Ce să gătești cu carne de vită: 10 feluri de mâncare după cele mai bune rețete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gustos, neobișnuit, aromat și foarte simplu!

1. Supa de gulaș a lui Jamie Oliver

Ingrediente

• 250 g ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei verde;
• putin ulei de masline;
• 500 g pulpă de vită;
• 1 lingura de boia;
• 1 ½ l supa de vita;
• 2 roșii;
• ½ lingură de semințe de chimen;
• niște oțet de vin roșu;
• 1 lingura pasta de rosii
• câteva fire de maghiran proaspăt;
• sare de mare după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 200 g cartofi.

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul, îndepărtați semințele din ardei și tăiați-l cubulețe. Turnați uleiul de măsline într-o cratiță și gătiți legumele la foc mediu până se înmoaie.

Carnea de vită bună trebuie să fie roșie sau roșie deschisă și fără margini uscate.

Tăiați carnea de vită în cuburi mici și gătiți cu legumele până când carnea se rumenește. Adăugați boia de ardei, amestecați și prăjiți încă 2 minute. Apoi se toarnă 200 ml de bulion, se aduce la fierbere și se fierbe până când volumul lichidului se reduce la jumătate.

Adaugam rosiile tocate marunt, semintele de chimen, otetul, pasta de rosii si maghiranul tocat. Dacă nu găsiți ierburi proaspete, înlocuiți-le cu o lingură de maghiran uscat. Asezonați cu sare și piper.

Se toarnă jumătate din bulionul rămas și se fierbe la foc mic timp de 1, 5-2 ore. Apoi puneți cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță, adăugați bulionul și fierbeți până când cartofii sunt fragezi. Dacă supa vi se pare groasă, adăugați puțină apă fierbinte în timp ce gătiți.

2. Lasagna spaghete cu carne de vita

Ingrediente

• 450 g spaghete;
• 2 oua;
• 50 g parmezan ras;
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 450 g carne de vită;
• 2 linguri pasta de rosii
• 800 g de piure de roșii;
• ¼ linguriță de oregano uscat;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 250 g ricotta;
• 350 g mozzarella rasa;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Fierbe spaghetele in apa cu sare pana al dente conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți, adăugați 1 ou și parmezan în spaghete și amestecați bine.

Încinge ulei de măsline la foc mediu. Se pune ceapa tocata in ulei si se caleste aproximativ 5 minute, pana se inmoaie. Adăugați usturoiul tocat mărunt și amestecați legumele. Se pune carnea tocată și se prăjește aproximativ 6 minute.

Apoi adaugam pasta de rosii in umplutura, amestecam, iar dupa un minut adaugam rosiile ras, oregano, sare si piper. Gatiti la foc mic inca 10 minute. Într-un castron separat, combinați ricotta și oul rămas.

Puneți niște umplutură de carne pe fundul vasului de copt. Acoperiți cu jumătate de spaghete, jumătate de umplutură, jumătate de ricotta și jumătate de mozzarella. Repetați straturile încă o dată și puneți lasagna în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute. Se presara patrunjel tocat inainte de servire.

3. Carne de vita la cuptor cu legume de la Jamie Oliver

Ingrediente

• 1¹⁄₂ kg crupă de vită
• 2 cepe medii;
• 2 morcovi;
• 2 tulpini de telina;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de ierburi, cum ar fi un amestec de cimbru, rozmarin, dafin și salvie
• câteva linguri de ulei de măsline;
• sare de mare după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Scoateți carnea de vită din frigider cu jumătate de oră înainte de gătire pentru a aduce carnea la temperatura camerei.

Dacă carnea este veche și tare, ungeți-o cu muștar, lăsați o oră și clătiți înainte de a o găti.

Spălați bine ceapa, morcovii și țelina și tocați-le grosier. Împărțiți usturoiul în căței. Curățarea legumelor este opțională. Puneți legumele și ierburile pe fundul unei foi de copt și stropiți cu ulei de măsline.

Legați carnea cu o sfoară, ungeți cu ulei de măsline și frecați cu sare și piper. Peste legume se pune carnea de vită și se pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 240°C. Apoi reduceți imediat temperatura la 200 ° C. Frigeți carnea de vită timp de o oră sau mai mult, în funcție de preferințe.

Dacă legumele încep să se ardă, adăugați puțină apă fierbinte în tava de copt. Și pentru a face carnea mai suculentă, turnați-o cu grăsime de pe fundul foii de copt.

