Cum să înlocuiți ouăle în produse de patiserie, salate și cotlet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

O descoperire pentru cei care suferă de alergii, cei care postesc, vegani și cei care pur și simplu nu au ouă în frigider.

Toate ingredientele sunt concepute pentru a înlocui 1 ou.

Cum să înlocuiți ouăle în produsele de copt făcute din toate tipurile de aluat

Sarcina principală a ouălor din aluat este de a lega toate ingredientele împreună. Următoarele alimente pot face același lucru:

• 1 lingura de seminte de in macinate + 3 linguri de apa. Se amestecă și se dă la frigider pentru 15 minute pentru a se umfla.
• 1 lingura de seminte de chia + 3 linguri de apa. Se amestecă și se lasă să se umfle timp de 30 de minute.
• 1 lingura amidon de porumb + 2 linguri apa. Se amestecă până se omogenizează.
• 2 linguri de amidon de cartofi.
• 2 linguri de fulgi de ovaz + 2 linguri de apa. Înmuiați fulgii de ovăz în apă înainte de a adăuga în aluat.
• 3 linguri de maioneza. Vă rugăm să rețineți că, cu excepția maionezei slabe, există ouă în compoziția maionezei. Deci această metodă este potrivită pentru cei care pur și simplu nu le-au avut în bucătărie.

Cum se prepară aluat de paine scurte: 3 rețete de bază →

Cum să înlocuiți ouăle în produsele de copt fără bicarbonat de sodiu și praf de copt

Unele rețete folosesc ouă pentru a face produsele de copt aerisite. Nu foloseste bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Acestea, precum și alte alimente, vor ajuta la înlocuirea ouălor:

• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu + 1 lingura de otet. Se toarnă oțetul peste bicarbonat de sodiu și se adaugă în aluat cât mai curând posibil.
• 2 lingurite praf de copt + 2 lingurite apa + 1 lingura ulei vegetal. Adăugați praful de copt la ingredientele uscate de aluat și apă și untul la ingredientele lichide de aluat.
• 2 linguri de lapte + ½ lingură de bicarbonat de sodiu + ½ lingură de suc de lămâie. Se amestecă aceste ingrediente până la omogenizare.
• 2 linguri lapte + ¼ lingurita praf de copt. Adăugați praful de copt la ingredientele uscate și laptele la ingredientele lichide.
• 2 linguri de faina de soia sau de naut + 2 linguri de apa. Bateți bine ingredientele.

5 retete de aluat fara drojdie pe apa, lapte, chefir si smantana →

Cum să înlocuiți ouăle în brownies și biscuiți

Ouăle adaugă umiditate biscuiților și brownie-urilor. Următoarele ingrediente vor face față la fel de bine:

• ½ banană coaptă. Folosește o furculiță sau un blender pentru a-l face piure.
• 3 linguri de sos de mere, pere, piersici, prune sau piure de dovleac. Cel mai neutru gust este sosul de mere.
• 50 g tofu moale. Se macină cu un blender.

Piureul de banane și fructe va adăuga aromă produselor tale de copt. Dar tofu va absorbi gustul și mirosul restului ingredientelor și, prin urmare, nu va schimba în niciun fel gustul aluatului.

REȚETE: Diet Brownie →

Cum să înlocuiți ouăle în clătite

Aceste alimente, precum ouăle, vor face clătitele ușoare și aerisite:

• 1 lingura de seminte de chia + 3 linguri de apa. Înmuiați semințele în apă timp de o jumătate de oră.
• 2 linguri de fulgi de ovaz + 2 linguri de apa. Înmuiați fulgii în apă.
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu + 1 lingura de smantana, chefir sau suc de lamaie. Se amestecă ingredientele până la omogenizare.
• 2 linguri de faina de soia sau de naut + 2 linguri de apa. Se bate bine amestecul.
• ½ banană coaptă + ¼ linguriță de praf de copt. Măcinați banana cu un blender sau cu o furculiță.
• 1 lingura de amidon de cartofi + 1 lingura de smantana sau ulei vegetal + 1 lingura de apa.
• ½ linguriță drojdie uscată.

30 de umpluturi de clătite →

Cum să înlocuiți ouăle în cheesecake

Dacă brânza de vaci nu este prea uscată, prăjiturile cu brânză pot fi gătite fără ouă. În caz contrar, alte ingrediente vor veni în ajutor:

• 1 lingura de amidon de cartofi + 1 lingura de smantana + 1 lingura de apa.
• ½ banană coaptă, tocată.
• 2 linguri de gris.

În plus, puteți adăuga puțină ryazhenka, chefir sau chiar apă la masa de caș. Aceste produse vor ajuta la legarea tuturor ingredientelor împreună și la prevenirea prăjiturii cu brânză să se destrame. La urma urmei, exact asta fac ouăle.

