Cum să gătești carne suculentă la cuptor: 10 cele mai bune rețete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Friptură de porc, vită și miel în oale, folie, mânecă și chiar un borcan.

Sfaturi pentru cei care doresc să gătească carne delicioasă la cuptor

1. Luați bucăți de carne fără oase: muschiu, file, șuncă. Ce anume să ceri pentru preparatul tău în piață sau în magazin, îți va spune Lifehacker.
2. Piesa întreagă coaptă nu trebuie să cântărească mai mult de 2–2, 5 kg. Prea mare poate arde la margini fără a fi copt la mijloc.
3. De obicei, durează o oră pentru a prăji 1 kg de carne. Dar unele cărnuri durează mai mult și temperatura trebuie să fie mai mare. De exemplu, carnea de vită este mai dură și mai fibroasă decât carnea de porc, așa că un kilogram poate fi copt timp de o oră și jumătate.
4. Folosiți o marinadă pentru a menține carnea fragedă și suculentă. Pentru carnea de porc, muștarul și mierea sunt grozave, din condimente - busuioc, usturoi, hamei-suneli. Carnea de vită se potrivește bine cu sosurile dulci și acrișoare și cu ierburi provensale.
5. Folosiți cutii de ceramică sau alte vase rezistente la căldură. Când coaceți pe o foaie de copt, este mai bine să înfășurați carnea în folie sau să o acoperiți cu pergament.

1. Carne de porc frantuzeasca

Carnea franțuzească este o invenție a gospodinelor sovietice, care nu are nimic de-a face cu bucătăria franceză. Fiecare familie are propria sa rețetă de semnătură, iată una dintre cele mai simple și mai accesibile. Carnea de porc se dovedește a fi foarte fragedă, iar cartofii sunt aromați.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc;
• sare si piper negru dupa gust;
• 6 cartofi;
• 3 roșii;
• 2 cepe;
• 4 linguri de maioneză;
• 1 lingurita busuioc uscat, zdrobit
• 200 g brânză tare;
• ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere.

Pregătirea

Se spala, se usuca si se taie carnea de porc in medalioane de aproximativ 1 cm grosime. Daca se doreste, se bate putin carnea. Frecați fiecare bucată cu sare și piper. Lăsați carnea să stea câteva ore. Dacă este posibil, lăsați-l la marinat peste noapte, dar în acest caz păstrați-l la frigider.

Cand carnea este fiarta se curata si se taie cartofii in felii subtiri. Faceți același lucru cu roșiile. Tăiați ceapa în rondele.

Se amestecă maioneza cu busuioc. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.

Ungeți o tavă adâncă de copt sau o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui. Strat de porc, ceapă, cartofi, maioneză, roșii, brânză.

Coaceți timp de 60 de minute la 180 ° C.

2. Carne de vita cu ciuperci in aluat foietaj

Un fel de mâncare festiv la Wellington, doar că mai simplu. Aluatul crocant de afară și carnea fragedă și suculentă din interior îți vor surprinde oaspeții.

Ingrediente

• 1 kg muschi de vita;
• sare si piper negru dupa gust;
• 1 ceapă;
• 250 g champignon;
• 400 g aluat foietaj (mai bun decât fără drojdie);
• 1 ou;
• ulei de măsline pentru prăjit;

Pregătirea

Spălați fileul de vită, frecați cu sare și piper și lăsați deoparte.

În acest moment, curățați și tocați mărunt ceapa și ciupercile. Prăjiți ceapa în ulei de măsline. Cand devine auriu se adauga ciupercile, sare si se fierbe 2-3 minute.

Întindeți aluatul foietaj într-un strat subțire de aproximativ 2 mm grosime. Transferați-l într-o tavă de copt tapetată cu ulei de măsline sau tapetată cu hârtie de copt. Pune jumătate din ciupercile și ceapa răcite în mijloc.

Prăjiți carnea marinată în ulei de măsline: aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Pune-l pe umplutura de ciuperci, iar deasupra se presara restul de carne de vita.

Înfășurați aluatul peste carne și faceți mai multe tăieturi în el. Se unge rulada cu un ou batut si se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 40 de minute.

3. Friptură de miel în oale

Carnea la oale este întotdeauna satisfăcătoare, gustoasă și originală. Din mielul slab se obține o friptură excelentă. Il puteti completa cu orice legume, in acest caz se folosesc cartofi.

Ingrediente

• 500 g miel;
• 2 capete de usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• 5 cartofi;
• 2 cepe;
• 1 lingurita de chimen;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita marar uscat

Pregătirea

Se spală carnea și se taie în bucăți de aproximativ 2 × 2 cm. Se curăță și se prăjesc cățeii de usturoi în cantitate mare de ulei. Cand usturoiul da aroma uleiului, se scoate si se rumeneste mielul.

Împărțiți carnea în oale. Adăugați chimen la fiecare. Apoi adăugați cuburile de cartofi și jumătate de rondele de ceapă. Se condimentează cu sare și mărar.

