3 cele mai bune moduri de a îngheța vinetele pentru iarnă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Legumele prăjite, albite și coapte vor rămâne delicioase și vor rezista mult timp.

8 reguli importante

1. Vinetele trebuie prelucrate termic înainte de congelare. În caz contrar, vor deveni cauciucate și fără gust.
2. Dacă prăjiți legume înainte de a le congela, tăiați-le în felii, cuburi mici sau mari, cuburi și fâșii subțiri. Primele trei tipuri de tăieturi sunt potrivite și pentru albire. Și puteți coace orice vinete, inclusiv pe cele întregi.
3. Înainte de a tăia felii, luați în considerare și ce veți găti cu vinetele congelate. De exemplu, puteți face rulouri cu umplutură sau lasagna din farfurii. Legumele întregi pot fi tăiate în jumătate și umplute, se pot pune cuburi sau bețișoare în tocănițe, iar felii se pot coace.
4. Dupa feliere, gustati legumele. Daca dai peste vinete amare, stropeste generos cu sare, amesteca si lasa jumatate de ora. Scurgeți lichidul apărut, clătiți bine vinetele, stoarceți ușor și uscați.
5. Puteți congela legumele în recipiente sau pungi de plastic. Este foarte important ca ambalajul să fie etanș și să nu permită trecerea aerului.
6. Nu este necesar să dezghețați vinetele în prealabil. Dar dacă acest lucru este încă necesar (de exemplu, trebuie să tăiați în bucăți mai mici), puneți-le la frigider pentru câteva ore. Apoi păstrați-le la temperatura camerei până când sunt complet dezghețate.
7. Puteți găti aceleași feluri de mâncare din vinete congelate ca și din cele proaspete. Dacă le-ați prăjit sau copt înainte de a le congela, atunci timpul de gătire va scădea ușor. Cu toate acestea, rulourile pot fi făcute pur și simplu din fâșii decongelate.
8. Puteți păstra vinetele congelate nu mai mult de un an.

1. Cum să îngheți vinete prăjite

Puneți vinetele într-un singur strat într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Dacă sunt multe legume, gătiți-le în loturi.

Se prajesc la foc mediu cateva minute pe fiecare parte pana cand feliile devin maro auriu.

Puneți legumele sotate pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Se răcește ușor și se întinde vinetele într-un singur strat pe o tavă de servire, un vas plat sau o masă de tăiat. Dați la congelator timp de o oră pentru a îngheța ușor legumele.

Apoi aranjați vinetele în pungi sau recipiente și păstrați-le la congelator. Dacă puneți legume fără să le congelați mai întâi timp de o oră, acestea se pot lipi.

10 moduri de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă →

2. Cum să îngheți vinetele albite

Se aruncă vinetele feliate într-o strecurătoare și se pun la înmuiat în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute. Dacă vinetele plutesc, apăsați cu o lingură sau cu o lingură cu fantă.

Transferați vinetele în apă cu gheață și răciți complet. Apoi răsturnați-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Pentru a accelera procesul, puteți zdrobi legumele cu o încărcătură.

Împărțiți vinetele răcite în recipiente sau pungi. Nu este necesar să le înghețați în prealabil.

5 retete simple de caviar de vinete →

3. Cum să îngheți vinetele la cuptor

Ce să faci cu vinetele tăiate felii

Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu ulei vegetal. Aranjați vinetele într-un singur strat și coaceți la 180°C timp de 30 de minute.

Întindeți legumele pe un prosop de hârtie și uscați-le. Apoi, așezați vinetele pe o tavă de servire, un vas plat sau o masă de tăiat. Dați la congelator timp de o oră pentru a îngheța legumele. Apoi pot fi sortate în pachete sau containere.

Ce să faci cu vinetele întregi

Dacă coaceți vinete întregi, faceți câteva înțepături pe ele cu o scobitoare sau un cuțit.

Puneți legumele întregi pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau pe un grătar. Coacem la 190°C timp de 40-50 de minute, in functie de marimea legumelor. Apoi tăiați tulpinile, faceți tăieturi longitudinale și deschideți ușor vinetele.

Puneți legumele, tăiate în jos, într-o strecurătoare, apăsați cu o greutate și răciți complet. Vinetele întregi pot fi puse în pungi sau recipiente sau învelite în folie alimentară. Nu trebuie să le înghețați în prealabil.

11 cele mai bune moduri de a găti vinete la cuptor →