Plăcintă miraculoasă japoneză cu trei straturi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Există multe rețete incredibil de frumoase și delicioase pe canalul japonez de YouTube Emojoie Cuisine, dar a fost „tortul minune” care a aruncat în aer blogurile culinare: turnați aluatul într-o tavă, coaceți timp de o oră și obțineți un tort cu trei straturi. Desigur, Lifehacker nu putea trece pe lângă un astfel de experiment seducător.

Ingrediente:

• 3 gălbenușuri de ou;
• 3 albusuri;
• 375 ml lapte;
• 90 g zahăr;
• 1 lingura de apa
• 90 g unt topit;
• 90 g faina;
• 1 lingurita extract de vanilie sau un praf de vanilina
• un vârf de cuțit de sare.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Separam galbenusurile de albusuri, trimitem albusurile la frigider. Adăugați o lingură de apă și zahăr la gălbenușurile într-un castron mare și bateți cu un tel sau mixer până când sunt omogene și aproape albe.

Apoi adăugați făină în amestecul de zahăr și ouă și bateți din nou aluatul.

Când masa devine omogenă, se adaugă extract de vanilie (sau vanilină), un praf de sare și se toarnă în ea untul topit într-un jet subțire, fără a înceta să lucreze cu telul.

După aceea, cu grijă pentru a nu vărsa, adăugați lapte, amestecați din nou aluatul până la omogenizare și lăsați vasul deoparte. Acum este timpul să scoatem albușurile din frigider, să le adăugați un praf de sare și să bateți până la vârfuri abrupte.

Atingerea finală: adăugați proteinele la masa totală, amestecați ușor, dar nu astfel încât să se dizolve complet în aluat și turnați totul într-o tavă de copt detașabilă de 18 cm unsă.

Trimiteți la cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 50-60 de minute.

Observații personale

După ce am adăugat lapte în aluat, sentimentul că s-a dovedit a fi prea lichid nu m-a părăsit și pur și simplu nu am înțeles cum toate acestea se vor transforma într-o plăcintă, și nu terci. S-ar putea să aveți și dumneavoastră un impuls irezistibil să adăugați puțină făină în aluat pentru vâscozitate. Nu faceți asta sub nicio circumstanță! Totul va fi minunat cu plăcinta, se va dovedi exact așa cum ar trebui să fie un miracol culinar japonez - cu trei straturi. Am verificat.

Singura greșeală pe care am făcut-o a fost că vasul de copt era prea mare. Din păcate, pur și simplu nu am avut unul potrivit și l-am ales pe cel care să se potrivească cel mai probabil cu tot aluatul. Rețineți că prăjitura se va așeza și deveni de aproximativ o dată și jumătate mai mică după ce iese din cuptor și se răcește.

Sfat

Fiecare cuptor are propriile sale avantaje și dezavantaje și este foarte rar să gătești exact atâta timp cât este indicat în rețeta originală. Cazul meu este departe de a fi o excepție, așa că a trebuit să fac câteva ajustări. Dacă vedeți brusc că crusta de deasupra devine maro prea devreme și aluatul de dedesubt flutură în valuri, nu vă panicați! Pentru a remedia situația, este suficient să acoperiți tortul cu folie: acest lucru îl va salva de la ardere și îi va permite să se coacă complet. Și pentru ca partea de sus să rămână în continuare o crustă, înainte de a scoate produsele de copt din cuptor, îndepărtați folia și lăsați tratarea să se usuce literalmente un minut.

Rezultatul este o plăcintă incredibil de cremoasă, cu trei straturi: umed de jos, cremoasă de mijloc și biscuiți de sus.

Poftă bună!