Superalimente: miracol sau truc de marketing?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Diabet, infarct, cancer… Se pot vindeca sau măcar prevenite astfel de boli grave consumând super-alimente? Să încercăm să ne dăm seama.

Superalimente (superalimente, superalimente, superalimente) sunt alimente vegetale cu o concentrație mare de nutrienți. Compoziția lor chimică nu seamănă cu alimentele convenționale (prea multe proteine, vitamine, minerale, acizi esențiali și antioxidanți), iar proprietățile lor sunt atribuite prefixului „over” (super nutritiv, super dietetic, super vindecator). Exemple: boabe de goji și acai, semințe de chia, boabe de cacao crude și așa mai departe.

Cărțile despre alimentația sănătoasă, pline de coperți cu cuvintele „super” și „miracol” și care promit un abdomen plat până la vară, ar trebui vândute împreună cu un dicționar explicativ. Cititorul ar învăța din ea că un „miracol” este un fenomen care nu poate fi explicat prin legi științifice sau naturale cunoscute.

Este uleiul de cocos, semințele de chia sau oțetul de mere miraculos? Nu există dovezi științifice care să arate că adăugarea de super-alimente în dieta îți va oferi efectele miraculoase promise.

nutriționistul Duane Mellor este profesor asistent la Universitatea din Nottingham și membru al Asociației Dietetice Britanice

Superfood este un termen de marketing. Dar oamenii citesc recenzii pe internet și încep să creadă în proprietățile magice ale superalimentelor. De ce?

Răspunsul este simplu. Imaginați-vă un magician care, în fumul de tămâie, își mișcă mâinile în fața unei oglinzi și șoptește cuvinte „magice”. În timp ce spectatorii, cu gura căscată, urmăresc acțiunea, complicele lui deștept își curăță buzunarele. Superalimentele sunt înconjurate de cluburi de informații științifice și pseudoștiințifice, iar cuvântul în sine, scurt și sonor, inspiră încredere.

Superalimentele sunt adesea descrise în jargon științific sofisticat. De exemplu: „reține funcția cognitivă”. Este apă, dar stilul științific al afirmațiilor inspiră încredere oamenilor - „mmm, acesta este ceva bun pentru sănătate”. Toate fierele de călcat vorbesc despre antioxidanți și radicali liberi, dar puțini oameni înțeleg ce înseamnă cu adevărat aceste cuvinte.

Radicalii liberi sunt molecule sau atomi instabili care acționează ca un agent de oxidare și intră cu ușurință în reacții chimice. Instabilitatea se datorează prezenței unui electron nepereche în orbitalul exterior. În căutarea electronului lipsă, radicalii liberi atacă în mod constant celulele corpului (inclusiv ADN-ul). Deteriorarea unei celule prin oxidare se numește stres oxidativ. El, la rândul său, poate provoca boli grave: ateroscleroză, cancer, diabet.

Dar radicalii liberi au și funcții utile. Sistemul imunitar folosește stresul oxidativ pentru a lupta împotriva virușilor și bacteriilor. În plus, radicalii liberi joacă un rol important în comunicarea celulară. Antioxidantii sunt conceputi pentru a neutraliza efectele nocive ale radicalilor liberi. Așa cum saltatorii de cluburi de noapte îi țin pe cei beți și violenti de mulțime, antioxidanții protejează membranele celulare de oxidare.

Duane Mellor explică:

O parte din antioxidanții (glutation și acid uric) o producem singuri, iar o parte (vitaminele A, C, E) o obținem din alimente obișnuite. În multe superalimente (de exemplu, în semințele de chia), antioxidanții servesc la protejarea plantei în sine, în special de radiațiile ultraviolete, de râncezirea uleiurilor. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) nu îi împiedică pe producători să spună că superalimentele sunt bogate în antioxidanți, dar din punct de vedere legal, producătorii nu pot pretinde că superalimentele sunt bune pentru sănătate. Priviți cu atenție textul de pe pachete.

Mai mult, nici utilizarea suplimentelor antioxidante nu da rezultate.

Un raport recent din New England Journal of Medicine (NEJM) spune că vitamina E nu are efect profilactic asupra bolilor cardiovasculare. Această concluzie a fost făcută pe baza rezultatelor observării a peste 10.000 de persoane timp de 4, 5 ani. Sunt disponibile și alte studii de cercetare privind efectele suplimentelor antioxidante.

