12 moduri de a găti năut pe care toată lumea le va plăcea

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Dacă nu ai încercat aceste preparate neobișnuite și delicioase, ai pierdut multe.

Aceste feluri de mâncare pot fi preparate atât cu năut la conserva, cât și cu cel uscat. În primul caz, gătitul durează mai puțin, dar năutul autofiert este mai aromat și mai gustos.

Dacă rețeta necesită năut înmuiat, atunci năutul uscat trebuie mai întâi înmuiat în apă rece peste noapte. Dacă aveți nevoie de năut fiert, atunci după înmuiere, trebuie să scurgeți apa din el, să o clătiți, să-l umpleți cu apă curată și să gătiți la foc mic timp de 1, 5-2 ore.

Vă rugăm să rețineți: după înmuiere, năutul se va dubla aproximativ. Deci, greutatea năutului uscat ar trebui să fie jumătate din cantitatea specificată de năut înmuiat sau fiert.

1. Tocană de pui cu năut și caise uscate

Ingrediente

• 8 pulpe de pui;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita chimen macinat
• 400 g pulpă de roșii;
• 150 g năut înmuiat;
• 80 g caise uscate;
• 120 ml supă de pui sau apă;
• 1 lingura miere.

Pregătirea

Tăiați pulpele de pui în jumătate și frecați condimentele pe toate părțile. Încinge puțin ulei la foc mediu-mare într-o tigaie adâncă sau într-o tavă de copt. Prăjiți puiul câteva minute pe fiecare parte până se rumenește. Apoi transferați pe o farfurie.

Turnați uleiul rămas în tigaie. Se pune ceapa feliată și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Adăugați usturoiul tocat și condimentele și gătiți încă un minut pentru aromă. Se adauga apoi pulpa de rosii, naut, caise uscate, taiate in jumatate, bulion sau apa si miere. Asezonați cu sare și piper. Se aduce la fierbere și se amestecă puiul prăjit.

Se acopera si se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45 de minute. Puiul trebuie să fie moale. Serviți cu cușcuș, orez sau orice altă garnitură la alegere.

Cum să gătești orezul: reguli de bază și secrete →

2. Tocană cu porc, năut și legume

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline
• 500 g pulpă de porc;
• 1 ceapa rosie;
• 2 tulpini de telina;
• 3 morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
• 1 lingurita chimen macinat
• ½ linguriță de scorțișoară
• ½ linguriță de turmeric
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 400 g roșii tăiate în suc propriu;
• 250 ml supă de pui sau apă;
• 150 g năut înmuiat;
• 2 linguri de stafide.

Pregătirea

Încinge jumătate din ulei într-o tigaie la foc mare. Tăiați carnea de porc cubulețe mari și gătiți 3-4 minute, întorcându-le din când în când, până când carnea se rumenește pe toate părțile. Transferați carnea de porc într-o tavă mare de copt.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, țelina în cuburi mici și morcovii în felii subțiri. Încinge uleiul rămas într-o tigaie și adaugă legumele. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5 minute, pana se inmoaie.

Adăugați ghimbir și condimente, amestecați și prăjiți încă un minut. Se adauga apoi rosiile, bulionul sau apa, nautul si stafidele si se dau la fiert.

Se toarnă sosul de legume peste carnea de porc, se acoperă și se coace la cuptor la 180°C timp de 1,5 ore, până când carnea este fragedă. Serviți tocanita cu legume fierte, cușcuș sau altă garnitură la alegere.

Ce să gătești cu carne de porc: 10 rețete originale de la Jamie Oliver →

3. Supa de pui cu naut si legume

Ingrediente

• 200 g năut înmuiat;
• 2 butioare de pui;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 tulpină de țelină;
• ½ ardei gras rosu;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• câteva fire de pătrunjel;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Clătiți năutul, transferați într-o cratiță și acoperiți cu apă curată. Gatiti jumatate de ora la foc mic. Apoi adăugați puiul la năut și gătiți încă aproximativ 30 de minute.

Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și restul legumelor cubulețe. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se rumenește ceapa și morcovii. Adăugați țelina și gătiți timp de câteva minute. Apoi adăugați ardeii în legume și prăjiți încă 3 minute, amestecând din când în când.

Scoateți bețișoarele din tigaie, despărțiți carnea de oase, tocați grosier și puneți la loc. Adăugați prajitura de legume în bulion și aduceți supa la fiert. Adăugați pătrunjel tocat, condimente și, dacă este necesar, puțină apă. Se amestecă, se ia de pe foc, se acoperă și se mai lasă 15 minute.

Mai multe rețete de supe de năut mai găsești în acest articol:

10 supe simple de legume care nu sunt inferioare supelor de carne →

4. Curry de legume cu naut

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapa rosie;
• 2 ardei iute verzi;
• 1 lingurita de chimen
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurite coriandru macinat
• ½ linguriță de turmeric măcinat
• 1 cap mic de conopida
• 400 g roșii cherry;
• 120 ml apă;
• 250 g naut fiert sau conservat;
• 200 g fasole verde;
• câteva fire de coriandru;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se pune ceapa feliată în jumătate de rondele și se prăjește până se rumenește. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați mărunt. Se macină ușor chimenul într-un mojar. Adăugați la ceapă chili, chimen, usturoi tocat mărunt, coriandru și turmeric. Se amestecă și se fierbe încă un minut.

