Cum să gătești conopida: 10 rețete grozave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Marinați, coaceți, căleți în aluat de bere, adăugați în salată, lasagna sau budincă și savurați.

1. Conopida marinata la cuptor

Ingrediente

• 1 cap de conopida;
• 1 lamaie;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura de ghimbir proaspat, tocat
• 1 lingura de ceapa tocata;
• 1 lingura turmeric
• 1 lingurita sare de mare
• 120 ml iaurt grecesc sau lapte de cocos
• 120 ml măsline sau unt topit;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Scoateți frunzele de conopidă și puneți-le într-o pungă de plastic. Combinați sucul de lămâie, usturoiul tocat, ghimbirul, ceapa, turmericul, sarea și iaurtul. Se toarnă marinada într-o pungă, se închide și se agită bine. Pune punga la frigider pentru cel puțin o oră. Pentru a marina mai bine varza, lăsați-o la frigider peste noapte.

Transferați conopida murată pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 45-60 de minute. Ar trebui să se înmoaie pe interior și să se rumenească la exterior.

Stropiți varza cu ulei și stropiți cu frunze de pătrunjel tocate înainte de servire.

2. Conopida în aluat de bere

Ingrediente

• 1 lingurita de chimen (chimen);
• 2 lingurițe de semințe de muștar
• ½ linguriță de pudră de chili;
• 1 lingurita boabe de piper negru;
• 200 g de făină auto-crescătoare (sau 200 g de făină obișnuită și 1 ¹⁄₂ linguriță de praf de copt)
• ½ linguriță de turmeric
• 350 ml bere rece;
• sare de mare după gust;
• 1 cap de conopida;
• ½ cană ulei de măsline
• ½ legătură de pătrunjel;
• 1 lamaie.

Pregătirea

Se macină bine chimenul, semințele de muștar, chiliul și piperul negru într-un mojar. Se amestecă pudra rezultată cu făina și turmeric. Se toarnă aproape toată berea și se bate bine. Ca consistență, aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă. Dacă este prea groasă, adăugați mai multă bere. Se condimentează apoi aluatul cu sare de mare.

Dezasamblați conopida în inflorescențe mici și tăiați tulpina în bucăți groase de 2 cm. Clătiți varza și aruncați-o într-o strecurătoare. Orice exces de lichid ar trebui să se scurgă. Apa rămasă poate fi șters cu un prosop de hârtie. Pune varza intr-un castron si presara cu faina simpla.

Încinge uleiul într-o cratiță adâncă. Scoateți excesul de făină din conopidă. Înmuiați inflorescențele în aluat, transferați în ulei încins și prăjiți până se rumenesc, întorcându-le din când în când.

Nu încercați să îndesați toată varza în tigaie deodată. Se prăjește în loturi.

La final, se scufundă frunzele de pătrunjel în aluat și se pun într-o cratiță cu unt timp de 40 de secunde.

Transferați varza fiartă pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Se condimenteaza cu sare, se stropeste cu zeama de lamaie si se orneaza cu patrunjel in aluat.

Serviți imediat pentru a face felul de mâncare mai gustos și pentru a păstra crusta crocantă.

3. Lasagna italiană cu conopidă

Ingrediente

• 1 cap mare de conopida (aproximativ 1.200 g)
• 4 linguri ulei de masline
• sare de mare după gust;
• 800 g de roșii în suc propriu;
• 1 ½ cani de apa
• 5 catei de usturoi;
• 1 ardei rosu mare;
• 2 linguri pasta de rosii
• 1 buchet de busuioc
• 10 foi pentru lasagna;
• 200 g ricotta;
• 1 ou mare;
• 200 g mozzarella rasa;
• 50 g parmezan ras;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Puneți florile de conopidă într-un bol, stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și asezonați cu sare. Se amestecă bine și se așează varza într-un singur strat pe o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 220°C timp de 30–35 de minute, pana cand mugurii sunt moi si usor rumeniti. Întoarceți inflorescențele o dată în timpul gătirii. Apoi se răcește varza.

Pune roșiile într-un castron și pasează-le. Se toarnă apă într-un borcan de roșii, se agită și se toarnă conținutul într-un bol.

Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și se adaugă 4 căței de usturoi tocați și ½ linguriță de sare. Se fierbe la foc mediu timp de 2 minute. Puneți ardeii tăiați cubulețe în tigaie și gătiți încă 8 minute.