Acest lucru se datorează parțial faptului că dieta este un sistem complex de reguli pentru aportul alimentar … Este dificil de evaluat beneficiile ingredientelor individuale incluse în dietă. Pentru că proprietățile nutriționale ale multor alimente se manifestă doar ca parte a unei alimentații echilibrate. Așadar, studiile arată că se absoarbe cel mai ușor din morcovii fierți și din roșiile stropite cu ulei de măsline.

Dar este într-adevăr tot ce este scris în cărți și pe site-uri despre alimentația sănătoasă, despre produse care ajută la slăbit și la întărirea sistemului imunitar, nu-i așa? La urma urmei, există teorii destul de armonioase create de oameni inteligenți. Într-unul dintre articolele anterioare, avem deja această întrebare.

Problema acestor teorii este că se bazează pe experimente făcute pe animale sau pe celule umane, dar într-un cadru de laborator. Nu se știe cât de eficiente sunt în raport cu anumite persoane din viața reală. Afirmații precum „țelina vindecă prostatita” ar trebui tratate cu interes, dar cu prudență.

Ali Khavandi, cardiolog la Royal United Hospital din Bath, Anglia

„Ca medic, cred că ratam sensul”, spune el despre importanța unei diete sănătoase în prevenirea bolilor cronice de inimă și a diabetului. „În ultimii ani, medicii, cel puțin cardiologii, au fost interesați de metode mai atractive de prevenire a bolilor (medicamente noi, stenturi, tehnici de operare), iar domeniul alimentației a rămas în umbră. Drept urmare, este plin de oameni necalificați care se numesc guru ai sănătății și răspândesc informații false. În calitate de medic, cred că profesioniștii medicali au responsabilitatea de a oferi opinii de experți autorizate cu privire la alimentația sănătoasă.”

Dar nu este ușor să distrageți atenția de la nutriționiștii și superalimentele hyped. Ceea ce spune medicina tradițională despre nutriție este de încredere și dovedit de-a lungul anilor, dar vechi și, prin urmare, nu este interesant pentru oameni.

Fructele, legumele, nucile și cerealele integrale sunt bune pentru tine.
Organismul are nevoie de grăsimi. Dați preferință (ulei de măsline, pește de mare). Dar alimentele naturale care conțin grăsimi saturate (unt, carne roșie) cu moderație nu sunt dăunătoare.
Stai departe de alimente bogate în amidon, mezeluri, grăsimi trans (margarină, ulei de palmier) și fast-food.

Recomandări elementare, dar nu conțin senzație și, prin urmare, palid în comparație cu articolele despre superalimentele miraculoase. Acest lucru este remarcabil în special în cazul superalimentelor anticancerigene.

„Nu există, desigur, o dietă care să prevină cancerul”, spune Justin Stebbing, medic oncolog și profesor la Imperial College London. - Dar pacientii ma intreaba constant despre astfel de produse. O boală la fel de gravă precum cancerul îți răpește sentimentul de control - nu prea depinde de tine. Oamenii încearcă să-și recapete controlul prin dietă. Aceasta este o soluție simplă, iar internetul o face în mod constant. Dar este important să înțelegem că conținutul este creat de oameni și să extragem informații de pe site-uri autorizate.”

Duane Mellor dă o altă recomandare pentru a distinge o afirmație nefondată de una adevărată.

EFSA monitorizează cu strictețe formularea utilizată în marketing. Dacă vedeți un titlu mare pe un blog despre alimentația sănătoasă, întrebați-vă de ce nu îl folosesc companiile de producție în reclamele lor? Dacă acest produs ar vindeca cu adevărat cancerul, probabil că ar fi în fiecare slogan și cu litere mari pe toate pachetele.

Mituri și fapte despre 5 superalimente

Ulei de cocos

Uleiul de cocos conține acizi grași saturați. Deși se vorbește din ce în ce mai puțin despre faptul că înfundă vasele de sânge ale inimii, așa cum se credea anterior, nu se poate lua și crede orbește că sunt utile. Studii recente arată că grăsimile saturate cresc atât nivelul colesterolului „rău”, cât și cel „bun”.

Uleiul de cocos este compus în principal din trigliceride cu lanț mediu (MCT). Este un tip de grăsime dietetică sintetică. Se crede că ajută la arderea grăsimilor. Dar în studiile pe oameni, acest lucru nu a fost confirmat.

