10 feluri de mâncare originale cu dovleac de la Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Ruladă strălucitoare, supe aromate, paste delicioase, brioșe delicioase și alte invenții ale ingeniosului bucătar.

1. Piept de pui copt cu dovleac

Ingrediente

• 1 piept de pui cu piele;
• Sarat la gust;
• 2 crengute de maghiran sau oregano;
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ chili roșu;
• ¼ dovlecei;
• 3-4 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• nucșoară măcinată - după gust;
• putin ulei de masline.

Pregătirea

Frecati pieptul cu sare, piper si frunze de maghiran sau oregano tocate. Se curăță chili și se taie în felii subțiri. Transferați puiul în centrul unui vas de copt și stropiți cu chili.

Tăiați dovleacul în felii foarte subțiri și distribuiți-le în jurul pieptului de pui. Se toarnă smântâna peste dovleac și se condimentează cu nucșoară, sare și piper.

Stropiți ingredientele cu ulei și coaceți la 200 ° C timp de 25-35 de minute. Puiul trebuie copt, iar dovleacul să fie moale.

Gătește ca Jamie Oliver: 6 feluri de mâncare ingenioase de pui →

2. Supa crema de dovleac cu crutoane de branza

Ingrediente

• 2 cepe roșii;
• 2 morcovi;
• 4 catei de usturoi;
• 2 tulpini de telina;
• 2 crengute de rozmarin;
• ½ – 1 ardei iute roșu;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 dovleac (aproximativ 2 kg);
• 2 litri bulion de pui sau legume;
• 1 ciabatta;
• parmezan - după gust;
• mai multe frunze de salvie sunt optionale.

Pregătirea

Tăiați ceapa, morcovii, usturoiul și țelina în cuburi mici. Se macină rozmarinul și semințele de chili.

Încinge puțin ulei într-o tigaie sau o cratiță mare. Prăjiți ingredientele pregătite în el timp de aproximativ 10 minute până când se înmoaie. Asezonați cu sare și piper.

Curățați dovleacul și semințele și tăiați-le în bucăți la întâmplare. Adăugați dovleacul și bulionul în legume, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute la foc moderat. Cand dovleacul este fraged, se face piure supa cu un blender.

Tăiați pâinea în felii, ungeți cu unt și presați în fiecare brânză rasă. Se prăjește într-o tigaie uscată până se rumenește pe ambele părți.

Pentru garnitură, puteți pregăti frunze de salvie crocante. Într-o tigaie la foc mediu, încinge puțin ulei și prăjește frunzele timp de aproximativ 30 de secunde. Apoi transferați pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Asezonați supa cu sare și piper dacă este necesar. Se ornează cu crutoane și frunze de salvie înainte de servire și se stropește ușor cu ulei de măsline.

11 delicioase supe piure cu șampioane, dovleac, broccoli și multe altele →

3. Carne de vită la grătar cu dovleac copt

Ingrediente

• 1 dovleac (aproximativ 1-1½ kg);
• 4 catei de usturoi;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 1 buchet de cimbru
• 1 lingurita boia;
• 1½ kg file de vita;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ceapă.

Pregătirea

Curățați și sămânțați dovleacul. Tăiați pulpa în cuburi mari și puneți-l cu usturoiul necurățat pe o tavă de copt.

Stropiți cu puțin ulei, adăugați aproape toate frunzele de cimbru, stropiți cu boia de ardei și amestecați. Acoperiți foaia de copt cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru aproximativ o oră.

Tăiați carnea în felii late de 2 cm și frecați pe toate părțile cu sare și piper. Într-o tigaie pentru grătar, încălziți uleiul la foc mare. Puneti carnea in loturi in tigaie si gatiti aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Prăjiți ceapa tocată mărunt cu ultimul lot. Peste fripturile fierte se presară frunzele de cimbru rămase și se servesc cu dovleacul copt.

Cum să gătești o friptură bună →

4. Paste la cuptor cu dovleac și ricotta

Ingrediente

• 1 dovleac (aproximativ 1 kg);
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 2 catei de usturoi;
• 1 buchet de busuioc
• 400 g roșii tăiate în suc propriu;
• 500 g penne (paste sub formă de tuburi);
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 3 linguri de ricotta;
• 750 ml bulion de legume;
• 150 g mozzarella;
• niște parmezan;
• câteva frunze de salvie.

Pregătirea

Curățați dovleacul și sămânțați și tăiați-l în cuburi medii. Asezati-le pe o tava de copt, acoperiti cu ulei si puneti-le la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15 minute.

Tăiați usturoiul în felii subțiri și tăiați tulpinile de busuioc. Încinge puțin ulei într-o tigaie adâncă și prăjește tulpinile de busuioc și usturoiul pentru câteva minute.

