Cum să nu te înșeli când alegi hidromel și cidru

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Hackerul de viață înțelege din ce sunt făcute hidromelul și cidrul atât de popular, cu ce se combină bine și la ce trebuie să acordați o atenție deosebită atunci când cumpărați.

Mied

Hidrolul este una dintre băuturile tradiționale rusești, pentru prepararea căreia se folosește miere, hamei sau drojdie și apă. Gustul hidromelului depinde de alegerea condimentelor (ghimbir, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ardei roșu, migdale) și fructe de pădure (ienupăr, măceșe, coacăze, afine, căpșuni). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna lângă Moscova sunt renumite pentru hidromelul lor.

Taria bauturii variaza de la 5 la 9% si depinde nu de cantitatea de alcool, ci de timpul de imbatranire.

Pe vremuri, hidromelul era preparat fără utilizarea drojdiei prin fermentarea îndelungată a ingredientelor naturale. A fost turnat într-un butoi, capacul a fost smolat. Timpul de expunere a durat de la 5 la 60 de ani. Dacă gudronul încă s-a infiltrat prin capac, atunci era posibil să aflăm că hidromelul s-a stricat abia după mult timp.

În Rusia, nu există reguli uniforme pentru producția de hidromel, există doar GOST R 52700-2006 pentru producția de băuturi cu conținut scăzut de alcool, care determină cerințele generale maxime pentru indicatorii produselor finite. Fiecare producător pregătește hidromel conform specificațiilor sale, dar toată lumea este obligată să folosească componente naturale din miere, hamei, condimente și nu aditivi alimentari care le imită.

Componenta alcoolică a băuturii trebuie obținută prin fermentarea mustului și nu cu ajutorul alcoolului adăugat băuturii finite. Altfel, un astfel de produs nu mai poate fi numit hidromel.

Cum să alegi un hidromel de calitate

Uită-te la etichetă. Numele ar trebui să indice că acesta este exact hidromel. Este bine dacă este menționat GOST R 52700-2006, dar aceasta este o cerință opțională.

Aruncă o privire atentă la compoziție. Acolo trebuie indicate doar ingrediente naturale: miere, hamei, drojdie, fructe de padure si condimente. Hidrolul de înaltă calitate nu necesită conservanți și dioxid de carbon, deoarece saturația cu gaz are loc în timpul procesului de fermentație. Nu ar trebui să fie în compoziție și alte alcool, cum ar fi vodca.

Uită-te la lumina de pe sticlă. Culoarea poate fi diferită, depinde de fructele de pădure și condimentele folosite în procesul de preparare. Dar în toate cazurile, lichidul trebuie să fie limpede.

Cum să bei hidromel

În mod tradițional, hidromelul era folosit ca aperitiv: se consuma cu înghițituri mici înainte de masă. Astăzi se poate bea cu aproape orice aliment, cu excepția peștelui, care întrerupe aroma miedului cu mirosul său.

În sezonul rece, se lasă încălzirea hidromelului la 35–40 ° С. Este mai bine să-l bei rece vara.

Cum să faci hidromel acasă

Pentru cei cărora le place să facă totul cu mâinile lor și doresc să fie 100% siguri de calitatea hidromelului, vă vom spune cum să-l gătiți acasă.

Cidru

Cidrul este o băutură cu conținut scăzut de alcool făcută din mere, a cărei tărie variază de la 1, 2 la 6%. Culoarea, aroma și gustul pot varia ușor în funcție de caracteristicile de fabricație. Cidrul, ca și vinul, este împărțit în soiuri uscate, demisec, demidulci și dulci, poate fi carbogazos și necarbonatat. În mod tradițional, cidrul este produs în Marea Britanie, Franța, Germania, Spania. Este popular și în Țările Baltice și Scandinavia.

Există o legendă că primul cidru a fost făcut când Carol cel Mare s-a așezat pe o pungă de mere prea coapte. Merele zdrobite au fermentat în cele din urmă. Dar, de fapt, cidrul se produce încă din vremea Romei Antice, motiv pentru care s-a răspândit în Europa - fostele colonii romane.

În Rusia, tradiția fabricării cidrului este slab dezvoltată și nu în ultimul rând din cauza lipsei de materii prime.

