Cum să gătești orez pentru un orez perfect

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Vă vom spune cum să gătiți cereale într-o cratiță, tigaie, aragaz lent și cuptor cu microunde.

Cum se prepară orezul

Dacă doriți să fierbeți orezul vrac, clătiți-l sub apă rece înainte de a-l găti. Acest lucru va elimina amidonul care este responsabil pentru lipiciitate. Clătiți orezul de aproximativ cinci ori sau mai mult până când apa devine limpede. Cel mai convenabil mod de a efectua această procedură este cu o sită fină.

Unele feluri de mâncare, cum ar fi risotto, necesită orez glutinos pentru a găti. În acest caz, nu merită să-l clătiți. Sau, vă puteți limita la o clătire pentru a spăla tot excesul.

Pentru a găti orezul mai repede, îl puteți înmuia timp de 30-60 de minute. Apoi timpul de gătire se va reduce aproape la jumătate. Cu toate acestea, este mai bine să reduceți cantitatea de apă folosită pentru gătit.

Câtă apă să luați pentru a găti orezul

În general, se crede că această cereală necesită de două ori mai multă apă pentru a găti. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați volumul de lichid în funcție de tipul de orez:

• pentru boabe lungi - 1: 1, 5–2;
• pentru boabe medii - 1: 2–2, 5;
• pentru boabe rotunde - 1: 2, 5–3;
• pentru aburit - 1: 2;
• pentru maro - 1: 2, 5–3;
• pentru sălbăticie - 1: 3, 5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru cereale.

Măsurați orezul și apa cu o cană de măsurat - acest lucru este mult mai convenabil. Porția standard pentru unul este de 65 ml de boabe uscate.

Ce să adăugați la orez

Cu siguranță vei avea nevoie de sare. Pentru 1 cană de cereale este suficientă ¹⁄₂ linguriță. Deși este mai bine să ajustați cantitatea în funcție de preferințe.

Lucrul bun despre orez este că îi poți schimba oricând puțin gustul. De exemplu, folosind următoarele condimente:

• şofran;
• curry;
• cardamom;
• zira;
• chimen;
• scorţişoară;
• garoafa.

Condimentele sunt adăugate în apă în timpul gătitului sau într-un fel de mâncare deja pregătit.

De asemenea, orezul poate fi suplimentat cu ierburi, coaja de citrice sau gătit nu în apă, ci în carne sau bulion de pui.

Cât să gătești orez

Depinde de metoda de gătit și de tipul de orez. Prin urmare, timpul de gătire poate varia de la 20 la 60 de minute. Mai jos veți găsi toate detaliile.

Cum să gătești orezul într-o cratiță

Este mai bine să folosiți tigăi cu fund gros: temperatura este distribuită uniform în ea.

Mai întâi, aduceți apa cu sare la fiert, apoi turnați cerealele în ea. Amestecați orezul o dată pentru a preveni lipirea boabelor de fund. Apoi așteptați până când vasul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu ridicați capacul în timpul gătirii, altfel orezul va dura mai mult să se gătească. Dacă doriți ca cerealele să fie sfărâmicioase, nu le amestecați (cu excepția primei oară). În caz contrar, boabele se vor rupe și se vor elibera amidon.

Timpul mediu de gătire după refierbe, în funcție de tipul de orez, este:

• pentru alb - 20 de minute;
• pentru abur - 30 de minute;
• pentru maro - 40 de minute;
• pentru sălbăticie - 40-60 de minute.

Cand orezul este fiert, se ia de pe foc si se lasa 10-15 minute, acoperit. Dacă încă mai există apă în terciul finit, scurgeți-l sau acoperiți tigaia cu un prosop uscat: va absorbi excesul de umiditate.

Cum să gătești orezul într-o tigaie

Folositi o tigaie cu un diametru de 24 cm sau mai mult, cu laturile inalte si un capac.

Orezul este gătit în el aproape în același mod ca într-o cratiță, cu excepția unei nuanțe: boabele trebuie mai întâi prăjite rapid în ulei vegetal. Faceți acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei, apoi orezul va fi sfărâmicios. Apoi trebuie să turnați apă clocotită peste el și să gătiți în același mod ca în metoda de mai sus.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Pune orezul într-un vas cu multicooker. Adăugați apă și condimentele dorite. Închideți capacul și setați modul la „Crupe”, „Orez”, „Pilaf” sau „Hrișcă”. Timpul aproximativ de gătire pentru orez este:

• pentru alb - 30 de minute;
• pentru aburit - 30-40 de minute;
• pentru maro - 50 de minute;
• pentru sălbăticie - 50-60 de minute.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Pune orezul într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde. Este recomandabil ca cerealele să nu ocupe mai mult de ¹⁄₃ din volumul vasului. Adăugați apă și condimente.

Gatiti orezul alb si prefiert timp de 15-20 de minute la putere maxima. Apoi amestecați, acoperiți și lăsați la cuptorul cu microunde închis timp de 5-10 minute.

Gătiți mai întâi orezul brun și sălbatic timp de 5 minute la putere maximă. Apoi amestecați, setați la putere medie și gătiți încă 20-25 de minute. Se lasă acoperit într-un cuptor cu microunde acoperit timp de 10-15 minute.

Dacă fasolea este încă tare, continuați să gătiți, verificând la fiecare 1-2 minute și adăugând apă dacă este necesar.

Bonus: cum să gătești orez sushi

1. Pentru prepararea sushi-ului se folosește orez special japonez. Puteți să-l înlocuiți cu cereale rotunde obișnuite.
2. Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate de 5-7 ori. Este mai bine să aruncați boabele plutitoare.
3. Se toarnă orezul spălat cu apă rece în proporție de 1: 1, 5. Puteți adăuga o bucată de alge nori în tigaie pentru gust, dar îndepărtați-le înainte de a fierbe.
4. Orezul se fierbe sub capac: inainte de fierbere - la foc mediu, dupa - pentru minim aproximativ 15 minute. După aceea, trebuie să scoateți cerealele de pe aragaz și să le lăsați să stea încă 15 minute.
5. Orez condimentat cu un dressing special. Pentru a-l pregăti, turnați 2 linguri de oțet de orez într-o cratiță separată, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul la foc mediu până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
6. Transferați orezul într-un castron larg, turnați peste sos și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. Apoi se răcește și începe să faci sushi.

Acest material a fost publicat pentru prima dată în ianuarie 2017. În septembrie 2020, am actualizat textul.