Aranjați roșiile și aduceți la fiert, amestecând din când în când. Se adauga dovleacul copt, se aduce din nou la fiert si se fierbe 10 minute la foc mediu.

Turnați pastele în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de câteva minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj. Apoi scurgeți și transferați pastele într-o tigaie cu sos de roșii.

Se adauga frunzele de busuioc tocate, sare, piper, ricotta si bulion. Se amestecă și se aduce la fierbere. Ungeți o tavă de copt cu ulei și transferați conținutul tăvii în ea.

Deasupra se intinde feliile de mozzarella, parmezanul ras si frunzele de salvie unse cu ulei. Coaceți pastele la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute.

10 rețete de paste pe care oricine le poate gestiona →

5. Rulada de dovleac cu branza si spanac

Ingrediente

• 1 dovleac (1 kg);
• câteva linguri de ulei de măsline;
• un praf de chili macinat;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 catei de usturoi;
• 60 g migdale întregi decojite;
• 1 lingurita de seminte de fenicul
• 6 oua;
• 80 g parmezan;
• 60 g faina fara gluten;
• nucșoară măcinată - după gust;
• 300 g spanac;
• 100 g brânză moale de capră;
• 150 g ricotta;
• 1 lamaie;
• 1 ardei iute roșu

Pregătirea

Scoateți semințele din dovleac și tăiați-le în felii mici. Se aseaza pe o tava de copt, se stropesc cu putin ulei, se presara chili, sare si piper negru si se amesteca.

Zdrobiți usturoiul cu partea netedă a cuțitului și adăugați-l la dovleac. Se coace la 190°C timp de 45-60 de minute, până când dovleacul este fraged.

Între timp, preîncălziți o tigaie la foc mediu. Prăjiți migdalele, semințele de fenicul și puțină sare peste el timp de 3-4 minute până se rumenesc. Apoi macinați-le într-un mojar.

Curăță dovleacul și usturoiul și pasează pulpa cu un blender. Separam galbenusurile de albusuri. Adăugați parmezanul ras, piureul de dovleac, făina, nucșoara, sare și piper la gălbenușuri și amestecați până se omogenizează.

Bateți albusurile într-o spumă albă și turnați ușor în aluatul de dovleac. Tapetați o tavă de copt de aproximativ 22 x 32 cm cu pergament și întindeți peste ea aluatul într-un strat subțire. Coacem la 190°C aproximativ 15 minute.

Încinge uleiul rămas într-o tigaie la foc mediu și călește spanacul timp de aproximativ 2 minute. Se răcește, se stoarce excesul de lichid și se toacă verdeața cu un cuțit.

Combinați brânză de capră, ricotta, sucul de lămâie, coaja de lămâie rasă, chili fără semințe și tocat, sare și piper negru.

Întoarceți ușor crusta de dovleac finită pe o foaie curată de pergament. Deasupra se intinde amestecul de branza, la aproximativ 2 cm de marginea lunga. Așezați spanacul și o treime din amestecul de migdale deasupra brânzei.

Începând de la marginea lungă fără umplutură, rulați ușor tortul într-o rolă. Tăiați-o în bucăți și stropiți cu amestecul de migdale rămas înainte de servire.

Ce să gătești cu dovleac: 7 feluri de mâncare delicioase și sănătoase →

6. Ciorba picanta cu dovleac, curcan si orez

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 morcov;
• 300 g pulpa de dovleac;
• 1 bucată mică de ghimbir;
• 1 lingura ulei de masline
• chili măcinat - după gust;
• 1 lingura pasta de rosii
• 1 lingura pasta de curry
• 500 g curcan fiert sau copt;
• 400 g roșii tăiate în suc propriu;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 750 ml supa de pui;
• 300 g orez basmati;
• câteva fire de coriandru.

Pregătirea

Tăiați ceapa și usturoiul în felii subțiri, morcovii în felii subțiri și dovleacul în cuburi mici. Răziți ghimbirul decojit pe o răzătoare fină.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau o cratiță la foc mediu. Aranjați ceapa, usturoiul, morcovii, ghimbirul și chili. Gatiti acoperit, amestecand din cand in cand, pana cand legumele sunt fragede si usor rumenite.

Adaugati dovleacul, pasta de rosii, curry si bucatele de curcan si amestecati bine. Se adauga apoi rosiile, sare, piper si bulion fierbinte. Se amestecă, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute.

Adăugați basmati și gătiți supa până când orezul este gata. Dacă vrei o supă mai puțin groasă, folosește mai puțin orez. Asezonați cu sare și piper dacă este necesar. Presărați coriandru tocat peste supă înainte de servire.

