Cum se prepară murături: 7 rețete grozave pentru fiecare gust

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Aflați cum să gătiți cel mai bun murat cu orz și murături, apoi încercați încă șase rețete grozave.

Secretele muraturii delicioase

Rassolnik, ca și borșul, este gătit în felul său în fiecare familie. Dar există trucuri care vor îmbunătăți aroma în orice rețetă.

1. Dacă se adaugă saramură în bulion, aceasta trebuie fiartă și filtrată.
2. Castraveții trebuie sărați, nu murați. Ca ultimă soluție - murat fără oțet.
3. Castraveții se adaugă după cartofi. Deoarece aciditatea lor poate face ca cartofii să devină negri și duri.
4. Este mai bine să gătiți orzul perlat sau doar să turnați apă clocotită în avans și separat. Apoi supa va fi transparentă și timpul de gătire se va scurta.
5. Atenție la sare. Nu o turnați în bulion când gătiți carnea. Este mai bine să adăugați sare după introducerea castraveților.
6. Rassolnik are un gust mai bun atunci când este infuzat timp de câteva ore.

1. Murat cu orz perlat pe coaste de porc

Supă copioasă și bogată care se încălzește perfect pe vreme rece.

Ingrediente

• 300 g coaste de porc;
• 2 ¹⁄₂ L de apă
• 4 linguri de orz perlat;
• 3 cartofi;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• 3 muraturi;
• ½ cană murături de castraveți;
• 2 foi de dafin;
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Clătiți, feliați și umpleți coastele cu apă. Gatiti mai intai la foc mare. Când dă în clocot, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Se fierb coastele cu capacul închis timp de 40-50 de minute.

În acest moment, turnați apă clocotită peste, aruncați-l într-o strecurătoare și clătiți orzul. Alternativ, fierbeți într-o cratiță separată. În acest caz, adăugați cerealele în supă înainte de prăjire.

Curățați și tăiați cartofii. Se toarnă în supă împreună cu orzul când coastele sunt fierte. Aduceți la fiert și gătiți încă 15-20 de minute.

În acest moment, prăjiți: prăjiți ceapa tocate, morcovii și castraveții răzuiți pe răzătoarea grosieră în ulei vegetal (trebuie să fie tari). Introduceti prajitura in supa impreuna cu uleiul ramas.

Fierbeți supa timp de cinci minute la foc mic, apoi turnați murătura de castraveți. Adăugați frunze de dafin, piper și sare dacă este necesar. Muratul va fi gata în 2-3 minute.

2. Murat clasic cu orez și rinichi

Organele organelor au scos perfect aciditatea castraveților. O altă variantă a muraturii se numește Moscova.

Ingrediente

• 500 g rinichi de vita sau porc;
• 2 lingurite de bicarbonat de sodiu;
• 2 linguri de oțet 9%;
• 2 ¹⁄₂ L de apă
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 3 linguri de orez;
• 30 g unt;
• 3 muraturi;
• 1 frunză de dafin;
• sare si piper negru dupa gust;
• verdeturi - pentru servire.

Pregătirea

Scoateți folia de pe muguri și tăiați fiecare în trei sau patru bucăți. De obicei, pentru a scăpa de gustul specific, rinichii sunt înmuiați în apă rece timp de câteva ore și fierți mult timp. Dar procesul poate fi accelerat.

Pentru a face acest lucru, stropiți mugurii pregătiți cu bicarbonat de sodiu. Stropiți cu oțet după zece minute. După alte zece minute, clătiți bine rinichii cu oțet, acoperiți cu apă rece și aduceți la fiert. Apoi scurgeți apa, clătiți rinichii, adăugați apă proaspătă și fierbeți sub capac încă 30-40 de minute.

În acest timp, clătiți orezul, curățați și tăiați legumele. Prăjiți ceapa cu morcovi în unt. Se condimentează cu puțină sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii la prăjire.

Prindeți și răciți rinichii. Aruncați cartofii și orezul în supă, iar după 15 minute adăugați ceapa și morcovii prăjiți.

Tăiați rinichii și castraveții în cuburi și adăugați-i în bulion. Se amestecă frunza de dafin și se gustă cu sare. Adăugați sare dacă este necesar. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și fierbeți încă 10-15 minute.

Se serveste cu smantana si ierburi.

3. Murături vegetariene cu orez

Gust tradițional acru-sărat, dar fără carne. Potrivit pentru post.

Ingrediente

• 2 litri de apă;
• ½ l de saramură;
• 4 cartofi;
• 3 linguri de orez;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 3 muraturi;
• 3 linguri pasta de rosii;
• 1 frunză de dafin;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• sare si piper negru dupa gust;
• o grămadă de pătrunjel și/sau mărar.

Pregătirea

Fierbeți și sărați ușor apa. Adaugam orezul spalat in prealabil, iar dupa cinci minute adaugam cartofii taiati fasii. Dacă cartofii sunt fierți repede, atunci după zece. Pentru mai multă sațietate, puteți adăuga fasole conservată sau prefiartă.

Curățați și tocați ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Trimiteți jumătate din aceste legume în supă, iar cealaltă prăjiți în ulei vegetal. Când ceapa este translucidă, adăugați castraveții tăiați subțiri și pasta de roșii. Se fierbe timp de cinci minute.

Cand cartofii sunt fierti, adaugati prajitura in supa. Gatiti inca 5-7 minute la foc mic. La final se adauga saramura, foile de dafin, ierburile tocate si piperul. Sare daca este necesar. Luați de pe foc după cinci minute.

