RETETE: 4 feluri de mancare cu hrisca

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cerealele conțin carbohidrați lenți care vă pot menține nivelul de energie ridicat pentru perioade lungi de timp, ceea ce este util atunci când vă pregătiți pentru alergări lungi sau antrenamente intense.

Hrișca conține mult fier, precum și calciu, potasiu, fosfor, iod, zinc, fluor, molibden, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B9 (acid folic), PP, vitamina E. Partea supraterană înflorită a hrișca conține rutina, fagopirină, acizi protequic, galic, clorogenic și cafeic; seminte - amidon, proteine, zahar, ulei gras, acizi organici (maleic, menolenic, oxalic, malic si citric), riboflavina, tiamina, fosfor, fier. Prin conținutul de lizină și metionină, proteinele din hrișcă depășesc toate culturile de cereale; se caracterizează printr-o digestibilitate ridicată - până la 78%.

Există relativ puțini carbohidrați în hrișcă; carbohidrații disponibili sunt absorbiți de organism pentru o lungă perioadă de timp, datorită căruia, după ce ați mâncat hrișcă, vă puteți simți sătul pentru o lungă perioadă de timp.

Wikipedia

Rețeta numărul 1. Salată de hrișcă și feta

Ingrediente:

• 1 cana otet alb
• 1/2 lingurita zahar
• 1/2 lingurita piper negru
• 2 catei de usturoi, curatati de coaja si piure;
• câteva crengute de mărar proaspăt;
• 1 castravete proaspăt, feliat
• 1 cană de hrișcă;
• 2 căni de germeni de soia sau orice alți germeni
• 120 g feta;
• 2 linguri ulei de masline
• zeama și coaja unei lămâi;
• 1/2 cană mentă proaspătă, tocată mărunt
• 1/2 ceapa rosie mica, tocata marunt
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Gătitul. Se fierbe hrisca. În timp ce se gătește, pregătiți castraveții. Se amestecă oțetul, zahărul, usturoiul și piperul negru într-o cratiță mică, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, amestecând continuu până se dizolvă zahărul. Apoi se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.

Puneți castraveții feliați într-un borcan, amintiți-vă puțin, umpleți cu saramură pregătită, strângeți bine capacul și lăsați timp de o oră, de preferință la soare.

Într-un castron mare separat, combinați hrișcă răcită, feta tăiată cubulețe, muguri de fasole, sucul și coaja de lămâie, frunzele de mentă tocate, ceapa și uleiul de măsline. Se amestecă, se condimentează cu sare și piper, se acoperă și se lasă la infuzat cel puțin 30 de minute. Se serveste cu castraveti murati.

Rețeta numărul 2. Terci de hrișcă crud

Ingrediente:

• 2 căni de hrișcă crudă, înmuiată peste noapte, clătită și uscată
• 1 cană lapte de migdale
• 1/4 cană sirop de arțar sau miere
• 1 lingurita scortisoara
• un praf de vanilina;
• 1 lingura de seminte de in macinate
• un praf de sare de mare;
• fructe de pădure și banane ca adaos opțional;
• 1/3 cana nuca de cocos neindulcita.

Gătitul. Uscați hrișca înmuiată peste noapte, trimiteți-o la un robot de bucătărie și tocați-o. Adăugați laptele de migdale, sirop de arțar sau miere, scorțișoară, vanilina, sare de mare la hrișcă și bateți până la omogenizare. La sfârșit, adăugați fulgi de nucă de cocos în terciul finit și amestecați.

Împărțiți terciul în boluri și adăugați la fructe de pădure sau la banane. Dacă nu vă plac fulgii de cocos, vă puteți descurca fără ei.

Rețeta numărul 3. Granola de hrișcă

Ingrediente:

• 2 căni de fulgi de ovăz
• 1/4 cană migdale crude sau orice alte nuci care vă plac
• 3/4 cană hrișcă crudă
• 3/4 cană semințe de floarea soarelui
• 1/4 cana canola sau ulei de cocos
• 1/4 cană miere
• 1/4 lingurita sare
• 1/2 lingurita scortisoara
• 3/4 cană fulgi de cocos
• 1/2 cană de fructe uscate la alegere
• un praf de vanilină.

Gătitul. Combinați totul, mai puțin nuca de cocos și fructele uscate, într-un castron separat. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și coaceți amestecul în el timp de aproximativ o oră într-un vas metalic tapetat cu hârtie de copt, amestecând la fiecare jumătate de oră. Apoi scoatem granola usor aurita si adaugam nuca de cocos si fructele uscate.

Se serveste cu lapte sau iaurt fara aroma.

Rețeta numărul 4. Risotto de hrișcă cu ciuperci

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei de samburi de struguri sau orice alt ulei vegetal
• 1 ½ cană de ceapă, tăiată în bucăți mici;
• 1 1/2 cani de hrisca
• 2 cani de ciuperci tocate
• 2 catei de usturoi tocati;
• 1 cană de vin alb sec
• 4 cani de supa de legume
• 1/3 cană parmezan ras
• 1/2 cană brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• 1/4 cana patrunjel tocat marunt
• sare de mare și piper proaspăt măcinat după gust.

Gătitul. Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca cu fund gros si se adauga acolo ceapa si hrisca, se fierbe aproximativ 10 minute, amestecand continuu.

Apoi adăugați acolo ciupercile tocate, amestecați totul bine și mai fierbeți încă 10 minute, amestecând din când în când cu risotto. Se adauga apoi usturoiul, se amesteca totul bine, iar dupa un minut se toarna vinul.

Cand vinul se absoarbe adaugam bulionul si aducem risottoul la fiert la foc mediu. Apoi reduceți căldura și gătiți până când lichidul este aproape complet evaporat (aproximativ 10 minute). La final adaugam parmezanul si branza de vaci, amestecam totul bine si abia apoi adaugam putina sare si piper dupa gust. Sărați risotto-ul este cel mai bine după ce ați adăugat brânza, deoarece parmezanul în sine este foarte sărat și este posibil să suprasărati vasul dacă ați adăugat sare la început.

Aranjați risotto-ul pe farfurii, stropiți cu pătrunjel proaspăt și serviți.