5 trucuri de viață culinară cu sifon

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit ca agent de dospire în produsele de panificație. Dar acesta nu este sfârșitul proprietăților sale culinare.

1. Pregătiți creveții perfecti

O marinată cu sare și sifon poate îmbunătăți semnificativ aspectul și gustul creveților, precum și viteza cu care se gătesc. Acest amestec reține umezeala în interior, făcând creveții plinuți și suculenți. În plus, bicarbonatul de sodiu le permite să se rumenească și să se rumenească mai repede.

Ce ar trebui făcut

Pregătiți o marinadă uscată. O liră de creveți va lua o linguriță de sare și un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu. Amestecați toate ingredientele, puneți la frigider și așteptați cel puțin 15 minute. După aceea, puteți începe să gătiți.

2. Prăjiți rapid ceapa

Când prăjiți, adăugați o cantitate mică de bicarbonat de sodiu în ceapă. Acest lucru va rumeni ceapa în doar câteva minute. Proporțiile sunt aceleași ca în paragraful anterior: pentru o jumătate de kilogram de produs - un sfert de linguriță de pulbere.

Cu toate acestea, această tehnică trebuie folosită cu prudență: sifonul poate lăsa un gust specific. Prin urmare, pentru prepararea supei de ceapă și a altor feluri de mâncare cu un conținut ridicat de ceapă caramelizată, este mai bine să o refuzați.

3. Echilibrează aciditatea roșiilor

Conservele de roșii pot adăuga acru inutil alimentelor. Un vârf de bicarbonat de sodiu va ajuta la eliminarea acestuia fără a afecta textura și gustul general al supelor de roșii, sosurilor, piureurilor de legume sau altor preparate din roșii conservate.

4. Transformă spaghetele în tăiței ramen

Aluatul cu tăiței ramen conține un ingredient alcalin care este responsabil pentru culoarea sa galbenă și textura fermă. Spaghetele pot dobândi proprietăți similare dacă se adaugă sifon în tigaie (înainte de fierbere).

Desigur, nu trebuie să vă așteptați la o asemănare completă între pastele italiene și tăițeii asiatici, dar în lipsa altor opțiuni, acest truc poate fi folosit.

Există două lucruri de luat în considerare:

1. Când adăugați bicarbonat de sodiu, apa sau bulionul începe să facă spumă, așa că oala nu trebuie să fie plină, altfel conținutul va ajunge pe aragaz.

2. Cu cât se adaugă mai mult bicarbonat de sodiu în spaghete, cu atât textura acestuia seamănă mai mult cu ramenul. În același timp, există un risc crescut ca pastele să capete un postgust neplăcut.

Prin urmare, merită să respectați următoarele reguli:

• dacă spaghetele sunt gătite în apă sau bulion slab, trebuie să vă limitați la două lingurițe de bicarbonat de sodiu pe litru;
• pentru un bulion de ramen bogat și gros, puteți crește doza la două linguri.

5. Înmoaie năutul pentru hummus

Hummus-ul va fi neted dacă ingredientul său principal, năutul, este foarte moale. Din nou, bicarbonatul de sodiu va ajuta.

Ce ar trebui făcut

Amestecă un pahar de năut uscat cu șase pahare de apă rece și o linguriță de bicarbonat de sodiu. Pune amestecul la frigider peste noapte. În acest timp, fasolea se va umfla bine, iar în timpul gătirii ulterioare se va înmuia perfect. Ca rezultat, măcinarea lor până la o stare de piure va fi mai ușoară ca niciodată.