4. Murături de pește

O combinație originală de bulion de pește, murături de castraveți și condimente sărate. Uneori muratul de pește se numește kalya. Dar acesta din urmă este doar un prototip - rețeta sa este „mai bogată”.

Ingrediente

• 500 g de biban;
• 2 ¹⁄₂ L de apă
• 2 cepe;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 1 radacina de patrunjel;
• 3 linguri de orez;
• 1 morcov;
• 3 muraturi;
• 30 g unt;
• ½ pahar de saramură;
• sare si piper negru dupa gust;
• patrunjel - pentru servire.

Pregătirea

Acoperiți peștele cu apă, adăugați o ceapă, boabe de piper, rădăcină de pătrunjel și frunza de dafin. Gatiti 30-40 de minute. Se poate folosi orice pește, inclusiv conserva de pește. Dacă luați conserve, înjumătățiți timpul de gătire.

Când peștele este complet fiert, prindeți-l și separați-l de oase. Strecurați bulionul. Adăugați orezul spălat. Gatiti la foc mediu aproximativ 15 minute.

Răziți morcovii și castraveții pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa rămasă în cuburi mici. Prăjiți legumele în unt timp de 3-5 minute. Adăugați la ele saramură, piper și fierbeți încă 5-7 minute la foc mic.

Trimiteți prăjeala împreună cu peștele în bulion. Verificați supa pentru sare și fierbeți încă câteva minute. Se serveste cu ierburi tocate.

5. Murat cu ciuperci și orz perlat

Acrișiunea murăturilor se potrivește bine cu aroma de ciuperci. Și datorită orzului perlat, supa se dovedește a fi foarte satisfăcătoare, chiar dacă gătiți varianta slabă.

Ingrediente

• 300 g carne de vită pe os;
• 2 ¹⁄₂ L de apă
• 3 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• 3 linguri de orz perlat;
• 150 g ciuperci porcini proaspete;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 muraturi;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri pasta de rosii
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Se toarnă apă peste carne, se adaugă boabe de piper, dafin și puțină sare. Gatiti 60-90 de minute. Amintiți-vă să îndepărtați spuma.

În acest moment, fierbeți sau pur și simplu înmuiați orzul perlat. Tăiați cartofii, morcovii și castraveții, ceapa în jumătate de rondele în fâșii.

Se pot folosi orice ciuperci: ciuperci sălbatice sau ciuperci, proaspete sau uscate. În acest din urmă caz, ciupercile trebuie înmuiate în apă rece timp de 20-30 de minute.

Prindeți și răciți carnea de vită. Se strecoară bulionul și se introduce orzul perlat, iar după 7-10 minute și cartofii. Se separă de os și se taie carnea. Întoarce-l în supă.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Adaugam usturoiul trecut prin presa, pasta de rosii (poti folosi rosii in suc propriu), castravetii si ciupercile tocate. Se toarnă un polonic de bulion în tigaie și se fierbe timp de aproximativ zece minute.

Dacă folosiți ciuperci uscate, adăugați-le în supă împreună cu cartofii.

Introduceți bulionul în bulion. Se sare dacă este necesar și se mai lasă să fiarbă câteva minute. Se serveste cu smantana.

6. Murat cu pui și mei

Bulionul de pui, asezonat cu castraveți, capătă un gust picant și acru. Supa se dovedește a fi atât hrănitoare, cât și ușoară în același timp.

Ingrediente

• 1 carcasă de pui;
• 2 ¹⁄₂ L de apă
• 1 frunză de dafin;
• 3 boabe de piper negru;
• 4 linguri de mei;
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 3 muraturi;
• 1 lingura de faina;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Se fierbe puiul. Umpleți-l cu apă, sare, adăugați boabe de piper și frunza de dafin. După o oră, pescuiți scheletul și scoateți carnea din el.

Strecurați bulionul și adăugați cartofii tăiați cubulețe și meiul spălat.

În timp ce fierb (aproximativ 20 de minute), prăjiți ceapa, morcovii și castraveții tăiați în ulei vegetal. La sfarsit, adaugati un polonic de supa de pui si o lingura de faina. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.

Puneți prajitura terminată în bulion împreună cu carnea de pui. Gatiti supa inca 3-5 minute si serviti.

7. Murat cu chiftele

O versiune rapidă a unui murat tradițional. Sațios și delicios.

Ingrediente

• 2 ¹⁄₂ l bulion de carne;
• 1 lingura de orez
• 3 cartofi;
• 500 g carne tocată;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 3 muraturi;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri pasta de rosii
• 1 frunză de dafin;
• o grămadă de verdeață;
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Se fierbe bulionul. Este de dorit să se potrivească cu tipul de carne tocată. Se toarnă orez în el și, după 5-7 minute, se taie fâșii de cartofi.

Tăiați ceapa și amestecați-o cu carnea tocată. Se condimentează cu sare, piper și se formează chiftele. Puteți folosi chiftele gata preparate, atunci va dura și mai puțin timp pentru a pregăti supa. Trimite chiftelele la supă când cartofii sunt aproape gata.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Cand ceapa devine transparenta adaugam castravetii, rasi pe razatoarea grosiera, usturoiul si pasta de rosii trecute printr-o presa. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute.

Adăugați bulionul în bulion, împreună cu foile de dafin și ierburile tocate. Sare daca este necesar.

Ce fel de murături gătiți? Scrie rețetele tale preferate în comentarii.