10 retete originale de prajituri cu peste

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Adăugați capere, vin, porumb, brânză sau iaurt la pește, serviți cu smântână de castraveți sau sos iute și dulce și savurați.

7 secrete ale prăjiturii delicioase de pește

1. Gătiți numai cu pește de calitate. Acest articol Lifehacker vă va ajuta să alegeți unul. Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețime, străpungeți carcasa cu un cuțit fierbinte. Mirosul ar trebui să fie plăcut.
2. Decongelați în prealabil peștele congelat. Mai bine la frigider.
3. Fileul de pește mare este perfect pentru cotlet tocate. Dar este mai bine să treci de două ori un mic pește de râu printr-o mașină de tocat carne.
4. Peștele tocat se strică foarte repede, așa că fă-o chiar înainte de a găti cotleturile.
5. Pentru ca cotletele să fie mai suculente, adăugați 5-8 g de unt sau untură pentru fiecare 100 g de carne tocată.
6. Pentru ca cotletele să fie mai ușor de modelat și să-și păstreze forma în timpul prăjirii, puneți carnea tocată la frigider pentru 20-30 de minute.
7. Când formați cotlet, umeziți-vă mâinile cu apă rece. Va fi mai usor.

1. Prajituri de peste cu vin alb

Ingrediente

• 500 g file de orice pește;
• 1 lingură făină de porumb sau de grâu
• 4 oua;
• 1½ lingură de desert alb sau vin sec;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 1½ linguriță de zahăr
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați fileurile de pește și puneți-le într-un castron adânc. Adăugați făina, gălbenușurile de ou, vinul. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust.

Albusurile se bat cu zaharul intr-o spuma groasa si stabila si se adauga in carnea tocata. Se amestecă ușor, dar bine. Ar trebui să ai aproape masă de aer.

Încinge ulei vegetal la foc mediu. Formați chiftelele punând carnea tocată în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

2. Cotlet thailandez cu sos dulce de chili

Ingrediente

• 100 g file de somon fără piele sau alt pește roșu uleios;
• 100 g file de pește alb fără coajă;
• 175 g calmar conservat sau fiert;
• 25 g pasta de chili rosu;
• 50 g fasole verde proaspătă sau dezghețată;
• 1 lime mare;
• 1 lingura sos de peste
• 1 lingura sos de stridii
• 1 albus de ou;
• ulei vegetal - pentru prăjire;
• 5 lingurițe de oțet alb de orez
• 85 g zahăr;
• 3 ardei iute roșu
• ¼ castravete;
• 25 g alune prăjite.

Pregătirea

Transformați somonul, peștele alb și calmarul într-o masă omogenă cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați pasta de chili și amestecați din nou bine.

Se toaca fasolea verde, se rade marunt coaja de lime si se adauga la carnea tocata. Se toarnă pestele și sosul de stridii și albușul. Amestecați ingredientele până când amestecul devine plastic și neted.

Se formează chifteluțe mici și plate și se călesc în mult ulei încălzit până se rumenesc. Pune-le pe cele finite pe pergament sau prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Puneti otetul, zaharul si piperul intr-o cratita mica si acoperiti cu 2 linguri de apa. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Se macină cu un blender și se pune deoparte 1 linguriță din amestec. Se strecoară tot ce a mai rămas și se adaugă lingurița fixată în sos.

Serviți prăjiturile de pește cu sos, castraveți tăiați cubulețe și arahide prăjite mărunțite.

3. Cotlet de pește roșu de la Jamie Oliver

Ingrediente

• 300 g cartofi;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 100 g file de somon sau alt peste gras rosu cu piele fara solzi;
• ½ cană de făină;
• 1 ou mare de pui;
• câteva fire de pătrunjel proaspăt;
• 1 lamaie;
• 2-3 linguri de ulei de măsline.

Pregătirea

Tăiați cartofii curățați în bucăți groase de 2 cm, puneți-i în apă clocotită cu sare și fierbeți la foc iute timp de 10 minute.

Ungeți fileurile de pește cu ulei, sare și piper. Puneti carnea intr-o strecuratoare si acoperiti cu folie.

Cand au trecut 10 minute, pune strecuratoarea in oala cu cartofi. Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 8-10 minute pentru a găti peștele și cartofii.

