Cum să faci vafe vieneze și alte moi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Vafele vieneze, brânză de vaci, mere, banane-portocale, brânză și chiar și cartofi se prepară în câteva minute.

Cum se face aluat de vafe

Vafele moi sunt vafe pătrate sau rotunde pufoase, făcute din aluat cu adaos de praf de copt. Vafele vieneze sunt considerate clasice.

4 secrete principale

- 1 -

Dacă rețeta conține unt, atunci acesta trebuie topit într-o baie de apă. Produsele de copt cu unt topit capătă o aromă delicată și o porozitate.

Pentru a topi untul într-o baie de apă, veți avea nevoie de:

• farfurie;
• 2 ghivece: mai mari si mai mici.

Pune untul într-un recipient mai mic și pune-l într-o oală mare cu apă clocotită. Topiți untul, amestecând continuu.

- 2 -

Ouăle sunt adăugate întotdeauna în aluat într-un mod special. Gălbenușurile se separă de proteine și se adaugă imediat în aluat. Albușurile se bat până la vârf și se adaugă la sfârșit: mici bule de aer dau coaptei lejeritate și puf. Dacă nu separă albușurile de gălbenușuri sau nu le adaugi la început, vafele se pot dovedi a fi cauciucate.

- 3 -

Daca reteta contine chefir, lapte sau smantana, atunci acestea se adauga in penultimul loc, inaintea proteinelor batute.

- 4 -

Toate ingredientele fără proteine bătute trebuie amestecate bine cu un mixer într-un vas adânc până când se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Când se adaugă proteine, aluatul se amestecă doar manual. În consistență, ar trebui să semene cu smântâna, să fie puțin mai groasă decât aluatul de clătite.

Vafe vieneze clasice

• 3 oua;
• 100 g zahăr;
• 150 ml lapte;
• 100 g unt;
• 250 g faina;
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura suc de lamaie

Vafe cu iaurt

• 110 g unt;
• 300 g faina;
• 100 g zahăr;
• 300 ml iaurt cu fructe;
• 2 lingurite praf de copt
• 2 oua.

Vafe cu caș

• 200 g brânză de vaci;
• 2 oua;
• 3 linguri faina;
• 70 ml lapte sau chefir;
• 1 lingurita praf de copt
• îndulcitor după gust;
• 1 plic de vanilină.

Vafe cu mere

• 1 mar ras;
• 1 ou;
• 4 linguri faina;
• 5 linguri de chefir;
• 1 lingurita praf de copt
• îndulcitor după gust;
• 1 plic de vanilină;
• 1 lingurita scortisoara - optional.

Vafe de dovleac

• 200 g dovleac copt;
• 1 ou + 1 proteină;
• 150 g faina;
• 50–70 ml lapte;
• îndulcitor după gust;
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita scortisoara - optional.

Vafe cu banane și portocale

• 2 banane;
• 130 g faina;
• 100 ml suc de portocale;
• 1 lingurita praf de copt
• îndulcitor după gust;
• 1 lingurita coaja de portocala.

Vafe cu brânză

• 150 g branza rasa;
• 6 linguri de faina;
• 1 ou;
• 50 ml chefir;
• ½ linguriță de praf de copt.

Vafe de cartofi

• 2 cartofi rași medii;
• 1 ou;
• ½ ceapă mică prăjită;
• 1¹⁄₂ lingură făină
• verdeață, condimente - după gust.

Vafe cu varză

• 350 g de varză;
• 2 oua;
• 200 g faina;
• 200 ml lapte sau chefir;
• verdeață, condimente - după gust.

Vafe de pește

• 1 conserve de ton în suc propriu;
• 2 oua;
• 4 linguri faina;
• 2 linguri smantana;
• ½ lingurita praf de copt;
• un vârf de cuțit de sare.

Cum să faci vafe vieneze și alte moi

Într-un fier de vafe

Ungeți plăcile aparatului de vafe cu ulei vegetal și încălziți dispozitivul. Concentrați-vă pe indicatorul luminos: când fierul de vafe este gata de funcționare, ledul verde se va aprinde.

Pe fiecare farfurie se aseaza cate 2 linguri de aluat. Nu mai este nevoie, altfel se va vărsa pe laterale. Dacă luați mai puțin, vafele se vor dovedi prea mici.

Timpul de coacere depinde de puterea dispozitivului. Cu cât este mai mare, cu atât vafele se vor găti mai repede. De exemplu, modelul Moulinex SW611812 la 700 W va coace vafele în 10 minute. Iar aparatul de vafe Kitfort KT-1620 cu capacitatea de a regla temperatura și o putere de 920 W va face față sarcinii în aproximativ 6 minute.

Când vafele sunt coapte, lumina verde se va stinge.

Cele mai populare aparate de vafe cu lumini indicatoare:

• Gfgrill GFW-015 cu termostat reglabil;
• Gemlux GL-WM-888R cu posibilitate de rotire a dispozitivului pentru distribuirea uniforma a aluatului;
• Redmond RMB-M713-1 cu panouri detașabile care permit coacerea nu numai a vafelor pufoase, ci și a gogoșilor, plăcintelor triunghiulare, vafelor crocante subțiri, clătitelor, nucilor cu lapte condensat și multe altele;
• Endever Skyline WM-20 cu con pentru conuri de vafe;
• Gfgrill GF-020 cu maner rotativ pentru distribuirea uniforma a aluatului;
• Kitfort KT-1611-3 cu celule pentru napolitane mari;
• Clatronic WA 3606 cu capacitatea de a schimba temperatura.

Scoateți vafele folosind spatule sau clești de silicon pentru a nu deteriora stratul antiaderent.

In cuptor

Ungeți matrița cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în fântâni. Agitați forma pentru a o distribui uniform.

Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Coaceți vafele timp de 8-9 minute. Apoi scoate-le din forma si aseaza-le plate pe o tava de copt. Coaceți încă 5 minute.

Cele mai populare forme de napolitană sunt fabricate de Lekue. Sunt fabricate din silicon alimentar, usor de curatat, usor de folosit. Dar pe AliExpress, puteți cumpăra și un analog de buget.

Cum se servesc vafele

Vafele dulci se servesc cu inghetata, fructe, fructe de padure, migdale ras, iaurt, frisca, zahar pudra, dulceata, miere, ciocolata si toppinguri.

Vafe neindulcite - cu o varietate de sosuri, smantana, hummus, legume, bucati de peste, bacon, oua si pate.

prigotovmenya.blogspot.com/