10 retete de salata Olivier. Inclusiv pentru vegani

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Rețete pentru cei care nu își pot imagina masa de Anul Nou fără salata obișnuită, dar în același timp își doresc varietate.

1. Olivier sovietic

O rețetă clasică care este asociată cu Anul Nou la fel de puternic ca copacul și „Ironia sorții, sau Bucurați-vă de aburi!”

Ingrediente

• 5 tuberculi de cartofi;
• 300 g cârnați fierți;
• 4 muraturi;
• 1 morcov;
• 1 conserve de mazăre;
• 4 oua;
• 1 ceapă;
• 150 g maioneza;
• sare.

Pregătirea

Fierbeți cartofii și morcovii până când ouăle fierte tari sunt moi. Tăiați legumele, ouăle, cârnații și castraveții în cuburi, tăiați ceapa. Scurgeți mazărea conservată. Amesteca toate ingredientele, sare si asezoneaza cu maioneza.

Este mai bine să gătiți legumele în coajă și abia apoi să le curățați. Astfel își păstrează mai bine gustul.

2. Olivier din Tatiana Tolstoi

La începutul lui 2016, publicista, scriitoarea și prezentatoarea TV Tatyana Tolstaya a publicat o rețetă pentru salata Olivier potrivită pe contul ei de Facebook.

Ingrediente

• 300 g carne sau pui;
• 1 morcov;
• 4 oua;
• 1 conserve de mazăre;
• 2 muraturi in butoi;
• 2 castraveți mici proaspeți;
• 1 măr acru;
• 1 lamaie;
• 100 g smantana;
• 70 g maioneza;
• sare;
• 1 lingura zahar

Pregătirea

Scurgeți mazărea verde. Curățați și tăiați castraveții proaspeți și murăturile. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge sucul și saramura.

Fierbeți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați morcovii fierți, ouăle și mărul în cuburi. Pentru dressing, amestecați sucul de la o jumătate de lămâie cu zahăr, adăugați smântână și maioneza. Puneți sosul în salată și amestecați.

Dacă doriți, puteți adăuga 50 g capere, 150 g ciuperci murate sau coriandru.

3. Olivier cu pui

A doua cea mai populară versiune a lui Olivier este preparată nu cu cârnați, ci cu pui. Această salată este uneori numită „Capital”.

Ingrediente

• 5 tuberculi de cartofi;
• 300 g piept de pui;
• 4 muraturi;
• 1 morcov;
• 1 conserve de mazăre;
• 4 oua;
• 1 ceapă;
• 150 g maioneza;
• sare.

Pregătirea

Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle. Tăiați-le în cuburi. Tăiați carnea fiartă în bucăți sau dezasamblați în fibre. Scurgeți lichidul din mazăre. Tăiați castraveții în cuburi, tăiați ceapa. Amesteca toate ingredientele, sare si asezoneaza cu maioneza.

4. Dieta Olivier

Din punct de vedere al dietei și al alimentației corecte, în Olivier nu există nimic criminal, cu excepția cârnaților și a maionezei foarte calorice. De asemenea, trebuie înlocuite. În plus, ar trebui să puneți mai puțini cartofi în farfurie și să adăugați castraveți proaspeți.

Ingrediente

• 3 tuberculi de cartofi;
• 300 g piept de pui sau curcan;
• 2 muraturi;
• 2 castraveți proaspeți;
• 1 morcov;
• 1 conserve de mazăre;
• 4 oua;
• 1 ceapă;
• 150 g smantana;
• 20 g muștar;
• sare.

Pregătirea

Curățați și tăiați cartofii fierți, morcovii, ouăle. Fierbeți carnea și dezasamblați în fibre. Scurgeți mazărea verde. Tăiați castraveții și ceapa. Sare. Pentru dressing, amestecați smântâna și muștarul.

Este mai bine să pregătiți opțiunea dietetică în avans. În prima zi, va diferi ca gust de tradiționalul Olivier, iar în a doua, diferența va fi cu greu vizibilă.

5. Vegetarianul Olivier

Salata vegetariană nu este atât de greu de preparat. Trebuie doar să înlocuiți cârnații sau carnea cu ceva pe bază de plante, cum ar fi tofu moale.

Ingrediente

• 5 tuberculi de cartofi;
• 150 g tofu;
• 1 castravete murat;
• 1 castravete proaspăt;
• 1 morcov;
• ½ conserve de mazăre conservată;
• ½ conserve de porumb conservat;
• 4 oua;
• 1 ceapă;
• 150 g maioneza;
• sare.

Pregătirea

Se fierb morcovii, cartofii și ouăle. Tăiați castraveții, legumele fierte, ouăle și tofu în cuburi, tocați ceapa. Scurgeți lichidul din mazăre și porumb. Se amestecă ingredientele, sarea și se condimentează cu maioneză.

