Cum să gătești mazărea și cum să accelerezi procesul

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Dacă credeți că mazărea se gătește întotdeauna mult timp, se arde repede, rămâne prea tare sau, dimpotrivă, se transformă acru într-un terci lichid, pur și simplu nu știți cum să le gătiți. Iată o rețetă pentru terciul de mazăre potrivit și trei moduri de a-l diversifica.

Câtă mazăre se fierbe

Mazarea uscata intreaga se gateste 2–2, 5 ore sau chiar mai mult: totul depinde de soiul si consistenta de care aveti nevoie. Zdrobitul va fi gătit timp de 1–1, 5 ore.

Dacă înmuiați în prealabil mazărea, semințele se vor umfla, devin moi, iar timpul de gătire se va scurta. Mazarea intreaga se va gati 40-60 de minute, cea macinata - 30-45 de minute.

Cum să accelerezi și mai mult procesul

1. Nu sare imediat: mazărea durează mai mult să se gătească în apă cu sare. Deci cel mai bine este să puneți sarea la sfârșit.
2. După fierbere, adăugați câteva linguri de legume sau unt la mazăre.
3. La 10-15 minute după fierbere, adăugați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare 2 litri de apă. Acest lucru va înmuia mazărea în 5-7 minute. Atenție însă: dacă exagerați cu sifon, gustul preparatului se poate deteriora.

Cum să gătești mazărea într-o cratiță

Asigurați-vă că sortați cerealele: aruncați mazărea stricată și sâmburele mici. Apoi se înmoaie semințele în apă curată, rece timp de 5-8 ore. Nu mai merită: mazărea se poate acri. Când timpul expiră, verificați dacă boabele sunt suficient de umflate. Dacă nu, scurgeți apa veche, turnați apă curată și așteptați încă o oră și jumătate.

Pentru 300 g de mazăre ai nevoie de 2-3 litri de apă.

Înainte de a găti, clătiți mazărea și puneți-o într-o cratiță cu părțile și fundul groase: nu se va arde nimic într-una. Se toarnă apă curată, astfel încât să fie cu 1 cm mai sus decât boabele.

Pune vasul la foc mic. Când apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură sau o lingură cu fantă.

Nu ar trebui să acoperiți complet tigaia cu un capac: lăsați o crăpătură pentru a lăsa aburul să iasă. Dacă apa fierbe, adăugați apă clocotită. Nu turnați apă rece, altfel gustul vasului se va deteriora.

Deoarece mazărea ard rapid, trebuie amestecată periodic. Puteți începe imediat ce spuma încetează să apară.

Dacă mazărea este fiertă, iar apa încă nu a fiert, nu trebuie să adăugați foc, altfel mazărea se va întări și vasul își va pierde gustul. Dacă rămâne apă, pur și simplu scurgeți-o sau lăsați-o să fiarbă la foc mic, cu capacul deschis.

Sărați mazărea înainte sau imediat după oprirea aragazului. Dacă ai nevoie de piure de cartofi, piurezi semințele cu un împingător sau un blender, fără a aștepta să se răcească vasul: astfel nu vor fi cocoloașe.

Asezonați terciul preparat cu unt sau ulei vegetal sau smântână groasă. Decorați cu ierburi.

Cum să gătești mazărea într-un aragaz lent

Se toarnă mazărea curățată de resturi și spălată într-un multicooker și se toarnă apă într-un raport de 1: 2.

Puneti pe modul „Tocanita” sau „Trici” timp de 2 ore daca mazarea nu a fost inmuiata in prealabil, si 30-40 de minute daca a fost inmuiata.

Cu 10 minute înainte de gătit, sărați mazărea și adăugați legume sau unt.

Cum se diversifică terciul de mazăre

1. Terci de mazăre cu smântână și legume

Ingrediente

• 1 cană de mazăre uscată
• Sarat la gust;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• 100 ml crema fara grasime;
• verdeaţă.

Pregătirea

Gătiți mazărea așa cum este descris mai sus. Curata legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt ceapa, se toacă ardeiul. Pune legumele într-o tigaie, sare și prăjește în ulei vegetal.

Adăugați smântână în terciul de mazăre finit și pasați cu un împingător sau un blender. Se aranjează pe farfurii, se deasupra cu legume și se ornează cu ierburi.

2. Terci de mazăre cu tocană

Ingrediente

• 1 1/2 cani de mazare
• 300 g tocană;
• 1 ceapă;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Gatiti mazarea. Pune tocanita intr-un bol, indeparteaza excesul de grasime si lichid. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Se adauga tocanita in ceapa si se caleste inca 10-15 minute. Adăugați sare și piper, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Se adauga mazarea in tocanita, se amesteca si se tine pe foc 3 minute.

3. Terci de mazăre cu ciuperci

Ingrediente

• 2 cani de mazare
• Sarat la gust;
• 2 cepe;
• 400 g ciuperci;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Gatiti mazarea. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se spală și se toacă ciupercile. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați ciupercile. Se prăjește 10 minute, se condimentează cu sare.

Pune ceapa și ciupercile în mazărea fiartă, amestecă. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Serviți cu ierburi.