Cum să faci plăcinte cu carne: 7 rețete grozave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Aceste plăcinte dispar de pe masă în câteva minute. Mai ales când se servește fierbinte.

1. Plăcintă cu carne și cartofi

Această plăcintă poate fi făcută cu carne de vită, porc sau orice alt tip de carne la alegere.

Ingrediente

• 1 catel de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 500 g carne tocată;
• 2 linguri faina;
• 300 ml bulion de carne;
• 2-3 linguri de pasta de tomate;
• 2 cartofi;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 450 g aluat praf;
• 1 ou.

Pregătirea

Se toaca usturoiul si ceapa si se calesc in ulei incins pana se inmoaie. Se adaugă carnea tocată și se prăjește până se rumenește. Adaugati faina, amestecati si gatiti inca 2-3 minute. Se adauga bulionul, pasta de rosii si cartofii taiati cubulete. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe până când cartofii sunt fragezi. Se condimentează cu condimente și se răcește.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l în două straturi. Puneți unul într-o tavă de copt și întindeți peste el umplutura răcită. Acoperiți cu un al doilea strat, sigilați marginile și tăiați orice exces de aluat.

Ungeți tortul cu un ou bătut și faceți o mică gaură pentru a lăsa aerul să iasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30 de minute, pana cand prajitura se rumeneste.

2. Plăcintă cu drojdie cu carne și varză

Pentru aceasta prajitura este potrivita si orice carne la alegere.

Ingrediente

Pentru test:

• 50 g drojdie proaspata;
• 100 ml lapte cald;
• 500 g unt;
• 4 oua;
• 1 lingurita sare
• 2 linguri de zahar;
• 800 g faina.

Pentru umplere:

• 1 cap mic de varză;
• 2-3 linguri de ulei vegetal si putin pentru ungere;
• 100 ml apă;
• Sarat la gust;
• ½ kg de carne tocată;
• 1 ceapă;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ou.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia în lapte și se lasă 10-15 minute. Combinați untul topit cu ouăle, sarea și zahărul și amestecați. Adaugati amestecul de faina si drojdie si amestecati pana se omogenizeaza. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30-40 de minute.

Se toaca varza, se prajeste usor in ulei incins si sare. Acoperiți varza cu apă, acoperiți și fierbeți aproximativ 20 de minute. Se condimenteaza carnea tocata cu sare si piper si se amesteca cu ceapa tocata prajita si varza inabusita.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți două straturi peste o tavă de copt. Ungeți forma cu ulei vegetal și acoperiți cu o parte din aluat, întindeți-o pe pereții formei. Puneți umplutura înăuntru și acoperiți cu un alt strat.

Lipiți aluatul împreună pe margini și lăsați plăcinta pe masă timp de 15 minute. Faceți găuri mici în el pentru a lăsa aerul să iasă. Ungeți tortul cu un ou bătut și coaceți la 180°C aproximativ 30 de minute, până când aluatul se rumenește ușor.

3. Plăcintă australiană cu carne

Această plăcintă delicioasă este considerată felul de mâncare național al bucătăriilor din Australia și Noua Zeelandă. Celebrul bucătar Jamie Oliver îl pregătește cu ciuperci și bere.

Ingrediente

Pentru umplere:

• 1 kg carne de vită;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• Sarat la gust;
• 2 lingurite de nucsoara macinata
• 4 linguri ulei de masline
• 4 crengute de rozmarin proaspat;
• 2 morcovi;
• 2 cepe roșii;
• 250 ml bere light;
• 1 lingura de faina;
• 1½ lingură pastă de tomate
• 250 g champignon;
• 1 litru de apă rece.

Pentru test:

• 600 g faina si putina pentru stropire;
• Sarat la gust;
• 150 g brânză cheddar rasă;
• 150 g unt si putin pentru lubrifiere;
• 250 ml apă;
• 1 galbenus de ou.

Pregătirea

Tăiați carnea de vită în cuburi mici, stropiți cu condimente, adăugați două linguri de ulei și amestecați cu mâinile. Prăjiți carnea la foc mediu timp de 15 minute, amestecând din când în când, până se rumenește pe toate părțile.

Încinge uleiul rămas într-o altă tigaie. Puneți rozmarinul tocat și morcovii și ceapa tăiate cubulețe în el și gătiți aproximativ 15-20 de minute.

Se toarnă berea într-o tigaie cu carne, se adaugă căldură și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Se adauga apoi faina si pasta de rosii, se amesteca si se mai fierbe inca 2-3 minute, pana se ingroasa sosul. Transferați legumele și ciupercile prăjite, tăiate în fâșii subțiri, pe carne.

Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 1,5 ore. Scoateți capacul și fierbeți încă 30 de minute, amestecând din când în când. Carnea de vită trebuie să fie moale. Apoi se răcește umplutura.