Adăugați pasta de tomate în legume și amestecați bine. Apoi așezați roșiile și 4 frunze de busuioc. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când. Sosul trebuie sa se ingroase.

Între timp, aduceți apă cu sare la fiert într-o cratiță mare. Puneți foile de lasagna pe rând într-o cratiță și gătiți până al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Întoarceți foile într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Apoi ungeți-le cu uleiul de măsline rămas.

Măcinați ricotta, oul crud, ⅕ conopidă fiartă și cățelul de usturoi tocat într-un blender până la omogenizare. Adaugati in acest amestec frunze de busuioc tocate si macinati din nou intr-un blender.

Luați o tavă de copt de aproximativ 20 × 35 cm. Ungeți-o cu ¼ cană sos de roșii. Deasupra se aseaza 4 foi de lasagna, taiand orice exces. Puneți deasupra ¹⁄₂ amestec de ricotta, ¹⁄₂ conopidă fiartă, ⅓ amestec de sos de roșii, ⅓ mozzarella rasă și ⅓ parmezan ras. Acoperiți cu trei foi de lasagna, repetați umplerea și acoperiți cu foile rămase. Acoperiți cu sos de roșii, mozzarella și parmezan.

Acoperiți tava cu folie și coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți încă 10 minute, până când brânza se rumenește. Lăsați lasagna să se răcească timp de 10 minute înainte de servire pentru a fi mai ușor de tăiat și stropiți cu frunze de pătrunjel tocate.

4. Conopida la cuptor

Ingrediente

• 1 cap de conopida;
• 2 lingurite de chimen (chimen);
• 2 lingurite coriandru întreg
• ¼ de linguriță de chili măcinat;
• sare de mare după gust;
• putin ulei de masline;
• 1 felie de unt;
• o mână de migdale crude fără coajă;
• 1 lamaie.

Pregătirea

Dezasamblați conopida în buchețele. Scufundați-le în apă clocotită cu sare timp de câteva minute și scurgeți-le într-o strecurătoare. Tot excesul de lichid trebuie să se scurgă, altfel varza nu se va coace corect.

Se toaca chimenul si coriandru. Combinați-le cu chili măcinat și sare. Adăugați migdalele tăiate la condimente, amestecați și prăjiți într-o tigaie uscată preîncălzită. După câteva minute, puneți acolo inflorescențele de conopidă, după ce le frecați cu un amestec de măsline și unt.

Când varza începe să se rumenească, adăugați în ea zeama și coaja de lămâie. Se amestecă bine și se prăjește încă un minut. Apoi mutați tigaia la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru 15 minute până când conopida devine crocantă.

5. Conopida la cuptor cu sos de branza broccoli

Ingrediente

• 2 catei de usturoi;
• 50 g unt nesarat;
• 50 g faina cernuta;
• 600 ml lapte semi-degresat;
• 500 g broccoli proaspăt sau congelat
• 75 g brânză cheddar rasă;
• sare de mare după gust;
• 1 kg conopida proaspata sau congelata
• 2 felii de ciabatta;
• 2 crengute de cimbru;
• 25 g petale de migdale;
• 1 lingura ulei de masline

Pregătirea

Tăiați usturoiul în felii subțiri, transferați într-o tigaie cu unt și căliți la foc mediu. Cand untul este topit, adaugam faina, amestecam si dupa un minut incepem sa turnam laptele treptat, amestecand continuu.

Puneți broccoli într-o tigaie și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, până când mugurii încep să se despartă. Apoi macinati acest amestec cu un blender pana se omogenizeaza. Se adauga jumatate din branza rasa si se condimenteaza cu sare.

Dezasamblați conopida în buchețele, puneți-le într-o tavă de copt, turnați peste amestecul de brânză și stropiți cu restul de brânză rasă. Se macină pâinea într-un blender, se combină pesmetul cu frunzele de cimbru mărunțit, petale de migdale și untul și se presară varza.

Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru o oră. Varza trebuie să fie bine coaptă și aurie.

6. Supa crema de conopida

Ingrediente

• 1 felie de unt;
• 1 ceapă mare
• 1 cap mare de conopida (aproximativ 900 g);
• 1 cartof;
• 700 ml bulion de legume;
• 400 ml lapte;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 100 de grame de brânză cheddar.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o cratiță sau o cratiță adâncă. Se pune ceapa tocata acolo si, amestecand din cand in cand, se caleste 5 minute pana se inmoaie.

