10 salate simple și delicioase pentru iarnă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gustarile cu legume preparate dupa aceste retete simple te vor incanta cu siguranta iarna.

1. Salata de castraveti si mustar

Ingrediente

• 2 kg de castraveți;
• 250 g morcovi;
• 2 capete de usturoi;
• 125 g zahăr;
• 2 linguri de muștar uscat;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingura piper negru macinat;
• 125 ml ulei vegetal;
• 125 ml oțet (9%).

Pregătirea

Tăiați castraveții în felii sau felii și puneți-le într-o cratiță mare. Trimiteți-le morcovii rasi, usturoiul trecut printr-o presă și amestecați bine. Adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați din nou și lăsați să stea timp de trei ore. În acest timp, legumele vor produce suc.

Transferați castraveții în borcane curate, turnați peste sucul secretat și sterilizați aproximativ 20 de minute. După aceea, rulați, înfășurați conservele, așteptați până se răcesc complet și puneți-le deoparte pentru depozitare.

2. Gustare de roșii, morcovi și ardei gras

Ingrediente

• 1 ½ kg de roșii;
• 4-5 capete de usturoi;
• 1 lingura sare
• 150 g zahăr;
• 80-100 ml otet (6%);
• 500 ml ulei vegetal;
• 2 kg morcovi;
• 1 kg de ardei gras.

Pregătirea

Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și transferați într-o cratiță. Adăugați la ele sare, zahăr, oțet, ulei vegetal și puneți pe foc. Cand amestecul fierbe adauga morcovii rasi grosier si ardeii tocati marunt. Gatiti 50-60 de minute, amestecand din cand in cand. Apoi distribuiți amestecul în cutiile curățate și rulați, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

3. Salata de dovlecei si sfecla rosie

Ingrediente

• 4 kg de dovlecel;
• 2 kg de sfeclă;
• 2 kg ceapă;
• 400 g zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 85 g sare;
• 200 ml oțet (9%);
• ½ lingurita piper negru macinat.

Pregătirea

Spălați bine dovleceii (dacă folosiți preacopți, curățați și îndepărtați semințele) și dați pe răzătoare grosieră. Faceți același lucru cu sfecla. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Transferați legumele într-o cratiță, adăugați zahăr, ulei și sare, aduceți la fiert, reduceți focul și gătiți timp de 35 de minute. Apoi adăugați oțetul, amestecați totul bine și continuați să fierbeți încă 5 minute. Puneți salata finită în borcane sterilizate și rulați.

4. Dovleac murat cu ardei iute

Ingrediente

• 600 g pulpă de dovleac;
• 1 ardei iute;
• un buchet de patrunjel;
• 300 ml apă;
• 1 lingura otet (9%);
• 5-10 mazăre de ienibahar;
• 3 lingurite de sare;
• 3 lingurite de zahar;
• 70–90 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați dovleacul în felii și ardeii în bucăți de mărime medie. Împărțiți legumele în borcane curate și adăugați pătrunjel.

Apoi pregătiți marinada. Turnați apă și oțet într-o cratiță, adăugați ienibahar, sare, zahăr, ulei vegetal și puțin pătrunjel. Se fierbe saramura rezultată la foc mic timp de 5-7 minute.

Turnați marinada fierbinte în borcanele de dovleac, acoperiți-le cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi rulați, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

5. ciuperci amestec

Ingrediente

• 3 kg de ciuperci;
• Sarat la gust;
• 1 kg ceapă;
• 500 ml ulei vegetal;
• 1 kg de morcovi;
• 3 kg de varză albă;
• 180 g zahăr;
• 15 mazăre de ienibahar;
• 10 foi de dafin;
• 3 linguri de esență de oțet.

Pregătirea

Se spală ciupercile, se toacă grosier și se fierb în apă cu sare (aproximativ 5-7 minute după fierbere). Se arunca intr-o strecuratoare si se lasa putin sa se scurga toata apa.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și fierbeți în ulei. Rade si morcovii si tocanita, dar separat de ceapa. Tocați varza, sare și amintiți-vă.