Combinați ingredientele uscate pentru aluat. Adăugați apă și amestecați bine. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru o oră. Plăcinta tradițională australiană este mică, așa că veți avea nevoie de patru cutii mici cu ramă. Ungeți-le cu unt și pudrați ușor cu făină.

Tăiați aluatul răcit în jumătate. Rulați o bucată într-un strat subțire și acoperiți cu ea vasele de copt una lângă alta. Se taie aluatul intre forme si se netezeste pe margini. Pune umplutura acolo. Întindeți aluatul rămas și tăiați în sferturi. Ungeți aluatul peste marginile formelor cu gălbenuș bătut și acoperiți cu straturile întinse.

Apăsați marginile aluatului cu o furculiță și faceți mai multe înțepături pe prăjituri pentru ca excesul de aer să scape. Ungeți aluatul cu gălbenuș și coaceți la 180°C timp de 30 de minute.

4. Plăcintă de porc și mere

Combinația de carne, mere și cidru face ca această plăcintă să fie foarte gustoasă, aromată și neobișnuită.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 3 cepe;
• 500 ml cidru de mere;
• 1 cub de bulion cu bacon;
• 150 ml apă rece;
• 2 foi de dafin uscate;
• 16 frunze proaspete de salvie
• 400 g mere;
• 2 linguri faina;
• 500 g aluat praf;
• 1 ou;
• 2 linguri de amidon de porumb.

Pregătirea

Tăiați carnea de porc în cuburi mari și asezonați cu sare și piper după gust. Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie adanca, se prajeste carnea pe ea pana se rumeneste si se aseaza pe o farfurie.

Adăugați uleiul rămas în tigaie și prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se înmoaie. Se toarnă cidrul, se dizolvă cubul de bulion în el și se desparte carnea prăjită de fundul cratiței cu o spatulă. Adăugați carnea, apa, foile de dafin și 6 frunze de salvie. Acoperiți și gătiți la cuptor la 180 ° C timp de 1,5-2 ore, până când carnea de porc este fragedă.

Apoi folosiți o strecurătoare pentru a scurge lichidul din tigaie într-un alt recipient. Scoateți toate frunzele din umplutură și răciți-o. Merele se curăță, se curăță de miez și se taie în cuburi mari. Adăugați în umplutură mere, frunze de salvie proaspăt tocate, făină și sare și amestecați.

Întindeți aproximativ ¾ din aluat într-un strat mare și subțire. Așezați-l pe o tavă de copt de 23 cm cu fund detașabil, apăsați-l pe fund și pe părțile laterale. Aluatul trebuie sa treaca putin peste marginile formei, care trebuie unsa cu un ou batut.

Întindeți umplutura și acoperiți cu aluatul rămas, întins într-un strat rotund în jurul diametrului formei. Uniți ferm marginile. Perforați ușor plăcinta pentru a elibera excesul de aer și ungeți cu un ou.

Coacem 50-60 de minute la 180°C, pana cand prajitura se rumeneste. Amestecă lichidul rămas pe care l-ai scurs din tigaie cu apă până obții 400 ml. Amestecați 2 linguri din lichidul rezultat cu amidonul, aduceți restul la fierbere la foc mediu și adăugați amestecul de amidon. Apoi fierbeți câteva minute la foc mic până se îngroașă. Presărați sos fierbinte peste feliile de plăcintă înainte de servire.

5. Plăcinte cu carne osetă

Există multe tipuri de plăcinte osetice cu o varietate de umpluturi. Plăcinta cu carne tocată se numește fidjin.

Ingrediente

Pentru test:

• 300 ml apă caldă;
• 50 g drojdie proaspata;
• 1 lingura zahar
• 600 g faina;
• ½ linguriță sare;
• 1 ou.

Pentru umplere:

• 1 kg carne de vită sau miel;
• 1 ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 ardei rosu iute;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 5-7 linguri bulion de carne;
• 50 g unt.

Pregătirea

Se amestecă apa, drojdia și zahărul și se lasă la loc cald timp de 10-15 minute. Adaugă apoi restul ingredientelor, amestecă bine, acoperă cu un prosop din țesătură și lasă la cald timp de 1,5 ore.

Treceți carnea, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Carnea tocată trebuie să fie la temperatura camerei. Adăugați ardei roșu tocat mărunt și condimente și amestecați bine. Se toarnă bulionul și se amestecă din nou.

Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale. Rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură. Nu trebuie să fie subțire, altfel aluatul se va rupe. Puneți umplutura deasupra aluatului, strângeți marginile în centru și țineți-le ferm. Apăsați cu mâinile în jos pentru a forma un tort plat, întoarceți-l și frământați din nou tortul. Umplutura trebuie distribuită uniform peste ea. Vei avea trei prăjituri.

