10 retete de coaste suculente la cuptor

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

În bere, cola, vin, tequila și glazură cu miere.

1. Jamie Oliver's BBQ Pork Ribs

Ingrediente

• 1, 6 kg de coaste de porc;
• ulei de măsline după gust;
• sare si piper dupa gust.

Pentru sosul gratar:

• 1 ardei iute roșu
• 1 felie de ghimbir de mărimea degetului mare
• 2 catei de usturoi;
• 150 ml suc de mere fara zahar;
• 100 ml otet de vin alb;
• 2 linguri de ketchup
• 1 lingură muștar de Dijon
• 100 ml sos de soia;
• 100 g zahăr brun.

Pregătirea

Ungeți carnea cu ulei, sare și piper. Pus deoparte.

Pregătiți sosul. Scoateți semințele de pe chili și tăiați-l mărunt. Curățați ghimbirul și usturoiul și dați pe răzătoare. Se amestecă ardeiul, usturoiul, ghimbirul, sucul, oțetul, ketchup-ul, muștarul, sosul de soia și zahărul într-o cratiță, se bate și se pune la foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi gatiti 10-15 minute, pana se ingroasa.

Puneti coastele intr-o tigaie mare, ungeti cu sos si acoperiti cu folie. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 ° C. După o jumătate de oră, turnați sosul rămas peste coaste.

După încă o jumătate de oră, îndepărtați folia, ungeți coastele cu sos și gătiți timp de 15 minute. Porniți funcția de grătar și rumeniți carnea timp de 5-10 minute la putere medie.

Transferați coastele pe o masă, tăiați bucăți și serviți cu garnitura preferată.

2. Coaste de porc la bere

Ingrediente

• 3, 6 kg coaste de porc;
• Sarat la gust.

Pentru marinata:

• 250 ml sos chili;
• ¾ pahare de zahăr brun;
• 250 pasta de tomate;
• 500 ml de bere light;
• 6 catei de usturoi;
• 4 lingurițe de muștar de Dijon
• 4 lingurițe de sos Worcester
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat
• 1 lingurita de ardei rosu macinat - optional
• 1 lingurita de sare.

Pregătirea

Tăiați coastele în trei bucăți. Puneți într-o cratiță mare, acoperiți complet cu apă și sare. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute. Scurgeti si puneti deoparte.

Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță și aduceți la fierbere, amestecând constant. Apoi se fierbe timp de 7-8 minute.

Se toarnă marinada peste coaste și se dă la frigider câteva ore.

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Asezati coastele pe o tava de copt intre doua foi de folie si coaceti 40 de minute. Apoi scoateți folia și gătiți încă 30 de minute.

3. Coaste de porc chinezești glazurate de Jamie Oliver

Ingrediente

• 1, 5-2 kg de coaste de porc fără exces de grăsime;
• ulei de măsline după gust;
• 3 linguri dintr-un amestec de scortisoara macinata, anason, seminte de fenicul, piper si cuisoare;
• Sarat la gust.

Pentru glazura:

• 3 cepe roșii;
• niște ulei;
• 3 stele de anason stelat;
• 1 lingurita de amestec de scortisoara macinata, anason, seminte de fenicul, piper si cuisoare
• 4 linguri de suc de mere proaspat stors
• 3 linguri de sos hoisin;
• 2 linguri de miere lichidă;
• 1 lingura ketchup
• 1 lingura de otet de orez.

Pentru garnitura:

• 1 legătură de ceapă verde;
• 2 ardei iute
• 1 buchet de ridichi.

Pregătirea

Asezati coastele pe trei straturi de folie. Stropiți cu ulei, frecați bine cu condimente și sare, înveliți strâns și coaceți la 160 ° C timp de aproximativ trei ore.

Pregătiți glazura. Curatam si tocam ceapa si o punem intr-o tigaie cu ulei incins si anason stelat. În timp ce amestecăm, gătiți la foc mediu timp de 15 minute, până când se înmoaie. Se adauga amestecul de condimente, se amesteca si se mai caleste inca 2 minute.

