peste ele o cană de roșii și castraveți. Din nou puțină brânză cu usturoi, iar la final - jumătate de măsline. Ar trebui să arate ca ochii de pe coada unui păun.

Heh

Hye este un fel de mâncare coreeană făcută de obicei cu carne, pește sau legume, cum ar fi vinetele. Vinetele heh pot fi servite ca garnitură pentru carne sau ca preparat independent.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete;
• 100 g boia;
• 1 ardei iute iute;
• 7-8 catei de usturoi;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• oţet.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi și scăpați de amărăciune în modul obișnuit. După aceea, prăjiți-le în ulei vegetal. Tăiați ardeii iute rondele subțiri și tocați (nu prea mărunt) usturoiul. Puneti vinetele, usturoiul si ardeiul in straturi intr-un recipient de plastic. Se presară cu oțet, se stropește puțin cu boia și se repetă straturi până când recipientul este plin. Cantitatea de piper, usturoi, boia de ardei și oțet poate fi variată după gust. Dacă nu vă place picante, adăugați aceste ingrediente la minimum. Acoperiți recipientul umplut cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi.

Vinetele deschid spațiu imaginației culinare: lista de preparate din ele poate fi continuată mult timp. Vă invităm să faceți acest lucru în comentarii. Scrieți dacă vă plac vinetele și împărtășiți rețetele dvs. de semnătură.