Cum să gătești minestrone din ce poți găsi acasă →

7. Dovleac copt picant cu bacon

Ingrediente

• 1 dovleac (aproximativ 1-1½ kg);
• 1 lingura de seminte de coriandru
• chili măcinat - după gust;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 4 catei de usturoi;
• 4-6 crengute de rozmarin;
• 6 felii de bacon afumat;
• 1 lingura ulei de masline

Pregătirea

Tăiați dovleacul în jumătate și îndepărtați semințele. Apoi tăiați-l în felii lungi și subțiri. Ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Așezați dovleacul pe o tavă de copt. Se presară cu pudră de chili, sare și piper. Adăugați usturoiul, curățat și zdrobit cu partea netedă a cuțitului, rozmarinul și baconul.

Se toarnă ulei peste toate ingredientele și se amestecă bine. Asezati feliile de bacon deasupra dovleacului. Se coace la 200°C aproximativ 30 de minute până când dovleacul este fraged.

4 preparate simple și sănătoase de dovleac →

8. Bruschetta cu dovleac și brânză de capră

Ingrediente

• 1 dovleac mic
• 6 catei de usturoi;
• 3 crengute de salvie;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• chili măcinat - după gust;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 baghetă de secară;
• 125 g brânză moale de capră.

Pregătirea

Scoateți semințele din dovleac și tăiați în mai multe bucăți. Zdrobiți cățeii de usturoi necurățați cu partea plată a cuțitului.

Puneți dovleacul, usturoiul și câteva dintre frunzele de salvie pe o tavă de copt. Stropiți cu puțin ulei, stropiți cu praf de chili, sare și piper și amestecați bine.

Coaceți dovleacul la 200 ° C timp de 35-40 de minute până când devine maro auriu și moale. Scoateți dovleacul din cuptor și răciți.

Între timp, tăiați bagheta în felii și prăjiți într-o tigaie preîncălzită aproximativ un minut pe fiecare parte. Apoi frecați pâinea cu usturoi copt.

Folosește o lingură pentru a separa pulpa de dovleac de coajă și pasează ușor cu o furculiță. Pe feliile de pâine se pune piureul de dovleac, brânza și frunzele de salvie și se stropesc cu unt.

8 sandvișuri calde originale de la bucătari renumiți →

9. Brioșe de dovleac cu brânză de vaci, chili și semințe

Ingrediente pentru 12 briose

• 600 g pulpă de dovleac;
• câteva pene de ceapă verde;
• 1-2 ardei iute roșu;
• 250 g faina;
• un vârf de cuțit de sare;
• 2 lingurite praf de copt
• 6 oua;
• 3 linguri de brânză de vaci granulată;
• 50 g parmezan;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• putin ulei de masline;
• 1 lingura de seminte de floarea soarelui decojite
• 1 lingura de mac.

Pregătirea

Răziți pulpa de dovleac pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa și chiliul mărunt. Combinați făina, sarea și praful de copt.

Adăugați în dovleac ceapă, jumătate de chili, ouă, brânză de vaci, amestec de făină, aproape tot parmezanul ras, sare și piper negru. Se amestecă până se omogenizează.

Tapetați fiecare cavitate a unei forme de copt pentru brioșe cu pergament și ungeți cu ulei. Împărțiți aluatul în formă, presărați cu semințe, resturi de chili și parmezan. Coacem 35-40 de minute la 180°C până se rumenesc.

Briose cu ouă: o rețetă pentru cei care s-au săturat de omletă →

10. Brioșe de dovleac cu nuci și glazură de citrice

Ingrediente pentru 12 briose

• 400 g dovleac decojit;
• 350 g zahăr brun;
• 4 oua;
• un vârf de cuțit de sare;
• 300 g faina;
• 2½ linguriță de praf de copt
• o mână de nuci;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 175 ml ulei de măsline;
• 1 pastaie de vanilie;
• 1 mandarin;
• 1 lamaie;
• 140 g smantana;
• 2½ linguri de zahăr tos;
• petale de lavandă - opțional.

Pregătirea

Măcinați dovleacul într-un blender. Adăugați zahărul, ouăle, sarea, făina, praful de copt, nucile, scorțișoara și uleiul de măsline și bateți bine.

Distribuiți aluatul rezultat pe forme de hârtie (puneți-le mai întâi în canelurile vasului de copt pentru brioșe) și introduceți la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 20-25 de minute. Verificați starea de gătit cu o scobitoare: trebuie să iasă curată din brioșe.

Taiati pastaia de vanilie pe lungime si indepartati semintele. Combinați aproape toată coaja rasă de mandarine, coaja de lămâie rasă, sucul de la o jumătate de lămâie, smântâna, zahărul pudră și semințele de vanilie până la omogenizare.

În timp ce brioșele se răcesc, puneți glazura la frigider. Apoi ungeți cupcakes cu el și stropiți cu restul de coajă de mandarine rasă și petalele de lavandă.

Cum să faci brioșe perfecte cu dovleac →