Tăiați conopida în buchețe. Puneți roșiile și conopida tăiate în jumătate în tigaie și adăugați apa. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de aproximativ 6 minute. Adăugați năutul și fasolea verde și fierbeți, acoperit, aproximativ 3 minute.

Adăugați ierburi tocate, sare și piper și amestecați pentru a se combina. Serviți curry cu orez sau altă garnitură la alegere.

16 rețete slabe care vă vor plăcea cu siguranță →

5. Frittata cu somon, naut si lamaie

Ingrediente

• 400 g file de somon fara piele si oase;
• 2 linguri ulei de masline
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 8 oua;
• ½ linguriță de chimion măcinat;
• 1 catel de usturoi;
• 2 lămâi;
• 200 g naut fiert sau conservat;
• 120 g ricotta;
• câteva fire de coriandru.

Pregătirea

Ungeți fileul de somon cu o lingură de ulei și frecați cu sare și piper. Puneți peștele într-o tigaie preîncălzită și prăjiți la foc iute timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Somonul nu trebuie gătit complet. Puneți peștele pe o farfurie și uscați tava cu un prosop de hârtie.

Batem ouale intr-un bol, adaugam chimen, sare, piper, usturoiul tocat si coaja rasa a doua lamai si amestecam bine. Apoi adăugați năutul uscat, ricotta mărunțită și coriandru, lăsând câteva crenguțe pentru a ornat și amestecați ușor.

Încinge uleiul rămas într-o tigaie la foc mare și unge fundul și părțile laterale cu el. Se toarnă amestecul de ouă și se fierbe la foc moderat timp de aproximativ 10 minute. Taiati pestele in bucatele mici si puneti pe frittata.

Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cateva minute. Stropiți frittata cu frunze de coriandru înainte de servire.

Cum să gătești orice frittată fără rețetă →

6. Ardei umpluți cu carne de vită, năut și orez

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapă;
• 250 g carne de vită;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ linguriță de ienibahar măcinat;
• 1 catel de usturoi;
• 150 g naut fiert sau conservat;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 200 g de orez;
• ½ linguriță boia;
• 3 linguri pasta de rosii;
• 650 ml apă;
• 6 ardei grasi mari.

Pregătirea

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt in ea pana se rumeneste. Adăugați carnea în ceapă și gătiți la foc mediu, întorcându-le din când în când până se rumenește. Adăugați condimente, usturoi tocat și năut fără lichid și mai fierbeți câteva minute.

Se adauga apoi patrunjelul tocat, orezul inmuiat in apa 10-15 minute, boia de ardei si pasta de rosii si se amesteca bine. Se toarnă 500 ml de apă și se fierbe până când cantitatea de lichid se reduce la jumătate. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți încă 15-20 de minute.

Tăiați vârfurile ardeiului, îndepărtați semințele și umpleți legumele cu umplutură. Turnați apa rămasă într-o tavă adâncă de copt și puneți ardeii cu umplutura în sus. Acoperiți vasul cu folie și introduceți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 20-30 de minute.

7 retete neobisnuite de ardei umpluti →

7. Pilaf cu naut si miel

Ingrediente

• 2 cepe;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 800 g pulpă de miel;
• 5-6 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei iute roșu
• 200 g năut înmuiat;
• Sarat la gust;
• 600 g orez brun;
• 1 lingurita chimen intreg

Pregătirea

Tăiați ceapa în rondele. Într-o tigaie adâncă cu părți groase sau într-un ceaun, încălziți uleiul la foc mare și prăjiți ceapa pe el până se rumenește închis. Pune ceapa carnea taiata cubulete grosiere. Se prăjesc aproximativ 8 minute, întorcând feliile din când în când.

Tăiați morcovii fâșii mici și groase, adăugați în tigaie și gătiți încă 5 minute. Apoi se toarnă apa, astfel încât să acopere complet mielul. Curățați usturoiul. Adăugați usturoiul întreg și chili în tigaie.

Adăugați năut și sare. Este mai bine să puneți mai mult, deoarece orezul va absorbi o parte din sare. Mai adaugati putina apa pentru a acoperi ingredientele si gatiti aproximativ 10 minute. Scoatem usturoiul si ardeiul, adaugam orezul, inmuiat in prealabil in apa o jumatate de ora, si fierbem pana se evapora apa.

Pune usturoiul și chiliul în orez și stropim cu chimen. Gatiti acoperit la foc mic inca 30 de minute. Amesteca pilaful inainte de servire.