Apoi îndepărtați pielea de pește - nu mai este necesar. Scurge tava, aseaza legumele pe o farfurie si lasa putin sa se raceasca.

Zdrobiți piureul de cartofi și transferați-l într-un castron adânc. Adăugați pește cu fibre, 1 lingură făină, ou, frunze de pătrunjel tocate, sare, piper și coaja de lămâie rasă fin. Se amestecă bine conținutul vasului.

Se toarnă făina rămasă pe o farfurie curată. Împărțiți carnea tocată în 4 părți și formați cotlet de aproximativ 2 cm grosime. Înmuiați-le în făină, iar pentru a le păstra mai bine, lăsați la frigider 1 oră.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți chiftelele timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

Se serveste cu salata de legume si felii de lamaie.

4. Cotlet de sardine la conserva cu iaurt

Ingrediente

• 600 g cartofi;
• Sarat la gust;
• 240 g sardine, conservate în suc propriu;
• 1 lămâie mică;
• 1 legatura de patrunjel;
• condimente pentru pește - după gust;
• 2 linguri faina;
• 4 lingurite de ulei de floarea soarelui;
• 4 linguri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
• 3 linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.

Pregătirea

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb in apa clocotita cu sare pana se inmoaie. Scurgeți lichidul din borcanul cu sardine și măcinați carnea cu oase într-un bol. Adăugați jumătate din coaja și sucul de lămâie și 3 linguri de frunze de pătrunjel tocate la pește.

Din cartofii finiți se face piure de cartofi și se amestecă bine cu peștele. Asezonați după gust.

Formați 8 chifteluțe și înmuiați-le în făină. Încinge uleiul la foc mediu și prăjește chiftele pe ambele părți până devin crocante și aurii.

Se amestecă pătrunjelul rămas, coaja și sucul cu iaurt, maioneză și condimente de pește. Serviți cotleturile cu sosul.

5. Cotlete de ton la conserve cu capere

Ingrediente

• 300 g cartofi;
• 80 g conserve de ton;
• 2 lastari de ceapa verde;
• 2 linguri de capere;
• 1 ou de gaina;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 linguri de ulei de măsline.

Pregătirea

Răziți cartofii pe răzătoarea grosieră, stoarceți bine și transferați într-un castron mare. Scurgeți lichidul din cutia de ton, zdrobiți peștele cu o furculiță și combinați cu cartofii. Se adauga ceapa tocata marunt, caperele, oul batut cu o furculita. Se piperează și se amestecă bine.

Încinge uleiul de măsline la foc mediu. Formați 4 chifteluțe cu carne tocată. Se prăjește pe ambele părți până devine crocant și auriu.

6. Cotlet de pollock cu sos de smântână-castraveți

Ingrediente

• 300 g file de pollock;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 40 g pesmet;
• 40 ml smantana sau lapte gras;
• 1 ou;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 3 linguri de pesmet;
• 2 vârfuri de coajă de lămâie;
• 2 vârfuri de ghimbir măcinat;
• 50 g smantana;
• 20 g castravete proaspăt;
• 2 ml suc de lamaie;
• 5 g muștar de Dijon;
• zahăr după gust.

Pregătirea

Tăiați fileurile de pollock și puneți-le într-un castron adânc. Într-o tigaie la foc mediu, încălziți 1 lingură de ulei vegetal. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți până se înmoaie și amestecați cu peștele tocat.

Tăiați pesmetul cât mai mic, puneți la înmuiat câteva minute în lapte sau smântână. Albusul se bate spuma tare si se adauga peste peste impreuna cu painea. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se amestecă bine și se dă la frigider.

După 20 de minute, scoateți carnea tocată, modelați chiftelele și rulați în amestecul de pesmet, coaja de lămâie și ghimbir. Prăjiți cotleturile pe ambele părți în ulei încins până se rumenesc.

Pentru sos, combinați smântâna, castraveții tăiați mărunt, sucul de lămâie și muștarul. Adăugați zahăr și sare după gust.

A pregati?