Alte afirmații despre beneficiile uleiului de cocos se rezumă la faptul că reglează nivelul zahărului din sânge și servește ca măsură preventivă împotriva bolilor de inimă și a bolii Alzheimer. Dar din nou, nicio experimentare umană.

Nu este nimic în neregulă cu puțin ulei de cocos. De exemplu, este un ingredient în bucătăria thailandeză. Dar nu ar trebui să-l folosești în fiecare zi. Duane Mellor

Otet de mere

O mulțime de proprietăți miraculoase sunt atribuite oțetului de mere. Se presupune că el:

combate tulburările digestive;
scade nivelul colesterolului;
ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge;
ameliorează durerea în gât;
ameliorează mătreața și acneea;
energizează;
servește la prevenirea cancerului.

Niciuna dintre aceste afirmații nu a fost aprobată de EFSA. Majoritatea cercetărilor au fost făcute pe animale sau pe celule umane în laboratoare.

Oțetul de mere este în primul rând un condiment, nu un produs de sine stătător. Utilizați-l în salate în loc de uleiuri bogate în calorii și maioneză și adăugați-l la sosuri pentru a adăuga aromă și a reduce consumul de sare. Va fi cu adevărat benefic. Duane Mellor

miere Manuka

Manuka este un arbust sălbatic originar din Noua Zeelandă. Mierea obținută din nectarul florilor sale este considerată un superaliment. Ea, ca orice altă miere, conține peroxid de hidrogen, de unde și proprietățile antibacteriene. Conținutul crescut de metilglioxal vorbește și în favoarea efectului antibacterian.

Cercetările indică faptul că mierea de manuka ameliorează simptomele bolilor infecțioase (cum ar fi tusea). Dar nu este clar dacă proprietățile sale antimicrobiene sunt într-adevăr atât de puternice sau dacă are doar un efect emolient ca orice sirop.

Autoritățile de reglementare consideră că afirmațiile privind beneficiile necondiționate ale mierii de manuka sunt vagi. Dacă vorbim de beneficii pentru sănătate, atunci trebuie să ne amintim că are un conținut nerezonabil de zahăr în comparație cu concentrația de compuși activi. Duane Mellor

alge spirulina

Acesta este un alt superaliment căruia i sa creditat proprietăți miraculoase, de la normalizarea funcțiilor corpului până la prevenirea bolilor. Dar Institutul Național de Sănătate din SUA spune că nu există suficiente dovezi științifice pentru a susține beneficiile spirulinei pentru sănătate. Astfel, au fost respinse afirmațiile conform cărora utilizarea acestei alge marine vă permite să controlați tensiunea arterială și diabetul, precum și unele tulburări psihice (anxietate, depresie, tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție).

Spirulina conține substanțe nutritive: calciu, potasiu, magneziu, fier, vitamine B, aminoacizi esențiali și altele. Dar nu se știe dacă organismul percepe acești biogeni din plante.

Nu se poate presupune că spirulina este o sursă complexă a tuturor nutrienților. În loc să cumpărați niște suplimente, cheltuiți-vă banii pe legume și fructe proaspete. Sunt mult mai utile decât orice supliment alimentar. Duane Mellor

semințe chia

Semințele de chia sunt pline de antioxidanți, dar, după cum am menționat, majoritatea sunt pe bază de plante și nu ne sunt disponibile. De asemenea, sunt bogate în omega-3. Cu toate acestea, este mai bine să obțineți acizi grași polinesaturați nu din produse vegetale, ci din pește de mare. Chia va fi doar o alternativă bună pentru persoanele care nu mănâncă pește.

O altă „proprietate miraculoasă” a semințelor de chia este pierderea în greutate. Conțin multe proteine și fibre, așa că nu îți este foame mult timp și slăbești. Dar cercetările nu arată nicio dovadă care să susțină această afirmație. Pe lângă faptul că semințele de chia reduc riscul bolilor de inimă.

Semințele de chia pot fi adăugate în pâine pentru a-și schimba textura. La urma urmei, semințele de in, precum chia, sunt bogate în omega-3, dar nu sunt creditate cu proprietăți miraculoase, ci sunt adăugate la feluri de mâncare pur și simplu ca un ingredient neobișnuit. Duane Mellor

Ce parere aveti de super-alimentele? Superalimentele au proprietăți miraculoase sau sunt doar un truc de marketing? Spune-ne în comentarii.