Combinați legumele și ciupercile preparate într-o cratiță mare sau la ceaun, adăugați zahărul, uleiul vegetal rămas după tocănire, ienibaharul și frunza de dafin. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute, amestecând din când în când, apoi se adaugă esența de oțet și se fierbe încă 10 minute. Transferați amestecul în borcane sterilizate, rulați, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

6. Salata de ardei si mere

Ingrediente

• 2 kg ardei gras;
• 1 kg de mere acre;
• 1 kg ceapă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 80 g miere;
• 3 lingurite de sare.

Pregătirea

Tăiați ardeiul în fâșii de 1 ½ - 2 cm lățime, merele în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă toate ingredientele, se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră. Se pune apoi pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe, amestecand din cand in cand, timp de 15 minute. Transferați salata în borcane sterilizate, rulați, răsturnați, înfășurați și așteptați să se răcească.

7. Salată cu dovlecei, usturoi și ierburi

Ingrediente

• 1 kg de dovlecel tânăr;
• 1 lingurita sare
• 150 ml ulei vegetal;
• 1 cap mare de usturoi;
• 10 crengute de patrunjel;
• 5 crengute de busuioc si marar;
• 2 linguri de otet (9%).

Pregătirea

Dovleceii se spala bine si se taie in felii subtiri de aproximativ 1 cm grosime. Sare si se prajesc in 50 ml ulei pana se rumenesc. Se fierbe uleiul rămas și se distribuie peste două borcane de un litru și jumătate. Pune acolo dovleceii, stropindu-i cu usturoi tocat si ierburi si adauga cate o lingura de otet in fiecare borcan. Sterilizați timp de 30-35 de minute, rulați și răciți la temperatura camerei.

8. Salată de vinete și hrean

Ingrediente

• 2 ½ l de apă;
• 100 g sare;
• 250 ml oțet (6%);
• 2 kg vinete;
• 100 g hrean;
• 3 capete de usturoi;
• 1 kg ardei gras;
• piper negru măcinat - după gust;
• 250 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Se fierbe apa cu sare, se adauga otet, vinetele tocate grosier si se fierbe 15 minute. Apoi aruncați legumele într-o strecurătoare. Tocați hreanul, usturoiul și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne, amestecați cu vinetele și ardeiul. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă bine salata, se pune în borcane curate și se sterilizează aproximativ 10 minute. Apoi rulați și lăsați să se răcească complet.

9. Fasole în sos de roșii

Ingrediente

• 1 kg de fasole albă;
• 3 kg roșii;
• 20 g sare;
• 30 g zahăr;
• 1 lingurita de ienibahar si piper negru macinat;
• 4 foi de dafin.

Pregătirea

Curata rosiile si le toca. Adăugați toate ingredientele cu excepția fasolei și gătiți amestecul timp de 30 de minute. Se adauga apoi fasolea fiarta si se fierbe salata inca 10 minute. Se pune in borcane curate, se sterilizeaza aproximativ 10 minute si se ruleaza.

10. Salata de guli-rave

Ingrediente

• 600 g guli-rabe;
• 150 g morcovi;
• 1 cap mic de usturoi;
• 4 crengute de telina;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 500 ml apă;
• 1 lingurita sare
• 3 linguri de zahar;
• 3 linguri de otet (9%).

Pregătirea

Curățați și tăiați guli-rabe și morcovii în fâșii subțiri. Puneți crenguțele de țelină, ienibaharul și usturoiul în borcane curate. Se adauga legumele si se maseaza putin.

Se fierbe apa, se adauga zaharul, sarea si se amesteca pana se dizolva. Apoi turnați oțetul, aduceți marinada la fiert și luați de pe foc. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte, acoperiți și sterilizați timp de 20-25 de minute. Răsuciți conservele, întoarceți-le cu susul în jos, împachetați și lăsați să se răcească complet.