4. Tocană de vită la cuptor de Jamie Oliver

Ingrediente

• 800 g file de vita;
• 2 linguri faina;
• putin ulei de masline;
• 2 catei de usturoi;
• 5 cepe mici;
• 2 tulpini de telina;
• 4 morcovi;
• ½ legătură de cimbru;
• 4 roșii mici coapte;
• 150 ml vin roșu;
• 500 ml bulion de vita;
• niște sos Worcestershire;
• 2 frunze de dafin proaspete
• sare de mare după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați fileurile în cuburi mici și acoperiți complet cu făină.

Pentru a păstra carnea de vită fragedă, carnea trebuie tăiată peste bob.

Încinge uleiul de măsline într-o cratiță adâncă la foc mediu. Gătiți carnea de vită timp de 5 minute, răsturnând bucățile de carne din când în când până se rumenesc. Apoi adăugați carnea din cratiță.

Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în jumătate și tăiați grosier țelina. Curata morcovii si taiati felii groase.

Mai turnați puțin ulei în cratiță și adăugați legumele. Adăugați la acestea frunze de cimbru și gătiți timp de 10-15 minute, până când legumele sunt fragede.

Adăugați carnea de vită, roșiile cernute și vinul roșu la legume și amestecați. Odată ce lichidul s-a evaporat, adăugați bulionul, sosul Worcestershire și foile de dafin. Se condimenteaza cu sare si piper si se da tocanita la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 3-4 ore. Carnea finită trebuie să fie fragedă.

5. Quesadilla cu carne de vită

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita pudra de chili
• 1 lingurita de chimen
• 450 g carne de vită;
• 3 roșii;
• 2 linguri pasta de rosii
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 6 tortilla;
• 250 g brânză tare rasă;
• câteva linguri de smântână;
• 1 avocado
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Încinge o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Prăjiți în ea ceapa tocată mărunt, apoi adăugați usturoiul tocat, chiliul și chimenul. Se amestecă bine și se adaugă carnea tocată în tigaie.

Dupa ce carnea tocata s-a rumenit se adauga 2 rosii tocate marunt si pasta de rosii. Asezonați cu sare și piper. Gatiti inca 1-2 minute, amestecand din cand in cand, si luati de pe foc.

Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți o tortilla pe fund. Pune o cincime din umplutura de legume și niște brânză rasă pe ea. Repetați straturile și stropiți ultima tortilla cu brânză.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20 de minute, pana cand branza se topeste. Se presară quesadilla ușor răcită cu feliile de roșie rămasă, se unge cu smântână, se pun feliile de avocado peste ea și se ornează cu frunze de pătrunjel.

6. Burgerul picant de vită al lui Jamie Oliver

Ingrediente pentru patru burgeri

• 1 lingurita chili pudra
• ½ ceapă roșie;
• 1 crenguță de tarhon proaspăt;
• 1 ou mare;
• o mână de pesmet;
• câteva lingurițe de muștar de Dijon;
• 2 linguri de parmezan ras;
• un praf de nucsoara macinata;
• 400 g carne de vită;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• niște ulei vegetal;
• 4 chifle burger;
• câteva frunze de salată verde;
• 4 muraturi.

Pregătirea

Combinați pudra de chili, ceapa tocată, frunzele de tarhon tocate mărunt, oul, pesmetul, 1 linguriță de muștar, parmezanul, nucșoara și carnea tocată. Adăugați sare și piper și amestecați bine. Faceți patru cotlet din carne tocată și dați la frigider pentru o jumătate de oră.

Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți fiecare cotlet timp de 10 minute, întorcându-le din când în când. Dacă vrei să gătească mai greu, pur și simplu prelungește timpul de gătire după bunul tău plac.

Taiati chiflele de burger in jumatate si gratar-le usor pe interior pe gratar sau tigaie. Ungeți patru jumătăți de chifle cu muștar, puneți peste ele frunzele de salată verde, cotleturile gata făcute unse cu muștar, două felii de castraveți murați și acoperiți cu alte chifle.

7. Chifteluțe de vită în sos de roșii

Ingrediente

Pentru pasta de tomate:

• câteva linguri de ulei de măsline;
• ½ ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• Sarat la gust;
• ¼ linguriță de oregano uscat;
• 2 linguri pasta de rosii
• 300 g de piure de roșii.

