Cum să gătești un kebab delicios la cuptor: 3 moduri dovedite

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Dacă nu poți ieși în natură, fă un grătar acasă. Nu va fi mai rău.

Cum să gătești grătar în cuptor: recomandări generale

1. Pentru gratar, alege carne proaspata de porc, vita, pui sau miel fara piei si pelicule. Dar straturi mici de grăsime sunt binevenite: vor face kebabul mai suculent.

2. Nu tăiați carnea în bucăți prea mici, altfel kebabul se poate usca. Dimensiunea ideală pentru cuburile de carne este de aproximativ 3–5 cm.

3. Pentru ca carnea finită să fie suculentă și aromată, trebuie mai întâi să o marinați. Rețetele noastre pentru marinate excelente vă vor ajuta.

4. Aroma de afumat poate fi realizată cu fum lichid. Se poate adăuga direct în marinată, turnat într-o foaie de copt, dacă gătiți kebab pe frigărui sau în mânecă, sau pe fundul unei cutii. Pentru 1 kg de carne, folosiți 1 linguriță de fum lichid.

Cum să gătești kebab pe frigărui

Shish kebab pe frigarui se dovedeste a fi aproape la fel de crocant si suculent ca shish kebab de la gratar.

Este puțin probabil ca frigaruile obișnuite să se potrivească în cuptor, așa că folosiți frigărui de lemn ca alternativă. Pentru a preveni să ia foc, înmuiați-le în apă timp de 20-30 de minute chiar înainte de a găti kebab-ul.

Asezati apoi carnea marinata pe frigarui, nu prea strans. Puteți alterna felii cu rondele de ceapă din aceeași marinată, sau cu alte legume, precum felii de roșii sau ardei gras.

Puteti pune frigaruile cu carne direct pe gratarul din cuptor, asezand o tava de copt sub ea pentru ca excesul de suc sa picure in ea. Sau puneți-le pe o foaie de copt îngustă sau o matriță, astfel încât capetele frigăruilor să fie amplasate pe marginile vaselor. Se va dovedi a fi un fel de mini-grătar.

În ambele cazuri, este mai bine să acoperiți foile de copt cu folie pentru ca ulterior să nu fie nevoie să le spălați mult timp.

Frigaruile de pui din cuptor trebuie gătite la 200 ° C, iar frigăruile din altă carne trebuie gătite la 230-240 ° C. Datorita incalzirii puternice, carnea va fi acoperita cu o crusta maro aurie, insa in interior va ramane suculenta: nu se va evapora lichid din ea.

Pune kebab-ul la cuptorul preincalzit pentru 20-30 de minute. Poate dura puțin mai mult, în funcție de tipul și prospețimea cărnii.

Întoarceți carnea periodic și stropiți cu apă sau cu restul de marinadă. Puteți verifica starea de pregătire a kebabului tăind puțin carnea. Ar trebui să fie bine copt.

Cum să gătești kebab într-un borcan

Șașlikul din cutie miroase incredibil de delicios și se dovedește a fi foarte suculent. Nu va fi la fel de crocant ca un kebab obișnuit. Dar dacă chiar vrei să faci o crustă apetisantă, atunci după gătit poți prăji carnea într-o tigaie.

Puneți bucățile de carne pe frigărui la fel ca la prima metodă. Apoi puneți-le în borcane curate și uscate de 3-5 litri. Dimensiunea cutiei va depinde de lungimea frigaruilor si de cantitatea de carne de pe ele. Un borcan va potrivi nu mai mult de cinci frigarui.

Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga ceapă murată sau prăjită pe fund.

Sigilați gâturile conservelor cu folie și faceți mai multe înțepături mici în ea. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de abur să poată scăpa din cutie.

Trebuie să puneți borcanele într-un cuptor rece, altfel sticla poate să spargă cu o scădere bruscă a temperaturii. Apoi setați temperatura la 200 ° C și lăsați carnea timp de o oră.

Apoi opriți cuptorul, dar nu deschideți și nu scoateți borcanele aproximativ 15-20 de minute. Din nou, din cauza diferenței de temperatură.

Când borcanele s-au răcit ușor, înfășurați ușor fiecare borcan cu un prosop uscat și scoateți din cuptor.

Cum să gătești un shish kebab în mânecă

După cum am menționat deja, ceapa este capabilă să ofere cărnii o aromă incredibil de delicioasă. Acum imaginați-vă cum ar fi mirosul dacă ați folosi multă ceapă.

4–6 cepe mari sunt suficiente pentru 1 kg de carne, dar puteți lua mai multe. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o strecurătoare și turnați peste apă clocotită pentru a elimina amărăciunea. Se adauga apoi 2-3 linguri de otet, 1-2 linguri de zahar, sare dupa gust si cateva linguri de apa. Lăsați ceapa la marinat timp de o oră.

Apoi puneți cepele într-o mânecă de prăjire și distribuiți-le pe aproape toată lungimea. Deasupra punem carnea marinata, fara a o amesteca cu ceapa. Legați geanta și faceți câteva înțepături în ea.

Pune o foaie de copt cu carne într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C pentru o oră. Iar pentru a face kebabul prajit, taiati maneca si mai lasati la cuptor inca 20-30 de minute.

Shish-kebabul din mânecă se dovedește a fi parfumat și bine copt. Cu toate acestea, nu va fi acoperit cu aceeași crustă ca și carnea gătită la grătar.