Pune vasele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru 40-45 de minute.

4. Acordeon de porc cu legume și brânză

Un fel de mâncare spectaculos, care este convenabil de tăiat chiar pe masa festivă. Fiecare oaspete va primi o felie de carne moale cu o „blană” vegetală.

Ingrediente

• 1,5 kg muschi de porc;
• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingurita sare
• ½ linguriță de piper negru măcinat;
• 1 lingura boia macinata
• 3 catei de usturoi;
• 1 rosie;
• 1 ceapă;
• 2 ciuperci mari;
• 100 g de brânză tare.

Pregătirea

Se spală și se usucă carnea de porc. Faceți tăieturi transversale, dar nu tăiați până la capăt. Ar trebui să obțineți ceva ca o carte cu pagini de aproximativ 1 cm grosime.

Puneți muschiul într-o tavă adâncă de copt. Pregătiți marinada: Combinați uleiul de măsline, sare, piper, boia de ardei și usturoi tocat. Frecați bine carnea de porc cu ea, inclusiv între pagini.

Tăiați roșia, ceapa, ciupercile și brânza în felii subțiri. Așezați câte o felie din fiecare dintre aceste ingrediente între paginile cărții de carne.

Sigilați forma cu folie și trimiteți la cuptor, preîncălzit la 200 ° C, timp de o oră. Apoi îndepărtați folia, reduceți temperatura la 160 ° C și coaceți încă o jumătate de oră. Se eliberează destul de mult suc în timpul gătirii. Scurgeți-l înainte de servire (îl puteți folosi pentru a face o garnitură).

5. Bucăți de vită la cuptor în folie

O reteta foarte simpla de carne care se topeste in gura cu un postgust picant.

Ingrediente

• 6 linguri de sos de soia
• 6 linguri de miere;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingurita de ierburi provenzale;
• 500 g carne de vită.

Pregătirea

Într-o cratiță cu fundul greu, combinați sosul de soia, mierea care curge, usturoiul presat și ierburile. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se raceste putin.

Tăiați carnea pregătită în bucăți de cel mult 2-3 cm grosime. Puneți carnea de vită în sosul rezultat și lăsați să stea 10-15 minute.

Pe o tavă de copt din folie, faceți un vas cu ramă. Se pune carnea in ea, se sigileaza deasupra cu o alta foaie de folie si se face mai multe intepaturi in ea cu o scobitoare.

Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C.

6. Carne de porc cu lamaie si pere copta in maneca

Puțină acrișoare, puțină dulceață, iar carnea de porc se transformă aproape într-un fel de mâncare de restaurant.

Ingrediente

• 1,5 kg carne de porc;
• sare si piper negru dupa gust;
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lamaie;
• 3 pere.

Pregătirea

Spălați carnea, îndepărtați peliculele (dacă există) și frecați bine cu sare, piper și ulei. Dacă doriți, puteți folosi și alte condimente după gustul dvs. Lasam carnea la marinat 5-6 ore.

După aceea, faceți tăieturi adânci în jurul întregului perimetru al bucății de carne. Umple-le cu felii subțiri de lămâie și pere. Puneți totul într-un manșon de copt, sigilați-l.

Coaceți carnea de porc la cuptor timp de 1,5 ore la 160 ° C. Tăiați punga cu 20 de minute înainte de a se frăgezi pentru a rumeni carnea.

7. Miel fiert lent cu gutui

Conform acestei rețete, carnea este gătită timp de câteva ore, dar rezultatul merită: mielul se va dovedi a fi neobișnuit de moale și fraged.

Ingrediente

• 1, 5-2 kg de miel;
• 60 g unt;
• 4 cepe;
• 8 catei de usturoi;
• 3 linguri ulei de masline
• 3 crengute de cimbru;
• 3-4 frunze de salvie;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 foi de dafin;
• 100 ml vin alb sec;
• 8 fructe de gutui.

Pregătirea

Tăiați peliculele și venele de la miel, legați o bucată cu ață de bucătărie pentru a-i da o formă mai fină. Se încălzește untul într-o tigaie mare și se rumenește mielul pe toate părțile, apoi se pune deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Încinge jumătate din ulei de măsline și călește legumele timp de 5 minute, apoi pune-le într-o tavă de copt. Tăiați cimbrul și salvia.

Pune mielul pe ceapă și usturoi. Se condimentează carnea cu sare și piper după gust, se adaugă ierburi, foile de dafin, uleiul rămas și vin alb. Acoperiți tava cu folie și puneți mielul la cuptorul preîncălzit pentru 7 ore. Dacă nu este suficient lichid în matriță (ar trebui să acopere fundul), adăugați periodic puțin bulion sau apă clocotită.

Cu o oră înainte ca carnea să fie gata, tăiați gutuia în sferturi și îndepărtați miezul din ea. Fierbeți fructele în apă clocotită cu sare timp de 30 de minute, apoi transferați în tigaia de miel și gătiți încă 30 de minute.

