Cum afectează alimentația unei mame gusturile bebelușului ei și pot adulții să-și schimbe obiceiurile alimentare

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Chiar dacă unei persoane îi place foarte mult chips-urile și sifonul, există șansa de a trece la ceva mai sănătos.

Comportamentul nostru alimentar depinde nu numai de gene, ci și de influența mediului extern. De exemplu, alimentația unei mame în timpul sarcinii și alăptării afectează direct corpul bebelușului. Chiar și atunci apar obiceiuri care vor rămâne la un adult. Cunoscuta specialistă în neuroștiință Hanna Crichlow povestește despre acest lucru în cartea „Science of Destiny. De ce viitorul tău este mai previzibil decât crezi.”

Pentru a înțelege mai bine întrebările despre creierul uman și genetică, Crichlow caută ajutor de la colegii din alte domenii ale științei. Un fragment din capitolul al treilea, în care autorul încearcă să înțeleagă dacă este posibil să se schimbe obiceiurile stabilite din copilărie, Lifehacker îl publică cu permisiunea editurii „Bombora”.

Comportamentul alimentar nu este doar despre gene. Studii recente au arătat că 70% din greutatea corporală a unei persoane este determinată de gene. Dar totuși, până la 30% se datorează influenței mediului extern. Aceasta înseamnă că poți fie corecta circuitele profunde ale creierului, fie le poți consolida în primii ani de viață, schimbând condițiile din jur. Sub influența genelor parentale, bazele creierului bebelușului, inclusiv sistemul de recompense și alte zone implicate în gestionarea apetitului, sunt puse în timpul celor 40 de săptămâni de sarcină. Totuși, acest lucru poate fi influențat și de mediul intrauterin.

Profesorul de biopsihologie Marion Hetherington de la Departamentul de Cercetare în Nutriție Umană al Universității din Leeds a analizat modul în care alimentația unei mame în timpul sarcinii afectează apetitul și obiceiurile alimentare ale copilului în viitor. În conversația noastră, ea s-a referit la descoperirile laboratorului său și ale oamenilor de știință din întreaga lume, potrivit cărora există o oportunitate de a reduce potențiala înclinație a unei persoane la obezitate.

Mulți dintre noi, și mai ales cei care au avut experiența sarcinii, am auzit că alimentația unei femei în această perioadă joacă un rol important în sănătatea copilului ei nenăscut. Femeile însărcinate sunt sfătuite să-și limiteze aportul de cofeină, să elimine alcoolul și să renunțe complet la nicotină, orice medicamente și produse care pot conține germeni periculoși, precum laptele nepasteurizat și brânza. Prin lichidul amniotic și apoi prin laptele matern, mama transferă copilului nutrienți care afectează creierul care se dezvoltă rapid al copilului.

Experimentele au arătat că dacă în timpul sarcinii o femeie a consumat alimente bogate în compuși volatili, precum usturoiul sau ardeiul iute, nou-născutul se va întoarce și va ajunge la sursele acestor arome. Oamenii de știință nu pot spune încă cu siguranță cât de exact familiaritatea prenatală cu anumite gusturi afectează formarea circuitelor cerebrale fetale, dar este logic să presupunem că sistemul de recompense joacă din nou rolul principal aici.

Aparent, creierul bebelușului învață să asocieze mirosurile și gusturile specifice cu plăcerea mamei.

Același efect se observă în primii ani de viață. Dacă o femeie care alăptează mănâncă în mod constant anumite alimente (într-un experiment, acestea erau semințe de chimen), informațiile despre acestea se transmit prin laptele matern. Chiar si dupa multi ani, copilul va pastra o dragoste deosebita pentru acest gust, motiv pentru care va alege mai degraba hummus cu chimen, decat hummus obisnuit. Studiile au fost efectuate din nou și din nou folosind o varietate de paradigme experimentale și împreună oferă dovezi convingătoare că dieta sănătoasă și variată a unei femei în timpul sarcinii și alăptării influențează preferințele bebelușului ei, crescând probabilitatea ca acesta să mănânce bine la vârsta adultă.

Înțărcarea este o altă oportunitate de a influența obiceiurile alimentare. Bebelușul crește, vine momentul să introducă alimente solide în alimentația lui și atunci există șansa de a-l învăța să mănânce legume, terci de orez sau cartofi adăugând piure de legume în laptele matern. Copiii cărora li s-au dat anterior morcovi și fasole verde vor zâmbi și au mai multe șanse să mănânce o masă copioasă atunci când li se oferă din nou aceste legume.

