5 cele mai populare și ridicole mituri despre pericolele glutenului

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Am analizat cinci dintre cele mai ciudate și mai nefondate zvonuri despre pericolele glutenului și am aflat de ce majoritatea oamenilor nu-i fac niciun rău.

Glutenul, sau glutenul, este de obicei numit un grup de proteine de depozitare de grâu, secară, orz și alte plante de cereale. Recent, alături de campaniile anti-OMG, susținătorii „stilurilor de viață sănătoase” au început să critice activ utilizarea alimentelor care conțin gluten, inventând mituri și zvonuri adesea ridicole despre gluten.

Trebuie spus imediat că, conform Organizației Mondiale a Gastroenterologilor (WGO), aproximativ 1% dintre oamenii din întreaga lume suferă de boala celiacă - o intoleranță genetică rară la alimentele care conțin gluten. Astfel de persoane nu li se recomandă strict să consume produse din grâu, secară sau orz.

Laptele, spre comparație, nu poate fi digerat de fiecare al cincilea locuitor al Rusiei sau de nouă din zece chinezi adulți.

Sistemul digestiv 99% din populație este tolerant la gluten. La urma urmei, glutenul nu este o proteină otrăvitoare creată artificial de oamenii de știință răi în laboratoare. Pe lângă gluten, grâul, secara și orzul conțin multe vitamine și minerale de care organismul are nevoie. S-a demonstrat că cerealele integrale scad riscul de boli de inimă și diabet, printre altele.

Cu toate acestea, au existat prea multe mituri despre pericolele glutenului în ultima vreme pentru a nu acorda atenția cuvenită dezmintării lor.

Mitul 1: Glutenul duce la balonare și flatulență

Jurnalul Centrului Național de Biotehnologie și Informare a publicat rezultatele experimentelor efectuate în teste dublu-orb, care au demonstrat că consumul de alimente care conțin gluten de către persoanele sănătoase nu duce la niciun disconfort din partea sistemului digestiv.

Toată discuția că consumul de alimente cu gluten duce la balonare este nefondată. Ascultă-ți corpul: dacă după ce ai mâncat, de exemplu, pâine, nu simți disconfort, renunțarea la el este pur și simplu inutilă.

Mitul 2. Consumul de gluten duce la obezitate

Lobbyiștii dietei fără gluten spun adesea că consumul de alimente care conțin gluten duce la obezitate. Acest lucru este adevărat, dar doar parțial. Cu condiția să duci un stil de viață pasiv, produsele din făină vor contribui la depunerea grăsimilor, dar glutenul nu are nimic de-a face cu asta: de regulă, pâinea și chiflele sunt alimente bogate în carbohidrați și calorii și este un consum necontrolat. de carbohidrați simpli care pot duce la probleme cu excesul de greutate.

Mitul 3. Glutenul duce la boli autoimune

Este din nou despre boala celiacă. Adepții unei diete fără gluten cred că această boală poate fi câștigată sau luată ca o răceală comună. De fapt, boala celiacă, așa cum am menționat deja, este o boală genetică rară. Consumul de alimente care conțin gluten nu vă va câștiga.

Mitul 4. Glutenul crește riscul de boli cardiovasculare

Până în prezent, nu a existat un singur studiu științific, ale cărui rezultate să confirme această teză. Problemele cardiace pot fi cauzate de boli infecțioase severe, cum ar fi durerea în gât, o dietă bogată în colesterol, abuzul de alcool și fumatul de tutun, mai degrabă decât alimentele care conțin gluten.

Mitul 5. Glutenul provoacă cancer

Jumătate de adevăr, bazat pe cercetări care arată că reducerea aportului de alimente care conțin gluten duce la un risc mai mic de cancer la nivelul intestinelor. Totodată, lotul experimental a fost format din persoane cu boală celiacă, adică persoane pentru care glutenul este un produs străin la nivel genetic.

Adesea, aceste rezultate sunt generalizate și proiectate asupra oamenilor sănătoși, ceea ce este incorect.

Numai corpul uman îi poate dicta ce alimente să mănânce și care ar trebui aruncate. Ascultă reacțiile corpului tău la alimentele pe care le consumi și nu te grăbi să-ți schimbi dieta pe baza zvonurilor neconfirmate de date științifice, oricâte dintre ele ar fi în câmpul tău de informare.