Acum adăugați sucul de mere, hoisin, miere, ketchup și oțet, fierbeți timp de 2 minute și opriți aragazul. Lasam glazura sa se raceasca putin.

Scoateți anasonul stelat și pasați glazura în piure cu un blender. Se strecoară până când amestecul este omogen. Adăugați mai multe condimente dacă este necesar.

Tăiați ceapa verde și ardeii fără semințe pe lungime și puneți-le în apă cu gheață pentru a înveli marginile. Se spală ridichile și se lasă întregi sau tăiate în sferturi.

Reveniți la coaste. Scoateți-le din cuptor, îndepărtați folia, transferați-le pe o tavă de copt și acoperiți cu glazură. Se coace 8-10 minute la 200°C.

Apoi ungeți din nou glazură și gătiți încă un minut. Repetați de câteva ori până când sosul devine închis și lipicios.

Servește coastele cu glazura rămasă, ceapă, chili și ridichi.

4. Coaste de vită în vin roșu de la Gordon Ramsay

Ingrediente

• ulei de măsline - pentru prăjit;
• 6 coaste scurte de vita;
• sare si piper dupa gust;
• 1 cap mare de usturoi;
• 1 lingura pasta de rosii
• 750 ml vin roșu;
• aproximativ 1 litru de supă de vită;
• 150 g pancetta (slănină);
• 250 g ciuperci mici;
• patrunjel - pentru decor.

Pregătirea

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă rezistentă la cuptor. Se condimentează coastele cu sare și piper și se fierbe timp de 10-15 minute până se rumenesc pe toate părțile.

Tăiați capul de usturoi în jumătate pe orizontală. Puneți o jumătate, cu partea tăiată în jos, în tigaie. Adăugați pasta de roșii și așteptați 1-2 minute. Se toarnă vinul, se lasă să fiarbă și se fierbe 10-15 minute, până când lichidul este la jumătate.

Adăugați supa de vită până acoperă aproape coaste. Se aduce la fierbere.

Acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 170°C pentru 3-4 ore, sau pana cand carnea se indeparteaza usor de pe oase. Udați carnea cu bulion pe măsură ce mergeți.

Cu aproximativ 10 minute înainte ca coastele să fie gata, prăjiți baconul până devine crocant, acest lucru va dura 2-3 minute. Tăiați ciupercile în jumătate și adăugați-le în slănină. Gatiti inca 4-5 minute. Scurgeți excesul de grăsime.

Scoateți coastele finite și transferați pe o farfurie.

Faceți sosul. Scoateți excesul de grăsime din bulionul în care a fost gătită carnea și strecurați lichidul. Se amestecă cu usturoiul trecut printr-o presă. Daca sosul este prea apos, pune-l pe foc 10-15 minute.

Serveste coastele cu baconul si ciupercile deasupra si sosul. Se orneaza cu frunze de patrunjel tocate.

5. Coaste de miel la vin alb cu miere

Ingrediente

• 1,5 kg de coaste de miel;
• 2 cepe;
• 1 pahar de vin alb sec;
• ¼ un pahar de sos de soia;
• ¼ un pahar de suc de lamaie proaspat stors;
• 1 lingura miere;
• 1 lingura ulei de masline
• 2 lingurite de usturoi tocat
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper.

Pregătirea

Puneți coastele într-o tavă de copt. Combinați ceapa tocată și toate celelalte ingrediente într-un castron separat. Se toarnă amestecul peste miel, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru o oră.

Apoi o scoatem, scoatem celofanul si coacem coastele in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 1 ora 10 minute. Carnea finită se va desprinde ușor de pe oase.

6. Coaste marinate din Coca-Cola

Ingrediente

• 1,5 kg coaste;
• 2 litri de coca-cola;
• ¼ pahare de sare;
• 2 linguri praf de chili
• 1 pahar cu apa;
• 1 ceapă;
• ½ lingură ulei de măsline;
• 2 catei de usturoi;
• ½ cană de ketchup;
• 2 linguri de zahar brun
• 2 linguri de sos Worcester
• 2 linguri otet de mere
• ¼ de linguriță de ardei roșu iute măcinat.