Dacă salata pare puțin fadă, adăugați piper negru după gust.

6. Vegan Olivier

A găti Olivier vegan este o sarcină cu un asterisc, deoarece va trebui să renunți nu numai la carne sau cârnați, ci și la ouă și maioneză.

Ingrediente

• 300 g cartofi;
• 1 morcov;
• 1 castravete mare proaspăt
• 1 conserve de fasole (nu in sos de rosii)
• ½ conserve de mazăre conservată;
• 100 ml lapte de soia;
• 100 ml ulei de măsline;
• 1, 5 linguri de suc de lamaie;
• 1, 5 linguri de muștar de Dijon;
• sare.

Pregătirea

Se fierb morcovii și cartofii. Scurgeți fasolea și mazărea. Tăiați cubulețe cartofii, morcovii și castraveții. Pentru dressing, combinați laptele de soia, sucul de lămâie și muștarul cu un blender. Se toarnă încet uleiul de măsline, fără să se oprească din amestecat. Când amestecul se îngroașă, puteți adăuga dressingul în salată.

7. Olivier cu pește roșu

Dacă toți cârnații sunt epuizați înainte de Anul Nou, acesta poate fi înlocuit cu o versiune mai rafinată.

Ingrediente

• 5 tuberculi de cartofi;
• 300 g peste rosu sarat;
• 2 castraveți proaspeți medii;
• 200 g mazăre verde congelată;
• 30 g unt;
• 120 g maioneza.

Pregătirea

Tăiați cubulețe cartofii fierți, peștele și castraveții. Se topește untul într-o tigaie și se prăjește mazărea până se înmoaie, apoi se răcește. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu maioneză. Nu este nevoie să sărați salata, deoarece conține deja pește sărat.

8. Olivier cu creveți

O altă rețetă pentru cei care doresc să facă o versiune mai sofisticată a salatei.

Ingrediente

• 4 tuberculi de cartofi;
• 300 g creveți decojiți;
• 4 oua;
• 1 castravete murat;
• 1 castravete proaspăt;
• 30 g ceapă verde;
• 2 linguri de icre de cod sarat;
• 120 g maioneza;
• sare.

Pregătirea

Se fierb și se răcesc creveții. Tăiați cartofii fierți, ouăle, castraveții și ceapa. Pune ingredientele într-un bol de salată, adaugă caviar, maioneza, sare, amestecă. Opțional adăugați 1 lingură de sos de soia la dressing.

9. Versiune proaspătă a lui Olivier

O reteta pentru cei carora le lipseste verdeata pe masa de Revelion.

Ingrediente

• 2 tuberculi de cartofi;
• 200 g carne de vită;
• 2 castraveți proaspeți;
• 200 g salată verde iceberg;
• 1 castravete murat;
• 1 măr acru;
• 3 oua;
• ½ conserve de mazăre conservată;
• 150 g maioneza;
• sare.

Pregătirea

Fierbe carnea, cartofii și ouăle. Rupeți salata în bucăți mici cu mâinile. Tăiați carnea de vită, castraveții, cartofii, ouăle, mărul în cuburi. Scurgeți mazărea. Se amestecă toate ingredientele, sarea, se condimentează cu maioneză.

10. Olivier prerevoluționar

O rețetă adaptată pentru cei care caută autenticitate.

Ingrediente

• 2 cocoși de alun;
• 4 tuberculi de cartofi;
• 50 g salata verde;
• 80 g maioneza;
• 2 castraveți mici proaspeți;
• 8 gâturi canceroase;
• ½ cană lanspeck;
• 2 lingurite de capere
• 10 măsline;
• 2 linguri de sos kabul

Pregătirea

Mai întâi trebuie să aflați ce se ascunde în spatele unora dintre denumirile ingredientelor. Lanspeek este un bulion congelat, gras. Dacă gătiți carne jeleată pentru masa de Anul Nou, turnați o jumătate de pahar de lichid într-un recipient separat și lăsați-o să înghețe. Pentru sosul kabul, se topesc 20 g de unt într-o tigaie, se prăjesc 40 g de făină pe ea până se rumenesc, se adaugă 40 g de hrean și 40 g de smântână, se încălzesc și se răcesc.

Pentru salată, fierbeți sau coaceți cocoși de alun. Dacă se dorește, pot fi înlocuite cu limbă de vițel sau potârnichi. Se separă carnea de oase și se toacă. Tăiați cartofii fierți și castraveții în cuburi. Pune aceste ingrediente într-un bol, adaugă capere și măsline și asezonează cu maioneză și sos kabul. Se ornează cu cozi de rac fierte, salată verde și lanspeck tocat.

Păstrați salata la frigider înainte de servire pentru a preveni topirea lanspeak.