Cum să gătești pilaf adevărat: secrete și reguli de care nu te poți lipsi →

8. Cotlet de năut cu ierburi

Ingrediente

• 1 ceapă;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 200 g năut fiert;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 lingurita busuioc uscat
• ½ legătură de pătrunjel;
• ½ legătură de mărar;
• 1 ou;
• 50–70 g pesmet.

Pregătirea

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei încins până se rumenește. Se macină năutul într-un blender până se omogenizează. Combinați-l cu ceapă, condimente, ierburi tocate și un ou. Puteți adăuga alte condimente după gustul dvs.

Formați cotlet din masa rezultată și rulați în pesmet pe ambele părți. Prăjiți chiftelele în ulei încins câteva minute pe ambele părți, întorcându-le din când în când până devin maronii.

Principalele secrete și rețete pentru cotleturi delicioase de casă →

9. Salată cu năut, piper și brânză feta

Ingrediente

• ½ ceapă roșie mică;
• 1 ardei gras rosu;
• 1 ardei gras verde;
• 1 ardei gras galben;
• 1 castravete;
• 100 g branza feta;
• 1 legatura de patrunjel;
• 300 g naut fiert sau conservat;
• 3 linguri ulei de masline
• 3 linguri otet de vin rosu
• 2 catei de usturoi;
• 1 1/2 linguriță de oregano uscat
• ½ lingurita piper negru macinat;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa cubulețe mici și acoperiți cu apă rece. Acest lucru va elimina amărăciunea inutilă. Tăiați cubulețe restul de legume și tocați pătrunjelul. Combinați năutul cu piper, castraveți, ierburi și feta mărunțită.

Pentru dressing, combina uleiul, otetul, usturoiul tocat si condimentele. Adăugați ceapa, dressing-ul la ingredientele principale și amestecați bine salata.

15 salate de legume neobișnuite →

10. Pita cu falafel si sos tzatziki

Ingrediente

• 300 g naut fiert sau conservat;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingurita chimen macinat
• Sarat la gust;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 2 lămâi;
• 2-4 linguri de faina;
• 50–70 g pesmet;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt grecesc;
• 1 castravete mic;
• câteva crengute de mărar;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2-4 gropi;
• câteva frunze de salată verde;
• 1-2 roșii;
• 1 ceapa rosie.

Pregătirea

Puneți năutul, 3 căței de usturoi, chimenul, sarea, pătrunjelul tocat și 1 coaja de lămâie într-un blender și tocați. Ar trebui să aveți o firimitură mică. Adaugati faina in aceasta masa si amestecati bine.

Formați bile cu diametrul de 3–5 cm și rulați prin pesmet. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca biluțele de năut să poată pluti în el. Puneți-le în ulei încins și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile. Transferați falafelul pe un prosop de hârtie pentru a se scurge de grăsime.

Pentru sos, combinați smântâna sau iaurtul, cățelul de usturoi tocat, castravetele ras fin, mărarul tocat, sare, piper și restul de coajă de lămâie. Tăiați fiecare pita în jumătate și desfaceți. Ungeți interiorul lor cu sos, puneți înăuntru salată verde, felii de roșii, rondele de ceapă și câteva falafel fiecare.

REȚETE: Falafel sănătos la cuptor →

11. Hummus de ciocolată

Ingrediente

• 100 g de arahide sau alte nuci;
• 4 curmale uscate;
• 1 lingura cacao
• ½ linguriță de scorțișoară
• 200 g năut fiert;
• 1 lingura miere.

Pregătirea

Măcinați nuci, curmale, cacao și scorțișoară într-un blender. Adăugați năutul în porții și bateți până se omogenizează. Dacă vasul se dovedește a fi uscat, turnați puțin bulion în care s-a fiert năutul. Apoi adăugați miere și amestecați bine.

Păstrați hummusul la frigider pentru cel mult 3 zile. Poate fi folosit ca crema de prajitura sau pentru a face sandviciuri dulci. De asemenea, puteți înmuia fructe în el.

O rețetă simplă de hummus care te va menține sănătos →

12. Tort cu năut cu portocale fără făină

Ingrediente

• 450 g naut fiert sau conservat;
• 4 oua;
• 150 g zahăr pudră + 2 lingurițe;
• 1 lingurita praf de copt
• 2 ½ lingurițe de scorțișoară
• 1 portocală;
• ceva ulei vegetal.

Pregătirea

Scurgeți năutul și frecați-l între palme pentru a îndepărta pielea. Dacă năutul este fiert, clătiți-l cu apă rece pentru a evita opărirea. Se macină năutul într-un blender până se omogenizează.

Combină piureul de năut cu ouăle bătute, 150 g zahăr pudră, praful de copt, 2 linguri de scorțișoară și coaja rasă și sucul unei portocale întregi. Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți aluatul în ea.

Coaceți la 180 ° C timp de o oră. După coacere, deschideți cuptorul și lăsați prăjitura acolo încă 10 minute. Combinați zahărul pudră rămas și scorțișoara și stropiți cu acest amestec pe tort înainte de servire.

REȚETE: Brownie dietetic cu năut →