27 de trucuri culinare de la un bucătar amator

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cum să bati laptele pentru cappuccino acasă, să prepari un potențator de aromă natural și să nu-ți treacă uleiul care fierbe în ochi.

Alexander Korenyuk crede sincer că toată lumea poate găti bine și arată acest lucru cu exemplul său pe Twitter. Cele mai utile și originale trucuri de viață ale unui pasionat de gastronomie, pe care le-am adunat aici.

Instrumente

1. Puteți pune o cârpă umedă dedesubt pentru a preveni mișcarea plăcii de tăiat în jurul mesei. Sau înfășurați folie alimentară pe mână în mai multe straturi, îndepărtați inelul rezultat și puneți unul sub fiecare colț al plăcii.

2. Când bateți carnea, este indicat să înfășurați ciocanul și placa cu folie de plastic. Acest lucru va prelungi durata de viață a uneltelor, deoarece bucățile de carne nu se vor înfunda în ele.

3. Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât este mai sigur. În primul rând, înțelegi subconștient că ar trebui să fii atent și să acordați atenția cuvenită poziției degetelor și produsului. În al doilea rând, nu este nevoie să aplicați forță unui cuțit ascuțit - există mai puțin risc ca acesta să sară.

10 canale YouTube în limba rusă unde predau gătit delicios - obțineți o selecție gratuită Obțineți o selecție Gata! Acum verifică-ți e-mailul:) Obține o selecție

4. Dacă doriți să vă păstrați cuțitul într-o formă bună, nu-l tăiați în plăci de sticlă, farfurii și, cel mai important, sare. Acest lucru ucide complet marginea de tăiere.

5. Învață să transferi ceea ce ai tăiat pe cuțit. Acest lucru economisește timp și îți menține mâinile curate!

6. Resturile de sos din ambalaje moi (de exemplu, maioneza) pot fi stoarse cu ușurință cu mânerul unui cuțit de bucătărie. Așezați punga pe tablă, apăsați deasupra patul cuțitului și îndepărtați-l de dvs. spre capac.

7. Dacă nu aveți sucitor, îl puteți înlocui cu ușurință cu o sticlă goală - bere sau vin.

8. Laptele pentru cappuccino poate fi făcut acasă folosind o presă franceză. Doar încălziți laptele în cuptorul cu microunde și bateți cu o presă. Se dovedește o spumă densă excelentă, pe care, dacă doriți, puteți picta cu sirop de ciocolată.

9. Marinați carnea în pungi până este marinată uniform. Dacă ai un evacuator, cu atât mai bine!

10. Cea mai ușoară modalitate de a obține ciobul de coajă de ou este cu jumătatea de coajă în sine. Scoateți un ou cu un ciob în el și lăsați oul să se scurgă. Ciobul va rămâne în jumătate.

Prăjire

11. Asigurați-vă că ștergeți înainte de a turna ulei în tigaie. Altfel, riști să primești o bombă de petrol în ochi. Crede-mă, acesta nu este cel mai plăcut lucru.

12. Pune mâncarea într-o tigaie fierbinte departe de tine pentru a evita stropirea cu ulei.

13. Pentru a preveni arderea uleiului de măsline în tigaie, puteți adăuga puțină floarea soarelui.

14. Dacă doriți o crustă aurie, puneți mâncarea în tigaie și lăsați-o în pace. Nu muta cratita, doar lasa ceva timp zaharurilor din produs sa se caramelizeze si sa dea nuanta dorita. Dar nu exagera.

Carne

15. Pentru ca carnea să fie moale, trebuie fie să fie prăjită super rapid, fie tocănită foarte mult timp.

16. Dacă doriți să obțineți o culoare aurie delicioasă la prăjirea unui volum mare de bucăți de carne de mărime medie, prăjiți în mai multe treceri. Dacă puneți totul în tigaie deodată, se va răci rapid și, în loc să se prăjească, va începe tocănirea - vor ieși multe sucuri, nu va fi crustă.

17. Cumpără un pui întreg și învață cum să-l sculptezi. Este ușor, dar mult mai ieftin. Sânii pot fi gătiți în aceeași zi, scheletul poate fi fiert cu legume, obținând un bulion bogat, iar picioarele și aripioarele pot fi congelate pentru a se coace mai târziu.

Sosuri și condimente

18. Dacă după prăjire în tigaie mai au pete întunecate, acestea sunt zaharurile prăjelilor – cele mai delicioase! Pur și simplu adăugați lichid într-o tigaie preîncălzită, răzuiți de-a lungul fundului cu o spatulă, evaporați puțin pentru un sos sau sos grozav.

19. Dacă faci un sos sau un cocktail rece și trebuie să-l gusti, dar nu este posibil să bei direct sau să lingi o lingură, doar picurați lichidul pe gropița de la baza degetului mare. Acest lucru va fi suficient pentru a înțelege ce lipsește.

20. O marinada simpla si incredibil de gustoasa pentru aripioare de pui: teriyaki sau sos de soia, usturoi si ardei iute. Marinați timp de 30 de minute.

21. Amintiți-vă: condimentele își dezvăluie întotdeauna gustul și aroma mult mai bine atunci când sunt combinate cu o cantitate mică de ulei (de exemplu, ulei de măsline).

22. Pune ierburile într-o formă cu gheață, se acoperă cu ulei de măsline și se congelează. Veți obține bombe cu gust aromat care pot fi adăugate preparatului finit.

23. Într-o sticlă nouă de ulei de măsline, puteți pune câteva crenguțe de cimbru sau alte ierburi, astfel încât să obțineți uleiul parfumat imediat din sticlă. Puteți adăuga și câțiva ardei iute.

24. Puteți să vă faceți propriul potențator de aromă natural. În apă caldă, amestecați cantități egale de sare și zahăr, astfel încât, după ce ați gustat lichidul rezultat, să nu puteți spune cu siguranță dacă este sărat sau dulce. Această soluție poate fi folosită pentru a injecta puiul înainte de coacere sau pentru a turna peste orez.

25. Atunci când folosiți ardei iute, reglați pipa îndepărtând sau reținând semințele și venele, care sunt cea mai mare capsaicină. Și da, de regulă, cu cât ardeiul este mai mic, cu atât este mai supărat.

26. Pentru ca pâinea să arate ca în KFC, puteți adăuga puțină fulgi de ovăz la pesmet.

27. Amestecați usturoiul și ierburile în unt, modelați cârnații, înveliți-l în folie alimentară și folie și congelați. Tăiați șaiba uleiului parfumat rezultat după cum este necesar.

Asigurați-vă că încercați câteva dintre aceste trucuri de viață și spuneți-ne rezultatele!