20 de rețete cu ghimbir pentru gurmanzi adevărați

7. Cotlet de somon chum cu branza

Ingrediente

• 500 g file de chum;
• 3 crengute de patrunjel;
• 1 ceapa mica;
• 2 oua;
• 100 g brânză semi-tare;
• Sarat la gust;
• condimente pentru pește - după gust;
• 2 linguri de amidon;
• 1-2 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Defilați fileul de chum printr-o mașină de tocat carne. Apoi se toaca patrunjelul si ceapa. Adăugați două ouă, brânză rasă grosieră, sare, condimente de pește și amidon. Amestecați bine.

Încinge uleiul într-o tigaie. Formați chiftele și căleți-le la foc mediu până se rumenesc.

Sa te bucuri?

Cum să faci chifteluțe uimitoare cu brânză

8. Cotlet de hering flamand

Ingrediente

• 100 g pâine albă fără coajă;
• 600 g hering proaspăt;
• 1 ou;
• 1 ceapa mica;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 1 lingura de capere
• 2 linguri ulei din conserva de hamsii
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 100 g pesmet.

Pregătirea

Înmuiați pâinea în apă rece. Curățați pielea, măruntaiele și oasele de hering. Tăiați fileurile și tocați.

În continuare, măcinați pâinea înmuiată și spargeți un ou într-un bol cu carne tocată. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul presat, sare, piper, caperele tocate si uleiul de hamsii. Amesteca bine amestecul.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se formează chiftele, se rulează prin pesmet și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Salvați în marcaje ??

8 moduri de a face rapid și gustos hering murat

9. Cotlet de somon roz cu hrișcă la cuptor

Ingrediente

• 100 g hrișcă;
• 800 g file de somon roz cu piele;
• 200 g de varză proaspătă;
• 1 ceapă;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 3-4 linguri de gris sau 1 cana de pesmet - optional;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 100 g pasta de tomate;
• 300 ml apă sau bulion de pește;
• verdeata dupa gust;
• condimente pentru pește - după gust.

Pregătirea

Se toarnă apă clocotită peste hrișcă și se lasă 10 minute. Treceți peștele, varza și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați crupele umflate la carnea tocată. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă.

Dacă amestecul curge, adăugați pesmet sau gris. Se amestecă bine masa, se lasă 15 minute la infuzat și se amestecă din nou.

Formați chiftele și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Coacem la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Între timp, dizolvați pasta de roșii în apă sau bulion, adăugați ierburi tocate și condimentele de pește. Asezonați cu sare după gust. Se toarnă sosul peste cotlet și se mai lasă la cuptor pentru încă 15-20 de minute.

Tine minte?

Cum să gătești corect hrișca, astfel încât să fie sfărâmicioasă

10. Cotlet de somn cu sos de porumb si castraveti

Ingrediente

• 700 g file de somn;
• 2 linguri ulei de masline
• sare, piper negru - dupa gust;
• 2 felii de pâine albă proaspătă
• ½ cană de porumb dezghețat sau conservat;
• 3 oua;
• 3 lastari de ceapa verde;
• 1 buchet mic de patrunjel proaspat
• 1 buchet mic de mărar proaspăt
• 1 eșalotă;
• 1 castravete murat;
• 1 pahar de maioneză;
• 1 lingura suc de lamaie

Pregătirea

Preîncălziți o tigaie la foc mediu. Ungeți fileurile de pește cu 1 lingură de ulei, rade ½ linguriță de sare și ¼ de linguriță de piper. Se prajesc 3-5 minute pe fiecare parte, pana cand bucatile isi pierd transparenta. Se aseaza pe o farfurie si se fibreaza cand fileurile s-au racit.

Folosește un blender pentru a măcina pâinea în firimituri. Într-un castron mare, combinați cu pește, porumb, ouă bătute, ceapă verde tocată mărunt și pătrunjel. Amestecați bine.

Încinge o lingură de ulei la foc mediu, modelează chifteluțe și prăjește pe ambele părți până devin crocante.

Se toaca mararul, salota, castravetele si se amesteca cu maioneza si zeama de lamaie. Serviți cotleturile cu sosul rezultat.

Citeste si ???

• Fără „Mimoza”: 4 salate neobișnuite și simple cu pește
• 7 preparate interesante din pește de la Gordon Ramsay
• Cum să faci clătite cu cartofi: o rețetă clasică și variații uimitoare
• Principalele secrete și rețete pentru cotleturi delicioase de casă
• Cum să gătești pește: 9 rețete cool de la Jamie Oliver