Cum să faci un foietaj cu adevărat delicios acasă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gătitul de drojdie și foietaj fără drojdie nu este foarte ușor, dar coacerea din ea se dovedește a fi magică. Cu siguranță merită încercat.

Ce să faci foietaj

Pentru a-ți face aluatul foietaj de casă cu adevărat gustos, folosește făină premium. Asigurați-vă că îl cerneți înainte de ao folosi. Făina saturată cu oxigen produce produse mai aerisite.

Componenta lichidă a aluatului este laptele sau apa. Laptele face produsele de copt mai dulci, în timp ce apa face aluatul elastic. Daca preferi un compromis, foloseste un amestec de apa si lapte in proportii egale.

Laptele și apa pot fi înlocuite cu gălbenușuri de ou: vor face aluatul pufos. 1 cană de apă sau lapte echivalează cu ½ cană de gălbenușuri de ou bătute.

Particularitatea foietajului este că aveți nevoie de mult unt sau margarină pentru a-l crea (alegeți după gust). Aceste ingrediente trebuie să fie la temperatura camerei. Daca le scoti direct din frigider, aluatul se poate rupe.

Mai mult, cu cât untul sau margarina sunt mai grase, cu atât produsele de copt sunt mai fragede.

Cum se face foietaj cu drojdie

Acest tip de aluat este ideal pentru deserturi: rulouri, rulouri și cornuri. Coacerea cu drojdie se dovedește a fi moale, fragedă și foarte ușoară. Atentie: prin sentiment, nu prin continutul caloric!

Ingrediente

• 1 ½ linguriță drojdie uscată
• 2 linguri de zahar;
• 1 ½ cană de lapte cald;
• 1 ou;
• 4 căni de făină;
• 2 linguri de lapte praf;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 100 g unt.

Dacă doriți, puteți înlocui apa cu lapte sau gălbenușurile de ou în rețetă și margarina cu untul.

Pregătirea

Scoateți untul din frigider. Se dizolvă drojdia și ½ linguriță de zahăr într-un pahar cu lapte. Așteptați 10 minute până când apare spuma. Adăugați zahărul rămas, bateți oul. Se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

Se toarnă făina într-un castron, se face un godeu. Turnați lapte praf în această depresie, adăugați acolo ulei vegetal, amestec de drojdie și reziduuri de lapte. Se framanta bine aluatul si se acopera cu un prosop. Se lasa la loc cald timp de 90 de minute, apoi se framanta din nou si se mai lasa la infuzat inca o ora.

Așezați untul înmuiat între 2 bucăți de folie de plastic. Rulați untul într-un strat de 5 mm grosime și puneți la congelator pentru 5-10 minute.

Întindeți aluatul într-un strat de 5-8 mm grosime. Puneți untul preparat în centru.

Îndoiți marginile patului astfel încât uleiul să fie înăuntru.

Întindeți aluatul într-un strat lung, de 5–8 mm grosime, apăsând sucitorul cu aceeași forță. Uleiul trebuie distribuit uniform.

Împărțiți mental aluatul în 3 părți. Îndoiți-l ⅔ dintr-o margine îngustă și acoperiți cu restul de aluat. Ar trebui să fie pliat în 3 straturi.

Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la congelator pentru 20 de minute. Apoi întindeți din nou stratul, împăturiți-l în 3 straturi și puneți-l la congelator pentru încă 20 de minute. Repetați această procedură de încă 2-4 ori.

Cum se face aluat foietaj fără drojdie

Aluatul fără drojdie (nedospită) se prepară mult mai repede. Este potrivit pentru aperitive calde, plăcinte cu legume, carne și pește, prăjituri, pizza. Puteți face și un desert din el, dar învățați că un astfel de produs se va dovedi a fi plat, subțire, foarte sfărâmicios.

Ingrediente

• 1 pahar cu apă caldă;
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita sare
• 1 ou;
• 1 lingura otet
• 3 ½ căni de făină;
• 200 g unt.

Pregătirea

Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Adăugați oul și oțetul. Amesteca bine. Adaugam faina treptat si framantam intr-un aluat elastic. Se rulează într-un strat și se unge la fel ca și cu aluatul de drojdie.

Cum și cât să păstrați aluatul foietaj de casă

Aluatul foietaj se poate păstra la frigider 2-3 zile. Este suficient să-l înfășurați în folie alimentară și să-l puneți pe raftul din mijloc.

Aluatul va rămâne în congelator până la șase luni. După decongelare, utilizați-l în 24 de ore.

Ce să gătești din foietaj

• Ce să gătești din foietaj: 20 de preparate rapide și gustoase →
• Încă 20 de preparate simple și delicioase din foietaj →
• Cum să faci o tartă copioasă cu legume →
• Plăcintă simplă cu brânză cu ouă →
• Ce să gătești pentru ceai: pufuleți cu căpșuni și cremă de brânză →