M-am întrebat dacă am făcut destule pentru a-i insufla fiului meu preferința pentru salată verde față de chipsuri și am întrebat-o pe Marion dacă obiceiurile gustative ale bebelușului ar putea fi influențate după înțărcare sau dacă această fereastră de oportunitate se închide pentru totdeauna.

Ea a zâmbit, de parcă părinții îngrijorați ar fi abordat-o de mai multe ori cu această întrebare. Cea mai importantă regulă este că cu cât mai devreme, cu atât mai bine, dar posibilitatea de a schimba ceva rămâne până la opt sau nouă ani. „Este important să nu renunți și să rămânem perseverenți. Alimentele noi, cum ar fi legumele, vor trebui oferite de o duzină de ori înainte ca copilul să aibă o asociere între plăcere și un anumit gust. Da, poți accesa sistemul de recompense înnăscut și îl poți folosi în avantajul tău.”

Copiii mai mari pot fi ajutați să iubească broccoli sau alte alimente sănătoase asociindu-le cu recompense. Este necesar ca copilul să asocieze florile de varză frumoase și gustoase cu recompense, precum o plimbare în parc, un joc preferat, autocolante noi sau o simplă laudă.

Este aproape imposibil pentru purtătorii variației duble a genei FTO să mențină o greutate corporală normală, chiar dacă sunt în mișcare constantă.

Dar este atât de ușor să profiti de această șansă? Este greu de imaginat o femeie care, din cauza predispoziției genetice și a obiceiurilor consacrate, preferă semifabricatele legumelor și care începe brusc să mănânce chiar în timpul sarcinii, alăptării și înțărcării. Să zicem că nu-mi place broccoli și am un copil. Stau treaz noaptea și sunt epuizată de îngrijirea unui copil. Cât de probabil am să cumpăr și să gătesc broccoli și apoi să-mi conving copilul să-l mănânce dacă, de nouă ori din zece, aruncă mâncare pe jos sau nu o atinge? În afara laboratorului, influențele de mediu în timpul copilăriei sunt susceptibile să îmbunătățească mai degrabă decât să modifice obiceiurile alimentare moștenite individual.

„Este adevărat”, recunoaște Marion. - Această oportunitate este adesea ratată. Dacă ai o predispoziție ereditară de a fi supraponderal și te trezești într-un deshidratat din englezi. obezogene - predispus la obezitate. un mediu în care părinții tăi îți oferă în mod constant hrană nesănătoasă și sunt sedentari, cu siguranță vei urma calea care duce inevitabil la obezitate.”

Marion încearcă să rezolve această problemă. Ea colaborează cu producătorii de alimente pentru copii pentru a dezvolta alimente mai sănătoase pe bază de legume și pentru a le promova ca hrana perfectă pentru un copil care începe să treacă la alimente solide. Nu toți părinții vor aprecia acest lucru, dar unii vor vedea totuși beneficiile.

Se pare că părinții pot influența viitorul copiilor lor (dar amintiți-vă că nu trebuie să vă învinovățiți dacă ceva nu a funcționat pentru dvs.). Dar noi, adulții, care nu mai avem 10 ani? Există vreo modalitate de a ne reprograma creierul astfel încât să preferăm alimente sănătoase? Are plasticitatea creierului nostru capacitatea de a schimba obiceiurile alimentare? Anii de experiență este dificil, dar încă posibil de rescris. Unii oameni reușesc să slăbească și să mențină o greutate sănătoasă, unii chiar devin vegani sau vegetarieni.

Descoperirile lui Marion sunt susținute de cercetări: nu este niciodată prea târziu să ne schimbăm comportamentul, dar devine din ce în ce mai greu de-a lungul anilor, deoarece cu cât obiceiurile noastre prind mai multe rădăcini, cu atât ne putem baza mai puțin pe voința noastră pentru a le regândi. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că voința nu este o calitate morală fixă, la care fiecare dintre noi are acces egal.

Ca orice altă trăsătură de caracter, capacitatea de a rezista tentației depinde nu numai de factorii neurobiologici înnăscut și de influențele mediului, ci și de multe condiții în schimbare - de exemplu, este mai dificil pentru o persoană obosită să se abțină de la tentație decât pentru o persoană veselă. și plin de forță. Alcoolicii Anonimi folosește expresia „To the White Knuckles” atunci când se referă la puterea de voință cu care dependentul rezistă impulsului de a bea în fiecare secundă. Dar aceasta nu este cea mai bună strategie pentru a corecta orice obicei.

