10 plăcintă de dovleac delicioasă, inclusiv una de la Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Umplutura de dovleac este completată în mod ideal de ciocolată, nuci, glazură de portocale, brânză de vaci și multe altele.

Dacă rețeta dvs. necesită piure de dovleac, pur și simplu fierbeți sau coaceți dovleacul până când se înmoaie, se răcește complet și se face piure.

1. Plăcintă americană cu dovleac

Acest tort este un tratament tradițional de Ziua Recunoștinței și Halloween în Statele Unite. În America, a fost copt încă de pe vremea primilor coloniști, care au cultivat activ dovleacul și l-au adăugat la aproape toate felurile de mâncare. O versiune cu o bază nisipoasă, sfărâmicioasă și o umplutură delicată de dovleac cremoasă, aromată, este considerată un clasic.

Ingrediente

Pentru test:

• 250 g faina + pentru rulat;
• 2 lingurite de scortisoara macinata
• 1 lingurita sare
• 170 g unt;
• 6-7 linguri de apă.

Pentru umplere:

• 220 g zahăr;
• 1 lingura scortisoara macinata
• 1½ linguriță de ghimbir măcinat
• ½ linguriță de cuișoare măcinate;
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• ¾ linguriță de sare;
• 3 oua;
• 420 g piure de dovleac;
• 260 ml lapte condensat îndulcit (numit și lapte concentrat; dacă nu îl găsiți, încercați să îl înlocuiți cu smântână sau smântână cu grăsime medie și lapte copt (pentru aromă) în proporții egale).

Pregătirea

Combinați făina, scorțișoara și sarea. Se adaugă cuburi de unt rece și se zdrobește în firimituri. Se toarnă apă rece și se frământă aluatul. Strângeți-o într-o minge, aplatizați-o, înfășurați-o în folie de plastic și puneți-o la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Combinați zahărul, scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele, nucșoara și sarea. Bateți ușor ouăle. Adăugați amestecul de zahăr și dovleacul la ele și amestecați bine. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.

Presărați făină pe o masă și întindeți pe ea aluatul răcit. Transferați-o în formă, netezește marginile și folosește-ți degetele pentru a modela pe ele.

Turnați umplutura peste aluat. Se da la cuptorul preincalzit la 220°C pentru 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și gătiți încă 40 de minute. Răciți complet plăcinta înainte de a o feli. Il poti pune la frigider pentru cateva ore.

2. Plăcintă cu dovleac cu ciocolată de Jamie Oliver

Un tort cu trei straturi în care ciocolata servește ca un plus delicios la crusta crocantă și la umplutura delicată.

Ingrediente

Pentru test:

• 175 g faina;
• 50 g cacao pudră;
• 2 linguri de zahar pudra;
• ½ linguriță sare;
• 115 g unt;
• 60 ml apă;
• 1 galbenus de ou;
• 100 g ciocolată neagră (nu mai mult de 62% cacao).

Pentru umplere:

• 1 portocală;
• 4 oua;
• 425 g piure de dovleac;
• 300 g smantana;
• 100 g zahăr din trestie;
• 1 stea de garoafa;
• 2 linguri faina;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• ¼ lingurita nucsoara rasa.

Pregătirea

Cerneți făina și pudra de cacao și amestecați cu zahărul pudră și sarea. Adăugați untul rece tăiat cubulețe și frământați aluatul. Când încep să se formeze cocoloașe, turnați apă rece și gălbenușul de ou și continuați să amestecați. Ar trebui să aveți un aluat neted și dur. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-o la frigider.

După 30 de minute, întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți-l într-o formă rotundă cu diametrul de 20–25 cm. Se face părți laterale, se străpunge fundul cu o furculiță și se dă la frigider încă o jumătate de oră. După aceea, acoperiți tortul cu hârtie de copt și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru 20 de minute. Apoi scoateți hârtia și țineți forma la cuptor pentru încă 5 minute.

Cand prajitura s-a racit, umple-l cu ciocolata topita pe baie de apa. Lasati glazura sa se intareasca.

Pregătiți umplutura în acest moment. Rade coaja de portocală (nu este nevoie de pulpă), bate 2 gălbenușuri într-o spumă, folosește restul de 2 ouă întregi. Combinați acestea și toate celelalte ingrediente de umplutură într-un castron adânc și bateți bine.

