Cea mai ușoară rețetă de croissant

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48

Prepararea clasicului foietaj este adesea cauza unor coșmaruri, chiar și pentru brutarii experimentați. Această rețetă de croissant nu necesită abilități speciale din partea dvs. și vă va economisi timp și energie și, ca rezultat, veți obține un deliciu moale, care se topește în gură.

Ingrediente:

2½ căni (190 g) de făină
150 g unt;
120 ml lapte;
45 g zahăr;
25 g drojdie proaspata;
un vârf de cuțit de sare.

Începeți prin a frământa baza de drojdie. Încălziți laptele, asigurându-vă că nu este suficient de fierbinte pentru a ucide drojdia, dar suficient de cald pentru a o activa. Se dizolvă zahărul în laptele fierbinte și se zdrobește drojdia proaspătă. Lăsați amestecul cald pentru a doua jumătate de aluat.

Combinați făina cernută cu un praf de sare și adăugați bucăți de unt rece ca gheața. Folosește un cuțit sau un blender pentru a sfărâma totul.

Se toarnă soluția de drojdie în făină și pesmet de unt, se amestecă totul cu o lingură. Încercați să minimizați contactul aluatului cu mâinile pentru ca bucățile de unt să nu se topească.

Modelați aluatul finit într-o cărămidă dreptunghiulară, înfășurați cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră.

Acum rămâne cel mai consumator de timp - rularea. Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular.

Îndoiți stratul în jumătate pe lungime.

Apoi - din nou în jumătate, dar peste. Îndoiți aluatul așa cum se arată în fotografie pentru a obține bucata originală.

Întindeți din nou aluatul și repetați procesul de trei ori. La început, aluatul va fi cocoloși, dar pe măsură ce se rulează și se pliază, cu un strop de răbdare și puțină făină, va deveni foarte flexibil și neted.

Toate manipulările majore s-au terminat. Acum nu mai rămâne decât să așteptați. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Această piesă de prelucrat poate fi și înghețată.

După ce aluatul se întinde într-un dreptunghi de 25 × 40 cm și se împarte în 8 triunghiuri.

Fiecare dintre triunghiuri rămâne acum să se rostogolească într-un rulou, trecând de la bază în sus, se pune pe o foaie de copt, se unge cu gălbenuș de ou (sau un amestec din acesta cu lapte) și se trimite la copt: 8 minute la 220 de grade, apoi inca 12-15 minute la 180 de grade.

Aceste croissante simple sunt foarte moi și fulgioase. Dacă doriți, în etapa de rulare a aluatului în rulou, puteți adăuga dulceață sau umplutură de ciocolată.