Pentru sprijin de grup și raportare riguroasă, Asociația Weightwatchers Asociația Weight Watchers este un grup de sprijin peer-to-peer pentru persoanele supraponderale. considerată cea mai eficientă cale către pierderea în greutate sigură. Programul organizației folosește tehnici despre care s-a demonstrat că cresc șansele de a continua dieta. De exemplu, trebuie să vă înconjurați de prieteni sănătoși și pozitivi, să participați la antrenamente de grup pentru a vă menține starea de spirit și să vă faceți plăcere după ce ați trecut prin etapele importante ale unui sistem alimentar sănătos. Mănâncă chiar acum din englezi. eat right - mănâncă corect; chiar acum - chiar acum. este un program de alimentație atentă dezvoltat de Dr. Judson Brewer, care a fost specialist în dependență la Yale și mai târziu la Universitățile din Massachusetts. A ajutat participanții să reducă pofta de mâncare cu 40% și este acum oferit împreună cu alte programe universitare pentru a promova un stil de viață sănătos.

Oameni diferiți au nevoie de strategii diferite, deoarece formarea obiceiurilor este un proces complex care este diferit pentru fiecare. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este influențat de interacțiunea următorilor trei factori: creierul antic, care s-a dezvoltat în timpul evoluției omului ca specie; un set individual de gene care ne-a fost dat de la naștere; mediul în care ne aflăm în acest moment. Prin urmare, dacă vrem să ne schimbăm comportamentul alimentar, trebuie să experimentăm și să căutăm o opțiune care ni se potrivește. Nu există o soluție unică pentru toate.

Evoluție, epigenetică și obiceiuri alimentare

O conversație cu Marion m-a convins că toți ne putem schimba, măcar puțin, comportamentul alimentar. Știu că oamenii de știință din nutriție își îndreaptă atenția către un nou domeniu științific - epigenetica. Dar cât de aproape sunt ei de dezvoltarea unor terapii care pot schimba obiceiurile alimentare la vârsta adultă? Pentru a afla mai multe despre epigenetică și posibilele ei aplicații practice, m-am întâlnit cu profesorul Nabil Affara de la Departamentul de Patologie al Universității din Cambridge. El studiază modul în care mediul extern afectează nu ADN-ul în sine, ci modul în care corpul îl citește și îl folosește. Cu alte cuvinte, subiectul cercetării sale este expresia (sau expresia) genelor.

Cel mai fascinant dintre toate, o mutație genetică se manifestă pe parcursul mai multor generații, și nu la scara evoluției.

Rolul mediului în dirijarea expresiei genelor - reglarea epigenetică - a fost descoperit abia recent. Epigenetica ajută la explicarea de ce celulele dintr-un organism cu același cod genetic se pot comporta în moduri complet diferite. Fiecare celulă a corpului, pe baza codului său genetic, creează proteinele necesare funcționării sale. Ce părți ale ADN-ului sunt activate depinde de mediu: stomacul dă o comandă unei celule să acționeze în consecință, în timp ce cealaltă primește un ordin de la organele vizuale să se comporte ca o celulă oculară.

Intrând în biroul în care lucrează Nabil, am simțit un miros gros, acre, de agar-agar ars. Nabil explorează modul în care dieta părinților (și chiar a strămoșilor lor) poate afecta comportamentul unei persoane și al copiilor săi. El studiază stadiul de preconcepție analizând modul în care mediul alimentar al spermei și ovulelor poate modifica expresia genelor în următoarele două generații.

Epigenetica nutrițională a fost influențată de mulți ani de cercetare asupra populației olandeze, care s-a născut la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. Oamenii de știință au comparat starea de sănătate a oamenilor născuți pe teritoriul ocupat de trupele germane, unde oamenii au murit de foame în 1944-1945, și a celor născuți în zona eliberată și au avut un acces mai mare la hrană. S-a constatat că copiii ai căror părinți mâncau prost în momentul concepției aveau mult mai multe șanse de a se confrunta cu obezitate și diabet la vârsta adultă.

Acest lucru se datorează ipotezei nepotrivirii. Dacă un copil crește într-un mediu deficitar, nu este ușor pentru corpul său să se obișnuiască cu abundența. Ideea nu este că ADN-ul unor astfel de copii este rearanjat sub influența acestor condiții, oricât de severe ar fi acestea - însuși comportamentul genelor se schimbă, iar această modificare este transmisă următoarelor două generații. Acest lucru ar trebui luat în considerare în timpul nostru, când există o abundență de alimente bogate în calorii, dar insuficient bogate în nutrienți.