Dezasamblați conopida în buchețele. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Adăugați legumele la ceapă, acoperiți cu bulion și lapte, sare și piper. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de o jumătate de oră. Conopida trebuie să se înmoaie, iar cartofii să cadă în bucăți.

Bateți conținutul tigaii cu un blender până când devine omogen și cremos. Daca vreti sa serviti supa in cani mai adaugati putin lapte ca sa nu fie prea groasa.

Supa gata poate fi păstrată la frigider până la două zile, iar la congelator până la o lună.

Preîncălziți supa înainte de servire, turnați-o în boluri sau căni și garnisiți cu cuburi de brânză sau ierburi.

7. Piure de conopida

Ingrediente

• 1 cap de conopida;
• 2 pahare cu apa;
• 3 linguri de lapte;
• 1 lingura de unt
• 2 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• ¼ linguriță de sare de usturoi;
• piper negru măcinat - după gust;
• câteva pene de ceapă verde.

Pregătirea

Dezasamblați conopida în buchețele și îndepărtați tulpina. Aduceți apa la fiert și puneți inflorescențele într-o cratiță. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de 12-15 minute. Varza trebuie să fie foarte moale.

Aruncați inflorescențele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Combina varza cu laptele, untul, smantana, sare si piper pana se face piure. Se orneaza cu ceapa verde tocata inainte de servire.

8. Salata cu conopida, bacon si mazare

Ingrediente

• 1 cap de conopida;
• 3 oua;
• 3 felii de bacon;
• 50 ml maioneză;
• 1 lingura de mustar
• 1 lingurita sare
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ceapă;
• ¾ pahare de mazăre congelată;
• 2 muraturi.

Pregătirea

Dezasamblați varza în inflorescențe și tăiați-o în bucăți mici. Puneți-le într-o oală cu apă, aduceți la fiert și fierbeți încă 10 minute. Se pune varza într-o strecurătoare și se răcește.

Se fierb ouale tari si se taie cubulete mici. Prăjiți baconul și tăiați-o în bucăți mici. Într-un castron de salată, combinați maioneza, muștarul, sare și piper. Acoperiți cu conopida, ouă, ceapă tocată, mazăre dezghețată, castraveți tăiați cubulețe și slănină.

Se amestecă bine și se dă la frigider pentru 2-24 de ore. Cu cât salata este mai lungă la frigider, cu atât va fi mai gustoasă.

9. Salata cu conopida murata si morcovi

Ingrediente

• 60 ml otet de vin rosu;
• 60 ml ulei de măsline;
• 2 linguri de apă;
• 1 kg de conopida;
• 1 frunză de dafin;
• 1 catel de usturoi;
• ½ lingurita piper lamaie;
• 100 g morcovi rasi;
• 50 g ceapa rosie tocata;
• câteva fire de pătrunjel;
• ¼ lingurita busuioc uscat.

Pregătirea

Într-o cratiță mică, aduceți oțetul, uleiul și apa la fiert. Puneți conopida, dafinul, usturoiul tăiat subțire și ardeiul de lămâie într-o cratiță mare.

Turnați conținutul unei cratițe într-o cratiță și amestecați. Pune un capac pe oală și dă la frigider peste noapte sau cel puțin 6 ore. Se amestecă din când în când varza.

Adaugam apoi morcovii, ceapa, patrunjelul tocat si busuiocul si amestecam bine. Dă salata la frigider pentru încă 2 ore. Scoateți frunza de dafin din salată înainte de servire.

10. Budinca de ciocolata cu conopida

Ingrediente

• 600 g inflorescențe de conopidă;
• 400 ml lapte vegetal (cum ar fi soia sau nuca de cocos);
• 70 g cacao;
• 10 date;
• ½ linguriță de extract de vanilie sau ¼ de linguriță de vanilie.

Pregătirea

Se fierb inflorescențele timp de 10-15 minute, până când sunt foarte moi. Combinați toate ingredientele într-un blender până la omogenizare.

Puteți servi vasul imediat sau îl puteți răci mai întâi. Budinca se păstrează la frigider nu mai mult de o zi.