Faceți câteva tăieturi în prăjituri, ca să poată scăpa aerul. Coaceți-le pe rând la 250°C aproximativ 17-20 de minute până se rumenesc. Ungeți prăjiturile gata făcute cu unt topit și puneți-le una peste alta. La servire se taie trei prajituri deodata.

6. Plăcinte Wellington cu carne de vită

Wellington tradițional este un file de vită întreg copt în aluat foietaj. Jamie Oliver a decis să folosească carne de vită pentru a face aceste plăcinte. Dar, potrivit lui, puteți lua în siguranță carne de porc tocată sau chiar carne tocată de miel.

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa rosie;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• 1 tulpină de țelină
• un praf de chimen;
• un praf de ardei rosu macinat;
• 500 g carne de vită;
• 200 g conserve de fasole;
• 1 lingura pasta de rosii
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 oua;
• 500 g aluat foietaj;
• o mână de brânză tare rasă.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o tigaie. Se aseaza ceapa, morcovul, usturoiul si telina taiate cubulete mici. Se fierb la foc mediu aproximativ 10 minute, până când legumele sunt fragede. Adăugați condimentele, amestecați bine, gătiți încă un minut și puneți într-un bol.

Când legumele s-au răcit complet, adăugați la ele carnea tocată, fasolea, piureul de roșii, sare, piper și oul. Amestecați umplutura cu mâinile. Întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire și tăiați-l în cruce în patru bucăți.

Puneți umplutura pe aluat, lăsând câțiva centimetri pe o margine îngustă. Presărați umplutura cu brânză rasă, ungeți zona neumplută cu ou bătut și rulați aluatul într-un rulou. Mai face trei plăcinte. Apăsați capetele rulourilor cu degetele.

Puneți chiftelele pe o tavă de copt tapetată cu pergament și ungeți-le cu un ou. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute, pana cand chiftelele devin maro auriu.

7. Wellington Turcia

O altă opțiune de gătit non-standard pentru acest preparat delicios. Va deveni principalul decor al mesei tale festive.

Ingrediente

• 1,6 kg piept de curcan;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 1 legătură de cimbru proaspăt
• 340 g dulceata de afine;
• o mână de ciuperci porcini uscate;
• 6 fasii de bacon afumat;
• 3 crengute de rozmarin proaspat;
• 600 g dintr-un amestec de diverse ciuperci;
• 1 tobe de curcan;
• 1 morcov;
• 1 praz;
• 1 ceapă;
• 2½ linguri de faina si putina pentru pudrat;
• 2 litri de apă;
• 1 lingura otet balsamic
• 1 kg de foietaj;
• 1 ou.

Pregătirea

Tăiați pieptul de curcan ușor pe lungime și deschideți-l ușor. Se condimentează carnea cu condimente și se stropește cu ulei. Pune jumatate din frunzele de cimbru in piept si unge interiorul cu dulceata. Păstrează niște gem pentru mai târziu. Apoi pliați sânul înapoi în poziția inițială și conectați-l cu frigărui pentru siguranță.

Transferați carnea pe o foaie de copt și frecați cu un amestec de sare, piper, ulei de măsline și resturi de frunze de cimbru. Acoperiți carnea cu folie și coaceți timp de 60-70 de minute la 180 ° C.

Între timp, înmuiați ciupercile în apă fiartă. Prăjiți baconul în ulei încins timp de 5-10 minute până devine crocant. Adăugați frunze de la două crenguțe de rozmarin și amestecați. Adăugați slănina și prăjiți ciupercile proaspete și înmuiate tocate în aceeași tigaie. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga putina apa si se fierbe 10-15 minute. Apoi se macină ciupercile într-un blender și se răcesc.

Pentru sos, puneți toba de curcan și morcovii, prazul și ceapa tocate grosier într-o cratiță. Se adauga faina, condimentele si se acopera cu apa clocotita. Se adauga apoi o lingura de dulceata, otet si crengutele ramase de rozmarin fara frunze. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 2 ore până când sosul se îngroașă. Treceți-l printr-o sită.

Întindeți două foi mari de aluat. Un strat ar trebui să fie mai mare decât celălalt. Tapetați o tavă de copt cu pergament, stropiți cu făină și puneți deasupra o felie mai mică de aluat. Întindeți jumătate din umplutura de ciuperci în mijloc de-a lungul aluatului, puneți deasupra pieptul de curcan (nu uitați să scoateți frigăruile) și acoperiți-l cu umplutura rămasă și slănină prăjită.

Ungeți marginile aluatului cu un ou bătut și acoperiți curcanul cu un al doilea strat de aluat. Apăsați ușor aluatul pe umplutură, astfel încât să nu fie aer înăuntru și țineți ferm de marginile straturilor. Ungeți tortul cu un ou și coaceți la 180°C timp de 50-60 de minute, până când aluatul crește și devine auriu. Se lasa sa se raceasca 10 minute inainte de a-l felia. Serviți cu sos fierbinte.