Cum să sare ciupercile din lapte pentru a le face crocante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Ciupercile apetisante pot fi gătite calde sau reci.

Cum se prepară ciuperci cu lapte

Mai întâi, sortați ciupercile și aruncați-le pe cele stricate. Dacă l-ai adunat singur, nu le lăsa pe cele în care te îndoiești.

Înmuiați ciupercile din lapte în apă rece timp de 2-3 zile. Apăsați deasupra, de exemplu cu o farfurie, astfel încât să fie complet scufundate în lichid. Schimbați apa de mai multe ori în acest timp. Această înmuiere vă va ajuta să scăpați de amărăciunea din gust.

Clătiți ciupercile sub jet de apă și îndepărtați orice murdărie cu un burete sau o periuță de dinți. Tăiați exemplarele mari în jumătăți sau sferturi, lăsați-le întregi pe cele mici. Scoateți picioarele dacă doriți.

Utilizați email sau sticlă pentru sărare.

Cum să sare ciupercile lapte fierbinte

Ingrediente

• 1 kg de ciuperci;
• 2 litri de apă + puțin mai mult (dacă este necesar);
• 6 linguri de sare;
• 3-5 mazăre de piper negru;
• 2 catei de usturoi;
• 1 umbrela de marar.

Pregătirea

Puneți ciupercile într-o cratiță. Dizolvam jumatate din sare in 1 litru de apa si umplem ciupercile cu saramura rezultata. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 5 minute. Se aruncă ciupercile cu lapte într-o strecurătoare și se răcesc.

Într-o altă cratiță, aduceți la fiert apa rămasă și sarea. Se răcește la temperatura camerei.

Pune pe fundul borcanului piper și usturoi, deasupra ciuperci și mărar. Acoperiți cu saramură și lăsați peste noapte. Adăugați apă dimineața dacă este necesar pentru a o aduce la vârf. Închideți capacul și dați la frigider. După 2-3 luni, ciupercile de lapte sunt gata. Păstrați-le la frigider.

Cum să sărați ciupercile din lapte într-un mod rece

Ingrediente

• 5-7 catei de usturoi;
• 7-10 mazăre de ienibahar;
• 10–12 boabe de piper negru;
• 40 g sare;
• 1 kg de ciuperci din lapte.

Pregătirea

Curățați și tăiați usturoiul în bucăți medii.

Pe fundul cratiței, puneți câteva mazăre din ambele tipuri de piper, puțin usturoi și puțină sare. Întindeți stratul de ciuperci cu capacele în jos. Se presară din nou sare, se adaugă usturoi și piper. Continuați să faceți straturi până umpleți recipientul aproape până sus.

Apoi apăsați totul cu o farfurie și puneți opresiune pe el, de exemplu, un borcan cu apă. Acoperiți cu un șervețel sau tifon, astfel încât să nu pătrundă praf înăuntru. A se pastra la loc racoros la aproximativ 5-6 ° C. După 35-40 de zile, ciupercile sunt gata. Pot fi consumate imediat sau puse în borcane împreună cu saramură și păstrate la frigider.