Cum să sare untura: 5 moduri ideale

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Reguli de selecție, sfaturi și rețete - Lifehacker a pregătit un ghid rapid pentru a face untură delicioasă.

Cum să alegi untură

Pentru a alege untura potrivită, cel mai bine este să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea de untură trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și, de preferință, cu semn de medic veterinar.

Miroase slănină. Mirosul unui produs proaspăt este delicat, dulce, lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că grăsimea provine de la mistreț. Niciun condiment nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați să cumpărați.

Perforați grăsimea cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După cumpărarea baconului, clătiți cu apă curentă, uscați bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce să sare untura

Cu sare, usturoi, foi de dafin, seminte de chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

La sare, nu vă fie teamă să exagerați cu sare: untura va absorbi cât are nevoie.

Cum să sare untura

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

1. Doar frecați cu sare. In varianta clasica se adauga si usturoi si piper, care dau preparatului o aroma si aroma picante. Gătitul uscat este rapid și ușor. Este potrivit pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. Dar merită să ne amintim că o astfel de untură poate fi păstrată nu mai mult de o lună.
2. Puneți în saramură … Acesta este un proces care consumă mai mult timp: mai întâi, saramura este fiartă, apoi untura este înmuiată în ea și apoi umplută cu condimente. Dar munca va da roade pe deplin: produsul se dovedește a fi foarte delicat și poate fi păstrat aproximativ un an.
3. bucătar … Utilizați această metodă dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului. Gătitul va ajuta la eliminarea majorității paraziților și bacteriilor din fazele de inactivare a transmiterii paraziților: Eficacitatea tratamentelor asupra alimentelor de origine animală. În plus, această grăsime se va dovedi a fi foarte moale și va fi păstrată până la șase luni. Și dacă o gătiți cu coajă de ceapă, va avea gust de afumat.

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați slănina finită în congelator.

Cum se sare untura cu usturoi

Ingrediente

• 1 kg untură;
• 200 g sare;
• 20 g piper negru;
• ½ cap de usturoi.

Pregătirea

Tăiați baconul în cuburi de 4–5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale în fiecare bară. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Turnați toată sarea într-un recipient adânc, frecați bine grăsimea cu ea pe toate părțile.

Se presara cu piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Curățați și tăiați usturoiul în felii de 1–2 mm grosime și puneți-le în fantele de pe bucățile de slănină.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Transferați baconul într-un recipient, acoperiți și lăsați-l la frigider pentru 3-4 zile.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Grăsimea este gata. Are cel mai bun gust cu pâine neagră.

Pentru păstrare ulterioară, curățați sau spălați excesul de sare, înfășurați slănina într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi la congelator.

Cum să sare untura într-un borcan

Ingrediente

• 2 kg untură;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper și alte condimente după gust.

Pregătirea

Clătiți baconul, uscați-l și tăiați în bucăți mici, astfel încât să treacă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați 5 căni de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Scoateți saramura de pe foc și răciți complet.

Curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici și frecați cu el bucăți de slănină. Clătiți și uscați frunzele de dafin.

Pune baconul într-un borcan. Nu încercați să îndoiți strâns bucățile: slănina se poate strica. Schimbați straturile de slănină cu foi de dafin și piper negru.

Turnați saramura în borcan, astfel încât să acopere slănina și acoperiți cu un capac. Nu o închideți complet: grăsimea ar trebui să respire. Înmuiați baconul la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi închideți bine capacul și dați borcanul la frigider pentru 3-5 zile.

După aceea, scoateți slănina din borcan, uscați-o și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați slănina în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la frigider. Untura va fi gata într-o zi.

Cum să sare untura în coajă de ceapă

Ingrediente

• 1 litru de apă;
• 2 pumni de coaja de ceapa
• 3 foi de dafin;
• 200 g sare;
• 2 linguri de zahar;
• 1 kg untură cu un strat;
• 4 mazăre ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• boia de ardei, un amestec de ardei - după gust.

Pregătirea

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă coji de ceapă spălate, foi de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, puneți slănina în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să fie complet scufundat în lichid.

Aduceți din nou amestecul la fiert și gătiți încă 20 de minute la foc mic. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, răciți și puneți la loc răcoros sau la frigider pentru 12 ore.

Scoateți slănina, uscați-o și frecați cu un amestec de usturoi tocat și condimente. Înfășurați baconul finit într-o folie de plastic sau o pungă și puneți-l la congelator.

Înainte de servire, ține baconul la temperatura camerei timp de 5 minute și tăiați-l în felii subțiri. Această slănină este cel mai bine combinată cu pâine neagră și muștar.

Cum să sare untura în maghiară

Ingrediente

• 1200 g untură;
• 1500-2000 g sare;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura de boia;
• 1 lingura de ardei iute macinat.

Pregătirea

Clătiți și uscați baconul, frecați-l bine cu sare pe toate părțile. Pune un strat de sare de 1–1½ cm grosime în recipient, pune slănină deasupra și presară sare deasupra. Acoperiți recipientul cu un capac și păstrați la loc răcoros sau la frigider timp de 3 zile.

După aceea, scoateți sarea umedă din recipient și stropiți bucata cu sare proaspătă. Mai lasă baconul încă 3 zile.

Se curata usturoiul, se trece printr-o presa si se amesteca bine cu boia si ardeiul iute. Scoateți sarea de pe untură și frecați amestecul de usturoi pe toate părțile. Înfășurați bucata în folie sau hârtie de copt și lăsați-o la frigider pentru 3-4 zile pentru a se înmuia în condimente.

Cum să încălziți untura de sare în saramură

Ingrediente

• 1 kg untură cu straturi de carne;
• 4-5 catei de usturoi;
• 5 linguri de sare;
• 5 frunze de dafin;
• ½ linguriță de ienibahar măcinat;
• 1 lingurita marar uscat
• 1 litru de apă;
• chimen macinat, coriandru si alte condimente dupa gust.

Pregătirea

Clătiți și uscați untura. Dacă este necesar, răzuiți pielea cu un cuțit pentru a îndepărta orice miriște rămase. Dacă piesa este groasă, faceți în ea tăieturi longitudinale de 2-3 mm adâncime.

Curățați și tocați grosier usturoiul, adăugați-l împreună cu sare, dafin, ienibahar și mărar într-o oală cu apă. Se pune pe foc, se aduce amestecul la fiert si se fierbe 3-4 minute.

Se toarnă untură cu saramură fierbinte, astfel încât bucata să fie complet acoperită cu lichid. Răciți baconul, apoi acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la loc răcoros sau la frigider pentru 3 zile. În acest timp, întoarceți piesa de 3-4 ori.

Scoateți slănina din saramură, uscați și frecați bine cu condimentele măcinate preferate. Înfășurați baconul în folie de plastic sau folie și lăsați-l la frigider pentru 2-3 zile.