Aceasta este o altă confirmare că obiceiurile noastre alimentare sunt programate nu doar înainte de naștere, ci chiar și înainte de concepție. Cu toate acestea, alte cercetări epigenetice, deși departe de a fi finalizate, ar putea duce într-o zi la terapii care pot ajuta adulții individuali. Există din ce în ce mai multe dovezi că toate comportamentele alimentare sunt determinate de mediul în care au trăit părinții noștri înainte de concepția noastră. În cadrul unuia dintre aceste experimente s-au obținut descoperiri care pot fi folosite în tratamentul dependențelor. Mai mult, ele s-au dovedit a fi atât de mari încât publicarea lor a zguduit întreaga comunitate științifică.

Kerry Ressler, profesor de psihiatrie și științe comportamentale la Universitatea Emory, a studiat modul în care șoarecii își aleg hrana sub presiunea mediului. Rozătoarele și oamenii au aproape aceleași sisteme de recompensă cu nucleul accumbens, care sunt activate în așteptarea unei recompense gustoase. Zonele adiacente ale creierului - amigdala și lobul insular - sunt asociate cu emoții, în special frica. Kerry a investigat interacțiunile dintre aceste părți ale creierului.

Șoarecilor li s-a dat un miros de acetofenonă, substanța chimică care conferă cireșelor un miros dulce și, în același timp, i-a șocat cu un șoc. În condiții neutre, animalele au adulmecat și au căutat cireșe dulci, iar nucleul accumbens a fost activat în așteptarea mâncării delicioase. Dar din când în când, șoarecii au învățat să asocieze mirosul dulce cu senzații neplăcute și au înghețat, abia simțindu-l. Au început chiar să dezvolte noi ramuri și căi neuronale în părțile creierului care procesează mirosurile. Acest lucru se datorează necesității de a ancora fiabil noul comportament. Incredibil, acest răspuns comportamental dobândit a fost transmis la pui de șoareci și la urmașii lor. Generațiile următoare de rozătoare au murit din cauza mirosului de cireșe, deși nu au fost niciodată electrocutate când a apărut.

Această descoperire a fost o revelație. Cum se moștenește experiența acumulată la vârsta adultă - asocierea electroșocului cu mirosul de cireșe? Pe scurt, totul ține de modificarea epigenetică. Se pare că frica insuflată a provocat modificări genetice, nu în ADN-ul în sine, ci în modul în care a fost folosit la șoareci. Configurațiile neuronilor receptori care percepeau mirosul cireșelor, precum și locația și numărul acestora, au fost rearanjate și fixate în spermatozoizii șoarecilor, prin care au fost transmise generațiilor următoare.

Cercetătorii au încercat să asocieze descărcarea electrică cu alcoolul și au descoperit că alcoolul a descurajat mai degrabă decât a atras șoarecii de-a lungul vieții. Dacă această descoperire este adevărată pentru oameni, ea poate ajuta la explicarea modului în care fobiile sunt transmise de la o persoană la alta, chiar și atunci când nu au experimentat niciodată factori declanșatori, și modul în care comportamentele complexe pot fi moștenite de descendenți, chiar și atunci când aceștia nu au avut ocazia să le învețe. prin observatie.

Există din ce în ce mai multe dovezi că toate comportamentele alimentare sunt determinate de mediul în care au trăit părinții noștri înainte de concepția noastră.

Nu, nu sugerez să te lovești cu un șoc electric slab de fiecare dată când treci pe lângă brutărie. Cu toate acestea, cercetările sugerează că mediul și predispoziția genetică pot fi păcălite în binele generațiilor viitoare, modificând răspunsurile noastre emoționale și chiar răspunsurile noastre genetice la alimente. Un experiment promițător în consumul de alcool sugerează că comportamentul care creează dependență sau compulsiv poate fi depășit și, prin urmare, poate afecta grav viața a milioane de oameni.

În mod paradoxal, înțelegând modul în care preferințele și poftele noastre sunt programate, putem folosi același mecanism pentru a schimba trăsăturile de caracter transmise din generație în generație. Epigenetica demonstrează, de asemenea, că modificările genetice evolutive, care durează mii de ani, au o alternativă și există o legătură foarte complexă între conexiunile neuronale moștenite și mediul în care trăim. Abia începem să înțelegem cum funcționează și avem un drum lung de parcurs pentru a-i elibera pe deplin potențialul. Totuși, având în vedere ritmul progresului științific, avem motive să sperăm că într-o zi vom învăța să depășim tentația de a mânca o gogoașă.

Dacă ești interesat să știi cât de mult sunt condiționate comportamentul, gusturile și chiar alegerea prietenilor noastre de structura creierului, atunci căutarea răspunsurilor poate începe cu „Știința destinului”. Crichlow și colegii ei vor explica cum se dezvoltă și învață creierul și dacă oamenii au liberul arbitru.