Salvați în marcaje?

Cum să gătești deliciosul kebab de lula în natură și acasă

8. Carne de porc la frigarui, copta in borcan

Vrei un grătar, dar nu există nicio modalitate de a evada în natură? Încercați să gătiți carne de porc într-un borcan de sticlă. Carnea este aromata si foarte suculenta.

Ingrediente

• 500 g carne de porc;
• sare, piper, coriandru - dupa gust;
• 4 cepe;
• 1 litru de chefir;
• 1 lingurita de fum lichid.

Pregătirea

Tăiați carnea de porc în bucăți mici (aproximativ 2 × 4 cm), asezonați cu sare și piper, adăugați coriandru tocat, ceapa tăiată în jumătate și acoperiți cu chefir. Lăsați-l să acționeze cel puțin 12 ore.

Când carnea este marinată, înșiră-o pe frigărui de lemn. Ar trebui să aibă aproximativ 20-23 cm lungime pentru a se potrivi în borcan.

Tăiați mărunt cele trei cepe rămase, puneți-le pe fundul unui borcan de trei litri și turnați peste apă clocotită. Este important ca borcanul să fie uscat, fără crăpături sau defecte. Se adauga fumul lichid si se pune in interiorul unei frigarui cu carne. Se potrivește aproximativ cinci până la șase piese.

Sigilați gâtul borcanului cu folie. Așezați borcanul pe grătarul cuptorului. Cuptorul trebuie să fie rece. Apoi setați temperatura la 220 ° C și coaceți timp de 1,5 ore.

Înveliți borcanul cu un prosop uscat (sticla umed se poate sparge), scoateți din cuptor, puneți pe o masă de tăiat din lemn și lăsați să se răcească puțin. Apoi scoateți folia și îndepărtați cu grijă frigăruile de carne.

Folosești aceste rețete?

Cum să gătești un kebab delicios la cuptor: 3 moduri dovedite

9. Carne de vita in bere cu ulei de usturoi

Carnea într-o marinadă de muștar-ber se dovedește a fi foarte suculentă și aromată, iar din usturoiul rămas după coacere, puteți face un sos excelent.

Ingrediente

• 2-3 crengute de rozmarin;
• 6-8 catei de usturoi;
• 2 linguri de muștar granulat;
• 1 lingura de piper negru macinat grosier;
• 1 lingura zahar brun
• 375 ml bere;
• 1,5 kg file de vita;
• 350 ml supa de pui;
• Sarat la gust;
• 100 g unt.

Pregătirea

Rozmarinul se toaca marunt, se curata si se toaca 3 catei de usturoi. Combinați rozmarinul și usturoiul cu muștar, piper negru, zahăr și 70 ml bere. Unge bine carnea de vită cu marinada și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pune carnea de vită și marinada într-o tavă de copt, adaugă bulionul, berea rămasă și cățeii de usturoi întregi, decojiți. Coaceți carnea în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră.

Scoatem carnea de vita fiarta din cuptor, acoperim cu folie si lasam 20 de minute. Scoateți usturoiul din formă, zdrobiți-l cu o furculiță într-o pastă omogenă și amestecați cu untul moale, adăugați sare și piper după gust. Serviți carnea cu sosul rezultat.

Repetă acasă?

• Salate consistente cu carne de vită care pot înlocui cu ușurință prânzul sau cina
• 10 salate delicioase cu carne de vită pe care cu siguranță ar trebui să le încercați

10. Carne de porc la cuptor in lapte

Poate părea că această rețetă folosește pur și simplu produse incompatibile. Dar chiar și cea mai slabă bucată de carne gătită în acest fel devine foarte fragedă.

Ingrediente

• 1,5 kg muschi de porc;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 linguri ulei de masline
• 6 catei de usturoi;
• 50 g unt;
• 1,5 litri de lapte;
• 2 lămâi.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Ungeți bine carnea de porc cu sare și piper. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare și se rumenește carnea pe toate părțile până se rumenește, apoi se ia de pe foc și se șterge excesul de grăsime cu un prosop de hârtie.

Curățați și tăiați usturoiul în jumătate pe lungime. Se încălzește untul într-o tavă de copt și se călește usturoiul timp de 1-2 minute. Fierbeți laptele într-o cratiță mare. Curatati coaja de la lamai.

Pune carnea de porc într-un vas cu usturoiul, toarnă atât lapte încât să ajungă la aproximativ ⅓ înălțimea cărnii. Înmuiați coaja în lapte și aduceți-o la fiert. Luați vasul de pe foc, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor pentru 1 oră, apoi scoateți și gătiți carnea încă 30 de minute.

Cititi si?

• Rulourile de vinete sunt gustarea perfectă. Iată cum să o gătești
• 10 obiceiuri culinare care te-ar putea costa sănătatea
• 10 rețete de cotlet suculenți de curcan
• Cum să gătești pui la cuptor: 15 cele mai bune rețete