Cum să faci piure de cartofi delicios: reguli, secrete, ingrediente neobișnuite

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Piureul de cartofi obisnuit poate fi mult mai bun. Încearcă să-l faci și mai moale și mai aerisit, schimbă gustul, culoarea și aroma. Cu siguranță o să-ți placă.

Ce cartofi sunt potriviți pentru piure de cartofi

Pentru un piure fin și aerisit, alegeți soiuri cu amidon. Sunt cartofi rotunzi cu coaja maro deschis si pulpa deschisa la culoare. Cartofii cu amidon sunt foarte fierți în timpul gătitului, ceea ce oferă o consistență delicată a piureului de cartofi.

Dar este mai bine să nu folosiți cartofi cu coaja roșie. Nu fierbe atât de mult, iar piureul de cartofi poate ieși cu cocoloașe.

Ce să puneți în piure de cartofi, cu excepția cartofilor

Piureul clasic de cartofi nu se va descurca fără lapte sau smântână. Pentru o aromă delicioasă, adăugați câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau alte ierburi la lichid și încălziți la foc mic.

Un alt produs care face piureul de cartofi gustos și pufos este untul. Nu iti pare rau pentru el si nu te zgarci cand cumperi: uleiul trebuie sa fie bogat in grasimi. Alternativ, puteți lua ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline. Cu toate acestea, gustul piureului în acest caz va fi ușor diferit.

Atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, cartofii se vor răci mai repede, iar piureul va trebui amestecat mai mult timp. Aceasta înseamnă că se poate dovedi a fi lipicios.

Unii pun câteva linguri de smântână, maioneză, iaurt natural sau brânză rasă în piure de cartofi. Puteți adăuga, de asemenea, un ou crud, ceapă prăjită sau ciuperci pentru aromă.

Dacă doriți să dați piureului o culoare neobișnuită, fierbeți cartofii împreună cu sfecla, morcovii sau dovleacul.

Ierburile proaspete vor da o aromă deosebită piureului finit. Se poate amesteca cu restul ingredientelor, sau se poate presara pe vas.

Cum se face piure de cartofi

Curățați tuberculii și tăiați-i în cuburi la fel de mari. Acest lucru va găti cartofii mai uniform și mai rapid.

Se pun cuburile intr-o cratita si se acopera cu apa rece sa acopere aproximativ 1 cm. Se sare si se pune pe foc.

Apropo, ei încă se ceartă când să sărate piureul. Unii, bucătarii sare la început, alții – la sfârșit, iar alții – după ce apa fierbe. Părerile s-au împărțit și printre profesioniști celebri despre ce apă să pun cartofii: rece sau deja în clocot.

Un lucru este sigur: cartofii trebuie să fie fierți complet. Verificarea gradului de coacere este mai ușoară cu un cuțit. Ar trebui să străpungă ușor cubul de cartofi.

Când cartofii sunt gata, scurgeți cratita, puneți cuburile într-o strecurătoare și uscați-le puțin. Pentru a face acest lucru, puneți-le înapoi într-o cratiță fierbinte și lăsați-le câteva minute, amestecând din când în când. Acest lucru va evapora excesul de lichid din cartofi, care nu este deloc necesar în piureul de cartofi.

Amintiți-vă, cu cât cartofii sunt mai reci, cu atât sunt mai greu de frământat.

Piureul nu trebuie amestecat într-un blender: acest lucru îl poate face să devină vâscos, lipicios și, desigur, fără gust. Cel mai bine este să faceți piure manual folosind un împingător perforat. Acest lucru nu vă va lua prea multă energie, deoarece cartofii cu amidon devin foarte moi după fierbere.

Pentru soiurile mai dure, puteți folosi o presă de cartofi. Vă va ajuta să scăpați de bulgări.

Apoi adăugați ingredientele rămase în piure și amestecați bine. Nu pierdeți timp și efort pentru asta dacă doriți ca piureul să fie aerisit. La final, poti asezona piureul cu condimente dupa gust si amesteca din nou.

Bonus: 4 rețete neobișnuite de piure de cartofi

1. Piure de cartofi cu conopida

Ingrediente

• 400 g cartofi;
• 400 g conopidă;
• 1 lingura de unt
• ½ pahar de smântână;
• ¼ pahare de brânză rasă;
• Sarat la gust;
• câteva crengute de ceapă verde.

Pregătirea

Fierbeți cartofii. La 10 minute după ce apa dă în clocot, adăugați buchetele de conopidă și gătiți până se înmoaie.

Pune untul, smantana, branza, sarea in piure de legume si amestecam bine pana se omogenizeaza.

Se presara ceapa verde tocata inainte de servire.

2. Piure de cartofi cu lapte de cocos si ceapa

Ingrediente

• 1 kg de cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal sau de masline
• 1 lingurita otet balsamic
• câteva lingurițe de sare;
• ½ lingurita zahar;
• 2 cani de lapte de cocos nesarat
• 1 lingura de usturoi uscat

Pregătirea

Fierbeți cartofii. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei, otet, o lingurita de sare si zahar si se caleste cateva minute. Ceapa trebuie să se înmoaie și să capete o nuanță maro auriu.

Adăugați laptele de cocos, usturoiul și ceapa prăjită la cartofii zdrobiți. Se amestecă bine până se omogenizează.

3. Piure de cartofi si telina la cuptor - reteta lui Jamie Oliver

Ingrediente

• 4 cartofi;
• sare de mare după gust;
• 300 g rădăcină de țelină;
• 1 cap de usturoi;
• piper negru măcinat - după gust;
• 4 linguri ulei de masline
• 3 crengute de cimbru proaspat;
• condimente după gust.

Pregătirea

Clătiți cartofii și stropiți cu sare. Înțepăți coaja cu o furculiță și puneți tuberculii pe o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 30 de minute.

Tăiați rădăcina de țelină în bucăți mari. Se aseaza si cateii de usturoi pe hartie de copt, se presara sare si piper, se stropesc cu doua linguri de ulei de masline si se amesteca cu mainile. Îndoiți hârtia astfel încât să obțineți un mănunchi.

La jumatate de ora dupa ce am inceput sa gatiti cartofii, asezati rulada pe o tava de copt si mai coaceti 20-30 de minute. Cartofii și rădăcina de țelină trebuie să fie complet copți.

Curățați cartofii, stoarceți pulpa de usturoi coptă și combinați cu țelina. Se adauga frunzele de cimbru, uleiul de masline si se amesteca bine. Asezonați piureul cu condimente.

4. Piure de cartofi cu dovleac

Ingrediente

• 800 g cartofi;
• 500 g dovleac;
• niște ghee;
• 1 catel de usturoi;
• Sarat la gust;
• 125 ml lapte;
• 100 ml crema;
• 2 linguri de unt;
• piper negru măcinat - după gust;
• niște nucșoară;

Pregătirea

Tăiați cartofii curățați și dovleacul în cuburi și fierbeți 25-30 de minute. Încinge ghee într-o tigaie și prăjește în ea usturoiul tocat.

Scurgeți cratița, uscați legumele și adăugați-le laptele, smântâna și untul. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper, usturoi și nucșoară și se amestecă din nou.