Se toarnă amestecul rezultat pe tort și se coace tortul încă 40-50 de minute la 180 ° C. Lăsați desertul să se răcească complet și dați la frigider peste noapte. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să nu se răspândească la tăiere.

Jamie Oliver caramelizează suprafața plăcintei: se stropește cu zahăr și o topește cu un arzător special. Dar poți sări peste acest pas și doar să decorezi desertul cu zahăr pudră sau ciocolată rasă.

3. Plăcintă de dovleac cu cremă de caș-unt

Combinația perfectă de prăjitură umedă, suculentă și cea mai delicată cremă.

Ingrediente

Pentru test:

• 4 oua;
• 300 g zahăr;
• 250 ml ulei vegetal;
• 400 g piure de dovleac;
• 300-320 g faina;
• 2 lingurite praf de copt
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• ½ linguriță de sare.

Pentru crema:

• 200 g brânză de vaci fără grăsimi;
• 5-6 linguri de zahar pudra;
• 200 ml de smântână (nu mai puțin de 33% grăsime).

Pregătirea

Bateți ouăle, zahărul, untul și piureul de dovleac cu un mixer. Combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se toarnă masa de făină în ou și se aduce la o consistență omogenă.

Turnați aluatul într-o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 35-40 de minute. Tortul ar trebui să capete o nuanță aurie. Răciți produsele de copt.

Pentru crema, freca branza de vaci cu zahar pudra, presarandu-l pe bucati. Se toarnă smântâna și se bate bine cu un mixer. Crema ar trebui să fie foarte delicată. Acoperiți tortul cu el.

4. Plăcintă cu dovleac pe cremă de brânză cu strat de zahăr-scorțișoară și glazură de lapte

Această prăjitură are un aluat delicat, aerisit și o umplutură neobișnuită - un strat de firimituri dulci aromate.

Ingrediente

Pentru test:

• 220 g crema de branza;
• 115 g unt + pentru lubrifiere;
• 150 g zahăr brun;
• 100 g zahăr alb;
• 2 oua;
• 200 g piure de dovleac;
• 2 lingurite extract de vanilie
• 280-300 g faina;
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• ½ linguriță sare;
• ¼ linguriță de cuișoare măcinate.

Pentru strat:

• 200 g zahăr brun;
• 2 lingurite de scortisoara macinata
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• 3 linguri de unt.

Pentru glazura:

• 60 g zahăr pudră;
• 2 lingurite de lapte.

Pregătirea

Bateți brânza și untul cu un mixer. Fără oprire, adăugați în masă ambele tipuri de zahăr. Combinați-l cu ouă, piure de dovleac și extract de vanilie.

Combinați făina și toate celelalte ingrediente pentru aluat. Turnați treptat amestecul uscat în amestecul lichid, încercând în același timp să obțineți o consistență uniformă. Ungeți o tavă de copt cu ulei și întindeți peste jumătate din aluat.

Pentru un strat, combina zahărul brun, scorțișoara și nucșoara. Adăugați cuburi de unt rece și măcinați în firimituri mici. Întindeți ¾ din amestec peste aluat. Turnați aluatul rămas peste și stropiți cu restul de amestec de zahăr cu scorțișoară.

Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35 de minute. Răciți complet tortul. Combinați zahărul pudră cu laptele și glazura peste produsele de copt.

5. Plăcintă cu morcov-dovleac cu stafide și cremă de unt

O combinație minunată de legume cu ghimbir, mirodenii aromate și delicioasă cremă de brânză.

Ingrediente

Pentru test:

• 2 oua;
• 200 g piure de dovleac;
• 150-170 g zahăr alb;
• 50 g zahăr brun;
• 120 ml ulei vegetal + pentru lubrifiere;
• 2 lingurite extract de vanilie
• 1-2 lingurite de scortisoara macinata;
• ¼ linguriță de cuișoare măcinate;
• ¼ linguriță de ghimbir măcinat;
• ¼ lingurita nucsoara macinata;
• 1 morcov mediu;
• 130-150 g faina;
• 1 lingurita praf de copt
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• ½ linguriță sare;
• 100-150 g de stafide (puteti inlocui jumatate din stafide cu nuci tocate).