Pregătirea

Asezam coastele intr-o forma si turnam cola (se lasa ½ cana pentru sos) astfel incat sa acopere aproape complet carnea, adaugam sare. Se da la frigider pentru 24 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Scoateți coastele din marinadă, transferați-le pe o tavă de copt și ștergeți. Se condimentează cu chili, se adaugă apă și se acoperă strâns cu folie. Se coace 2 ore, pana cand carnea este frageda.

Acum fă-ți sosul grătar. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei 5 minute, pana se inmoaie. Adăugați usturoiul tocat, ketchup-ul, zahărul, sosul Worcestershire, oțetul, ardeiul iute și restul de cola.

Se fierbe 15-20 de minute. Scoateți sosul îngroșat de pe foc și sare, dacă este necesar. Cand sosul s-a racit, se face piure cu un blender.

Scoateți coastele fierte din cuptor (carnea trebuie să se despartă ușor de oase), ungeți cu sos și grătar timp de 7-8 minute pe fiecare parte.

Se serveste fierbinte cu sos gratar.

?

6 marinate pentru carne moale și suculentă la cuptor

7. Coaste glazurate marinate cu tequila si lime

Ingrediente

1,8 kg de coaste de porc

Pentru marinata:

• ¹⁄₃ pahar de suc de portocale
• suc de 2 lime;
• coaja de 1 lime;
• ¼ pahare de tequila;
• 2 linguri de miere;
• 3 linguri ulei de masline
• 2 linguri de sos de soia
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingură pudră de chili
• 1 lingurita de chimen (chimen);
• sare, piper - după gust.

Pentru glazura:

• ½ pahar de tequila;
• ½ pahar de suc de portocale;
• ¼ suc de lime;
• 2 linguri de miere;
• coriandru după gust.

Pregătirea

Tăiați coastele în jumătate și puneți-le în două pungi mari de plastic (de preferință cu lacăt). Combinați toate ingredientele pentru marinată într-un castron separat și turnați în pungi. Acoperiți-le și agitați-le pentru a distribui marinada peste coaste.

Puneți pungile într-o tavă de copt și lăsați la frigider peste noapte.

Faceți glazura dimineața. Turnați marinada ambalată într-o cratiță și adăugați tequila, sucul, mierea și coriandru. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul si se lasa amestecul sa se ingroase.

Preîncălziți cuptorul la 250-300 ° C. Înfășurați coastele în folie și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute; ca urmare, carnea ar trebui să se desprindă ușor de oase.

Desfaceți ușor folia și turnați marinata. Gatiti 5 minute desigilat, apoi adaugati din nou marinata si mai coaceti 5 minute.

Transferați coastele pe o farfurie și lăsați-le să se odihnească 10 minute sub folie. Apoi feliați și serviți cu marinada rămasă.

Cititi si?

10 feluri de mâncare din carne de vită pe care neapărat trebuie să le gătești

8. Coaste coreene cu pere

Ingrediente

• 1, 3 kg coaste scurte;
• ulei de masline.

Pentru marinata:

• 1 para;
• ¼ – ½ pahar de apă;
• ¼ un pahar de sos de soia;
• ¼ pahare de zahăr brun;
• ¼ pahare de sos mirin;
• ¼ un pahar de soju, apă sau un sprite;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 6 catei de usturoi;
• o bucată mică de ghimbir;
• ½ ceapă medie;
• 3-4 tulpini de ceapă verde;
• 1 lingura chili (optional)
• 1 lingurita de piper macinat grosier.

Pregătirea

Înmuiați coastele în apă rece timp de 1 oră. Acest lucru nu este necesar, dar va înmuia carnea și va înmuia mai bine marinada. Spălați și puneți pe prosoape de hârtie în timp ce marinați.

Curățați și sămânțați pera și tăiați pulpa. Adăugați ¼ de cană de apă și toate celelalte ingrediente pentru marinată. Bateți cu un blender până la omogenizare. Turnați restul de apă dacă este necesar.

Puneți carnea într-un recipient, umpleți cu marinată, acoperiți și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau mai bine pentru o zi. Amintiți-vă că coastele trebuie să stea la temperatura camerei timp de jumătate de oră înainte de a fi gătite.

