Cuprins:
- 1. Cum ar trebui să mănânci „franceză”?
- 2. Care este mai bine: fierbe, coace sau prăjește?
- 3. Care este mâncarea de tip mediteranean?
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09
Profesorul, chirurg-oncolog și nutriționist Henri Jouayot a scris cartea „Reguli franceze pentru o alimentație sănătoasă”, al cărei laitmotiv este - gândește-te cum gătești. Lifehacker spune exact ce a vrut să spună.
1. Cum ar trebui să mănânci „franceză”?
Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Ar trebui să fie satisfăcător: este un obicei să înveți. Gândește-te la meniu cu o seară înainte de a merge la culcare.
La micul dejun se bea o cana de ciocolata calda cu lapte sau 500 ml infuzie de ceai verde, cimbru si rozmarin cu o lingurita de zahar sau miere. Mănâncă două felii de pâine integrală sau două pâini de hrișcă sau quinoa. Adăugați un fruct de sezon.
Dacă prânzul este programat nu mai devreme de ora 13:30, puteți mânca o mână de fructe uscate cu migdale între orele 9:30 și 11:00. Mănâncă și fructe proaspete.
Pranzul ar trebui sa contina:
- Gustări - legume proaspete, leguminoase, ouă, brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau supă de legume;
- fel principal - cereale + legume fierte + pește sau rădăcină + produse lactate + legume verzi sau carne slabă (pui, iepure, curcan) + legume;
- desert - fructe proaspete și brânză;
- două felii de pâine integrală.
Cina este o masă ușoară: unul sau două fructe, o salată verde îmbrăcată cu ulei de măsline, câteva felii de pâine prăjită, câteva migdale.
Sfaturi de la profesor
- Brânzeturile din lapte de vacă nu sunt recomandate a fi consumate mai mult de o dată pe zi.
- Nu te lăsa dus de caș de fructe și iaurturi: acestea conțin adesea prea mult zahăr.
- Reduceți zahărul și mulțumiți-vă cu ceea ce se găsește în fructele proaspete și miere.
- Coacem carnea la cuptor, stropind cu bulion sau vin in loc de ulei.
- Gătiți tocană, bulion, feluri de mâncare cu sosuri cu o zi înainte de utilizare. Grăsimea îngheață în frigider și este ușor de îndepărtat.
2. Care este mai bine: fierbe, coace sau prăjește?
Metode de gătit nedorite
- La grătar - funinginea de pe crusta arsă conține benzpireni cancerigeni. Puteți minimiza riscul folosind carne slabă sau grătar pentru o perioadă scurtă de timp.
- Pe scuipat - pentru a evita formarea de substanțe nocive, trebuie să păstrați produsul la distanța maximă de sursa de încălzire.
- Prăjit - aceasta produce hidrocarburi cancerigene și alte substanțe. Schimbați des uleiul de gătit.
- Fierberea în apă - vitaminele și sărurile minerale intră în apă. O excepție este dacă gătiți bulion sau supă.
- Același lucru este valabil și pentru tocănirea și gătitul într-o oală sub presiune. Dacă temperatura depășește 100 ° C (și într-o oală sub presiune se ridică la 105 ° C), vitaminele sunt distruse.
Modul ideal de a găti este aburul moale la 95 ° C. Este potrivit pentru toate felurile de mâncare. Produsele își păstrează gustul natural și sunt mai bine absorbite.
Ce-i drept, in acest caz va trebui sa renunti la apetisanta crusta crocanta.
Aceeași metodă este potrivită pentru gătirea orezului și a altor cereale. Folosește o sită pentru asta.
3. Care este mâncarea de tip mediteranean?
Un exemplu de dietă tipic mediteraneană:
- legume - la fiecare masă;
- un tip de cereale (orez, bulgur și altele), pâine - în fiecare zi;
- fructe proaspete - de cel puțin 4 ori pe zi;
- brânză, produse lactate - de 1-2 ori pe zi;
- pește - de 3 ori pe săptămână;
- leguminoase - de 1-2 ori pe săptămână;
- ouă - nu mai mult de 5 bucăți pe săptămână.
Acest tip de dietă se remarcă prin faptul că dieta este săracă în grăsimi saturate, bogată în carbohidrați complecși (fructe și legume), predomină proteinele vegetale (cereale și leguminoase cultivate în Marea Mediterană), multe produse care sunt cultivate sau produse în acest tip. regiune (pește, ulei de măsline, vin).
Dieta mediteraneană este considerată o bună prevenire a bolilor cardiovasculare și a diferitelor tipuri de cancer. Ingredientele anticancer se găsesc în broccoli, varza de Bruxelles, căpșuni, mure, mere, kiwi, ceai verde și pudră de usturoi.
Recomandat:
Cum afectează alimentația unei mame gusturile bebelușului ei și pot adulții să-și schimbe obiceiurile alimentare
Chiar dacă unei persoane îi place foarte mult chips-urile și sifonul, există șansa de a trece la ceva mai sănătos. Aflați dacă comportamentul alimentar poate fi schimbat
Cum să înlocuiți obiceiurile alimentare proaste cu unele bune
Identificați-vă obiceiurile alimentare proaste și aflați ce le cauzează. Apoi înlocuiți-le treptat cu altele bune. Va dura timp, principalul lucru este să nu renunți
De ce dulciurile vă ajută să vă controlați obiceiurile alimentare
Este mai ușor să-ți controlezi obiceiurile alimentare când mănânci dulciuri. Oamenii de știință americani cred că da. Care sunt argumentele lor? Vom spune în articol
De ce obiceiurile alimentare se schimbă odată cu vârsta
În copilărie, ai iubit dulciurile, iar acum ai gustat gustul măslinelor și al brânzei albastre. Cum se schimbă obiceiurile alimentare odată cu vârsta - să vorbim despre asta în articol
Cum să faci alimente sănătoase și mai sănătoase
Dacă decideți să gătiți alimente sănătoase, merită să învățați despre caracteristicile alimentelor naturale. Când combini corect alimentele și ingredientele alimentare, beneficiile lor pentru sănătate se multiplică. Unele alimente sunt sănătoase de la sine, dar atunci când sunt combinate cu alte ingrediente, ele devin arme puternice în lupta pentru sănătate.