Pentru chiftele:

• 900 g carne de vită;
• 2 lingurite de sare
• ¼ de linguriță de chili măcinat;
• 50 g pesmet;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 1 lingurita oregano uscat
• 240 g ricotta;
• 2 oua;
• ceva ulei vegetal.

Pregătirea

Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei de masline, se condimenteaza cu sare si oregano. Adăugați pasta de roșii și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați roșiile rase și aduceți la fiert, amestecând din când în când. Reduceți focul și gătiți sosul timp de o oră, amestecând la fiecare 5 minute pentru a nu se arde.

Între timp, combinați toate ingredientele de chifteluțe, cu excepția untului. Formați amestecul în bile mici și puneți-le într-o tavă unsă cu unt. Se da la cuptorul preincalzit la 230°C pentru 20 de minute. Se toarnă sosul de roșii peste chiftele și se mai coace încă 15 minute.

8. Salata calda cu carne de vita si cartofi prajiti

Ingrediente

• 450 g file de vita;
• 3 linguri de sos de soia
• 2 linguri otet de mere
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura de ghimbir proaspat ras
• 1 lingurita chimen macinat
• 350 g cartofi prajiti congelati;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 ardei galben mare;
• 1 ceapa rosie mica
• 2 roșii;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați carnea în dreptunghiuri mici și plate.

Nu tăiați carnea prea subțire, altfel va fi uscată.

Pune carnea de vita intr-o punga de plastic, adauga sos de soia, otet, usturoi tocat, ghimbir si chimen. Legați strâns punga, agitați și lăsați să stea 20 de minute. În timp ce carnea se marinează, gătiți cartofii prăjiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă carnea de vită marinată. Gatiti 3 minute, intoarcend carnea periodic, pana se rumeneste. Pune carnea de vită pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți fâșiile subțiri de ardei și jumătate de rondele de ceapă timp de 5 minute, amestecând din când în când. Legumele ar trebui să fie aproape complet moi.

Adăugați roșiile tăiate subțiri și carnea de vită. Gatiti inca 2 minute. Apoi se ia de pe foc, se amesteca cu cartofi prajiti si se presara patrunjel tocat.

9. Salata picanta cu carne de vita si ierburi

Ingrediente

• 250 g file de vita;
• 1 jalapeno mic
• putin ulei de masline;
• 2-3 catei de usturoi;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• 1 ardei gras rosu mare;
• 1 castravete mic;
• 6 căni de frunze de salată verde rupte
• ½ ceapa rosie - optional;
• ½ lime;
• 1 lingura zahar brun
• 1 lingura de sos de soia
• 1 lingurita busuioc uscat
• câteva crengute de mentă.

Pregătirea

Tăiați carnea de vită și jalapenos în fâșii mici. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește ușor ardeii, usturoiul tocat și ghimbirul timp de 30 de secunde. Apoi adăugați carnea și gătiți până când carnea de vită este gata dorită.

Tăiați ardeiul gras și castravetele în fâșii subțiri. Aranjați ingredientele prăjite cu legumele. Așezați salata pe un platou de servire și acoperiți cu legume și carne de vită. Adăugați ceapa tăiată felii subțiri dacă doriți.

Într-un castron separat, combinați sucul de lămâie, zahărul, sosul de soia, busuiocul și menta zdrobită. Turnați acest amestec într-o tigaie, aduceți la fiert și asezonați salata cu el.

10. Chirtărițe de vită învelite în slănină

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 1 tulpină de țelină
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura pasta de rosii
• 2 linguri de sos Worcestershire (poate fi înlocuit cu sos de soia)
• 900 g carne de vită;
• 50 g pesmet;
• 2 oua;
• 6 felii subtiri de bacon;
• 80 g ketchup;
• 2 lingurite de zahar brun
• 1 lingura otet de mere

Pregătirea

Tăiați ceapa, morcovii și țelina în bucăți mici. Încinge uleiul de măsline, pune legumele în tigaie și fierbe până se înmoaie. Asezonați cu sare și piper. Adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii și sosul Worcestershire și gătiți încă câteva minute. Se răcește și se pune într-un bol separat.

Adăugați carnea tocată, pesmetul, ouăle, sare și piper la legume și amestecați bine. Din acest amestec formați 6 chifteluțe, puneți-le pe o foaie de copt unsă și înveliți cu felii de slănină. Acoperiți cu amestecul de ketchup, zahăr și oțet. Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 35 de minute.