Cum să gătești khachapuri delicios Adjarian

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Te așteaptă aluatul aerisit și umplutura fragedă de ou cu brânză.

Cum se face aluatul Adjarian khachapuri

Aluatul poate varia ca gust, consistență și timp de gătire. Proaspăt este cel mai rapid - aproximativ 1 oră. Pufă - 1 oră și jumătate, iar drojdia va dura aproximativ 3 ore.

Reteta clasica

În mod tradițional, aluatul pentru khachapuri din Georgia este preparat cu iaurt, o băutură caucaziană din lapte fermentat. Poate fi inlocuit cu iaurt natural fara aditivi si coloranti sau chefir.

Numărul de produse din rețetă este calculat pentru prepararea a 4 bărci.

Ce este cerut

• 650 g faina;
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 450 ml iaurt;
• 2 oua;
• 1 lingurita sare
• 70 ml ulei vegetal.

Cum se face aluatul

Cerneți jumătate din făină, amestecați cu bicarbonat de sodiu și iaurt. Bate ouale cu sare si adauga la amestec. Adaugă treptat untul și cerne restul de făină. Frământați bine aluatul și lăsați-l la cald timp de 40-45 de minute.

Aluat de drojdie

Din această cantitate de produse se vor obține 6 bărci.

Ce este cerut

• 500 ml apă caldă;
• 250 ml lapte cald;
• 1 lingura drojdie uscata;
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita sare
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• 1 kg de făină.

Cum se face aluatul

Combinați apa, laptele, drojdia, zahărul, sarea și untul. Se cerne treptat făina în această masă și se frământă într-un aluat moale. Lăsați-l sub un prosop timp de 1 oră și jumătate. Când aluatul a crescut de 2-3 ori, frământați-l și lăsați-l să crească din nou în același timp.

Aluat foietaj

Din această cantitate de aluat se pot modela 4 bărci.

Ce este cerut

• 650 g faina;
• 360 g unt sau margarină;
• 1 lingurita sare
• 220 ml apă rece;
• 1 lingurita otet 9%.

Cum se face aluatul

Cerneți făina într-un castron adânc. Răziți untul răcit pe o răzătoare grosieră și amestecați făina. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă în oțet. Se amestecă și se adaugă la amestecul de făină.

Strângeți aluatul într-un bulgăre, fără frământare, înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 1 oră. Rulați masa într-un dreptunghi, pudrați cu făină, rulați în trei straturi și lăsați la frigider încă 30 de minute.

Cum se face umplutură Adjarian pentru khachapuri

În bărci se adaugă în mod tradițional brânză tânără ușor sărată și un ou. Este branza necoapta care da consistenta dorita la copt si nu se intinde prea mult.

Cel mai adesea folosesc brânză imerețiană sau suluguni, uneori sunt amestecate în proporții egale. De asemenea, puteți umple khachapuri cu brânză Adyghe sau un amestec de mozzarella și brânză feta.

Cantitatea de umplutură este proiectată pentru 6-7 bărci.

Ce este cerut

• 1 kg de brânză;
• 100 ml apă fiartă rece sau 1 ou;
• 20 g unt + pentru servire;
• Sarat la gust;
• 6-7 oua.

Cum se face umplutura

Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Adăugați apă sau 1 ou bătut pentru o consistență mai moale. Daca branza nu este foarte grasa, toaca untul si amesteca. Sare daca este necesar.

La sfârșitul coacerii, spargeți un ou în fiecare barcă. Gălbenușul trebuie să rămână intact.

Ce poate fi adăugat sau eliminat

În loc de suluguni obișnuit, uneori se folosește afumatul. Usturoiul, roșiile și ierburile vor ajuta, de asemenea, la diversificarea gustului. Tăiați o grămadă de pătrunjel, mărar, coriandru, spanac sau busuioc și amestecați cu umplutura sau presărați deasupra.

Roșiile tăiate mărunt se întind de obicei pe aluat, iar usturoiul - doi căței sunt de ajuns - se amestecă cu brânză.

Gălbenușul poate fi amestecat cu brânza, sau poți sări peste oul la ultimul pas.

În general, nu vă fie frică să experimentați.

Cum se formează Adjarian khachapuri

Cum să faci o barcă cu o tablă de brânză

Întindeți aluatul în prăjituri ovale. Puneți puțină brânză pe ambele părți. Rulați părțile laterale spre centru și modelați marginile bărcii prin ciupirea părților laterale ale aluatului. Întindeți khachapuri și puneți umplutura.

Cum să faci o barcă cu o scândură fără brânză

Rulați marginile foii rulate pe ambele părți și formați o barcă. Ciupiți bine părțile laterale ale aluatului. Puneți umplutura în centru.

Cum să faci o barcă cu un cuțit

Puneți umplutura pe aluatul rulat și modelați o chiflă. Strângeți bine cusătura și întoarceți khachapuri-ul. Faceți o tăietură în centru cu un cuțit ascuțit și pliați spre interior.

Cum să gătești khachapuri Adjarian

Preîncălziți cuptorul la 250 ° C, ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal sau făină și coaceți khachapuri timp de 15 minute. Când aluatul s-a rumenit, spargeți 1 ou în fiecare barcă și lăsați la cuptor încă 5 minute. Gălbenușul ar trebui să fie lichid.

Când serviți, adăugați un cub mic de unt la khachapuri.

Cum să mănânci Adjarian khachapuri

Bărcile sunt de obicei servite calde sau calde. Mai întâi, amestecă umplutura și mănâncă delicatesa georgiană cu mâinile: despart aluatul de pe margini și îl înmoaie în brânză și un ou.