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C la setarea grătarului. Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți coastele, turnați marinada peste ele. Gatiti 4-5 minute pe fiecare parte pana cand marinada se caramelizeaza.

Lasati coastele sa se odihneasca cateva minute. Se serveste cu orez, kimchi, ridichi murata, se presara cu seminte de susan si ceapa verde tocata.

?

Cum să gătești orez pentru un orez perfect

9. Coaste glazurate cu whisky

Ingrediente

2, 3 kg coaste

Pentru marinata:

• ¼ pahare + 2 linguri de whisky;
• ¼ pahare + 2 linguri de sos de soia;
• ¼ pahare de miere;
• 2 linguri de ghimbir ras;
• 1½ lingurita piper alb macinat
• 1 lingurita ulei de susan
• ½ lingurita de scortisoara macinata;
• ¼ linguriță de nucșoară măcinată.

Pentru glazura:

• ¼ pahare de miere;
• 2 linguri de apa fierbinte.

Pentru sos:

• ½ suc de lime;
• ¼ un pahar de sos de soia;
• ¼ pahare cu sos de peste;
• ¼ pahare de fulgi de ardei roșu;
• 1 lingurita de ardei rosu macinat;
• ¼ pahare de coriandru tocat;
• 2 linguri de zahar.

Pregătirea

Puneți coastele într-o tavă de copt. Combinați toate ingredientele pentru marinată și turnați amestecul peste carne. Se acopera si se da la frigider pentru 4 ore.

Faceți glazura amestecând mierea și apa fierbinte într-un castron mic.

Combinați toate ingredientele pentru sos într-un castron mediu. Zahărul ar trebui să fie complet dizolvat.

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți coastele deasupra și coaceți timp de 2 ore. Acoperiți cu glazură și gătiți încă 15 minute. Scoateți coastele și acoperiți din nou cu glazură.

Porniți setarea grătarului și rumeniți coastele timp de 4 minute, întorcându-le o dată.

Tăiați bucăți și serviți cu sos și garnitura preferată.

Cititi si?

10 cocktailuri răcoritoare cu whisky pentru a vă însenina seara

10. Coaste în sos de afine

Ingrediente

• 4½ linguriță boia;
• 4 lingurite de sare;
• 2 lingurițe de semințe de fenicul
• 1½ lingurita piper negru
• 1 lingurita ienibahar;
• 1 lingurita de ceapa macinata;
• 1 lingurita de chimen;
• ½ linguriță de usturoi uscat;
• ½ linguriță de salvie măcinată;
• 2, 7 kg de coaste de porc.

Pentru sos:

• 1 ceapa mica;
• 1½ cani de afine decongelate
• 1½ cani de zahar brun
• 1 cana otet de mere
• ¼ pahare de ketchup.

Pregătirea

Combinați boia de ardei, sare, fenicul, piper, ceapa, chimen, usturoi, salvie într-un mojar și piure. Pune deoparte 4 lingurite pentru sos, freci coastele cu restul de condimente. Înfășurați carnea în folie și dați-o la frigider pentru o oră.

Pregătiți sosul. Tăiați ceapa mărunt și aruncați-o într-o cratiță mică. Adăugați merișoare, zahăr, oțet și lăsați deoparte condimentele. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute, pana cand boabele sunt fragede. Lasam sa se raceasca putin, turnam ketchup-ul si batem cu un blender. Păstrați 1 cană din amestec pentru servire.

Se ung coastele cu sos, se invelesc in folie si se dau in cuptorul preincalzit la 200°C. După o jumătate de oră, turnați sosul peste coaste. După o oră, scoateți folia, ungeți cu sos și gătiți încă 15 minute. Porniți funcția de grătar și coaceți timp de 5-10 minute la putere medie.

Se serveste cu sos de afine.

Cititi si?

• Cum să gătești carne suculentă la cuptor: 10 cele mai bune rețete
• 10 moduri grozave de a găti aripioare de pui în cuptor și tavă
• Cum să gătești un kebab delicios la cuptor: 3 moduri dovedite