Cum să gătești cheesecake-uri suculente și luxuriante: 5 rețete →

Cum se înlocuiesc ouăle pentru ungerea aluatului

Înainte de a trimite plăcintele la cuptor, acestea se ung cel mai adesea cu un ou bătut. Datorită acestui fapt, produsele de copt sunt acoperite cu o crustă maro aurie strălucitoare. Același lucru se poate realiza cu ajutorul unor astfel de produse:

• apa calda;
• smântână;
• unt topit;
• lapte;
• maioneza (alege slaba daca nu mananci oua);
• ulei vegetal;
• ceai negru puternic.

Le puteți adăuga un strop de turmeric pentru a da coaptelor o nuanță gălbuie.

Pentru produse de patiserie dulci nu este potrivită doar maioneza. Și în apă, lapte sau ceai, poți dizolva zahărul într-un raport de 1: 1 sau 2: 1 dacă vrei să faci chifle sau plăcinte și mai dulci.

Smântâna va oferi cea mai strălucitoare și moale suprafață. Laptele va face crusta să arate puțin mai puțin lucioasă. Apa și uleiul vor rumeni ușor produsele de copt, iar ceaiul negru le va face mai crocante.

Cum să faci plăcinte cu carne: 7 rețete grozave →

Cum să înlocuiți ouăle în cotlet și alte feluri de mâncare din carne tocată

Ouăle se adaugă în carnea tocată, astfel încât masa să nu se dezintegreze la prăjire. Cu toate acestea, se crede că fac carnea tare. Aceste produse nu numai că vor menține ingredientele din carne tocată împreună, dar vor oferi și felului de mâncare finit o moliciune:

• 3 linguri de faina de grau.
• 2 linguri de piure de cartofi.
• 1 cartof crud, ras fin.
• 1 bucată de pâine albă înmuiată în apă sau lapte.
• 2 linguri amidon de porumb sau cartofi
• 2 linguri de faina de soia sau de naut + 2 linguri de apa.
• 1 lingura de fulgi de ovaz + 1 lingura de apa.
• 4 linguri de orez rotund fiert.

Principalele secrete și rețete pentru cotleturi delicioase de casă →

Cum să înlocuiți ouăle în salate

Da, chiar este posibil. În loc de ouă, tăiați brânza Adyghe sau tofu în cuburi mici. Textura lor este apropiată de produsul original.

Sarea neagră indiană va conferi preparatelor o aromă caracteristică de ou datorită conținutului ridicat de hidrogen sulfurat. Poate fi găsit în magazine sau la expozițiile de marfă indiene.

20 de sosuri care vor îmbunătăți gustul oricărei salate →

Cum se înlocuiesc albușurile

Acest lucru merită menționat separat. Pentru a face bezele sau alte deserturi, trebuie să bateți albușurile într-o spumă pufoasă. Ei sunt cei care formează baza întregii rețete. Chiar și așa, există o modalitate de a nu folosi deloc ouăle. Acestea vor fi înlocuite cu mare succes de aquafaba.

Nu vă lăsați intimidați de acest cuvânt. Aquafaba este doar lichidul care rămâne după gătitul leguminoase precum năut, mazăre sau fasole. Lichidul din conserve este de asemenea potrivit, dar compoziția nu trebuie să conțină altceva decât leguminoase, apă și sare.

Cea mai bună opțiune este bulionul de năut, deoarece are un gust neutru.

Veți fi surprinși, dar aquafaba este bătută cu un mixer în exact aceeași spumă albă pufoasă ca și veverițele. 3 linguri de bulion inlocuiesc 1 albus de ou.

Bonus: bezea aquafaba

Ingrediente

• 200 g naut;
• apă;
• 150 g zahăr;
• ⅓ o linguriță de acid citric;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Pregătirea

Înmuiați năutul în apă, astfel încât să fie cu câțiva centimetri mai înalți decât el. Lăsați-l peste noapte sau cel puțin 6 ore. Scurgeți năutul, clătiți și transferați într-o cratiță.

Peste năut se toarnă aproximativ 400-500 ml apă, se acoperă și se fierbe câteva ore până când năutul se înmoaie. Adăugați puțină apă în timpul gătirii, deoarece va fierbe.

Scurgeți aquafaba și strecurați. Pentru a face bezea, veți avea nevoie de 150 ml bulion de năut. Bateți aquafaba cu un mixer la putere maximă până când apare o spumă stabilă.

În timp ce continuă să bată, adaugă zahărul treptat. Cantitatea acestuia poate fi modificată în funcție de gustul dumneavoastră. După 5 minute, adăugați acid citric și bateți încă aproximativ 10 minute. Ar trebui să aveți o cremă foarte groasă. Adăugați vanilina și amestecați bine.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Folosește o pungă pentru a forma bezea aquafaba pe ea. Dacă masa se răspândește, atunci nu ați bătut-o suficient.

Coaceți desertul la 100 ° C timp de aproximativ o oră. Bezeaua finită va fi tare, se poate despărți ușor de pergament.