Pentru crema:

• 170 g crema de branza;
• 60 g unt;
• 180 g zahăr pudră;
• ½ linguriță de extract de vanilie;
• un vârf de cuțit de sare.

Pregătirea

Bateți ouăle, piureul de dovleac, două zaharuri, untul, extractul de vanilie, scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul și nucșoara până la omogenizare. Adăugați morcovii rasi grosier și amestecați.

Se toarnă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea în masa lichidă și se amestecă. Adăugați stafidele. Se pune aluatul intr-o tava unsa cu unt si se coace aproximativ 45 de minute la 180°C. Acoperiți tortul cu folie cu 10 minute înainte de sfârșit. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare: ar trebui să iasă curat din aluat.

In timp ce copturile se racesc, pregatim crema. Bateți crema de brânză și untul moale cu un mixer până devin pufoase. Adăugați pudra, extractul de vanilie și sarea și bateți câteva minute. Întindeți crema peste prăjitura răcită.

6. Plăcintă de dovleac cu nuci și glazură de portocale

Aluatul se prepară în câteva minute, iar desertul în sine iese fraged și nebunește de parfumat.

Ingrediente

Pentru tort:

• 3 oua;
• 300 g zahăr;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 lingurita extract de vanilie
• 150 g unt + pentru lubrifiere;
• 200 g faina;
• 2 lingurite praf de copt
• 1-2 lingurite de scortisoara macinata;
• 70 g nuci;
• 300 g dovleac;
• 1 lingura coaja de portocala rasa fin

Pentru glazura:

• 60 g zahăr pudră;
• 1-1½ linguri de suc de portocale.

Pregătirea

Bateți ouăle cu zahărul și sarea cu un mixer. Se toarnă extractul de vanilie și untul topit și se amestecă din nou. Adaugam faina, cernuta cu praful de copt si scortisoara si amestecam pana se omogenizeaza.

Tăiați mărunt nucile și radeți fin dovleacul. Adaugati aceste ingrediente si coaja de portocala in aluat. Se amestecă bine și se pune într-o tavă unsă cu unt. Coaceți la 180 ° C timp de 50 de minute.

Se amestecă zahărul pudră și sucul de portocale. Se toarnă glazura rezultată peste prăjitura răcită.

Ia-ti notite?

7 rețete pentru terciul de dovleac perfect

7. Plăcintă de dovleac cu smântână și lapte cu streusel

Produse de copt luxuriante, picante, cu topping dulce de scorțișoară.

Ingrediente

Pentru test:

• 370 g faina;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• ¼ linguriță de ghimbir măcinat;
• ¼ linguriță de cuișoare măcinate;
• 1½ linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita praf de copt
• ½ linguriță sare;
• 170 g unt + pentru lubrifiere;
• 250-300 g zahăr;
• 3 oua;
• 1 lingura extract de vanilie
• 420 g piure de dovleac;
• 80 g smantana;
• 240 ml lapte.

Pentru Streusel:

• 250 g faina;
• 200 g zahăr;
• 1½ linguriță de scorțișoară măcinată
• 170 g unt.

Pregătirea

Combinați făina, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.

Bateți untul înmuiat și zahărul cu un mixer. Introduceți ouăle. Adăugați extract de vanilie, dovleac și smântână și bateți din nou. Se toarnă făină în amestecul de dovleac, se toarnă lapte și se aduce la o consistență omogenă.

Separat, combinați făina, zahărul și scorțișoara pentru streusel. Se toarnă untul topit și se amestecă până se sfărâmiciază.

Ungeți o tavă de copt și adăugați aluatul în ea. Acoperiți cu un streusel și apăsați ușor pesmetul în masă. Coaceți timp de 40-45 de minute la 180 ° C.

Răsfățați-vă ☕️

Cum să faci același latte cu dovleac

8. Plăcintă de dovleac cu brânză de vaci și lapte condensat

Acest tort are o crusta subtire crocanta. Stratul de dovleac nu este prea dulce, iar stratul de caș creează un postgust cremos plăcut.

Ingrediente

Pentru test:

• 1 ou;
• 50 g zahăr;
• 100 g unt + pentru lubrifiere;
• 200 g faina;
• 1 lingurita praf de copt.