Merele obișnuite nu sunt potrivite pentru producerea cidrului, deoarece conțin prea puțin tanin, un tanin special care conferă cidrului un gust acru. Avem nevoie de soiuri speciale de mere care au gust ca cele sălbatice.

Există, de asemenea, un cidru de pere numit poiret sau pere. Forța Poiret variază de la 5 la 8%. Pentru prepararea lui se folosesc pere și o cantitate mică de mere (aproximativ ¹⁄₄ din total). Gustul unui astfel de cidru, spre deosebire de cidru de mere, va fi mai dulce.

Cum să alegi un cidru de calitate

În conformitate cu cerințele GOST 31820-2015, cidrul trebuie să fie transparent, fără sedimente și incluziuni străine.

Compoziția cidrului poate include mere și pere, sucuri concentrate de fructe, zahăr, drojdie, apă, acid citric și sorbic, dioxid de carbon. În mod ideal, compoziția ar trebui să conțină numai ingrediente naturale și să nu aibă drojdie. Cu tehnologia tradițională, cidrul este fermentat în mod natural, fără utilizarea drojdiei.

Asigurați-vă că aflați exact unde se face cidrul. În Marea Britanie și într-o serie de alte țări, cerințele pentru compoziția cidrului sunt precizate la nivel legislativ. În Rusia, poate fi preparat și pe bază de sucuri concentrate. GOST 31820 oferă acest drept producătorilor.

Puterea cidrului nu poate depăși 6%. Totul de mai sus sunt deja vinuri cu fructe.

Cidrurile de fabricație străină pot avea un ușor sediment, deoarece nu sunt filtrate. În lateralele străine, puteți vedea adesea că podelele sunt acoperite cu rumeguș, astfel încât vizitatorii să poată stropi sedimentele din sticlă pe podea.

Cum să bei cidru

În Franța, cidrul se bea din pahare înalte de vin sau șampanie, astfel încât bulele de dioxid de carbon să fie expirate cât mai încet posibil. În Marea Britanie și Germania, cidrul este servit în căni de bere.

În Spania și Franța, se crede că cidrul trebuie turnat de la o înălțime mare, astfel încât să se elibereze mai multe bule din băutură și să se formeze o spumă. Această băutură trebuie băută imediat. Paharul se umple la ¹⁄₄ sau ¹⁄₃ și se umple după cum este necesar.

Cidrul se potrivește bine cu clătite, brânză, carne la grătar, fructe de mare. Trebuie să-l bei rece.

Cum se verifică autenticitatea unei timbre de accize

De la 1 martie 2013, hidromelul și cidrul sunt produse accizabile, ceea ce înseamnă că recipientele cu aceste băuturi trebuie sigilate cu timbru de accize.

Nu vom oferi o listă completă a criteriilor care trebuie îndeplinite de această timbru de accize, deoarece fără echipamente speciale, cumpărătorul obișnuit încă nu recunoaște unele dintre semne. Cei interesați pot vedea informațiile pe site-ul Rosalkogolregulirovanie.

Codul de bare al mărcii codifică informații despre băutura alcoolică - producător, volum, data emiterii, concentrație. Aceste date sunt introduse de către producător sau importator în sistemul EGAIS de stat. Când băuturile alcoolice ajung la vânzarea cu amănuntul, vânzătorul trebuie să scaneze codul. Datele vor merge în baza de date a Rosalkogolregulirovanie. Astfel puteți urmări mișcarea fiecărei sticle din momentul producerii acesteia până la vânzarea într-un anumit magazin.

Un cumpărător obișnuit poate verifica legalitatea băuturilor alcoolice și datele timbrului de accize pe portalul oficial al pieței de alcool.

Verificarea timbrelor de accize pe site uneori nu funcționează bine, așa că este mai bine să instalați o aplicație pentru verificarea accizelor pe smartphone. Va trebui să introduceți informațiile dvs. de contact și numele complet, deoarece prin aplicație puteți nu numai să verificați ștampilele, ci și să trimiteți reclamații cu privire la vânzarea de produse contrafăcute agențiilor guvernamentale. Reclamația nu va fi luată în considerare fără datele dumneavoastră de contact.