Pentru umplere:

• 300 g branza de vaci grasa;
• 50 g smantana grasa;
• 1 ou;
• 120 g lapte condensat;
• 3 linguri amidon de porumb
• 300 g piure de dovleac.

Pregătirea

Bateți oul și zahărul. Adăugați untul înmuiat și amestecați din nou. Se adauga apoi cu grija faina cernuta si praful de copt si se framanta aluatul. Frământați-l până nu se mai lipește de mâini. Înfășurați aluatul finit în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 30-60 de minute.

Combinați brânza de vaci, smântână, un ou și 70 g lapte condensat. Adăugați și jumătate din amidon și amestecați bine. Combinați piureul de dovleac cu restul de lapte condensat și amidon.

Întindeți aluatul odihnit pe o tavă unsă cu unt. Faceți părțile laterale la aproximativ 3 cm înălțime. Se pune umplutura pe aluat, alternând straturi de caș și masă de dovleac. Ar trebui să obțineți o zebră portocalie și albă. Coacem prajitura la 180°C timp de aproximativ 1 ora.

Fă-o?

12 cele mai bune rețete pentru caserola cu brânză de vaci la cuptor, aragaz lent, cuptor cu microunde și într-o tigaie

9. Plăcintă de dovleac cu mere

Există două metode de gătit în această rețetă: într-un cuptor lent și în cuptor.

Ingrediente

• 150 g zahăr;
• 3 oua;
• 250 g faina;
• 1 lingurita praf de copt
• ¼ linguriță de sare;
• 5 linguri de ulei vegetal;
• 300 g dovleac;
• 1 măr;
• ½ lămâie;
• unt - pentru lubrifiere.

Pregătirea

Bateți zahărul și ouăle până devine o spumă pufoasă, albă. Adaugam faina cernuta, praful de copt, sarea si uleiul vegetal si amestecam bine. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă.

Răziți grosier dovleacul și mărul. Pentru a preveni ca acesta din urmă să se înnegrească, turnați peste el suc de lămâie. Adăugați aceste ingrediente în aluat și amestecați bine.

Ungeți cu generozitate forma multicooker cu unt. Puneți aluatul în el și coaceți tortul în modul „Coacere” timp de 1 oră. Verificați dacă desertul este crud cu o scobitoare. Dacă aluatul încă se lipește de el, prelungește timpul de gătire cu 10-20 de minute.

Pentru a coace la cuptor, puneți amestecul într-o tavă unsă cu unt. Pune-l la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Coaceți tortul mai mult dacă este necesar.

Pregătiți un desert neobișnuit?

Cum să gătești mere caramel foarte frumoase

10. Plăcintă de dovleac în vrac cu lămâie

Acest tort se mai numește și „Trei pahare” deoarece aluatul necesită 1 pahar din fiecare dintre cele trei ingrediente uscate. Prin urmare, această rețetă este foarte ușor de reținut.

Ingrediente

Pentru umplere:

• 800 g dovleac;
• 1 lamaie;
• 100 g de zahăr.

Pentru test:

• 1 pahar de faina (volum - 250 ml);
• 1 pahar de gris (volum - 250 ml);
• 1 pahar de zahar (250 ml);
• un vârf de cuțit de sare;
• 180-200 g unt.

Pregătirea

Razi dovleacul și coaja de lămâie cu o răzătoare fină. Adăugați la ele suc de lămâie și zahăr și amestecați bine.

Combinați făina, grisul, zahărul și sarea. Adăugați untul răcit, ras grosier și amestecați cu mâna. Nu este necesar să măcinați masa în firimituri mici - lăsați bucăți mari să rămână.

Împărțiți o treime din aluat peste formă. Întindeți deasupra jumătate din umplutură. Turnați puțin sucul de dovleac peste el.

Deasupra se presară încă o treime din aluat. Scoateți cealaltă jumătate de dovleac și acoperiți cu amestecul de făină rămas. Coaceți plăcinta timp de 30–35 de minute la 200 ° C și răciți înainte de a o feli.

Citeste si ???

• 10 tarte cu lamaie pe care le vei face iar si iar
• 7 plăcinte de lingonberry pentru asocieri dulci-acrișoare
• 10 plăcinte delicioase și originale cu mere
• Cum să faci suc de dovleac delicios pentru iarnă
• 6 retete pentru dulceata frumoasa de dovleac